A mund të ngrini avokado dhe a duhet?

Përmbajtje

• Efektet e ngrirjes së avokados
• Përmbajtja ushqyese
• cilësi
• Ngjyrë
• aromë
• Si të ngrini avokadot
• Ngrirjet e gjysmave ose copave
• Ngrirë ose pure
• Si të shkrini dhe të përdorni avokado të ngrirë
• Në fund të fundit
• Si të prerë një avokado

Avokado është një frut i shijshëm dhe popullor që është i pasur me yndyrna të shëndetshme, vitamina dhe minerale.

Kur avokadot janë në sezon ose në shitje, është joshëse të rezervoni. Sidoqoftë, ato të pjekura prishin shpejt, duke u kthyer në kafe dhe kërpudha.

Për të mbajtur më gjatë avokadot e pjekur, mund të provoni ngrirjen e tyre. Sidoqoftë, ngrirja ka disa efekte negative në cilësinë e frutave.

Ky artikull shpjegon efektet e ngrirjes së avokados dhe mënyrën më të mirë për ta bërë atë.

Efektet e ngrirjes së avokados

Kur ngrini avokadot, është e rëndësishme të merrni parasysh efektet në përmbajtjen e lëndëve ushqyese, strukturën, ngjyrën dhe aromën.

Përmbajtja ushqyese

Avokadot janë të pasura me lëndë ushqyese, duke përfshirë yndyrna dhe fibra të shëndetshëm, si dhe bakër, kalium, folate, niacinë dhe vitamina B6, C, E, dhe K (1).

Ngrirja në vetvete nuk ndikon ndjeshëm në kalorinë, fibrat ose përmbajtjen minerale të ushqimeve, por mund të zvogëlojë nivelin e tyre të vitaminave të tretshme në ujë, të tilla si vitamina B6 dhe folate (2, 3).

Asnjë hulumtim nuk ka analizuar saktësisht se sa humbje lëndë ushqyese ndodh nga ngrirja e avokados, por duhet të prisni disa humbje - veçanërisht në rastet e kohërave të zgjatura të ruajtjes (2, 4).

Megjithatë, ushqyesit gjithashtu bien me kalimin e kohës në prodhimet e freskëta. Kështu, humbjet e lëndëve ushqyese nga ngrirja nuk duhet të jenë një shqetësim i rëndësishëm (2).

cilësi

Ngrirja e avokados dëmton nënshkrimin e saj cilësi të butë dhe kremoze.

Kur ngrihet, uji i frutave zgjerohet dhe prish strukturën e tij - një efekt që shihet edhe tek frutat e tjerë të ngrirë, siç është papaja (5).

Pasi të shkriret, avokado bëhet e hollë, e holluar me ujë dhe ka kërpudha.

Ndërsa mund të mos dëshironi ta hani atë vetë, ju mund ta korrigjoni këtë cilësi të pakëndshme duke e përzier në gojën tuaj ose duke e pastruar atë për të bërë salcë guacamole ose sallatë.

Ngjyrë

Avokadot kafe kur ekspozohen ndaj oksigjenit në ajër (6).

Kur janë ngrirë, ato shpesh pastrohen ose prerë në gjysma ose copëza, duke i ekspozuar ato në ajër gjatë ngrirjes dhe shkrirjes. Avokado i shkrirë mund të bëhet kafe shpejt, kështu që metodat e sakta të përgatitjes dhe ruajtjes janë thelbësore.

Ndërsa kafeja është një proces natyror dhe nuk ndikon domosdoshmërisht në shijen, disa njerëz mund ta shohin atë të pakëndshëm.

Për të zvogëluar ngjyrosjen, mund të lyeni sasi të vogla lëng limoni ose uthull sipër mishit përpara ngrirjes. Përgatitjet tregtare të avokados së ngrirë zakonisht shtojnë acid askorbik ose citrik (7).

Për më tepër, duhet të siguroheni që të vulosni plotësisht frutat. Nëse mbrohet në mënyrë jo të duhur, mund të pësojë djegie në ngrirje, e cila mund të shkaktojë njollë dhe tharje.

aromë

Megjithëse ngrirja në vetvete nuk ndikon dukshëm në aromë, metoda të ndryshme të përpunimit mund të jenë.

Nëse përdorni uthull ose lëng limoni për të parandaluar ngjyrosjen, ato mund të ndryshojnë shijen paksa. Megjithatë, këto shije nuk do të jenë aq të theksuara nëse jeni duke përzier avokadon në një zhytje si guacamole.

Produktet avokado të ngrira në treg mund të përmbajnë aditivë dhe përbërës të tjerë, kështu që duhet të kontrolloni etiketën nëse shqetësoheni për shijen.

Ngrirja e avokados në përgjithësi ka pak efekt në përmbajtjen e lëndëve ushqyese, por mund të rezultojë në një cilësi të kërpudhat, ngjyrosje dhe ndryshime në aromë për shkak të aditivëve.

Si të ngrini avokadot

Avokadon e tërë kanë tendencë të bëhen kafe dhe shumë të kërpudhat gjatë shkrirjes. Si e tillë, ju duhet të prerë, pure, ose pastroni frutat para ngrirjes.

Avokado i ngrirë ka një jetë kohëzgjatje 4-6 muaj, por produktet tregtare mund të zgjasin edhe më gjatë për shkak të preservativëve të shtuar (8).

Ngrirjet e gjysmave ose copave

Filloni duke prerë një avokado të pjekur në gjysmë, pastaj hiqni gropën dhe zhvisheni atë. Nëse dëshironi, mund ta prerë në copëza më të vogla.

Lyeni ose spërkatni mishin e ekspozuar të avokados me pak lëng limoni për të ndihmuar në parandalimin e ngjyrosjes, më pas mbështilleni në mbështjellës plastik ose vendoseni në një qese të ripërtërirë. Nëse keni një vulë vakum, mund ta përdorni në vend të kësaj.

Shtë e rëndësishme të lini sa më pak ajër të jetë e mundur për të prekur mishin për të parandaluar zbehjen dhe djegien e ngrirjes.

Etiketoni dhe datojeni avokadon nëse dëshironi, atëherë ngrini atë në 0 ° F (-18 ° C).

Ngrirë ose pure

Ju gjithashtu mund të ngrini avokado me pure ose të pastruar - ose edhe guacamole të bërë në shtëpi.

Pas qërimit dhe gropës, pure ose pastroni frutat me dorë ose duke përdorur një procesor ushqimi.

Nëse bëni guacamole, shtoni lëng limoni ose gëlqereje dhe çdo erëza tjetër - por shmangni shtimin e perimeve të tjera si domaten ose qepën në këtë fazë, pasi këto kanë tendencë të lëshojnë ujë gjatë shkrirjes.

Vendosni purenë në një enë, tabaka me kub akulli ose qese të ripërtërirë, duke shtypur sa më shumë ajër të jetë e mundur - me dorë ose me një mbyllës vakum. Etiketoni dhe datoni qeset dhe ngrini në 0 ° F (-18 ° C).

Avokado i pjekur mund të jetë i ngrirë me pure ose pastrohet, si dhe në gjysma ose copëza, dhe mbahet për 4-6 muaj. Shtoni lëng limoni dhe mbyllni avokadon fort në plastikë ose me një vulë vakum për të minimizuar skuqjen.

Si të shkrini dhe të përdorni avokado të ngrirë

Pasi të jeni gati për të përdorur avokadën tuaj të ngrirë, hiqeni atë nga ngrirja dhe shkrijni atë në frigorifer ose në temperaturën e dhomës. Shkrirja në përgjithësi zgjat rreth 1 orë në temperaturën e dhomës.

Avokado i shkrirë është më i përshtatshmi për veshjet e sallatave, smoothies dhe enët e tjera si guacamole, zhytje dhe përhapet. Shumë njerëz e shohin si të pakëndshme të hani sallatë të thjeshtë ose në sallatë për shkak të ndryshimeve në cilësi, por është krejtësisht e sigurt ta bëni këtë nëse dëshironi.

Erëza dhe përbërës shtesë mund të ndihmojnë në maskimin e kërpudhave dhe ndryshimeve të tjera që lidhen me ngrirjen.

Avokado i ngrirë duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës për rreth 1 orë. Përdoret më së miri në enët me shumë përbërës, të tilla si guacamole, zhytje, përhapet dhe smoothie.

Në fund të fundit

Ngrirja e avokados mund t'ju ndihmojë të zvogëloni mbeturinat e ushqimit dhe ta mbani këtë frut në dorë gjatë gjithë vitit.

Ndërsa shumica e ushqyesve ruhen gjatë ngrirjes, mishi ka tendencë të bëhet me kërp dhe mund të ketë kafe gjatë ruajtjes ose shkrirjes.

Prandaj, avokadot e ngrira përzihen më së miri në enët si guacamole, zhytje dhe smoothie.

Si të prerë një avokado