A është djathi vërtet aq i varur sa droga?

Përmbajtje

• Sfondi prapa Shtesës
• Reagimi prapa saj
• Në fund të fundit
• Rishikim për

Djathi është lloji i ushqimit që e doni dhe e urreni. It'sshtë shumë e shijshme, e shijshme, por gjithashtu është e mbushur me yndyra të ngopura, natrium dhe kalori, të gjitha këto mund të kontribuojnë në shtimin e peshës dhe probleme shëndetësore nëse nuk hahen në moderim. Por, pavarësisht nëse jeni një ngacmues i rastësishëm i djathit ose një obsesiv i plotë, disa tituj të kohëve të fundit mund të kenë shkaktuar alarm. Në librin e tij të ri, Kurthi i Djathit, Neal Barnard, MD, F.A.C.C., bën disa pohime mjaft inflamatore në lidhje me rostiçeri. Në mënyrë të veçantë, Barnard thotë se djathi përmban opiate që kanë veti të ngjashme varësie me drogat e forta si heroina ose morfina. Um, çfarë?! (I ngjashëm: Si marrja e ilaçeve kundër dhimbjeve për dëmtimin tim të basketbollit u shndërrua në një varësi nga heroina)

Sfondi prapa Shtesës

Barnard thotë se ai kreu një eksperiment në vitin 2003, i mbështetur nga Institutet Kombëtare të Shëndetit-në të cilin ai shikoi efektet e ndryshme të dietave të ndryshme tek pacientët me diabet. Pacientët që panë përmirësime në simptomat e tyre të diabetit ishin ata që qëndruan në dieta vegane me bazë bimore dhe nuk ulën kaloritë. "Ata mund të hanë sa të duan, dhe ata kurrë nuk ishin të uritur," thotë ai.

Ajo që ai vuri re, megjithatë, ishte se të njëjtat subjekte vazhdonin të ktheheshin te një ushqim që u mungonte më shumë: djathi. "Ata do ta përshkruanin atë siç do të përshkruanit pijen tuaj të fundit nëse do të ishit alkoolik," thotë ai. Ky vëzhgim është ajo që frymëzoi një kurs të ri kërkimi për Barnard, dhe ajo që ai gjeti ishte mjaft e çmendur. “Djathi është vërtet i varur”, thotë ai thjesht. "Ka kimikate opiatike në djathë që godasin saktësisht të njëjtët receptorë të trurit me të cilët lidhet heroina. Ato nuk janë aq të forta-ato kanë rreth një të dhjetën e fuqisë lidhëse në krahasim me atë të morfinës së pastër."

Dhe kjo është pavarësisht nga problemet e tjera që Barnard ka me djathin, duke përfshirë përmbajtjen e tij të yndyrës së ngopur. Mesatarisht, ai zbuloi se një vegjetarian që konsumon djathë mund të jetë deri në 15 kilogramë më i rëndë se një vegjetarian që nuk kënaqet me gjërat e shkrira. Plus, "amerikani mesatar konsumon 60,000 kalori djathë në vit," thotë ai. Kjo është SHUM gouda. Pastaj ka edhe efektet e dëmshme shëndetësore të një diete të tepruar me djathë. Sipas Barnard, njerëzit që hanë shumë djathë mund të përjetojnë dhimbje koke, puçrra fytyre dhe madje edhe infertilitet për burrat dhe gratë.

Pasi rishikuam gjithë këtë urrejtje ndaj djathit dhe menduam për epideminë në rritje të obezitetit në Amerikë, Kurthi i djathitDeklaratat e guximshme mund t'ju bëjnë pak të shqetësuar për porositjen e quesadilla-s të djathit herën tjetër.

Reagimi prapa saj

Sinqerisht, ideja për të hequr plotësisht çdo ushqim nga dieta juaj është pak e frikshme, megjithëse Barnard sugjeron se do të duheshin vetëm rreth tre javë për të ritrajnuar trurin tuaj për të ndaluar dëshirën për djathë - të paktën për efektin opioid ose shijen yndyrore dhe të kripur. Dhe duke pasur parasysh se një ons e vetme djathi çedër ka nëntë gram yndyrë, ne i kërkuam shkencëtarit të ushqimit Taylor Wallace, Ph.D., të peshonte mbi pretendimet e qumështit kundër plasaritjes. Sa i keq mund të jetë djathi në të vërtetë?

Wallace pajtohet me Bernard për vlerën e madhe të djathit, duke thënë se "në botën e ushqimit, shija është gjithmonë mbret-djathi ka atë shije të butë të gojës dhe shumë shije të guximshme." Por këtu përfundojnë mendimet e ngjashme. Para së gjithash, Wallace hedh poshtë shpejt këtë nocion se djathi mund të veprojë në të njëjtën mënyrë si plasja ose një ilaç tjetër i rrezikshëm opioid. Hulumtimet nga Universiteti Tufts tregojnë se ju mund të stërvitni trurin tuaj gjatë një periudhe gjashtë mujore për të dëshiruar pothuajse çdo lloj ushqimi-madje edhe ushqime të shëndetshme si brokoli, thotë Wallace. "Ne të gjithë kemi preferencat e shijes dhe ushqimet që na pëlqejnë, por deklarimi se djathi-ose çdo ushqim për atë çështje-ka të njëjtat veti varësie të ngjashme me ilaçet ilegale nuk mbështetet nga shkenca."

Ende po përpiqeni të zvogëloni belin tuaj? Wallace thotë se nuk keni nevojë të shkoni në gjeldeti të ftohtë. "Hulumtimet tregojnë se heqja e një grupi të caktuar ushqimi ose ushqimi ka vetëm një efekt negativ në peshën dhe dëshirat," thotë Wallace. Për më tepër, të hash djathë, konkretisht, nuk do të të bëjë të fitosh 15 kilogramë më shumë se shoku yt pa qumësht.

“Konsumimi i tepërt i çdo ushqimi që është i lartë në kalori dhe/ose yndyra të ngopura mund të çojë në shtim në peshë dhe probleme me tretjen”, thotë Wallace, i cili mund të përfshijë çdo lloj ushqimi vegan që është plot me mbeturina, si patatet e skuqura ose pak kanaçe me sode me sheqer. Me Çelësi qëndron, siç e keni menduar, në moderimin. Nga pikëpamja ushqyese, Wallace ju kujton gjithashtu se djathi dhe produktet e tjera të qumështit ofrojnë lëndë ushqyese thelbësore si kalciumi, proteina dhe vitamina A, kështu që ajo fetë djathi zviceran ka më shumë sesa yndyrë të ngopur dhe një ndjesi të këndshme në gojë.

Në fund të fundit

Të shijosh gjënë tënde të preferuar mes dy feta bukë nuk është askund afër së njëjtës gjë me përdorimin e një droge shumë serioze. (P.S. A i keni provuar këto receta djathi të pjekur në skarë?) Por po, djathi është me kalori të lartë, me natrium dhe plot yndyra të ngopura, prandaj shijojeni me raste në vend të çdo gjëje. Nëse jeni vegan ose keni ndjeshmëri ndaj qumështit ose dreq, thjesht mos e doni djathin aq shumë (gulçoni), ka shumë mënyra për të shtuar kremin ose shijen në ushqimet tuaja, të tilla si pure avokado ose maja ushqyese.

Rishikim për