Aminos kokosit: A është zëvendësuesi i përsosur i salcës së sojës?

Përmbajtje

• Çfarë është aminosia e kokosit dhe a është e shëndetshme?
• A ka përfitime shëndetësore?
• Si krahasohet me zëvendësuesit e tjerë të salcës së sojës?
• Aminos të lëngët
• Tamari
• Zëvendësuesit e salcës së sojës në shtëpi
• Salcë peshku dhe goca deti
• A ka pengesa në përdorimin e aminos të kokosit?
• Në fund të fundit

Salca e sojës është një salcë erëza popullore dhe erëza, veçanërisht në kuzhinën kineze dhe japoneze, por mund të mos jetë e përshtatshme për të gjitha planet dietë.

Nëse jeni duke rregulluar dietën tuaj për të zvogëluar kripën, shmangni glutenin ose eleminoni sojën, aminot e kokosit mund të jenë një alternativë e mirë.

Ky artikull hedh një vështrim në atë që thotë shkenca në lidhje me këtë zëvendësues gjithnjë e më të njohur të salcës së sojës dhe shpjegon pse mund të jetë një mundësi e shëndetshme.

Çfarë është aminosia e kokosit dhe a është e shëndetshme?

Aminosia e kokosit është një salcë e kripur, e shijshme erëza e bërë nga lëngu i thartuar i palmës së kokosit dhe kripës së detit.

Lëngu me sheqer përdoret për të prodhuar një larmi produktesh ushqimore.

Aminot e kokosit janë të ngjashme me ngjyrën dhe qëndrueshmërinë me salcën e lehtë të sojës, duke e bërë atë një zëvendësim të lehtë në receta.

Nuk është aq e pasur sa salca tradicionale e sojës dhe ka një aromë më të butë, të ëmbël. Megjithatë, çuditërisht, nuk ka shije si kokosi.

Aminot e kokosit nuk janë një burim i rëndësishëm i lëndëve ushqyese, megjithëse mund të jetë një mundësi e mirë për njerëzit me kufizime të caktuara dietike.

Soshtë pa soje, grurë dhe gluten, duke e bërë atë një alternativë më të shëndetshme për salcën e sojës për ata me alergji të caktuara ose ndjeshmëri ushqimore.

Njerëzit shpesh shmangin salcën e sojës për shkak të përmbajtjes së lartë të natriumit (kripës). Aminot e kokosit kanë 90 mg natrium për lugë çaji (5 ml), ndërsa salca soje tradicionale përmban rreth 280 mg natrium në të njëjtën madhësi shërbyese (,).

Nëse po përpiqeni të zvogëloni natriumin në dietën tuaj, aminot e kokosit mund të jenë një zëvendësues i mirë i kripës më të ulët për salcën e sojës. Sidoqoftë, nuk është një ushqim me natrium të ulët dhe duhet të përdoret ende me masë, pasi kripa shtohet shpejt nëse hani më shumë se 1-2 lugë çaji (5-10 ml) në të njëjtën kohë.

Aminot e kokosit janë një erëza që përdoret shpesh në vend të salcës së sojës. Megjithëse nuk është një burim i pasur i ushqyesve, është më pak në kripë se salca e sojës dhe pa alergjen të zakonshëm, duke përfshirë gluten dhe soje.

A ka përfitime shëndetësore?

Disa media të njohura pretendojnë se aminot e kokosit kanë një gamë të gjerë përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë zvogëlimin e rrezikut të sëmundjes së zemrës, menaxhimin e sheqerit në gjak dhe promovimin e humbjes së peshës. Hulumtimi që mbështet këto pretendime mungon shumë.

Shumë nga pretendimet shëndetësore bazohen në faktin se kokosi i papërpunuar dhe palma e kokosit përmbajnë disa lëndë ushqyese që dihet se kanë një ndikim pozitiv në shëndetin ().

Disa nga lëndët ushqyese të pranishme në pëllëmbën e kokosit përfshijnë kalium, zink, magnez dhe disa përbërje antioksiduese dhe polifenolike.

Sidoqoftë, aminosat e kokosit janë një formë e fermentuar e lëngut të palmës së kokosit dhe mund të mos kenë të njëjtin profil ushqyes si versioni i freskët.

Në realitet, kërkimi shkencor mbi aminot e kokosit dhe efektet e tij të mundshme në shëndetin e njeriut është inekzistent.

Edhe nëse aminot e kokosit përmbajnë këto lëndë ushqyese, sasia që do të duhet të konsumoni për ndonjë përfitim të matshëm shëndetësor nuk do t'ia vlente. Ju jeni shumë më mirë t'i merrni ato nga ushqime të plota.

Shumica e pretendimeve shëndetësore që i atribuohen aminos së kokosit rrjedhin nga profili ushqyes i palmës së kokosit nga e cila është bërë. Hulumtimi që mbështet ndonjë përfitim të matshëm shëndetësor është i padisponueshëm.

Si krahasohet me zëvendësuesit e tjerë të salcës së sojës?

Aminot e kokosit janë vetëm një mundësi e një shumëllojshmërie e zëvendësuesve të mundshëm të salcës së sojës. Disa mund të jenë një zgjedhje më e mirë se të tjerët, në varësi të përdorimit të synuar.

Aminos të lëngët

Aminot e lëngëta bëhen duke trajtuar farat e sojës me një tretësirë ​​kimike acidike që zbërthen proteinën e sojës në aminoacide të lira. Acidi pastaj neutralizohet me bikarbonat natriumi. Rezultati përfundimtar është një salcë e errët, e kripur erëza, e krahasueshme me salcën e sojës.

Ashtu si aminot e kokosit, aminot e lëngëta janë pa gluten. Sidoqoftë, përmban sojë, duke e bërë atë të papërshtatshme për ata që shmangin këtë substancë.

Aminot e lëngëta kanë 320 mg natrium në një lugë çaji (5 ml) - shumë më e lartë se 90 mg natriumi në të njëjtën sasi të aminos kokosit ().

Tamari

Tamari është një salcë erëza japoneze e bërë nga soja e fermentuar. Ershtë më e errët, më e pasur dhe ka shije pak më pak të kripur sesa salca tradicionale e sojës.

Megjithëse nuk është i përshtatshëm për dietat pa soje, një nga karakteristikat dalluese të tamarit është se zakonisht bëhet pa grurë. Për këtë arsye, është një zgjedhje popullore për ata që ndjekin dieta pa gluten dhe grurë.

Tamari ka mbi 300 mg natrium për lugë çaji (5 ml) dhe kështu është më pak i përshtatshëm për dietat me natrium të reduktuar krahasuar me aminot e kokosit (5).

Zëvendësuesit e salcës së sojës në shtëpi

Për turmën që bëni vetë (DIY), ekziston një përzgjedhje e gjerë e recetave të mundshme për zëvendësuesit e salcës së sojës.

Në mënyrë tipike, zëvendësuesit e salcës së sojës në shtëpi eliminojnë burimet e sojës, grurit dhe glutenit. Ashtu si aminot e kokosit, ato mund të jenë një zgjedhje e mirë për ata që shmangin këto alergjenë.

Megjithëse recetat ndryshojnë, salcat e bëra zakonisht shtojnë sheqer nga melasa ose mjalti. Ky mund të jetë një problem për ata që kërkojnë të menaxhojnë sheqerin në gjak.

Edhe pse aminot e kokosit bëhen nga një substancë me sheqer, ajo ka një përmbajtje të ulët sheqeri për shkak të procesit të fermentimit. Ai përmban vetëm një gram sheqer për lugë çaji (5 ml), i cili nuk ka gjasa të ketë ndonjë ndikim të rëndësishëm në sheqerin tuaj në gjak.

Shumë receta shtëpiake përdorin përbërës me natrium të lartë, të tilla si supë, salcë ose kripë tryeze. Në varësi të sasive të përdorura, këto mund të jenë më pak të përshtatshme se aminosat e kokosit për ata që kërkojnë të ulin natriumin në dietat e tyre.

Salcë peshku dhe goca deti

Salcat e peshkut dhe gocave përdoren shpesh për të zëvendësuar salcën e sojës në receta, megjithëse për arsye të ndryshme.

Salca e gocave është një salcë e trashë dhe e pasur e bërë nga goca deti të ziera. Moreshtë më shumë e ngjashme me salcën e errët të sojës, edhe pse dukshëm më pak e ëmbël. Zakonisht zgjidhet si një alternativë e errët e salcës së sojës për shkak të strukturës së saj të trashë dhe zbatimit të kuzhinës, jo për ndonjë përfitim të veçantë shëndetësor.

Aminot e kokosit nuk do të bënin një zëvendësues të mirë për salcën e sojës së errët, pasi është shumë e hollë dhe e lehtë.

Salca e peshkut është një salcë erëza më e hollë, e lehtë dhe e kripur e bërë nga peshku i thatë. Zakonisht përdoret në pjatat e stilit Thai dhe është pa gluten dhe soje.

Salca e peshkut është e pasur me natrium, kështu që nuk është një zëvendësim i qëndrueshëm i salcës së sojës për ata që përpiqen të zvogëlojnë marrjen e kripës (6).

Për më tepër, salcat e peshkut dhe gocave nuk do të ishin zëvendësimet e duhura për dietat vegjetariane ose vegane.

Aminot e kokosit janë më të ulëta në natrium se shumica e alternativave të tjera të njohura të salcës së sojës, ndërsa janë gjithashtu të pastra nga alergjenët e zakonshëm. Mund të mos jetë aq e dobishme për disa pjata të kuzhinës.

A ka pengesa në përdorimin e aminos të kokosit?

Disa njerëz argumentojnë se aroma e aminos së kokosit është shumë e ëmbël dhe e mbytur në krahasim me salcën e sojës, duke e bërë atë të papërshtatshëm për receta të caktuara. Kjo, natyrisht, bazohet në preferencën personale.

Pavarësisht nga përshtatshmëria e tij nga pikëpamja e kuzhinës, aminosat e kokosit kanë disa të meta në mënyrën e kostos dhe aksesit.

It’sshtë disi një artikull i ngrohtë në treg dhe nuk është gjerësisht i disponueshëm në të gjitha vendet. Megjithëse mund të porositet në internet, kostot e transportit mund të jenë të larta.

Nëse jeni me fat të jetoni atje ku mund ta blini lehtë, aminosat e kokosit janë dukshëm më të shtrenjta se salca tradicionale e sojës. Mesatarisht, kushton 45-50% më shumë për ons lëng (30 ml) sesa salca e sojës.

Disa e konsiderojnë aromën e aminos të kokosit të jenë më pak të dëshirueshme për receta të caktuara, por të metat më të mëdha janë kostoja e saj e lartë dhe disponueshmëria e kufizuar në disa rajone.

Në fund të fundit

Aminosia e kokosit është një zëvendësues i njohur i salcës së sojës i bërë nga lëngu i palmës së kokosit të fermentuar.

Soshtë pa soje, grurë dhe gluten dhe shumë më pak natrium se salca e sojës, duke e bërë atë një alternativë të mirë.

Ndërsa shpesh shoqërohet me të njëjtat përfitime shëndetësore si kokosi, asnjë studim nuk e ka konfirmuar këtë.

Nuk është i pasur me lëndë ushqyese dhe nuk duhet të konsiderohet si një ushqim i shëndetshëm. Për më tepër, është e rëndësishme të mbani mend se aminot e kokosit nuk janë plotësisht pa kripë, kështu që madhësia e pjesës duhet të monitorohet ende për ata që mbajnë dieta me pak natrium.

Përveç kësaj, është më e shtrenjtë dhe më pak e disponueshme se salca tradicionale e sojës, e cila mund të jetë një pengesë e rëndësishme për disa njerëz.

Në përgjithësi, aminosat e kokosit renditen mirë si një alternativë për salcën e sojës. Preferencat e shijes ndryshojnë, por nuk do ta dini nëse ju pëlqen derisa ta provoni.