A mund të hani kandil deti?

Përmbajtje

• Ushqimi i kandil deti në mënyrë të sigurtë
• Si përdoret
• Përfitimet e mundshme
• E lartë në disa lëndë ushqyese
• Burim i shkëlqyeshëm i selenit
• E lartë në kolinë
• Burim i mirë i kolagjenit
• Rreziqet e mundshme për shëndetin
• Përmbajtja e aluminit në produktet e kandil deti
• Në fund të fundit

Kandil deti janë kafshë detare në formë kambane që gjenden në oqeane në të gjithë botën (1).

Të mëdha dhe shpesh me ngjyra, ato janë të njohura për trupat e tyre xhelatinoz dhe tentacles të gjata, të cilat përmbajnë qeliza të specializuara të qelbëzuara që mund të shpërthejnë me shpejtësi, duke injektuar helm në grabitqarët dhe pre (1).

Ndërsa disa specie kandil deti janë toksike për njerëzit, të tjerët janë të sigurt për tu ngrënë.

Në fakt, kandil deti zakonisht konsumohet në Azinë Juglindore, pasi besohet se ofron disa përfitime shëndetësore (2, 3).

Ky artikull shqyrton kur kandil deti është i sigurt për t’u ngrënë, si dhe përfitimet dhe rreziqet e tij të mundshme shëndetësore.

Ushqimi i kandil deti në mënyrë të sigurtë

Para se të hani kandil deti, është e rëndësishme të jeni të vetëdijshëm se si ta konsumoni atë në mënyrë të sigurt.

Ka të paktën 11 lloje të kandil deti që janë identifikuar si ushqimor për konsum njerëzor, përfshirë Rhopilema esculentum, e cila është e popullarizuar në Azinë Juglindore (4, 5).

Meqenëse kandil deti mund të prish shpejt në temperaturën e dhomës, është e rëndësishme ta pastroni dhe përpunoni atë menjëherë pasi të kapet (2, 5).

Tradicionalisht, kandil deti ruhet duke përdorur një përzierje alum-kripë për të dehidratuar mishin. Alumi është një përbërës i shndritshëm që vepron si një antiseptik, duke zvogëluar pH ndërsa mban një strukturë të fortë (6).

Një studim që kërkon të mbledhë parametrat e sigurisë dhe të cilësisë për kandil deti ushqimor zbuloi se kandil deti të pastruar dhe përpunuar duke përdorur metoda tradicionale kishte pak ose aspak shenja të ndotjes nga bakteret ose patogjenët e tjerë potencialisht të rrezikshëm (2).

Si rezultat, është e rëndësishme të konsumoni vetëm produkte kandil deti që janë pastruar dhe përpunuar në mënyrë të duhur si duhet.

Një faktor tjetër i rëndësishëm për sigurinë është ngjyra e produktit.

Kandil deti të përpunuar në mënyrë tipike ka zakonisht një ngjyrë të bardhë kremoze që ngadalë kthehet në të verdhë ndërsa plaket. Ndërsa produktet me ngjyrë të verdhë janë akoma të sigurta për tu ngrënë, ato që janë bërë kafe konsiderohen të prishura dhe të pasigurta për konsum (5).

Disa lloje të kandil deti janë të sigurta për tu ngrënë. Për të zvogëluar rrezikun e sëmundjes së lindur nga ushqimi, është e rëndësishme të hani vetëm produkte që janë pastruar dhe përpunuar plotësisht dhe janë akoma të bardha ose pak të verdhë.

Si përdoret

Shpejt pasi të kapet, kandil deti pastrohet dhe përpunohet, zakonisht duke e dehidratuar atë në një zgjidhje shuarjeje (5).

Para konsumimit, shpesh rekomandohet të desaltoni kandil deti dhe ta rihidifikoni atë duke e njomur në ujë brenda natës për të përmirësuar strukturën dhe për të zvogëluar shijen e kripur (5).

Pavarësisht nga emri i saj, kandil deti i përgatitur ka një strukturë çuditërisht të çuditshme. Sidoqoftë, në varësi të mënyrës së përgatitjes së saj, mund të jetë edhe pak përtypëse.

Ka një shije delikate që ka tendencë të marrë aromat e çfarëdo gatimi. Prapëseprapë, nëse nuk është i shkrirë, mund të jetë mjaft i kripur.

Ju mund të hani kandil deti në shumë mënyra, duke përfshirë copëza ose copëza të grira hollë dhe të grisura me sheqer, salcë soje, vaj dhe vaj uthull për një sallatë. Mund të pritet gjithashtu në petë, të ziera dhe të shërbehet të përziera me perime ose mish.

Kandil deti të përgatitur ka një aromë delikate dhe cilësi çuditërisht të çuditshme. Ajo hahet shpesh si sallatë ose prerë si petë dhe zihet.

Përfitimet e mundshme

Në disa vende aziatike, ngrënia e kandil deti shoqërohet me një sërë përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë ndihmimin në trajtimin e presionit të lartë të gjakut, artritit, dhimbjeve të kockave, ulcerave dhe çështjeve të tretjes (3).

Ndërsa shumica e këtyre pretendimeve nuk janë mbështetur nga hulumtimet, ekzistojnë disa përfitime të mundshme shëndetësore të ngrënies së kandil deti.

E lartë në disa lëndë ushqyese

Disa lloje të kandil deti janë të sigurta për tu ngrënë. Ndërsa ato mund të ndryshojnë në përmbajtjen ushqyese, ato zakonisht janë treguar të ulëta në kalori ndërsa ende shërbejnë si një burim i mirë i proteinave, antioksidantëve dhe disa mineraleve të rëndësishme (3, 7).

Një filxhan (58 gram) kandil deti të thatë siguron afërsisht (7):

• kalorive: 21
• proteina: 3 gramë
• Fat: 1 gram
• Selenium: 45% e vlerës ditore (DV)
• choline: 10% e DV
• Iron: 7% e DV

Ai gjithashtu përmban sasi të vogla të kalciumit, magnezit dhe fosforit (7).

Ndërsa ka pak yndyrë, studimet kanë treguar që rreth gjysma e yndyrës në kandil deti vjen nga acide yndyrore të pangopura (PUFAs), duke përfshirë edhe acidet yndyrore omega-3 dhe omega-6, të cilat janë thelbësore në dietë (3, 7, 8) .

PUFA, dhe acidet yndyrore omega-3 në veçanti, janë shoqëruar me një rrezik të zvogëluar të sëmundjes së zemrës, veçanërisht kur hahen në vend të yndyrës së ngopur (9, 10, 11).

Më në fund, hulumtimi ka zbuluar se disa lloje të kandil deti të ngrënshëm përmbajnë nivele të larta polifenolesh, të cilat janë komponime që ndodhin natyrshëm që janë treguar se kanë efekte të fuqishme antioksiduese (3, 8).

Konsumimi i rregullt i ushqimeve të pasura me polifenol mendohet se promovon funksionimin e trurit dhe mbron kundër disa kushteve kronike, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, diabetin tip 2 dhe kancerin (12).

Burim i shkëlqyeshëm i selenit

Kandil deti është një burim i shkëlqyeshëm i selenit, një mineral thelbësor që luan një rol të madh në disa procese të rëndësishme në trupin tuaj.

Hasshtë treguar se ka veti antioksiduese, duke mbrojtur qelizat tuaja nga stresi oksidues (13).

Si i tillë, marrja adekuate e selenit ka qenë e lidhur me një rrezik të zvogëluar të disa sëmundjeve, duke përfshirë sëmundjen e zemrës, forma të caktuara të kancerit dhe sëmundjen e Alzheimerit (14, 15, 16).

Për më tepër, seleni është i rëndësishëm për metabolizmin dhe funksionimin e tiroides (17).

Ndërsa kandil deti është i pasur me këtë mineral të rëndësishëm, nevojiten më shumë hulumtime mbi përfitimet e ngrënies së kësaj kafshe detare në mënyrë specifike.

E lartë në kolinë

Kolina është një lëndë ushqyese thelbësore që shumë amerikanë nuk marrin mjaftueshëm (18, 19).

Me 10% të DV për kolinën që gjendet në 1 filxhan (58 gram) kandil deti të thatë, konsiderohet një burim i mirë (7).

Kolina ka shumë funksione të rëndësishme në trup, duke përfshirë sintezën e ADN-së, mbështetjen e sistemit nervor, prodhimin e yndyrës për membranat qelizore dhe transportin e dhjamit dhe metabolizmin (18, 19, 20).

Ajo gjithashtu ka qenë e lidhur me përmirësime në funksionimin e trurit, duke përfshirë kujtesën dhe përpunimin më të mirë. Mund edhe të ndihmojë në uljen e simptomave të ankthit. Sidoqoftë, nevojiten më shumë hulumtime (21, 22, 23).

Pavarësisht nga përfitimet e të ngrënit më shumë ushqime të pasura me kolinë, kërkohet hulumtim mbi efektet e konsumimit të kandil deti në mënyrë specifike.

Burim i mirë i kolagjenit

Shumë nga përfitimet terapeutike të propozuara të kandil deti mendohet se vijnë për shkak të përmbajtjes së tij të pasur me kolagjen (8, 24).

Kolagjeni është një lloj proteine ​​që luan një rol thelbësor në strukturën e indeve, përfshirë tendinet, lëkurën dhe kockat.

Konsumimi i kolagjenit ka qenë gjithashtu i lidhur me përfitime të ndryshme të mundshme shëndetësore, duke përfshirë elasticitetin e përmirësuar të lëkurës dhe dhimbjen e zvogëluar të nyjeve (25, 26).

Në mënyrë të veçantë, kolagjeni nga kandil deti është analizuar për rolin e tij të mundshëm në uljen e presionit të gjakut.

Një studim i tubave të testit mbi kolagjenin nga kandil deti zbuloi se peptidet e tij të kolagjenit shfaqnin efekte të rëndësishme antioksiduese dhe uljen e presionit të gjakut (27).

Në mënyrë të ngjashme, një studim tjetër 1-mujor tek minjtë me presion të lartë të gjakut vërejti që marrja ditore e kolagjenit të kandil deti uli ndjeshëm nivelet e presionit të gjakut. Ndërsa premton, këto efekte nuk janë studiuar ende te njerëzit (28).

Studime shtesë të kafshëve kanë vërejtur se kolagjeni i kandil deti mbron qelizat e lëkurës nga dëmtimi i diellit, përmirësimin e shërimit të plagëve dhe ndihmoi në trajtimin e artritit. Ende, këto efekte nuk janë studiuar te njerëzit (29, 30, 31).

Kandil deti është i ulët në kalori por të larta në proteina, antioksidantë, dhe disa minerale, veçanërisht kolina dhe seleni. Ndërsa studimet për kafshët sugjerojnë që kolagjeni i kandil deti mund të ketë përfitime shëndetësore, përfshirë presionin e gjakut të zvogëluar, studimet njerëzore mungojnë.

Rreziqet e mundshme për shëndetin

Vetëm disa lloje të kandil deti janë përcaktuar të sigurt për konsum njerëzor.

Kjo tha, përderisa është e sigurt për shumicën, disa njerëz janë diagnostikuar me alergji ndaj kafshës pasi kanë provuar një reagim anafilaktik pasi kanë ngrënë kandil deti të gatuar (32, 33, 34).

Për më tepër, pastrimi dhe përpunimi i duhur janë të rëndësishëm për zvogëlimin e rrezikut të sëmundjes së ushqimit nga bakteret ose patogjenët e tjerë potencialisht të rrezikshëm (2).

Ekziston gjithashtu shqetësimi se metoda e ruajtjes së kandil deti mund të rezultojë në ekspozim ndaj niveleve të larta të aluminit.

Përmbajtja e aluminit në produktet e kandil deti

Një mënyrë tradicionale e përpunimit të kandil deti përdor një zgjidhje shëllirë që përmban alum.

Alumi është një përbërës kimik, i njohur edhe si sulfat kaliumi i aluminit, që ndonjëherë përdoret si një shtesë për ruajtjen e ushqimeve (35).

Ndërsa Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) e ka certifikuar atë si një substancë të njohur përgjithësisht si të sigurt (GRAS), ekzistojnë shqetësime në lidhje me sasinë e aluminit të ruajtur në produktet e kandil deti si rezultat i përdorimit të alumit (35, 36).

Nivele të larta të aluminit dietik janë sugjeruar të luajnë një rol në zhvillimin e sëmundjes së Alzheimerit dhe sëmundjes inflamatore të zorrëve (IBD). Megjithatë, është e pasigurt sesa efekt, nëse ka, alumini ka në këto kushte (37, 38, 39).

Një studim duke parë ekspozimin dietik ndaj aluminit në Hong Kong vëzhgoi nivele të larta alumini në produktet e gatshme për të ngrënë kandil deti (40).

Ndërsa ekspozimi mesatar i aluminit tek të rriturit nuk u gjet si i rrezikshëm, studimi ngriti shqetësimin se marrja e shpeshtë e produkteve të larta të aluminit si kandil deti mund t’i ekspozojë individët në nivele potencialisht të rrezikshme të kësaj substance (40).

Kur pastrohen dhe përpunohen plotësisht, kandil deti ka të ngjarë të sigurt për shumicën e individëve. Sidoqoftë, ekziston shqetësimi se marrja e shpeshtë e produkteve të trajtuara nga alum mund të rezultojë në një ekspozim tepër të lartë dietik ndaj aluminit.

Në fund të fundit

Disa lloje të kandil deti janë jo vetëm të sigurt për t’u ngrënë, por edhe një burim i mirë i disa lëndëve ushqyese, duke përfshirë proteina, antioksidantë dhe minerale si seleni dhe kolina.

Kolagjeni që gjendet në kandil deti gjithashtu mund të kontribuojë në përfitime shëndetësore si ulja e presionit të gjakut. Ende, kërkimi tek njerëzit aktualisht mungon.

Ndërsa ekzistojnë disa shqetësime për përdorimin e alumit në përpunimin e kandil detit, marrja e rastit ose e moderuar nuk ka të ngjarë të rezultojë në ekspozim të tepruar ndaj aluminit dietik.

Në përgjithësi, kur blihet nga një shitës me pakicë i njohur, kandil deti mund të jetë një mënyrë me kalori të ulët por ushqyese për të shtuar një strukturë unike të brishtë në pjatat tuaja.