Vaji Canola vs Vaji i Perimeve: Cila është më e shëndetshme?

Përmbajtje

• Përmbledhje
• Vaj kanola
• Vaj perimesh
• Ruajtje e sigurt e vajit të gatimit
• Vajra të tjerë të shëndetshëm
• Vaj avokado
• Vaj ulliri ekstra i virgjer
• Vaj kokosi
• Vaj rrushi
• Vaj MCT
• Vaj kikiriku
• vaj susami
• Gërmim

Përmbledhje

Shumica prej nesh përdorin një lloj vaji çdo ditë gjatë gatimit. A e dini se cilat lloje vaji janë më të shëndetshmit për ju dhe cilat janë më të mirat për t'u përdorur në lloje të ndryshme të gatimit?

Canola dhe vaji vegjetal mund të duken të këmbyeshëm, por ato në të vërtetë kanë cilësi të ndryshme kur bëhet fjalë për ushqimin dhe përdorimin më të mirë.

Vaj kanola

Kur shikoni lloje të ndryshme vaji, mbani në mend tre gjëra:

1. pika e tij e pirjes së duhanit (temperatura në të cilën vaji fillon të prishet, duke e bërë atë jo të shëndetshme)
2. lloji i yndyrës që përmban
3. aromën e saj

Vaji i canola mund të nxehet në një larmi temperaturash, dhe ka një shije neutrale. Kjo e bën atë një vaj gatimi të preferuar për shumë. Vaji i Canola konsiderohet gjerësisht si një vaj i shëndetshëm pasi është i ulët në yndyrë të ngopur dhe të lartë në yndyrë të pangopur.

Të dy yndyrnat e pangopura dhe ato të pangopura mund të përmirësojnë nivelin e kolesterolit dhe të ulin rrezikun për sëmundje të zemrës. Yndyra e ngopur, e cila është më e përhapur në produktet shtazore dhe që gjithashtu gjendet në vajin e arrës së kokosit dhe palmës, rrit nivelin e kolesterolit në gjak.

Shtë më mirë të kufizoni sasinë e yndyrës së ngopur në dietën tuaj.

Një nga pengesat kryesore të naftës kanola është se nuk vjen nga një bimë natyrore. Redshtë i kryqëzuar, dhe shumica e vajit të canola prodhohen nga bimë të modifikuar gjenetikisht (i njohur edhe si OMGJ).

Ndërsa kjo nuk e bën domosdoshmërisht vajin një zgjedhje jo të shëndetshme, disa OMGJ janë duke u spërkatur me kimikate që mund të jenë të dëmshëm për njerëzit, përfshirë ato me ndjeshmëri.

Ekziston gjithashtu disa polemikë në lidhje me faktin nëse OMGJ-të vetë janë të sigurt për një afat të gjatë. Studimet afatgjata të sigurisë nuk janë ende në dispozicion, dhe ka shumë debate nëse OMGJ janë të shëndetshëm apo jo të shëndetshëm.

Gjëja e rëndësishme është të jeni të vetëdijshëm nëse ushqimet tuaja përmbajnë përbërës OMGJ apo jo. Bëni zgjedhjen tuaj me atë njohuri!

Vaj perimesh

Vaj perimesh është shpesh një përzierje ose një përzierje e llojeve të ndryshme të vajrave. Sshtë një lloj vaji më gjenerues që shumë njerëz përdorin gjatë gatimit të tyre të përditshëm. Vaj perimesh është shpesh një zgjedhje e lirë që mund të përdoret për të gjitha llojet e gatimeve. Dhe si vaji i kanolës, ka një aromë neutrale.

Problemi me këtë lloj vaji gjenerik është se ju keni më pak të ngjarë të dini saktësisht se çfarë janë në vajin tuaj. Kjo përfshin mënyrën se si u rritën bimët nga të cilat u mor vaji dhe si u përpunua vaji.

Raporti i yndyrës së ngopur, yndyrave të pangopura dhe yndyrave të pangopura ndryshon në varësi të asaj që vajrat janë përfshirë në përzierje (luledielli, misri, soja, lulelakra, etj), kështu që nuk do të keni aq kontroll mbi llojet e yndyrnave ju jeni duke ngrënë

Ruajtje e sigurt e vajit të gatimit

Fatkeqësisht, vajrat e gatimit mund të jenë të prirur për të shkurre, veçanërisht kur i ekspozohen oksigjenit. Kur oksigjeni bashkëvepron me komponimet në vajra, rezulton në prishjen e peroksidëve. Kjo mund t'i japë vajrave të gatimit një erë ose shije të pakëndshme.

Me kalimin e kohës, oksigjeni mund të kontribuojë në një numër më të madh të radikalëve të lirë. Këto janë komponime potencialisht të dëmshme që kanë qenë të lidhura me dëmtimin e qelizave dhe potencialisht që shkaktojnë kancer. Si rezultat, është e rëndësishme që të bëni kujdes ku i ruani vajrat tuaj të gatimit dhe sa kohë i ruani ato.

Shumica e vajrave të gatimit duhet të mbahen në një vend të freskët dhe të thatë. Në veçanti, mbajini ato larg nga nxehtësia (sipër ose shumë afër sobës) dhe rrezet e diellit (para një dritare).

Prisni shishe qelqi të pastër vaji në letër alumini ose një material tjetër për të mbajtur dritën jashtë dhe për të zgjatur jetën e vajit.

Nëse blini një shishe të madhe vaji, mund të dëshironi të transferoni pak vaj në një shishe të vogël që do ta përdorni më shpejt. Pjesa tjetër mund të ruhet në frigorifer ose në një vend të freskët larg nga rrezet e diellit.

Nëse blini vajra gatimi që përmbajnë barishte dhe perime (siç janë specat djegës, hudhrat, domatet ose kërpudhat), ato mund të jenë të prirura për rritjen e baktereve, përfshirë Clostridium botulinum bakteret (të cilat mund të shkaktojnë botulizëm).

Vajërat me këtë lloj përzierjeje duhet të futen në frigorifer pas hapjes dhe të përdoren brenda katër ditësh pas hapjes për freski dhe shije maksimale.

Në përgjithësi, shumica e vajrave të gatimit shkojnë keq në rreth tre muaj. Kjo është më shumë nxitje për të ecur përpara dhe gatuaj ushqime të shëndetshme me ta.

Vajra të tjerë të shëndetshëm

Vaji i Canolës dhe vaji i perimeve nuk janë opsionet tuaja të vetme kur bëhet fjalë për gatimin! Mundësitë e tjera të shëndetshme të bazuara në bimë për yndyrna përfshijnë sa vijon.

Vaj avokado

Vaji i avokados ka një pikë të lartë tymi. Kjo do të thotë se është ideal për të ndezur ushqime, kafe apo pjekje. Vajrat e avokados janë të pasura në yndyrna të pangopura, me yndyrna të pasiguruara rreth gjysma e atyre të monounsaturuara.

Vaji mund të jetë i kushtueshëm sepse kërkon shumë avokado për të krijuar madje një sasi të vogël të naftës. Sidoqoftë, ajo ka një aromë të shkëlqyeshme, neutrale që e bën atë ideal për shtimin e supave, rrëzimin e peshkut ose pulës përpara pjekjes, ose përzierjen me perime për pjekje.

Vaj ulliri ekstra i virgjer

Plot me yndyrë të pangopur të mirë për ju, vaji i ullirit përdoret më së miri në temperaturat e gatimit të mesëm ose të ulët.

Kur zgjidhni vaj ulliri ekstra të virgjër me cilësi të mirë, aroma është e shkëlqyeshme, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyeshme për salcat e sallatës.

Vaj kokosi

Ndërsa vaji i arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit mund të jetë i lartë në yndyrna të ngopura, ai gjithashtu ka një efekt të dobishëm në nivelet e lipoproteinës me densitet të lartë (HDL) të një personi. HDL njihet gjithashtu si kolesteroli "i mirë" i një personi, i cili punon për të ulur nivelin e kolesterolit të lartë të padëshiruar.

Sidoqoftë, për shkak se vaji i arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit është kaq i lartë në yndyrnat e ngopura, shumica e ekspertëve të shëndetit rekomandojnë ta përdorin atë me kursim. Vaji i arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit ka një pikë të mesme tymi, duke e bërë atë më të mirën për t’u përdorur me pjekje dhe ngrohje me nxehtësi të ulët.

Vaj rrushi

Vaji i rrushit ka një pikë tymi që është mesatare e lartë, do të thotë që mund ta përdorni atë në mënyrë të sigurt për një larmi llojesh të ndryshme gatimesh.

Sipas Klinikës Cleveland, ajo ka një raport prej 73 përqind yndyrna të ngopura, 17 përqind yndyrna të pangopura dhe 10 përqind yndyrna të ngopura. Oilshtë një vaj i shkëlqyeshëm për shumë qëllime për t'u përdorur.

Mbani në mend se ky lloj vaji është i pasur me acide yndyrore omega-6, një lloj yndyre poli ngopur që duhet të ekuilibrohet me omega-3, një lloj tjetër i yndyrave të pangopura.

Shtë një ide e mirë për të rritur marrjen tuaj të ushqimeve të tjera që përfshijnë një raport më të lartë të yndyrave omega-3 në omega-6 në dietën tuaj për të kompensuar.

Vaj MCT

Vaji i triglicerideve me zinxhir të mesëm (MCT) është një vaj gatimi që dihet të jetë me pak kalori dhe është një burim i shkëlqyeshëm i energjisë për trupin. Si rezultat, disa atletë përdorin vaj MCT për të përmirësuar performancën atletike.

Sidoqoftë, nëse një person thjesht zgjedh të konsumojë vaj MCT nga lugë gjelle, ato duhet të fillojnë në doza të vogla. Ushqimi i tepërt në një kohë shoqërohet me nauze.

Gjithashtu, mos e ngrohni vajin më të lartë se 150 deri në 160 gradë për të mos ndikuar në shijen. Shumë njerëz shijojnë vajin MCT si salcë sallate (dhe, pa dyshim, janë të lumtur që shmangin mbikqyrjen e temperaturës së vajit në sobë).

Vaj kikiriku

Vaji i kikirikut është një vaj aromatik i pasur me resveratrol, një përbërës që ndihmon për të luftuar sëmundjet e zemrës dhe zvogëlon rrezikun e kancerit të një personi. Ky vaj është i ekuilibruar mirë për sa i përket yndyrnave të njoma dhe të pangopura.

Ajo ka një pikë tymi të lartë mesatare, gjë që e bën atë ideal për nxitje-tiganisje, pjekje ose gatim të enëve në furrë.

vaj susami

Me një raport më të ekuilibruar të yndyrnave të njoma dhe të pangopura, vaji i susamit përdoret më së miri kur nxehet vetëm shumë lehtë ose aspak. Mund ta përdorni edhe në sallata dhe pjatat pa gatime për të ruajtur lëndët ushqyese.

Gërmim

Mund të merrni edhe lloje të tjera të vajrave gustatorë, si vaji i arrave makadamia! Mos kini frikë të merrni krijues.

Siç mund ta shihni, kur përpiqeni të zgjidhni një vaj të shëndetshëm, një nga gjërat më të mira që mund të bëni është të shijoni një shumëllojshmëri të vajrave që janë më të larta në yndyrnat e pangopura dhe të pangopura dhe më të ulëta në yndyrnat e ngopura.

Sa më shumë larmi të keni në dietën tuaj me llojet e yndyrnave që konsumoni, aq më shumë lëndë ushqyese merrni.

Sagan Morrow është një shkrimtar dhe redaktues i pavarur, si dhe një bloger profesionist i stilit të jetës në SaganMorrow.com. Ajo ka një prejardhje si një nutricioniste e certifikuar holistike.