A janë sulfitet në verë të dëmshme për ju?

Përmbajtje

• Cfare janesulfite, gjithsesi?
• Atëherë pse ka verë pa sulfit?
• A keni ndjeshmëri ndaj sulfiteve të verës?
• A shkaktojnë sulfitet ato dhimbje koke të verës vrasëse?
• Po në lidhje me ata filtra të zbukuruar të sulfitit të verës?
• Rishikim për

Flash flash: Nuk ka asnjë mënyrë të gabuar për të #trajtuar veten me një gotë verë. Mund të keni një shije super të rafinuar dhe të zgjidhni me dorë shishen më të mirë $ $ $ në restorant ose mund të kapni një Chuck me dy dollarë nga Trader Joe's dhe ta hapni në park për të pirë me gota letre dhe miq. (Megjithëse, PSA, nuk duhet të porosisni kurrë verën e dytë më të lirë në meny.) Pavarësisht nëse do ta konsideroni veten një njohës të verës apo jo, me siguri keni parë të gjithë "aksesorët" e shijshëm të verërave atje dhe keni pyetur veten: "A kam nevojë për këtë?"

Të gjitha ato verëra "pa sulfite" dhe "filtra të sulfitit të verës" në treg mund t'ju japin frikësime sulfite. Por ka një lajm të mirë: për 95 përqind të njerëzve, sulfitet janë A-OK.

Cfare janesulfite, gjithsesi?

Sulfitet në verë krijohen natyrshëm gjatë procesit të fermentimit kur dioksidi i squfurit dhe uji (që është 80 përqind e verës) përzihen. Pra, gjëja e parë shumë e rëndësishme që duhet vënë re është se e gjithë vera-edhe nëse është e etiketuar si verë "pa sulfite"-natyrisht ka sulfite (dhe të gjitha këto përfitime shëndetësore të verës!).

Ndërsa heqja e aditivëve në ushqimet tuaja dhe të hahet sa më natyrshëm të jetë e mundur është zakonisht një gjë e mrekullueshme, ju në të vërtetë duan këto komponime të vogla sulfite në verën tuaj. Ata veprojnë si një antimikrobik, "kështu që ju të mos merrni ndonjë të keqe atje që do ta bënte atë të ketë shije të keqe ose ta kthejë atë në uthull," thotë Jennifer Simonetti-Bryan, Master i Verës (titulli më i lartë i verës në botë) dhe autor të Vera Rosé: Udhëzuesi për Pirjen e Trëndafilit.

Atëherë pse ka verë pa sulfit?

Meqenëse e gjithë vera natyrisht ka sulfite, "ju mund të shihni verë" pa sulfite ", por është një bandë e B.S.", thotë Simonetti. "Ajo që me të vërtetë do të thotë është jo shtuar sulfite ".

Wine.com konfirmon: Nuk ka gjë të tillë si verë 100 për qind pa sulfite. Ju mund të gjeni verëra të shtuara pa sulfite në shumicën e dyqaneve të pijeve të etiketuara "NSA" ose "pa sulfite të shtuar"-por lexoni për të parë pse ndoshta nuk keni nevojë të kujdeseni për sulfitet në verën tuaj gjithsesi.

A keni ndjeshmëri ndaj sulfiteve të verës?

shume, shume Pak njerëz janë të ndjeshëm ndaj sulfiteve, thotë Simonetti. Disa vlerësime variojnë nga 0.05 në 1 përqind të popullsisë, ose deri në 5 përqind të njerëzve që kanë astmë, sipas një raporti të Institutit të Universitetit të Floridës për Ushqimin dhe Shkencat Bujqësore (IFAS). Studime të tjera tregojnë se 3 deri në 10 për qind e njerëzve raportojnë ndjeshmëri, sipas një studimi të publikuar në Gastroenterologjia dhe Hepatologjia Nga Shtrati në Bench.

Si të dalloni nëse jeni ju: Hani disa fruta të thata. Sasia e sulfiteve në verë është zakonisht rreth 30 ppm (pjesë për milion), ndërsa sasia e sulfiteve në fruta të thata mund të variojë nga 20 në 630 ppm, në varësi të llojit të frutave, sipas Zyrës së Kalifornisë për Vlerësimin e Rrezikut të Shëndetit Mjedisor. Me (Shtohet tek frutat për të mos u prishur ose kërpudhat të rriten, thotë Simonetti.) Kajsitë e thata, për shembull, kanë nivele sulfite 240 ppm. Pra, nëse mund të hani me kënaqësi mollë të thata dhe mango pa problem, trupi juaj mund t'i trajtojë sulfitet në verë mirë.

Simptomat që duhet të vëzhgoni përfshijnë vuajtje tipike astmatike ose alergjike: urtikarie, dhimbje koke, kruajtje, teshtitje, kollitje, ënjtje, si dhe shqetësime gastrointestinale. Ndonjëherë vetëm nuhatja ose hapja e një shishe vere që është veçanërisht e lartë në sulfite mund të shkaktojë teshtitje ose kollë, megjithëse mund të zgjasë deri në gjysmë ore për të përjetuar simptoma pas pirjes së tij, sipas IFAS. Dhe drejtohuni: Edhe nëse jeni pa simptoma tani, mund të krijoni një ndjeshmëri në çdo kohë të jetës tuaj (madje deri në të dyzetat ose të pesëdhjetat tuaja).

A shkaktojnë sulfitet ato dhimbje koke të verës vrasëse?

Arsyeja më e madhe që keni dhimbje koke nga vera e kuqe (ose ndonjë verë, për këtë çështje) është ndoshta sasia. “Vera të dehidraton shumë shpejt sepse është diuretik”, thotë Simonetti. "Dhe shumica e njerëzve nuk po pinë mjaft ujë në radhë të parë." (I ngjashëm: Alkooli i shëndetshëm që ka më pak gjasa t'ju shkaktojë hangover)

Por nëse ju dhemb koka para se të jeni në gjysmë të rrugës në gotën tuaj të parë, është problem jo sasia - por definitivisht nuk janë sulfitet. “Janë histaminat”, thotë Simonetti. Histaminat (një përbërës i lëshuar nga qelizat në përgjigje të dëmtimit dhe në reaksionet alergjike dhe inflamatore) gjenden në lëkurat e rrushit. Për të bërë verë të kuqe, lëngu i fermentimit ulet me lëkurat, duke i dhënë asaj ngjyrën e kuqe, hidhërimin (taninet) dhe, po, histaminat. Këta janë fajtorët për kokën e dhimbshme që mund të merrni nga ai noir pinot, sipas Simonetti. (Në një shënim pozitiv, a e dini se vera kontribuon në një zorrë të shëndetshme?)

Për të parë nëse jeni të ndjeshëm ndaj histamines, ngrini pëllëmbën lart dhe, duke përdorur dorën e kundërt, bëni një shenjë "#" në pjesën e brendshme të parakrahut tuaj. Nëse bëhet e kuqe në pak sekonda, kjo do të thotë se trupi juaj është veçanërisht i ndjeshëm ndaj histamines, thotë Simonetti. Shumë njerëz astmatikë ka të ngjarë të bien në këtë kategori, thotë ajo. Nëse jeni ju, nuk ka me të vërtetë që ta shmangni atë. "Vetëm qëndroni larg verës së kuqe," thotë Simonetti.

Po në lidhje me ata filtra të zbukuruar të sulfitit të verës?

Shumica e këtyre mjeteve janë oksigjenues që gjithashtu pretendojnë të reduktojnë sulfitet. Ata me të vërtetë zvogëlojnë oksidin e squfurit në verë me 10 deri në 30 përqind, thotë Simonetti. (Megjithëse e dini tani që squfuri ka të ngjarë të mos ju bëjë dëm.) Ndërsa pretendimet për zvogëlimin e sulfiteve nuk janë shumë të rëndësishme për shumicën e njerëzve, ato në të vërtetë mund të jetë i dobishëm për të përmirësuar përvojën tuaj të verës.

Oksigjenatorët (si Velv) fjalë për fjalë shtojnë oksigjen në verë. Mendoni për atë si një teknikë, një mënyrë shumë më efikase për të "lënë verën të marrë frymë".

"Meqenëse oksigjeni është shumë reaktiv, kur e shtoni në verë, ai krijon të gjitha këto reaksione kimike," thotë Simonetti. Ajo bën që komponimet e hidhura (të quajtura fenole) të lidhen së bashku dhe të bien nga vera, duke i dhënë asaj një shije më të butë. (E dini atë llum në fund të shisheve tuaja të verës? Janë ata të vegjëlit.) Shtimi i oksigjenit gjithashtu mund të shpërbëjë disa përbërës aromatikë, duke i çliruar ato në mënyrë që t'i nuhasni. (Dhe meqenëse era është një pjesë kaq e madhe e shijes, do ta vini re në gllënjkë.) "Disa verëra kalojnë një fazë" memece "," thotë Simonetti, "stageshtë një fazë ku nuk janë aromatike. Oksigjeni e çliron atë dhe e bën atë më të parfumuar."

Sepse e dimë që dëshironi të pyesni: A mund të bëjnë këto mjete një shishe vere prej 8 dollarësh të shijojë si ajo që kushton 18 dollarë? Po-dhe e dëgjuat drejtpërdrejt nga një profesionist.

Rishikim për