Cili është ndryshimi midis miellit të misrit dhe niseshtesë së misrit?

Përmbajtje

• Përpunimi
• Dallimet e aromave
• Praktikat konfuze të emërtimit
• Nuk këmbehet në receta
• Në fund të fundit

Amidoni i misrit dhe mielli i misrit vijnë të dy nga misri, por ndryshojnë në profilet e tyre ushqyes, aromat dhe përdorimet e tyre.

Në Shtetet e Bashkuara, mielli i misrit i referohet pluhurit të bluar imët nga bërthamat e misrit. Ndërkohë, niseshteja e misrit është gjithashtu një pluhur i imët, por i bërë vetëm nga pjesa e niseshtës së misrit.

Për shkak të përmbajtjes së tyre të veçantë ushqyese dhe metodave të përpunimit, ato kanë përdorime të ndryshme të kuzhinës. Për më tepër, në disa pjesë të botës, emrat për secilën ndryshojnë.

Ky artikull ju tregon gjithçka që duhet të dini në lidhje me ndryshimet midis niseshtesë së misrit dhe miellit të misrit.

Përpunimi

Si mielli i misrit ashtu edhe niseshtja e misrit bëhen nga misri.

Mielli i misrit është rezultat i bluarjes së tërë bërthamave të misrit në një pluhur të imët. Prandaj, ai përmban proteina, fibra, niseshte dhe vitamina dhe minerale që gjenden në misër të plotë. Typicallyshtë zakonisht e verdhë ().

Nga ana tjetër, niseshtja e misrit është më e rafinuar dhe e bërë duke hequr proteina dhe fibra të bërthamës së misrit, duke lënë vetëm qendrën e niseshtesë të quajtur endospermë. Kjo pastaj përpunohet në një pluhur të bardhë ().

Këtu është një krahasim i përmbajtjes së lëndëve ushqyese të 1/4 filxhan (29 gramë) niseshte misri dhe miell misri (,):

Përveç sigurimit të më shumë fibrave dhe proteinave, mielli i misrit përmban vitamina B, hekur, kalium, magnez dhe disa lëndë të tjera ushqyese ().

Amidoni i misrit nuk ofron vitamina B dhe sasi shumë më të vogël të lëndëve të tjera ushqyese, krahasuar me miellin e misrit.

Mielli i misrit bëhet duke bluar imët bërthamat e misrit, ndërsa niseshtja e misrit bëhet vetëm nga pjesa niseshte e misrit. Si rezultat, mielli i misrit përmban proteina, fibra, niseshte, vitamina dhe minerale, ndërsa niseshtja e misrit është kryesisht karbohidrate.

Dallimet e aromave

Ngjashëm me misrin, mielli i misrit ka shije tokësore dhe të ëmbël.

Mund të përdoret përveç ose në vend të miellit të grurit në bukë, petulla, waffles dhe pasta për të shtuar një shije si misri.

Mielli i misrit ngatërrohet ndonjëherë me miellin e misrit, i cili në Shtetet e Bashkuara i referohet një mielli të bluar më trashë që është bërë gjithashtu nga bërthama misri. Mielli i misrit ka një shije më të veçantë të misrit krahasuar me miellin e misrit.

Në të kundërt, niseshtja e misrit është kryesisht pa aromë, dhe kështu shton strukturë sesa shije. Shtë një pluhur i butë që zakonisht përdoret për të trashur enët.

Mielli i misrit ka një shije të butë, të ëmbël, të ngjashëm me misrin e plotë, ndërsa amidoni i misrit është pa aromë.

Praktikat konfuze të emërtimit

Në Mbretërinë e Bashkuar, Izrael, Irlandë dhe disa vende të tjera, shumica e njerëzve i referohen niseshtesë së misrit si miell misri (4).

Ndërkohë, ata mund t'i referohen miellit të misrit si miell misri.

Prandaj, recetat dhe udhëzimet e gatimit me origjinë jashtë Shteteve të Bashkuara mund të kërkojnë miell misri kur me të vërtetë nënkuptojnë niseshte misri, ose miell misri kur nënkuptojnë miell misri.

Nëse nuk jeni i sigurt se cilin produkt duhet të përdorni në një recetë, përpiquni të kuptoni vendin e origjinës së recetës.

Përndryshe, shihni se si përdoret produkti i misrit në recetë. Nëse synohet të përdoret në një mënyrë të ngjashme me atë të miellit të grurit, mielli i misrit është ndoshta opsioni juaj më i mirë.

Nëse receta është duke përdorur produktin për të trashur një supë ose lëng mishi, niseshtja e misrit është zgjidhja më e mirë.

Vendet jashtë Shteteve të Bashkuara, duke përfshirë Mbretërinë e Bashkuar, Izraelin dhe Irlandën, i referohen niseshtesë së misrit si miell misri dhe miellit të misrit si miell misri. Nëse jeni konfuzë se cili produkt është menduar për recetën tuaj, shikoni se si përdoret për t'ju ndihmuar të vendosni.

Nuk këmbehet në receta

Për shkak të përbërjeve të tyre të ndryshme ushqyese, niseshtja e misrit dhe mielli i misrit nuk mund të përdoren në të njëjtën mënyrë në receta.

Mielli i misrit mund të përdoret për të bërë bukë, petulla, biskota, waffles dhe pasta, përveç ose si një zëvendësim për miellin e grurit. Shton një shije të veçantë misri dhe ngjyrë të verdhë.

Sidoqoftë, meqenëse mielli i misrit nuk përmban gluten - proteina kryesore në grurë që shton elasticitetin dhe forcën e bukëve dhe produkteve të pjekura - kjo mund të rezultojë në një produkt më të dendur dhe të shkrifët.

Amidoni i misrit përdoret kryesisht për të trashur supat, zierjet, salcat dhe lëngjet. Për të shmangur gunga, duhet të përzihet me një lëng të ftohtë para se të shtohet në një pjatë të nxehtë.

Meqenëse niseshtja e misrit është kryesisht niseshte dhe nuk përmban proteina ose yndyrë, ajo nuk mund të përdoret në të njëjtën mënyrë si mielli i misrit në pjekje.

Ushqimet e skuqura ose të pjekura mund të përmbajnë edhe niseshte misri, pasi mund të ndihmojnë në sigurimin e një fundi krokanti. Më në fund, niseshtja e misrit shpesh i shtohet sheqerit të ëmbëlsirave për të parandaluar grumbullimin.

Mielli i misrit mund të përdoret për të bërë bukë dhe pasta, ndërsa niseshtja e misrit përdoret si një agjent trashësimi.

Në fund të fundit

Mielli i misrit është një pluhur i verdhë i bërë nga misër i bluar imët, i tharë, ndërsa niseshtja e misrit është një pluhur i imët, i bardhë i bërë nga pjesa niseshte e një bërthame misri.

Të dy mund të shkojnë me emra të ndryshëm, varësisht nga vendi ku jetoni.

Mielli i misrit përdoret në mënyrë të ngjashme me miellët e tjerë, ndërsa niseshtja e misrit përdoret kryesisht si trashës.