Si të zgjidhni vajin më të mirë të ullirit
Përmbajtje
Vaji më i mirë është ai që ka një aciditet deri në 0.8%, i quajtur vaj ulliri ekstra i virgjër, sepse ky lloj vaji, për shkak të aciditetit të tij më të ulët, ka më shumë yndyrna të mira, cilësi më të mirë ushqyese dhe më shumë përfitime për shëndetin.
Përveç përfitimeve shëndetësore dhe zbatimeve të tyre kulinare, për të ditur se si të identifikoni një vaj të mirë ulliri në supermarket, duhet të njihni llojet kryesore të vajit të ullirit për të kuptuar më mirë rekomandimet për përdorimin e këtyre vajrave dhe karakteristikat e tyre.
Për të identifikuar një vaj të mirë, duhet të bëhen disa vëzhgime në kohën e blerjes, të cilat janë:
- Jepini përparësi vajit të ullirit ekstra të virgjër: sepse përmban më shumë lëndë ushqyese dhe më pak aciditet. Kur nuk është e mundur, zgjidhni virgjëreshën.
- Zgjidhni vaj ulliri me aciditet deri në 0.8%:sa më i ulët të jetë aciditeti, aq më e pastër dhe më e mirë është cilësia e vajit.
- Zgjidhni vaj ulliri të pastër, pa përzierje me vajra ose vajra të tjerë: ky informacion mund të gjendet në përbërësit aktualë të etiketave. Sigurohuni që vaji të mos jetë një përzierje me vaj të rafinuar ose vajra të tjerë.
- Merrni vajrat nga fundi i raftit, të ruajtura larg ndriçimit: ekspozimi i vajit të ullirit në dritë dhe rrezeve të diellit mund të oksidojë yndyrnat e pangopura dhe të bëjë që vaji të humbasë cilësitë e tij ushqyese.
- Zgjidhni vajra ulliri me paketim të errët dhe qelqi: kjo parandalon dritën të bie në kontakt me vajin dhe të shkaktojë që ajo të humbasë vetitë ushqyese.
Një informacion tjetër i rëndësishëm është monitorimi i inspektimit të kryer nga agjenci në lidhje me sigurinë ushqimore, i cili vlerëson cilësinë e produkteve dhe vajrave të ndryshëm të disponueshëm në treg. Kjo shmang blerjen e produkteve të falsifikuara ose mashtruese, të cilat dëmtojnë konsumatorin.
Klasifikimi i llojeve të vajit të ullirit
Vaji i ullirit merret nga fruti i pemës së ullirit, ullinjtë. Llojet e vajit të ullirit ndryshojnë nga mekanizmat e nxjerrjes, rafinimit dhe temperaturave të përdorura për të hequr vajin nga ullinjtë.
Të gjithë këta faktorë ndërhyjnë në sasinë e yndyrnave të mira të pranishme në vajin e ullirit dhe sa më shumë yndyrna të mira, aq më e mirë është cilësia dhe aq më e ulët është aciditeti. Në këtë mënyrë, vajrat e ullirit klasifikohen si:
| Lloji i vajit të ullirit | Aciditeti (%) | Dallimet kryesore | Cilësia |
| Ekstra i virgjër | Deri në 0.8 | Ruan të gjithë lëndët ushqyese në vajin e ullirit. Shtë rezultat i shtypjes së parë të ullinjve, në një temperaturë të kontrolluar, pa kaluar asnjë lloj rafinimi. | ✭✭✭ |
| E virgjër | Më pak ose e barabartë me 2.0 | Përfitohet ekskluzivisht nga proceset fizike dhe mekanike, në një temperaturë të kontrolluar, pa kaluar asnjë lloj rafinimi. | ✭✭ |
| Beqare | Deri në 0,1 | Shtë një përzierje e vajit të ullirit të rafinuar me vaj ulliri të virgjër ose ekstra-virgjër, me cilësi më të ulët. | ✭ |
| I rafinuar | Deri në 0.3 | Isshtë një vaj i marrë nga rafinimi i vajit të ullirit të virgjër të llambantes, duke rezultuar në humbjen e pjesshme të përbërjeve antioksiduese. | ✭ |
Përveç kësaj, ekziston edhe vaji ulliri lampante, aciditeti i të cilit është më i madh se 2.0% dhe, për këtë arsye, nuk rekomandohet për konsum, pasi ka shije dhe erë të pakëndshme, përveç që nuk ofron përfitime shëndetësore. Ky lloj vaji zakonisht përdoret në pajisjet e ndriçimit. Në mënyrë që të konsumohet, vaji i llambantës duhet të kalojë nëpër një proces rafinimi dhe më pas të përzihet me llojet e tjera të vajit.
Kështu, kur është e mundur, duhet të preferohet të konsumohet vaj ulliri ekstra i virgjër në sallata dhe të mbarosh përgatitjet, pasi ka më shumë lëndë ushqyese dhe yndyrna të mira sesa llojet e tjera të vajit, përveç që është një lloj më i pastër vaji që ofron disa përfitime për trupi Mësoni më shumë rreth vajit të ullirit.
Shikoni videon e mëposhtme dhe shikoni se cili është vaji më i mirë për të gatuar më të shëndetshëm:
Popullor
Kuptimi i gurëve të tëmthit: Llojet, dhimbja dhe më shumë
