A mund të hani proshutë të papërpunuar?

Përmbajtje

• A është e sigurt për t’u ngrënë?
• Rreziqet e mundshme
• Shqetësime të tjera shëndetësore
• Si të gatuaj proshutë në mënyrë të sigurt
• Në fund të fundit

Bacon është barku i derrit i kuruar nga kripa që shërbehet në shirita të hollë.

Prerje të ngjashme të mishit mund të bëhen nga viçi, qengji dhe gjeldeti. Proshuta e gjelit është një shembull i njohur.

Meqenëse proshuta shërohet si proshuta e gatuar paraprakisht, mund të pyesni veten nëse është e sigurt të hahet e gjallë.

Ky artikull shpjegon nëse mund të hani proshutë të gjallë.

A është e sigurt për t’u ngrënë?

Konsumimi i mishit të papjekur ose të papërpunuar të çdo lloji rrit rrezikun tuaj për sëmundje që vijnë nga ushqimi, i njohur ndryshe si helmim nga ushqimi.

Kjo sepse këto mish mund të strehojnë viruse, baktere dhe parazitë të dëmshëm (1).

Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC) vlerësojnë se çdo vit, 48 milion njerëz në Shtetet e Bashkuara marrin helmim nga ushqimi, 128,000 janë të shtruar në spital dhe 3,000 vdesin ().

Rreziqet e mundshme

Peconi prishet më lehtë sesa mishi i tjerë i papërpunuar për shkak të aditivëve të tij, të tilla si kripa dhe nitritet. Ndërsa kripa parandalon rritjen e disa baktereve, nitritet luftojnë kundër botulizmit (3).

Sidoqoftë, ngrënia e proshutës së gjallë ende mund të rrisë rrezikun e helmimit nga ushqimi (4,).

Sëmundjet e zakonshme të transmetuara nga ushqimi të lidhura me mishin e derrit të papjekur ose të papërpunuar përfshijnë (6):

• Toksoplazmoza. Ndërsa paraziti që qëndron pas kësaj gjendje është relativisht i padëmshëm për shumicën e njerëzve, ai mund të rrezikojë ata me sistem imunitar të dobësuar.
• Trikinoza. Kjo sëmundje është shkaktuar nga një specie e krimbave parazitarë që mund të shkaktojnë diarre, të vjella, dobësi dhe ënjtje të syve.
• Krimbat e shiritave. Këto krimba parazitarë jetojnë në zorrët tuaja dhe mund të shkaktojnë dhimbje barku, humbje peshe dhe bllokime të zorrëve.

Ju mund t’i vrisni këta parazitë dhe të zvogëloni rrezikun e helmimit nga ushqimi duke gatuar proshutën siç duhet.

Ngrënia e proshutës së gjallë mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve që vijnë nga ushqimi, të tilla si toksoplazmoza, trichinosis dhe krimba shiritash. Prandaj, është e pasigurt të hani proshutë të gjallë.

Shqetësime të tjera shëndetësore

Konsumimi i mishit të përpunuar si proshutë lidhet me një rrezik në rritje të kancerit, veçanërisht të zorrës së trashë dhe rektumit.

Mishrat e përpunuar janë mish që janë ruajtur duke pirë duhan, shërim, kripë ose shtuar konservantë. Shembuj të tjerë përfshijnë proshutë, pastrami, sallam, salcice dhe hot dog ().

Një rishikim vuri në dukje se rreziku i kancerit kolorektal rritet me 18% për çdo 2 ons (50 gram) të mishit të përpunuar të ngrënë në ditë (,).

Një rishikim tjetër mbështeste këtë zbulim, duke lidhur lidhjen e mishit të përpunuar me kancerin kolorektal ().

Përpunimi, gatimi dhe tretja e këtyre ushqimeve ndikojnë të gjitha në rrezikun e kancerit (,,).

Për shembull, nitritet dhe nitratet, të cilat shtohen në mish të përpunuar si proshutë për të parandaluar prishjen dhe për të ruajtur ngjyrën dhe aromën, mund të formojnë nitrosamina në trupin tuaj. Këto përbërje të dëmshme janë kancerogjene (,).

Sidoqoftë, ju mund të zvogëloni rrezikun e kancerit duke kufizuar marrjen e mishit të përpunuar dhe alkoolit, duke mbajtur një peshë të shëndetshme, duke ngrënë më shumë fruta dhe perime dhe duke ushtruar rregullisht (,).

Një konsum i lartë i mishit të përpunuar, përfshirë proshutën, shoqërohet me një rrezik në rritje të kancerit kolorektal. Kështu, rekomandohet të moderoni marrjen tuaj.

Si të gatuaj proshutë në mënyrë të sigurt

Trajtimi dhe gatimi i proshutës siç duhet janë mënyrat më të mira për të zvogëluar rrezikun e helmimit nga ushqimi.

Departamenti i Bujqësisë (USDA) urdhëron që paketat e proshutave të përfshijnë udhëzime të sigurta për trajtimin për t'u mbrojtur nga sëmundjet që vijnë nga ushqimi (18).

Sigurohuni që ta mbani proshutën e gjallë të ndarë nga ushqimet e tjera dhe të lani sipërfaqet e punës, enët dhe duart pasi ta keni trajtuar atë.

Për më tepër, rekomandohet të gatuani produkte derri në një temperaturë minimale të brendshme prej 145 ° F (62.8 ° C). Meqenëse mund të jetë e vështirë të përcaktohet temperatura e proshutës për shkak të hollësisë së saj, është më mirë të gatuhet derisa të bëhet e freskët (4, 19).

Mund ta gatuani në furrë, mikrovalë ose tigan ose tigan në sobë.

Interesante, një studim tregoi se proshutat e bëra mirë ose të djegura mund të jenë më të rrezikshme sesa proshutat më pak të bëra për shkak të përmbajtjes së rritur të nitrosaminave. Gatimi me mikrovalë duket se çon në më pak nga këto përbërës të dëmshëm sesa skuqja (20).

Vitalshtë thelbësore që të trajtohet dhe gatuhet siç duhet proshuta për të parandaluar sëmundjen e ushqimit dhe për të zvogëluar formimin e nitrosaminave që shkaktojnë kancer.

Në fund të fundit

Peconi është mish i kuruar nga kripa i prerë nga barku i derrit.

Unshtë e pasigurt të hani këtë artikull të njohur të mëngjesit të papërpunuar për shkak të një rreziku në rritje të helmimit nga ushqimi.

Në vend të kësaj, ju duhet të gatuani proshutë tërësisht - por kini kujdes që të mos e gatuani shumë, pasi veprimi kështu mund të rrisë formimin e kancerogjenëve.

Iestshtë më e shëndetshme të kufizoni konsumin e proshutës dhe mishit të tjerë të përpunuar.