A janë të shëndetshëm perimet e ngrira?

Përmbajtje

• Vlera ushqyese
• Aditivë dhe konservantë
• Përfitimet e mundshme
• Në fund të fundit
• Si të presim frutat dhe perimet

Perimet e ngrira shpesh konsiderohen si një alternativë e përballueshme dhe e përshtatshme për perimet e freskëta.

Ato zakonisht janë jo vetëm më të lira dhe më të lehta për tu përgatitur, por gjithashtu kanë një afat më të gjatë të ruajtjes dhe mund të blihen gjatë gjithë vitit.

Sidoqoftë, mund të jeni i pasigurt nëse perimet e ngrira mund të jenë një shtesë e shëndetshme për një dietë të rrumbullakosur mirë.

Ky artikull rishikon nëse perimet e ngrira janë të shëndetshme.

Vlera ushqyese

Meqenëse perimet zakonisht ngrihen menjëherë pas vjeljes, ato zakonisht mbajnë shumë nga lëndët ushqyese të tyre.

Në fakt, një studim tregoi se zbardhja dhe ngrirja e perimeve deri në 2 muaj nuk e ndryshoi ndjeshëm përmbajtjen e tyre fitokimike ().

Sidoqoftë, studimet tregojnë se ngrirja mund të ndikojë ndryshe në vlerën ushqyese të disa perimeve dhe lëndëve ushqyese specifike.

Për shembull, një studim zbuloi se brokoli i ngrirë ishte më i lartë në riboflavinë, krahasuar me brokoli të freskët, ndërsa bizelet e ngrira ishin më të ulëta në këtë vitaminë ().

Për më tepër, ndërsa bizelet e ngrira, karotat dhe spinaqi ishin më të ulëta në beta karoten, nuk u vërejt ndonjë ndryshim i rëndësishëm midis fasuleve të ngrira dhe atyre të freskëta dhe spinaqit ().

Një studim tjetër vuri në dukje se lakra jeshile e ngrirë, e papjekur përmbante një sasi më të lartë të antioksidantëve sesa lakër të freskët, duke sugjeruar që ngrirja madje mund të rrisë përmbajtjen antioksiduese të perimeve të caktuara (3).

Nga ana tjetër, zbardhja mund të çojë gjithashtu në ulje të konsiderueshme të lëndëve ushqyese të ndjeshme ndaj nxehtësisë, duke përfshirë vitaminën C dhe tiaminë.

Sipas një rishikimi, përmbajtja e vitaminës C të perimeve të caktuara mund të ulet me 10-80% gjatë procesit të zbardhjes dhe ngrirjes, me një humbje mesatare të lëndëve ushqyese rreth 50% (4).

Mbani në mend se metodat e tjera të gatimit, të tilla si zierja, skuqja dhe mikrovalimi, gjithashtu mund të çojnë në humbje të lëndëve ushqyese, madje edhe në perime të freskëta ose të konservuara (,).

Perimet e ngrira në përgjithësi mbajnë shumë nga lëndët ushqyese të tyre. Sidoqoftë, ngrirja gjithashtu mund të rrisë ose ulë vlerën ushqyese të perimeve të caktuara.

Aditivë dhe konservantë

Kur zgjidhni perimet e ngrira, është gjithmonë e rëndësishme të kontrolloni me kujdes etiketën e përbërësit.

Megjithëse shumica e perimeve të ngrira janë pa aditivë dhe ruajtës, disa mund të përmbajnë sheqer ose kripë të shtuar.

Disa perime të ngrira mund të shoqërohen gjithashtu me salcat e parapërgatitura ose përzierjet erëza, të cilat mund të shtojnë aromë, por mund të rrisin sasinë e natriumit, yndyrës ose kalorive në produktin përfundimtar.

Nëse po përpiqeni të shkurtoni kaloritë ose të humbni peshë, mund të dëshironi të anashkaloni perimet e ngrira që përmbajnë kalori të larta si gjalpë hudhre, salcë djathi ose lëng mishi.

Për më tepër, ata me presion të lartë të gjakut mund të dëshirojnë të kontrollojnë me kujdes përmbajtjen e natriumit në perimet e ngrira dhe të zgjedhin produkte pa kripë të shtuar.

Studimet tregojnë se ulja e marrjes së natriumit mund të ndihmojë në uljen e niveleve të presionit të gjakut, veçanërisht në ato me presion të lartë të gjakut (,).

Megjithëse shumica e perimeve të ngrira janë pa aditivë dhe konservantë, disa lloje mund të përmbajnë kripë, sheqer, erëza ose salca të shtuara.

Përfitimet e mundshme

Perimet e ngrira shpesh mund të përgatiten me përpjekje minimale, duke i bërë ato një alternativë të shpejtë dhe të përshtatshme për perimet e freskëta.

Ata janë gjithashtu zakonisht më të lirë se perimet e freskëta dhe kanë tendencë të kenë një afat më të gjatë raft, duke ju ndihmuar të merrni më shumë zhurmë për dollarin tuaj.

Për më tepër, ato janë në dispozicion gjatë gjithë vitit, që do të thotë që ju të mund të shijoni perimet tuaja të preferuara, pavarësisht nëse janë në stinë.

Shtimi i perimeve të ngrira në dietën tuaj është një mënyrë e thjeshtë për të rritur marrjen e ushqyesve të rëndësishëm, duke përfshirë fibra, antioksidantë, vitamina dhe minerale ().

Plus, studimet tregojnë se rritja e marrjes tuaj të perimeve mund të shoqërohet me një rrezik më të ulët të sëmundjeve si sëmundja e zemrës, kanceri, diabeti tip 2 dhe më shumë (,,,)

Perimet e ngrira janë të përshtatshme, të përballueshme dhe të disponueshme gjatë gjithë vitit. Rritja e marrjes tuaj të perimeve gjithashtu mund të shoqërohet me disa përfitime shëndetësore.

Në fund të fundit

Megjithëse mund të ketë ndryshime të lehta midis perimeve të ndryshme dhe ushqyesve specifik, perimet e ngrira zakonisht mbajnë pjesën më të madhe të vlerës së tyre ushqyese.

Mënyra se si gatuani perime të ngrira mund të ndikojë gjithashtu në përmbajtjen e tyre ushqyese, si dhe nëse ato përmbajnë ndonjë sheqer të shtuar, kripë ose salca dhe erëza të parakohshme.

Sidoqoftë, për pjesën më të madhe, perimet e ngrira mund të jenë një shtesë ushqyese dhe e përshtatshme për një dietë të ekuilibruar.

Si të presim frutat dhe perimet