Enmbëlsuesit artificial: të mirë apo të keq?

Përmbajtje

• Farë janë ëmbëlsuesit artificial?
• Si funksionojnë ëmbëlsuesit artificial?
• Sweetmbëlsuesit artificialë të zakonshëm
• Sweetmbëlsuesit artificial, oreksi dhe pesha
• Efektet në oreks
• Efektet në peshë
• Sweetmbëlsuesit artificial dhe diabeti
• Enmbëlsuesit artificial dhe sindromi metabolik
• Sweetmbëlsuesit artificial dhe shëndeti i zorrëve
• Sweetmbëlsuesit artificial dhe kanceri
• Enmbëlsuesit artificial dhe shëndeti i dhëmbëve
• Aspartame, dhimbje koke, depresion dhe konfiskime
• Siguria dhe efektet anësore
• Në fund të fundit

Sweetmbëlsuesit artificialë shpesh janë tema e debatit të ndezur.

Nga njëra anë, ata pretendohet se rritin rrezikun e kancerit dhe dëmtojnë sheqerin në gjak dhe shëndetin e zorrëve.

Nga ana tjetër, shumica e autoriteteve shëndetësore i konsiderojnë ato të sigurta, dhe shumë njerëz i përdorin ato për të zvogëluar marrjen e sheqerit dhe për të humbur peshë.

Ky artikull shqyrton provat mbi ëmbëlsuesit artificial dhe efektet e tyre shëndetësore.

Farë janë ëmbëlsuesit artificial?

Sweetmbëlsuesit artificial, ose zëvendësuesit e sheqerit, janë kimikate që shtohen në disa ushqime dhe pije për t'i bërë ato të shijojnë ëmbël.

Njerëzit shpesh i referohen atyre si "ëmbëlsues të fortë", sepse ato ofrojnë një shije të ngjashme me atë të sheqerit në tryezë, por deri në disa mijëra herë më të ëmbël.

Edhe pse disa ëmbëlsues përmbajnë kalori, sasia e nevojshme për të ëmbëlsuar produktet është aq e vogël sa që përfundoni të konsumoni pothuajse asnjë kalori (1).

përmbledhje Sweetmbëlsuesit artificial janë kimikate që përdoren për të ëmbëlsuar ushqimet dhe pijet. Ato ofrojnë pothuajse zero kalori.

Si funksionojnë ëmbëlsuesit artificial?

Sipërfaqja e gjuhës tuaj është e mbuluar nga shumë sytha shije, secila përmban disa receptorë shije që zbulojnë aromë të ndryshme (2).

Kur hani, receptorët tuaj të shijes ndeshen me molekula ushqimore.

Një përshtatje e përsosur midis një receptori dhe molekule dërgon një sinjal në trurin tuaj, duke ju lejuar të identifikoni shijen (2).

Për shembull, molekula e sheqerit përshtatet në mënyrë të përkryer në receptorin tuaj të shijes për ëmbëlsi, duke lejuar trurin tuaj të identifikojë shijen e ëmbël.

Molekulat e ëmbëltuesit artificial janë mjaft të ngjashëm me molekulat e sheqerit për tu vendosur në receptorin e ëmbëlsisë.

Sidoqoftë, ato në përgjithësi janë shumë të ndryshme nga sheqeri që trupi juaj t’i zbërthejë në kalori.Kjo është mënyra se si ato sigurojnë një shije të ëmbël pa kalori të shtuar.

Vetëm një pakicë e ëmbëltuesve artificiale kanë një strukturë që trupi juaj mund të prishet në kalori. Duke pasur parasysh që vetëm sasi shumë të vogla të ëmbëltuesve artificial janë të nevojshme për t’i bërë ushqimet të shijojnë ëmbël, ju konsumoni praktikisht pa kalori (1).

përmbledhje Sweetmbëlsuesit artificialë shijojnë ëmbël sepse njihen nga receptorët e ëmbëlsisë në gjuhën tuaj. Ato ofrojnë pothuajse zero kalori, pasi trupi juaj nuk mund t'i prishë ato.

Sweetmbëlsuesit artificialë të zakonshëm

Sweetmbëlsuesit artificialë të mëposhtëm lejohen për përdorim në Shtetet e Bashkuara dhe / ose Bashkimin Evropian (3, 4):

• Aspartame. Shitur nën emrat e markave NutraSweet, Equal, ose Sugar Twin, aspartame është 200 herë më e ëmbël se sheqeri në tryezë.
• Acesulfame kalium. E njohur gjithashtu si acesulfame K, është 200 herë më e ëmbël se sheqeri në tryezë. Shtë i përshtatshëm për gatim dhe pjekje dhe shitet nën markat e markave Sunnet ose Sweet One.
• Advantame. Ky ëmbëlsues është 20,000 herë më i ëmbël se sheqeri i tryezës dhe i përshtatshëm për gatim dhe pjekje.
• Kripë aspartame-acesulfame. Shitur nën emrin e markës Twinsweet, është 350 herë më e ëmbël se sheqeri në tryezë.
• Cyclamate. Ciklamati, i cili është 50 herë më i ëmbël se sheqeri në tryezë, u përdor për gatim dhe pjekje. Sidoqoftë, ajo është e ndaluar në Shtetet e Bashkuara që nga viti 1970.
• Neotame. Shitur nën emrin e markës Newtame, kjo ëmbëlsues është 13,000 herë më e ëmbël se sheqeri i tryezës dhe i përshtatshëm për gatim dhe pjekje.
• Neohesperidin. 3shtë 340 herë më e ëmbël se sheqeri në tryezë dhe i përshtatshëm për gatim, pjekje dhe përzierje me ushqime acidike. Vini re se nuk është aprovuar për përdorim në Shtetet e Bashkuara.
• Sacchari. Shitur nën emrat e markave Sweet'N Low, Sweet Twin, ose Necta Sweet, sacharin është 700 herë më i ëmbël se sheqeri i tryezës.
• Sucralose. Sukraloza, e cila është 600 herë më e ëmbël e sheqerit në tryezë, është e përshtatshme për gatim, pjekje dhe përzierje me ushqime acidike. Shtë shitur me emrin e markës Splenda.

përmbledhje Ekzistojnë shumë lloje të ëmbëltuesve artificialë, por jo të gjitha miratohen për përdorim në çdo vend. Më të zakonshmet përfshijnë aspartame, sukralozë, sakarin, neotame dhe kalium acesulfame.

Sweetmbëlsuesit artificial, oreksi dhe pesha

Sweetmbëlsuesit artificialë janë të njohur në mesin e individëve që janë duke u përpjekur të humbasin peshë.

Sidoqoftë, efektet e tyre në oreks dhe peshë ndryshojnë midis studimeve.

Efektet në oreks

Disa njerëz besojnë se ëmbëlsuesit artificial mund të rrisin oreksin dhe të promovojnë shtimin e peshës (5).

Ideja është që ëmbëlsuesit artificialë mund të mos jenë në gjendje të aktivizojnë rrugën e shpërblimit të ushqimit të nevojshëm për t'ju bërë të ndjeheni të kënaqur pasi të keni ngrënë (6).

Duke pasur parasysh që ata shijojnë ëmbël, por u mungojnë kaloritë që gjenden në ushqime të tjera me shije të ëmbël, ata mendohet se ngatërrojnë trurin në ndjenjën e urisë (7, 8).

Për më tepër, disa shkencëtarë mendojnë se do të duhet të hani më shumë një ushqim të ëmbëlsuar artificialisht, në krahasim me versionin e ëmbëlsuar me sheqer, për t'u ndjerë të plotë.

Madje është sugjeruar që ëmbëltuesit mund të shkaktojnë dëshirat për ushqimet me sheqer (5, 9, 10, 11).

Thënë kjo, shumë studime të kohëve të fundit nuk mbështesin idenë që ëmbëlsuesit artificial rritin urinë ose konsumimin e kalorive (12, 13).

Në fakt, disa studime kanë zbuluar që pjesëmarrësit raportojnë më pak uri dhe konsumojnë më pak kalori kur ato zëvendësojnë ushqime me sheqer dhe pije me alternativa të ëmbëlsuara artificialisht (14, 15, 16, 17, 18).

përmbledhje Studimet e fundit kanë zbuluar se zëvendësimi i ushqimeve me sheqer ose pijeve me ato të ëmbëlsuara artificialisht mund të zvogëlojë urinë dhe konsumimin e kalorive.

Efektet në peshë

Sa i përket kontrollit të peshës, disa studime vëzhguese raportojnë një lidhje midis konsumimit të pijeve të ëmbëlsuara artificialisht dhe mbipeshes (19, 20).

Sidoqoftë, studimet e kontrolluara të randomizuara - standardi i arit në hulumtimin shkencor - raportojnë se ëmbëlsuesit artificial mund të zvogëlojnë peshën e trupit, masën e yndyrës dhe perimetrin e belit (21, 22).

Këto studime tregojnë gjithashtu se zëvendësimi i pijeve të buta të rregullta me versione pa sheqer mund të ulë indeksin e masës trupore (BMI) deri në 1.3-1.7 pikë (23, 24).

Për më tepër, zgjedhja e ushqimeve të ëmbëlsuara artificialisht në vend të atyre me sheqer të shtuar mund të zvogëlojë numrin e kalorive të përditshme që konsumoni.

Studime të ndryshme që variojnë nga 4 javë deri në 40 muaj tregojnë se kjo mund të çojë në humbje peshe deri në 2.9 paund (1.3 kg) (13, 25, 26).

Pijet e ëmbëlsuara artificialisht mund të jenë një alternativë e lehtë për ata që konsumojnë rregullisht pije joalkoolike dhe duan të ulin konsumin e tyre të sheqerit.

Sidoqoftë, zgjedhja e sode diete nuk do të çojë në ndonjë humbje peshe nëse kompensoni duke ngrënë pjesë më të mëdha ose ëmbëlsirat shtesë. Nëse sode diete rrit dëshirat tuaja për ëmbëlsirat, ngjitja në ujë mund të jetë më e mira (27).

përmbledhje Zëvendësimi i ushqimeve që përmbajnë sheqer dhe pijeve me ato të ëmbëlsuara artificialisht mund të ju ndihmojë të humbni peshë.

Sweetmbëlsuesit artificial dhe diabeti

Ata me diabet mund të përfitojnë nga zgjedhja e ëmbëltuesve artificial, pasi ofrojnë një shije të ëmbël pa rritjen shoqëruese të nivelit të sheqerit në gjak (18, 28, 29).

Sidoqoftë, disa studime raportojnë se pirja e sode diete është e lidhur me një rrezik më të madh të 6-121% të zhvillimit të diabetit (30, 31, 32).

Kjo mund të duket kontradiktore, por është e rëndësishme të theksohet se të gjitha studimet ishin vëzhguese. Ata nuk vërtetuan se ëmbëlsuesit artificialë shkaktojnë diabet, vetëm se njerëzit që kanë të ngjarë të zhvillojnë diabet tip 2 gjithashtu dëshirojnë të pinë sode diete.

Nga ana tjetër, shumë studime të kontrolluara tregojnë se ëmbëlsuesit artificial nuk ndikojnë nivelin e sheqerit në gjak ose insulinës (33, 34, 35, 36, 37, 38).

Deri më tani, vetëm një studim i vogël tek gratë hispanike gjeti një efekt negativ.

Gratë që pinin një pije të ëmbëlsuar artificialisht përpara se të konsumonin një pije me sheqer kishin 14% nivele më të larta të sheqerit në gjak dhe 20% nivele më të larta të insulinës, krahasuar me ato që pinin ujë para se të konsumonin një pije me sheqer (39).

Sidoqoftë, pjesëmarrësit nuk ishin mësuar të pinë pije të ëmbëlsuara artificialisht, të cilat pjesërisht mund të shpjegojnë rezultatet. Për më tepër, ëmbëlsuesit artificialë mund të kenë efekte të ndryshme në varësi të moshës së njerëzve ose prejardhjes gjenetike (39).

Për shembull, studimi tregon se zëvendësimi i pijeve të ëmbëlsuara me sheqer me ato të ëmbëlsuara artificialisht prodhoi efekte më të forta tek të rinjtë hispanikë (40).

Kjo mund të lidhet me efektin e papritur që shihet tek gratë hispanike më lart.

Megjithëse rezultatet e hulumtimit nuk kanë qenë unanime, provat e tanishme janë përgjithësisht në favor të përdorimit të ëmbëltuesit artificial midis atyre me diabet. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të vlerësuar efektet e tyre afatgjata në popullata të ndryshme.

përmbledhje Sweetmbëlsuesit artificial mund të ndihmojnë ata me diabet të zvogëlojnë marrjen e sheqerit të shtuar. Sidoqoftë, nevojiten më shumë kërkime mbi efektet e ëmbëltuesve artificial në popullata të ndryshme.

Enmbëlsuesit artificial dhe sindromi metabolik

Sindroma metabolike i referohet një grupi të kushteve mjekësore, duke përfshirë presionin e lartë të gjakut, sheqerin e lartë në gjak, yndyrën e tepërt të barkut dhe nivelet anormale të kolesterolit.

Këto kushte rrisin rrezikun tuaj për sëmundje kronike, të tilla si goditje në tru, sëmundje të zemrës dhe diabeti tip 2.

Disa studime sugjerojnë që pijet e dietës diode mund të kenë deri në 36% rrezik më të lartë të sindromës metabolike (41).

Sidoqoftë, studimet me cilësi më të lartë raportojnë që sode diete ose nuk ka asnjë efekt ose një mbrojtës (42, 43, 44).

Një studim i fundit kishte njerëz me trashje dhe peshë të tepërt ose një çerek litër litër sode të rregullt, sode diete, ujë ose qumësht gjysëm të skremuar çdo ditë.

Deri në fund të studimit gjashtëmujor, ata që pinin sode diete peshonin 17–21% më pak, kishin 24–31% më pak yndyrë në bark, 32% nivele më të ulëta të kolesterolit, dhe 10-15–15% presion të ulët të gjakut, krahasuar me ata që pinë sode e rregullt (44).

Në fakt, uji i pijshëm ofroi të njëjtat përfitime si pirja e sode diete (44).

përmbledhje Sweetmbëlsuesit artificial nuk kanë gjasa të rritin rrezikun tuaj për sindromën metabolike. Zëvendësimi i pijeve me sheqer me ato të ëmbëlsuara artificialisht mund të zvogëlojë rrezikun për disa gjendje mjekësore.

Sweetmbëlsuesit artificial dhe shëndeti i zorrëve

Bakteret tuaja të zorrëve luajnë një rol të rëndësishëm në shëndetin tuaj, dhe shëndeti i dobët i zorrëve është i lidhur me probleme të shumta.

Këto përfshijnë shtimin e peshës, kontrollin e dobët të sheqerit në gjak, sindromën metabolike, një sistem imunitar të dobësuar dhe gjumin e ndërprerë (45, 46, 47, 48, 49, 50).

Përbërja dhe funksioni i baktereve të zorrëve ndryshojnë nga individët dhe ndikohen nga ajo që ju hani, përfshirë disa ëmbëlsues artificialë (51, 52).

Në një studim, sakarina e ëmbëlsuesve artificialë prish ekuilibrin e baktereve të zorrëve në katër nga shtatë pjesëmarrës të shëndetshëm, të cilët nuk ishin mësuar t’i konsumonin ato.

Katër "reaguesit" treguan gjithashtu kontroll më të dobët të sheqerit në gjak pas pak ditësh pas konsumimit të ëmbëltuesit artificial (53).

Për më tepër, kur bakteret e zorrëve nga këta njerëz u transferuan në minj, kafshët gjithashtu zhvilluan kontroll të dobët të sheqerit në gjak (53).

Nga ana tjetër, minjtë e implantuar me bakteret e zorrëve nga "jo-përgjigjet" nuk kishin asnjë ndryshim në aftësinë e tyre për të kontrolluar nivelin e sheqerit në gjak (53).

Edhe pse interesante, nevojiten më shumë studime përpara se të mund të bëhen përfundime të forta.

përmbledhje Sweetmbëlsuesit artificial mund të prishin ekuilibrin e baktereve të zorrëve në disa njerëz, gjë që mund të rrisë rrezikun e sëmundjes. Sidoqoftë, nevojiten më shumë studime për të konfirmuar këtë efekt.

Sweetmbëlsuesit artificial dhe kanceri

Që nga vitet 1970, debati nëse ekziston një lidhje midis ëmbëlsuesve artificialë dhe rrezikut të kancerit është përhapur.

Ishte ndezur kur studimet mbi kafshët gjetën një rrezik të shtuar të kancerit të fshikëzës tek minjtë ushqehen me sasi jashtëzakonisht të larta të saharinës dhe ciklamatit (54).

Sidoqoftë, minjtë metabolizojnë sakarinën ndryshe nga njerëzit.

Që atëherë, më shumë se 30 studime njerëzore nuk kanë gjetur lidhje midis ëmbëltuesve artificial dhe rrezikut të zhvillimit të kancerit (1, 55, 56, 57).

Një studim i tillë pasoi 9,000 pjesëmarrës për 13 vjet dhe analizoi marrjen e tyre të ëmbëltuesve artificial. Pas llogaritjes së faktorëve të tjerë, studiuesit nuk gjetën asnjë lidhje midis ëmbëlsuesve artificial dhe rrezikut të zhvillimit të llojeve të ndryshme të kancerit (55).

Për më tepër, një rishikim i fundit i studimeve të publikuara gjatë një periudhe 11-vjeçare nuk gjeti një lidhje midis rrezikut të kancerit dhe konsumit të ëmbëltuesit artificial (58).

Kjo temë u vlerësua gjithashtu nga Sh.B.A dhe autoritetet rregullatore evropiane. Të dy ranë dakord që ëmbëlsuesit artificialë, kur konsumohen në sasi të rekomanduar, nuk rrisin rrezikun e kancerit (1, 59).

Një përjashtim është ciklamati, i cili u ndalua për t’u përdorur në Shtetet e Bashkuara pasi studimi origjinal i kancerit të fshikëzës së miut u botua në 1970.

Që atëherë, studime të gjera te kafshët nuk kanë arritur të tregojnë një lidhje të kancerit. Sidoqoftë, ciklamati kurrë nuk u ri-aprovua për përdorim në Shtetet e Bashkuara (1).

përmbledhje Bazuar në provat aktuale, ëmbëlsuesit artificial nuk kanë gjasa të rritin rrezikun e kancerit tek njerëzit.

Enmbëlsuesit artificial dhe shëndeti i dhëmbëve

Zgavrat dentare - të njohura edhe si kariesi ose prishja e dhëmbëve - ndodhin kur bakteret në gojën tuaj fermentojnë sheqerin. Acidi prodhohet, i cili mund të dëmtojë smaltin e dhëmbëve.

Për dallim nga sheqernat, ëmbëltuesit artificial nuk reagojnë me bakteret në gojën tuaj. Kjo do të thotë se ato nuk formojnë acide ose shkaktojnë prishje të dhëmbëve (60).

Hulumtimet gjithashtu tregojnë se sukraloza ka më pak të ngjarë të shkaktojë prishje të dhëmbëve sesa sheqeri.

Për këtë arsye, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) lejon produktet që përmbajnë sukralozë të pretendojnë se ato zvogëlojnë prishjen e dhëmbëve (60, 61).

Autoriteti Evropian i Sigurisë së Ushqimit (EFSA) deklaron se të gjithë ëmbëltuesit artificial, kur konsumohen në vend të sheqerit, neutralizojnë acidin dhe ndihmojnë në parandalimin e prishjes së dhëmbëve (28).

përmbledhje Sweetmbëlsuesit artificial, kur konsumohen në vend të sheqerit, zvogëlojnë mundësinë e prishjes së dhëmbëve.

Aspartame, dhimbje koke, depresion dhe konfiskime

Disa ëmbëlsues artificial mund të shkaktojnë simptoma të pakëndshme, të tilla si dhimbje koke, depresion dhe konfiskime në disa individë.

Ndërsa shumica e studimeve nuk gjejnë lidhje midis aspartame dhe dhimbje koke, me dy duke vërejtur se disa njerëz janë më të ndjeshëm se të tjerët (62, 63, 64, 65, 66).

Kjo ndryshueshmëri individuale gjithashtu mund të zbatohet për efektet e aspartame në depresion.

Për shembull, njerëzit me çrregullime të humorit mund të kenë më shumë të ngjarë të shfaqin simptoma depresive në përgjigje të konsumit të aspartame (67).

Më në fund, ëmbëlsuesit artificial nuk rrisin rrezikun e konfiskimit të shumicës së njerëzve. Sidoqoftë, një studim raportoi rritje të aktivitetit të trurit tek fëmijët me konfiskim mungesë (68, 69, 70).

përmbledhje Sweetmbëlsuesit artificial nuk kanë gjasa të shkaktojnë dhimbje koke, depresion ose konfiskim. Sidoqoftë, disa individë mund të jenë më të ndjeshëm ndaj këtyre efekteve sesa të tjerët.

Siguria dhe efektet anësore

Sweetmbëlsuesit artificiale përgjithësisht konsiderohen të sigurta për konsum njerëzor (1).

Ata testohen dhe rregullohen me kujdes nga Sh.B.A dhe autoritetet ndërkombëtare për t'u siguruar që ata janë të sigurt për të ngrënë dhe pirë.

Kjo tha, disa njerëz duhet të shmangin konsumimin e tyre.

Për shembull, individët me sëmundje të rrallë metabolike fenilketonuria (PKU) nuk mund të metabolizojnë fenilalananin aminoacid, i cili gjendet në aspartame. Kështu, ata me PKU duhet të shmangin aspartamin.

Për më tepër, disa njerëz janë alergjikë ndaj sulfonamideve - klasa e përbërjeve të cilave i takon sakarina. Për ta, sakarina mund të çojë në vështirësi në frymëmarrje, skuqje ose diarre.

Për më tepër, prova në rritje tregojnë se disa ëmbëlsues artificialë si sukraloza zvogëlojnë ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe ndikojnë në bakteret e zorrëve (71, 72).

përmbledhje Sweetmbëlsuesit artificiale përgjithësisht konsiderohen të sigurta, por duhet të shmangen nga njerëzit që kanë fenilketonuri ose janë alergjikë ndaj sulfonamides.

Në fund të fundit

Në përgjithësi, përdorimi i ëmbëlsuesve artificialë paraqet disa rreziqe dhe madje mund të ketë përfitime për humbjen e peshës, kontrollin e sheqerit në gjak dhe shëndetin e dhëmbëve.

Këto ëmbëlsues janë veçanërisht të dobishëm nëse i përdorni për të ulur sasinë e sheqerit të shtuar në dietën tuaj.

Thënë kështu, mundësia e efekteve negative mund të ndryshojë nga individi dhe varet nga lloji i ëmbëltuesit artificial të konsumuar.

Disa njerëz mund të ndjehen keq ose të pësojnë efekte negative pas konsumimit të ëmbëltuesve artificial, edhe pse janë të sigurt dhe të mirë-toleruar nga shumica e njerëzve.

Nëse dëshironi të shmangni ëmbëltuesit artificial, provoni të përdorni ëmbëlsues natyralë.