Qumështi i kokosit: Përfitimet dhe përdorimet shëndetësore

Përmbajtje

• Çfarë është qumështi i kokosit?
• Si prodhohet?
• Përmbajtja e të ushqyerit
• Efektet në peshë dhe metabolizëm
• Efektet në kolesterolin dhe shëndetin e zemrës
• Përfitimet e tjera të mundshme shëndetësore
• Efektet anësore të mundshme
• Si ta përdorim atë
• Ide për ta shtuar atë në dietën tuaj
• Si të zgjidhni qumështin më të mirë të kokosit
• Në fund të fundit

Qumështi i kokosit kohët e fundit është bërë shumë popullor.

Shtë një alternativë e shijshme ndaj qumështit të lopës që gjithashtu mund të ofrojë një numër përfitimesh shëndetësore.

Ky artikull hedh një vështrim të hollësishëm të qumështit të kokosit.

Çfarë është qumështi i kokosit?

Qumështi i kokosit vjen nga mishi i bardhë i kokosit të pjekur ngjyrë kafe, të cilat janë fryti i pemës së kokosit.

Qumështi ka një qëndrueshmëri të trashë dhe një strukturë të pasur, kremoze.

Kuzhina Thai dhe ato të tjera të Azisë Juglindore zakonisht përfshijnë këtë qumësht. Popularshtë gjithashtu e njohur në Hawaii, Indi dhe disa vende të Amerikës së Jugut dhe Karaibeve.

Qumështi i kokosit nuk duhet të ngatërrohet me ujin e kokosit, i cili gjendet natyrshëm tek arrat e gjelbra të papjekura.

Ndryshe nga uji i kokosit, qumështi nuk ndodh natyrshëm. Në vend të kësaj, mishi i ngurtë i kokosit përzihet me ujë për të bërë qumësht kokosi, i cili është rreth 50% ujë.

Në të kundërt, uji i kokosit është rreth 94% ujë. Përmban shumë më pak yndyrë dhe shumë më pak lëndë ushqyese sesa qumështi i kokosit.

Qumështi i kokosit vjen nga mishi i kokosit të pjekur kafe. Përdoret në shumë kuzhina tradicionale në të gjithë botën.

Si prodhohet?

Qumështi i kokosit klasifikohet si i trashë ose i hollë bazuar në qëndrueshmërinë dhe sa përpunohet.

• I trashë: Mishi i ngurtë i kokosit integrohet imët dhe zihet ose zihet në ujë. Përzierja pastaj tendoset përmes napës për të prodhuar qumësht të trashë kokosi.
• E hollë: Pasi të keni bërë qumësht të trashë kokosi, kokosi i integruar që mbetet në napën ziehet në ujë. Procesi i sforcimit pastaj përsëritet për të prodhuar qumësht të hollë.

Në kuzhinat tradicionale, qumështi i trashë i kokosit përdoret në ëmbëlsira dhe salca të trasha. Qumështi i hollë përdoret në supa dhe salca të holla.

Shumica e qumështit të kokosit të konservuar përmban një kombinim të qumështit të hollë dhe të trashë. Alsoshtë gjithashtu shumë e lehtë për të bërë qumështin tuaj të kokosit në shtëpi, duke rregulluar trashësinë sipas dëshirës tuaj.

Qumështi i kokosit bëhet duke grirë mishin nga një arrë kokosi, duke e lagur atë në ujë dhe më pas duke e kulluar për të prodhuar një qëndrueshmëri të ngjashme me qumështin.

Përmbajtja e të ushqyerit

Qumështi i kokosit është një ushqim me shumë kalori.

Rreth 93% e kalorive të tij vijnë nga yndyra, duke përfshirë yndyrnat e ngopura të njohura si trigliceridet me zinxhir të mesëm (MCT).

Qumështi është gjithashtu një burim i mirë i disa vitaminave dhe mineraleve. Një filxhan (240 gram) përmban (1):

• Kaloritë: 552
• Yndyrë: 57 gramë
• Proteina: 5 gramë
• Karbohidratet: 13 gramë
• Fibra: 5 gramë
• Vitaminë C: 11% e RDI
• Folati: 10% e RDI
• Hekuri: 22% e RDI
• Magnez: 22% e RDI
• Kaliumi: 18% e RDI
• Bakri: 32% e RDI
• Mangani: 110% e RDI
• Seleni: 21% e RDI

Përveç kësaj, disa ekspertë besojnë se qumështi i kokosit përmban proteina unike që mund të ofrojnë përfitime shëndetësore. Sidoqoftë, nevojitet më shumë hulumtim ().

Qumështi i kokosit është i lartë në kalori dhe yndyrë të ngopur. Ai gjithashtu përmban shumë lëndë të tjera ushqyese.

Efektet në peshë dhe metabolizëm

Ka disa prova që yndyrnat MCT në qumështin e kokosit mund të përfitojnë nga humbja e peshës, përbërja e trupit dhe metabolizmi.

Acidi laurik përbën rreth 50% të vajit të kokosit. Mund të klasifikohet si një acid yndyror me zinxhir të gjatë ose si një zinxhir i mesëm, pasi gjatësia e zinxhirit të tij dhe efektet metabolike janë të ndërmjetme midis të dyjave ().

Por vaji i kokosit gjithashtu përmban 12% acide yndyrore të vërteta mesatare - acid kaprik dhe acid kaprilik.

Ndryshe nga yndyrnat me zinxhir më të gjatë, MCT shkojnë nga trakti tretës direkt në mëlçinë tuaj, ku ato përdoren për prodhimin e energjisë ose ketonit. Ata kanë më pak të ngjarë të ruhen si dhjamë (4).

Studimi sugjeron gjithashtu që MCT mund të ndihmojë në uljen e oreksit dhe uljen e marrjes së kalorive në krahasim me yndyrnat e tjera (,,,).

Në një studim të vogël, burrat mbipeshë që konsumuan 20 gram vaj MCT në mëngjes hëngrën 272 më pak kalori gjatë drekës sesa ata që konsumonin vaj misri ().

Për më tepër, MCT mund të rrisin shpenzimin e kalorive dhe djegien e dhjamit - të paktën përkohësisht (,,).

Sidoqoftë, sasitë e vogla të MCT që gjenden në qumështin e kokosit nuk ka gjasa të kenë ndonjë efekt të rëndësishëm në peshën e trupit ose metabolizmin.

Disa studime të kontrolluara në individë të trashë dhe njerëz me sëmundje të zemrës sugjerojnë që ngrënia e vajit të kokosit uli perimetrin e belit. Por vaji i kokosit nuk kishte asnjë efekt në peshën e trupit (,,).

Asnjë studim nuk ka ekzaminuar drejtpërdrejt se si qumështi i kokosit ndikon në peshën dhe metabolizmin. Nevojiten studime të mëtejshme përpara se të bëhen pretendime.

Qumështi i kokosit përmban sasi të vogla të MCT. Megjithëse MCT mund të rrisin metabolizmin dhe t'ju ndihmojnë të humbni dhjamin në bark, nivelet e ulëta në qumështin e kokosit nuk ka gjasa të ndikojnë ndjeshëm në humbjen e peshës.

Efektet në kolesterolin dhe shëndetin e zemrës

Për shkak se qumështi i kokosit është aq i lartë në yndyrë të ngopur, njerëzit mund të pyesin nëse është një zgjedhje e shëndetshme për zemrën.

Shumë pak hulumtime ekzaminojnë qumështin e kokosit në mënyrë specifike, por një studim sugjeron që mund të përfitojë njerëz me nivele normale ose të larta të kolesterolit.

Një studim tetë-javor në 60 burra zbuloi se qulli i qumështit të kokosit ulte kolesterolin "e keq" LDL më shumë sesa qullën e qumështit të sojës. Qulli i qumështit të kokosit gjithashtu rriti kolesterolin "e mirë" HDL me 18%, krahasuar me vetëm 3% për sojën ().

Shumica e studimeve të vajit të kokosit ose thekon gjithashtu gjetën përmirësime të kolesterolit "të keq" LDL, kolesterolit "të mirë" HDL dhe / ose niveleve të triglicerideve (,,,,).

Megjithëse në disa studime nivelet e kolesterolit LDL u rritën si përgjigje ndaj yndyrës së kokosit, HDL gjithashtu u rrit. Trigliceridet ulen krahasuar me yndyrnat e tjera (,).

Acidi laurik, acidi kryesor yndyror në yndyrën e kokosit, mund të rrisë kolesterolin "e keq" LDL duke ulur aktivitetin e receptorëve që pastrojnë LDL nga gjaku juaj ().

Dy studime për popullata të ngjashme sugjerojnë që përgjigja e kolesterolit ndaj acidit laurik mund të ndryshojë nga individi. Mund të varet edhe nga sasia në dietën tuaj.

Në një studim në gra të shëndetshme, zëvendësimi i 14% të yndyrnave të pangopura me acid laurik ngriti kolesterolin “e keq” LDL me rreth 16%, ndërsa zëvendësimi i 4% të këtyre yndyrnave me acid laurik në një studim tjetër kishte shumë pak efekt mbi kolesterolin (,).

Në përgjithësi, nivelet e kolesterolit dhe triglicerideve përmirësohen me marrjen e kokosit. Në rastet kur kolesteroli "i keq" LDL rritet, HDL "e mirë" zakonisht rritet gjithashtu.

Përfitimet e tjera të mundshme shëndetësore

Qumështi i kokosit gjithashtu mund të:

• Ulja e inflamacionit: Studimet mbi kafshët zbuluan se ekstrakti i kokosit dhe vaji i kokosit ulin inflamacionin dhe ënjtjen te minjtë dhe minjtë e dëmtuar (,,).
• Ulni madhësinë e ulçerës së stomakut: Në një studim, qumështi i kokosit uli madhësinë e ulçerës së stomakut në minj me 54% - një rezultat i krahasueshëm me efektin e një ilaçi kundër ulçerës ().
• Luftoni viruset dhe bakteret: Studimet e provëzave sugjerojnë që acidi laurik mund të zvogëlojë nivelet e viruseve dhe baktereve që shkaktojnë infeksione. Kjo përfshin ato që banojnë në gojën tuaj (,,).

Mbani në mend se jo të gjitha studimet kishin të bënin me efektet e qumështit të kokosit posaçërisht.

Studimet mbi kafshët dhe provëzat sugjerojnë që qumështi i kokosit mund të zvogëlojë inflamacionin, të ulë madhësinë e ulçerës dhe të luftojë viruset dhe bakteret që shkaktojnë infeksione - megjithëse disa studime nuk ekzaminuan vetëm qumështin e kokosit.

Efektet anësore të mundshme

Nëse nuk jeni alergjik ndaj kokosit, qumështi nuk ka gjasa të ketë efekte anësore. Krahasuar me alergjitë e arrave të pemëve dhe kikirikëve, alergjitë e kokosit janë relativisht të rralla ().

Sidoqoftë, disa ekspertë të çrregullimeve të tretjes rekomandojnë që njerëzit që kanë një intolerancë ndaj FODMAP të kufizojnë qumështin e kokosit në 1/2 filxhan (120 ml) në të njëjtën kohë.

Shumë varietete të konservuara përmbajnë edhe bisphenol A (BPA), një kimikat që mund të del nga rreshtimet e kanaçeve në ushqim. BPA ka qenë e lidhur me problemet e riprodhimit dhe kancerin në studime mbi kafshë dhe njerëzore (,,,,,).

Veçanërisht, disa marka përdorin paketim pa BPA, i cili rekomandohet nëse vendosni të konsumoni qumësht të kokosit të konservuar.

Qumështi i kokosit ka të ngjarë të jetë i sigurt për shumicën e njerëzve që nuk janë alergjikë ndaj kokosit. Bestshtë më mirë të zgjidhni kanaçe pa BPA.

Si ta përdorim atë

Edhe pse qumështi i kokosit është ushqyes, është gjithashtu shumë kalorik. Kini parasysh këtë kur e shtoni në ushqime ose kur e përdorni në receta.

Ide për ta shtuar atë në dietën tuaj

• Përfshini në kafenë tuaj disa lugë (30-60 ml).
• Shtoni gjysmë filxhani (120 ml) në një smoothie ose proteinë.
• Hidhni një sasi të vogël mbi manaferrat ose papaja të prera.
• Shtoni disa lugë (30-60 ml) në bollgur ose drithëra të tjerë të gatuar.

Si të zgjidhni qumështin më të mirë të kokosit

Këtu janë disa këshilla për zgjedhjen e qumështit më të mirë të kokosit:

• Lexoni etiketën: Kur është e mundur, zgjidhni një produkt që përmban vetëm kokos dhe ujë.
• Zgjidhni kanaçe pa BPA: Bleni qumësht kokosi nga kompanitë që përdorin kanaçe pa BPA, të tilla si Native Forest dhe Natural Value.
• Përdorni kartona: Qumështi i kokosit i pa ëmbëlsuar në kuti kartoni zakonisht përmban më pak yndyrë dhe më pak kalori sesa opsionet e konservuara.
• Shko dritë: Për një mundësi me më pak kalori, zgjidhni qumësht të lehtë të kokosit të konservuar. Thshtë më e hollë dhe përmban rreth 125 kalori për 1/2 filxhan (120 ml) (36).
• Bëj tënden: Për qumështin më të freskët dhe të shëndetshëm të kokosit, bëjeni tuajin duke përzier 1,5–2 filxhanë (355–470 ml) kokos të copëtuar pa ëmbëlsirë me 4 gota ujë të nxehtë, dhe më pas kullojeni përmes një supe.

Qumështi i kokosit mund të përdoret në një shumëllojshmëri recetash. Në përgjithësi është më mirë të zgjidhni qumështin e kokosit në kuti kartoni ose ta bëni vetë në shtëpi.

Në fund të fundit

Qumështi i kokosit është një ushqim i shijshëm, ushqyes dhe i gjithanshëm që është gjerësisht i disponueshëm. Mund të bëhet edhe lehtësisht në shtëpi.

Fullshtë plot me lëndë ushqyese të rëndësishme si mangani dhe bakri. Përfshirja e sasive të moderuara në dietën tuaj mund të rrisë shëndetin e zemrës tuaj dhe të sigurojë përfitime të tjera gjithashtu.

Për të provuar këtë alternativë të shijshme të qumështit, provoni të përdorni qumësht kokosi sot.