Farë është Asafoetida? Përfitimet, efektet anësore dhe përdorimet

Përmbajtje

• Isfarë është asafoetida?
• Përfitimet e mundshme të asafoetida
• Burim i mirë i antioksidantëve
• Mund të jetë e mirë për tretjen
• Mund të ndihmojë në uljen e simptomave të IBS
• Përfitime të tjera të mundshme
• Efektet anësore të mundshme të asafoetida
• Si të përdorni asafoetida
• Në fund të fundit

Nëse blini diçka përmes një lidhjeje në këtë faqe, mund të fitojmë një komision të vogël. Si funksionon kjo.

Asafoetida (Ferula asafoetida) është farja e tharë e marrë nga rrënjët e Ferula bimë (1).

Ndërsa është vendas në Afganistan dhe Irak, asafoetida zakonisht përdoret në kuzhinën indiane, ku është tharë, hidhet në erëz, dhe i referohet si hing (1).

Përveç ushqimit me aromatizues, asafoetida është përdorur gjithashtu për shekuj në të gjithë botën për përfitimet e saj të perceptuara shëndetësore (1, 2, 3).

Ky artikull shqyrton përfitimet, dobësitë dhe përdorimet e asafoetida.

Isfarë është asafoetida?

Teknikisht një rrëshirë çamçakëz, asafoetida është një substancë e fortë që nxirret nga rrënjë të mëdha, në formë karota të Ferula bimë (1, 4).

Pasi të nxirret, ajo është tharë zakonisht, hidhet në një pluhur të trashë, të verdhë, dhe përdoret për qëllime kuzhine ose medicinale.

Si erëz, asafoetida është e njohur për aromën e saj të fortë, të fortë, e cila është për shkak të përqendrimit të saj të lartë të komponimeve të squfurit. Në fakt, për shkak të erës së saj të pakëndshme, kjo erëza nganjëherë quhet çamçakëza erë e keqe (4).

Sidoqoftë, kur gatuhet, shija dhe aroma e saj bëhen shumë më të shijshme dhe shpesh përshkruhen si të ngjashme me leket, hudhrat dhe madje edhe mishin (1, 4).

Përveç shtimit të një arome të veçantë në pjatat, asafoetida është përdorur në mjekësi tradicionale me shekuj.

Për shembull, në mjekësinë Ayurvedic, hing përdoret për të ndihmuar tretjen dhe gazin, si dhe për të trajtuar bronkitin dhe gurët në veshka. Ndërsa gjatë Mesjetës, çamçakëzi i tharë ndonjëherë vishej rreth qafës për të ndihmuar në infeksionin dhe sëmundjen (4).

Megjithatë, pavarësisht se janë përdorur për mijëra vjet, shumë prej përdorimeve tradicionale të asafoetida nuk janë provuar nga shkenca moderne.

Asafoetida është rrëshirë çamçakëze nuhatëse sulfatoze që nxirret nga Furula bimëve. Tradicionalisht është hedhur në një pluhur dhe përdoret ose për cilësitë e tij medicinale të propozuara ose si erëz për të shtuar një aromë të këndshme në ushqim.

Përfitimet e mundshme të asafoetida

Ndërsa hulumtimi është i kufizuar, asafoetida mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore.

Burim i mirë i antioksidantëve

Asafoetida është gjetur të jetë një burim i mirë i antioksidantëve (1, 5, 6).

Këto komponime bimore ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave tuaja nga dëmtimet e mundshme të shkaktuara nga molekulat e paqëndrueshme të quajtura radikale të lira. Si rezultat, antioksidantët gjithashtu mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër inflamacionit kronik, sëmundjeve të zemrës, kancerit dhe diabetit tip 2 (7, 8).

Në mënyrë të veçantë, asafoetida është treguar se përmban sasi të larta të komponimeve fenolike, të tilla si taninet dhe flavonoidet, të cilat janë të njohura për efektet e tyre të fuqishme antioksiduese (6, 9).

Ndërsa studimet e testit dhe kafshëve kanë gjetur asafoetida të shfaqin aktivitet anti-inflamator dhe antioksidues, duhet të bëhen më shumë hulumtime mbi efektet e tij të mundshme antioksiduese te njerëzit (5, 10).

Për më tepër, pasi që asafoetida përdoret në sasi kaq të vogla kur gatimi, është e paqartë nëse përdorimi i kuzhinës i erëzave do t'i ofronte këto përfitime të mundshme për shëndetin.

Mund të jetë e mirë për tretjen

Një nga përdorimet më të zakonshme të asafoetida është të ndihmojë në dispepsi (1).

Në një studim 30-ditor në 43 të rritur me dispepsi të moderuar dhe të rëndë, ata që morën 250 mg kapsula që përmbajnë asafoetida dy herë në ditë raportuan përmirësime të konsiderueshme në bloating, tretje dhe cilësi të përgjithshme të jetës në krahasim me grupin e placebo (11).

Ky studim u financua nga kompania që prodhoi suplementin, kështu që mund të ketë ndikuar në rezultate.

Asafoetida gjithashtu është treguar se ndihmon në rritjen e tretjes duke rritur aktivitetin e enzimave tretëse. Në mënyrë të veçantë, mund të rritet çlirimi i biliare nga mëlçia, e cila është e nevojshme për tretjen e yndyrës (1, 12).

Ndërsa erëza përdoret gjithashtu shpesh për të parandaluar ose zvogëluar gazin pas ngrënies, aktualisht ka mungesë studimesh për të mbështetur këtë efekt.

Mund të ndihmojë në uljen e simptomave të IBS

Sindroma e zorrës së irrituar (IBS) është një gjendje kronike gastrointestinale (GI) që karakterizohet nga dhimbje barku ose siklet, bloating, gaz, dhe kapsllëk, diarre, ose të dy (13).

Për shkak të efekteve të tij të mundshme në tretje, asafoetida mendohet se ndihmon në zvogëlimin e simptomave të shoqëruara me IBS.

Dy studime të vogla tek të rriturit me IBS gjetën një përmirësim të ndjeshëm në simptomat e raportuara të IBS pas 2 javësh nga marrja e shtesave asafoetida. Megjithatë, një studim tjetër nuk gjeti asnjë efekt të suplementit në simptomat e IBS (14).

Në përgjithësi, hulumtimi nëse asafoetida mund të jetë efektive për administrimin e simptomave të IBS është mjaft i kufizuar.

Sidoqoftë, një mënyrë më pak e drejtpërdrejtë që asafoetida mund të jetë e dobishme për individët me IBS është si zëvendësim i qepës dhe hudhrës në gatim.

Qepë dhe hudhra përmbajnë sasi të larta të fruktanëve - karburantë të tretshëm, të fermentueshëm që mund të shkaktojnë shqetësim të GI në disa individë me IBS (15, 16, 17).

Ndërsa asafoetida siguron një aromë të ngjashme me qepët dhe hudhrat, mund të jetë një mundësi e mirë për ata që duhet të shmangin ose kufizojnë konsumimin e tyre të këtyre ushqimeve të larta fruktan.

Përfitime të tjera të mundshme

Ndërsa studimet mbi asafoetida janë mjaft të kufizuara, hulumtimet e hershme sugjerojnë se mund të ketë përfitime shtesë, duke përfshirë:

• Efektet antibakteriale, antifungale dhe antimikrobiale. Studimet e tubave të testit kanë zbuluar se asafoetida mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër patogjenëve të mundshëm, siç janë llojet e ndryshme të Streptococcus bakteret (1, 18, 19).
• Ndihmoni në uljen e presionit të gjakut. Asafoetida mund të ndihmojë në uljen e presionit të gjakut duke relaksuar enët e gjakut. Sidoqoftë, hulumtimi është shumë i kufizuar dhe është studiuar vetëm te kafshët (1, 20).
• Efektet antikancerogjene. Studimet e kafshëve dhe tubave të provës kanë treguar një potencial për asafoetida për të ndihmuar në ndalimin e rritjes dhe përhapjes së qelizave të caktuara të kancerit, përfshirë kancerin e gjirit dhe mëlçisë (1, 21, 22).
• Mbroni shëndetin e trurit. Disa studime për kafshët kanë zbuluar se asafoetida mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër humbjes së kujtesës dhe dëmtimit të nervit në tru (23, 24).
• Ndihmoni në lehtësimin e simptomave të astmës. Studimet e minjve kanë treguar që asafoetida të ketë një efekt relaksues në muskujt e lëmuar të rrugëve ajrore, gjë që është e rëndësishme në trajtimin e astmës. Ndërsa premton, ky efekt nuk është provuar te njerëzit (25, 26, 27).
• Ndihmoni në uljen e niveleve të sheqerit në gjak. Një studim tek minjtë zbuloi 50 mg / kg ekstrakt asafoetida për të zvogëluar nivelin e sheqerit në gjak. Sidoqoftë, ky efekt nuk është studiuar te njerëzit (1, 4).

Në përgjithësi, ndërsa studimet e kafshëve dhe tubave të provës sugjerojnë shumë përfitime të mundshme të kësaj erëze të egër, aktualisht ekziston mungesa e provave tek njerëzit për t'i mbështetur këto pretendime.

Vlen gjithashtu të përmendet se këto studime përdorin një formë të përqendruar të asafoetida sesa shumat që zakonisht përdoren gjatë gatimit. Si rezultat, përdorimi i kuzhinës i erëzave mund të ketë efekte minimale.

Asafoetida është e pasur me antioksidantë dhe mund të sigurojë përfitime të shumta shëndetësore, veçanërisht për shëndetin e tretjes. Sidoqoftë, pasi hulumtimi aktualisht është i kufizuar, studime te njerëzit janë të nevojshme për të konfirmuar këto efekte.

Efektet anësore të mundshme të asafoetida

Ndërsa hulumtimi mbi sigurinë e asafoetida tek njerëzit është i kufizuar, sasitë e asafoetida që përdoren zakonisht në gatim, mendohet se janë përgjithësisht të sigurta për shumicën e individëve.

Një studim te njerëzit e gjetur 250 mg dy herë në ditë për 30 ditë u tolerua mirë nga pjesëmarrësit (11).

Sidoqoftë, studimet për kafshët sugjerojnë që doza të mëdha asafoetida mund të shkaktojnë ënjtje të gojës, gazit, diarresë, ankthit dhe dhimbje koke. Për më tepër, një studim tek minjtë sugjeron toksicitet të mundshëm në doza më të mëdha se 455 mg për kile (1.000 mg për kg) të peshës trupore (1, 28).

Për më tepër, për shkak të mungesës së studimit, asafoetida nuk rekomandohet për gratë që janë shtatzënë ose ushqehen me gji, ose fëmijë të vegjël (1).

Për shkak se mund të ulë presionin e gjakut ose të hollojë gjakun, njerëzit në ilaçe të presionit të gjakut ose ilaçe për hollimin e gjakut duhet të shmangin shtesat asafoetida (29).

Kur përdoret si erëz, asafoetida shpesh përzihet me grurë ose miell orizi. Si rezultat, asafoetida (ose hing) produktet mund të mos jenë gluten. Kjo mund të jetë një shqetësim i veçantë kur ngrënie jashtë në një restorant që përdor pluhur hing në enët e tyre.

Nëse keni ndonjë pyetje ose shqetësim, është e rëndësishme të konsultoheni me ofruesin e kujdesit shëndetësor përpara se të provoni asafoetida.

Kur përdoret në sasi të vogla për gatim, asafoetida ka të ngjarë të sigurt për shumicën e individëve. Sidoqoftë, për shkak të mungesës së studimit, asafoetida mund të mos jetë e sigurt për gratë që janë shtatzënë ose ushqehen me gji ose kur konsumohen në doza të mëdha.

Si të përdorni asafoetida

Asafoetida është përdorur për mijëra vjet për t'i dhënë aromë pjatave. Në fakt, Romakët e lashtë e ruanin atë në kavanoza së bashku me arra pishe për t'u përdorur si erëza (4).

Sot, pluhuri asafoetida tokësor, i etiketuar shpesh si hing, mund të gjendet në internet, si dhe në disa dyqane ushqimore indiane.

Nëse ndiqni një dietë pa gluten, sigurohuni që të kërkoni pluhur të varur që përzihet me miell orizi në vend të grurit.

Për përdorimet e kuzhinës të pluhurit të hing, rekomandohet ta përfshini atë në vaj të nxehtë ose një burim tjetër yndyre për të ndihmuar në zvogëlimin e aromës së tij të sulfurit dhe aromës.

Në kuzhinën indiane, pluhuri i hingut çiftëzohet shpesh me erëza të tjera si shafran i Indisë ose qimnon për të siguruar një aromë të këndshme, umami për pjatat me bazë thjerrëzash ose perimesh. Në Francë, ndonjëherë përdoret për të shtuar një aromë aromë në biftekë (4).

Si shtesë, asafoetida është në dispozicion në formë kapsule. Ndërsa një studim gjeti 250 mg dy herë në ditë ndihmoi në zvogëlimin e dispepsi, mungon hulumtimi i përgjithshëm mbi atë që është një dozë e sigurt dhe efektive (11).

Asafoetida ose pluhuri i hing mund të shtojë një cilësi të këndshme, umami në pjatat e gatuara. Ndërsa asafoetida gjithashtu shitet në formë kapsule si shtesë, aktualisht nuk ka prova të mjaftueshme për atë që është një dozë e sigurt dhe efektive.

Në fund të fundit

Asafoetida është një filiz i bimëve të thata që përdoret me shekuj për përfitimet e tij të mundshme shëndetësore dhe aromën unike.

Hasshtë treguar se është një burim i mirë i antioksidantëve. Megjithatë, ndërsa hulumtimi i kufizuar sugjeron përfitime të shumta, veçanërisht për shëndetin e tretjes, ka nevojë për më shumë hulumtime veçanërisht tek njerëzit.

Megjithatë, kur futeni në një pluhur, hing mund të jetë një shtesë e mirë për kabinetin tuaj të erëzave. Vetëm një majë e vogël mund të shtojë një cilësi të shijshme, umami në enët, të tilla si curries, thjerrëzave, supave dhe qepave.

Bleni për erëza asafoetida në internet.