A janë vajrat e perimeve dhe farave të këqija për shëndetin tuaj?

Përmbajtje

• Cilat janë ata dhe si janë bërë?
• Konsumi është rritur në mënyrë drastike
• Ju mund të dëshironi të shmangni vajrat vegjetale të pasura me omega-6
• Këto vajra oksidohen lehtësisht
• Ndonjëherë ato janë të larta në yndyrna trans
• Vajrat e perimeve dhe sëmundjet e zemrës
• Në fund të fundit

Konsumi i vajrave bimore është rritur në mënyrë dramatike në shekullin e kaluar.

Shumica e profesionistëve kryesorë të shëndetit i konsiderojnë ata të shëndetshëm, por vajrat vegjetale mund të shkaktojnë probleme shëndetësore.

Efektet e tyre shëndetësore ndryshojnë varësisht nga ato acide yndyrore që përmbajnë, nga cilat bimë nxirren prej tyre dhe si përpunohen.

Ky artikull shikon provat për të përcaktuar nëse vajrat e perimeve dhe farave janë të këqija për shëndetin tuaj.

Cilat janë ata dhe si janë bërë?

Vajrat ushqimore të nxjerra nga bimët njihen zakonisht si vajra bimore.

Përveç përdorimit të tyre në gatim dhe pjekje, ato gjenden në ushqime të përpunuara, përfshirë rrobat e sallatës, margarinë, majonezën dhe biskotat.

Vajrat e perimeve të zakonshëm përfshijnë vajin e sojës, vajin e lulediellit, vajin e ullirit dhe vajin e arrës së kokosit.

Vajrat e rafinuar të perimeve nuk ishin në dispozicion deri në shekullin e 20-të, kur teknologjia për t'i nxjerrë ato u bë në dispozicion.

Këto janë nxjerrë nga bimë duke përdorur ose një tretës kimik ose mulli vaji. Pastaj ato shpesh pastrohen, rafinohen, dhe ndonjëherë ndryshohen kimikisht.

Konsumatorët e ndërgjegjshëm për shëndetin preferojnë vajra që prodhohen duke shtypur ose shtypur bimë ose fara, sesa ato që prodhohen duke përdorur kimikate.

përmbledhje Vajrat bimorë të ngrënshëm njihen zakonisht si vajra bimore. Vaji shpesh nxirret me tretës kimikë ose duke shtypur ose shtypur bimët ose farat e tyre.

Konsumi është rritur në mënyrë drastike

Në shekullin e kaluar, konsumi i vajrave vegjetal është rritur në kurriz të yndyrave të tjera si gjalpi.

Ato shpesh janë etiketuar "të shëndetshme nga zemra" dhe rekomandohen si një alternative për burimet e yndyrës së ngopur, të tilla si gjalpi, salloni, dhe i gjatë.

Arsyeja që vajrat vegjetale konsiderohen të shëndetshëm nga zemra është se studimet e lidhin në mënyrë të vazhdueshme yndyrën e polonuar të ngopur me një rrezik të reduktuar të problemeve të zemrës, krahasuar me yndyrën e ngopur (1).

Megjithë përfitimet e tyre të mundshme shëndetësore, disa shkencëtarë janë të shqetësuar në lidhje me sa prej këtyre vajrave njerëzit konsumojnë.

Këto shqetësime kryesisht aplikohen për vajrat që përmbajnë shumë yndyrna omega-6, siç shpjegohet në kapitullin tjetër.

përmbledhje Konsumi i vajrave bimore u rrit në mënyrë drastike në shekullin e kaluar. Ndërsa disa vajra bimore kanë qenë të lidhur me përfitimet shëndetësore, ekzistojnë shqetësime për marrjen e tepërt të omega-6.

Ju mund të dëshironi të shmangni vajrat vegjetale të pasura me omega-6

Shtë e rëndësishme të theksohet se jo të gjitha vajrat e bimëve janë të këqij për shëndetin tuaj. Për shembull, vaji i kokosit dhe vaji i ullirit janë të dyja zgjedhje të shkëlqyera.

Konsideroni të shmangni vajrat e mëposhtëm të bimëve për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të omega-6:

• vaj soje
• vaj misri
• vaj i lëngshëm
• vaj luledielli
• vaj kikiriku
• vaj susami
• vaj krunde orizi

Të dy acidet yndyrore omega-6 dhe omega-3 janë acide yndyrore thelbësore, që do të thotë se ju nevojiten disa prej tyre në dietën tuaj sepse trupi juaj nuk mund t'i prodhojë ato.

Gjatë evolucionit, njerëzit morën omega-3 dhe omega-6 në një raport të caktuar. Ndërsa ky raport ndryshonte midis popullsisë, vlerësohet të ketë qenë rreth 1: 1.

Sidoqoftë, në shekullin e kaluar apo më shumë, ky raport në dietën perëndimore ka ndryshuar në mënyrë dramatike dhe mund të jetë i lartë sa 20: 1 (2).

Shkencëtarët kanë hipotezuar se shumë omega-6 në raport me omega-3 mund të kontribuojnë në inflamacion kronik (3).

Inflamacioni kronik është një faktor themelor në disa nga sëmundjet më të zakonshme perëndimore, të tilla si sëmundjet e zemrës, kanceri, diabeti dhe artriti.

Studimet vëzhguese kanë shoqëruar gjithashtu një konsum të lartë të yndyrës omega-6 në një rrezik të rritur të mbipeshes, sëmundjeve të zemrës, artritit dhe sëmundjes inflamatore të zorrëve (4).

Sidoqoftë, këto shoqata nuk nënkuptojnë domosdoshmërisht një marrëdhënie kauzale.

Studimet që hetojnë efektet e konsumimit të yndyrës omega-6 në përgjithësi nuk mbështesin idenë që këto yndyrna rrisin inflamacionin (5).

Për shembull, të hani shumë acid linoleik, që është yndyra më e zakonshme omega-6, nuk duket se ndikon në nivelin e gjakut të markuesve inflamatorë (6, 7).

Shkencëtarët nuk e kuptojnë plotësisht se çfarë efektesh kanë yndyrat omega-6 në trup, dhe nevojiten më shumë studime.

Sidoqoftë, nëse jeni i shqetësuar, shmangni vajrat ose margarinë që përmbajnë vajra të pasura me yndyrna omega-6. Vaji i ullirit është një shembull i mirë i një vaji të shëndetshëm gatimi që është i ulët në omega-6.

përmbledhje Disa vajra bimore janë të pasura me acide yndyrore omega-6. Shkencëtarët kanë hipotezuar se ngrënia e tepërt e omega-6 mund të çojë në rritjen e inflamacionit në trup dhe potencialisht të kontribuojë në sëmundje.

Këto vajra oksidohen lehtësisht

Yndyrnat e ngopura, të pangopura ose të pangopura ndryshojnë nga numri i lidhjeve të dyfishta që strukturat e tyre kimike përmbajnë:

• Yndyrnat e ngopura: nuk ka lidhje dyfishe
• Yndyrnat e pangopura: një lidhje dyshe
• Yndyrnat e pa ngopura: dy ose më shumë lidhje dyfishe

Problemi me yndyrnat e pangopura është se të gjitha këto lidhje dyfish i bëjnë ato të ndjeshëm ndaj oksidimit. Acidet yndyrore reagojnë me oksigjenin në atmosferë dhe fillojnë të përkeqësohen.

Yndyra që hani nuk ruhet vetëm si ind yndyre ose digjet për energji & NoBreak; - është përfshirë gjithashtu në membranat qelizore.

Nëse në trupin tuaj keni shumë acide yndyrore të pangopura, membranat tuaja qelizore janë më të ndjeshme ndaj oksidimit.

Me pak fjalë, ju keni një nivel shumë të lartë të acideve yndyrore të brishtë që lehtë mund të degradohen për të formuar komponime të dëmshme (8).

Për këtë arsye, mund të jetë më së miri të hani yndyrna të pasiguruara në moderim. Ndryshoni dietën tuaj duke ngrënë një përzierje të yndyrnave të shëndetshme të ngopura, të pangopur dhe të ngopur.

përmbledhje Vajrat që janë të pasura me yndyrna të pasiguruara janë të ndjeshme ndaj oksidimit, si në raft ashtu edhe brenda trupit tuaj.

Ndonjëherë ato janë të larta në yndyrna trans

Vajrat bimore tregtare mund të përmbajnë gjithashtu yndyrna trans, të cilat formohen kur vajrat hidrogjenizohen.

Prodhuesit e ushqimit përdorin hidrogjenizimin për të forcuar vajrat bimore, duke i bërë ato të ngurta si gjalpë në temperaturën e dhomës.

Për këtë arsye, vajrat vegjetale që gjenden në margarinë janë zakonisht të hidrogjenizuar dhe plot yndyrna trans. Sidoqoftë, margarina pa yndyrë po bëhet gjithnjë e më popullore.

Sidoqoftë, vajrat bimore jo të hidrogjenizuara gjithashtu mund të përmbajnë disa yndyrna trans. Një burim shikoi vajrat vegjetale në Shtetet e Bashkuara dhe zbuloi se përmbajtja e tyre e yndyrës ndryshon midis 0.56% dhe 4.2% (9).

Një konsum i lartë i yndyrave trans shoqërohet me të gjitha llojet e sëmundjeve kronike, përfshirë sëmundjet e zemrës, mbipesha, kanceri dhe diabeti (10).

Nëse një produkt rendit vajin e hidrogjenizuar si përbërës, ai ka të ngjarë të përmbajë yndyrna trans. Për shëndetin optimal, shmangni këto produkte.

përmbledhje Vajrat e bimëve të hidrogjenizuara janë të pasura me yndyrë, gjë që është shoqëruar me probleme të ndryshme shëndetësore. Ato gjenden në disa lloje të margarinës, akullores dhe biskotave.

Vajrat e perimeve dhe sëmundjet e zemrës

Profesionistët e shëndetit shpesh rekomandojnë vajra bimore për ata që rrezikojnë sëmundje të zemrës.

Arsyeja është se vajrat vegjetarianë janë përgjithësisht të ulët në yndyrë të ngopur dhe të pasura me yndyrë të polenizuara.

Përfitimet e uljes së yndyrës së ngopur janë të diskutueshme.

Sidoqoftë, studimet tregojnë se zëvendësimi i yndyrës së ngopur me yndyrë të pangopur zvogëlon rrezikun e problemeve të zemrës me 17%, por ai nuk ka efekte të rëndësishme në rrezikun e vdekjes nga sëmundjet e zemrës (1).

Për më tepër, acidet yndyrore të pangopura omega-3 duket se kanë një përfitim më të madh sesa omega-6 (4).

Nutricionistët kanë ngritur shqetësime për sasitë e larta të omega-6 që gjenden në disa vajra vegjetal. Sidoqoftë, aktualisht nuk ka asnjë provë të fortë që tregon se yndyrnat omega-6 ndikojnë në rrezikun tuaj të sëmundjes së zemrës (11).

Si përfundim, një konsum i moderuar i vajrave vegjetale duket se është një bast i sigurt nëse dëshironi të zvogëloni rrezikun e sëmundjes së zemrës. Vaji i ullirit mund të jetë një nga opsionet tuaja më të mira (12).

përmbledhje Vajrat e perimeve duket se janë miqësorë të zemrës. Ndërsa disa nutricionistë janë të shqetësuar për nivelet e larta të omega-6 në vajra të caktuara, aktualisht nuk ka asnjë provë që ata rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Në fund të fundit

Vajrat vegjetale në përgjithësi duket se janë burime të shëndetshme të yndyrës.

Vajrat bimore të hidrogjenizuara që janë të pasura me yndyrna jo të shëndetshme janë një përjashtim nga kjo.

Disa nutricionistë janë gjithashtu të shqetësuar për sasitë e larta të yndyrave të polimerituara omega-6 që gjenden në vajra të caktuara bimore.

Vaji i ullirit është një shembull i shkëlqyeshëm i një vaji të shëndetshëm vegjetal që është i ulët në omega-6. Mund të jetë një nga opsionet tuaja më të mira.