Desserts

Përmbajtje

• Rishikim për

Çokollatë, Latte Eggnog Akullore Terrine me salcë Fudge

Shërben 12

Dhjetor, 2005

Llak gatimi jo ngjitës

2 gota akullore të lehta vanilje

2 lugë rum burbon ose të errët

1/2 lugë çaji arrëmyshk i grirë

1/2 filxhan bajame të pjekura të kripura, të copëtuara, të ndara

filxhan fasule ekspres të veshur me çokollatë të errët, të grimcuar, të ndarë

3 filxhanë akullore latte me pak yndyrë

4 gota akullore me çokollatë të lehtë

1/2 filxhan pluhur kakao pa sheqer

1/2 filxhan shurup panje të pastër

1 lugë qumësht të plotë

Lyejeni një tavë pjekjeje metalike 9 me 4 me 2" me llak që nuk ngjit (kjo do të ndihmojë që mbështjellja plastike të qëndrojë në vend). Rreshtoni tavën me mbështjellës plastik, duke lejuar që plastika të shtrihet 2-3" përtej anëve të tiganin.

Duke punuar shpejt për të parandaluar shkrirjen e akullores, përzieni akulloren me vanilje, burbonin ose rumin dhe arrëmyshk në një tas mesatar për t'u përzier. Hedhim lugë në fund të tavës së përgatitur. Spërkateni me gjysmën e bajameve dhe gjysmën e kokrrave të shtypura të ekspresit. Ngrijeni shtresën e parë të terinës për 45 minuta. Hiqeni nga ngrirja dhe shtoni shtresën e akullores latte. Spërkateni me bajamet e mbetura dhe fasulet ekspres të shtypura. Ngrijeni për 45 minuta. Hiqeni nga ngrirja dhe shtroni shtresën e çokollatës. Mbulojeni dhe ngrini derisa të forcohet, të paktën 4 orë ose gjatë natës.

Ndërkohë, përzieni pluhurin e kakaos dhe shurupin e panjës në një tigan të vogël të rëndë mbi nxehtësinë mesatare-të ulët derisa kakaoja të shpërndahet dhe përzierja të trashet pak, rreth 5 minuta. Rrihni në qumësht. (Salca mund të bëhet 1 ditë përpara. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer. Ngroheni para përdorimit.)

Për të shërbyer, shpaketoni terrin e akullores dhe kthejeni në një pjatë servirjeje. Pritini në 12 feta dhe rregulloni secilën në një pjatë. Spërkateni me salcë.

Rezultati i të ushqyerit për racion: 264 kalori, 9,2 g yndyrë, 3,7 g yndyrë të ngopur

Vullkanet e nxehta meksikane

Shërben 15

Prill, 1999

1/2 filxhan, minus 1 lugë gjelle, qumësht i kondensuar pa yndyrë

3/4 filxhan patate të skuqura çokollatë gjysmë të ëmbël

1 10.1-ons kuti përzierje e tortës së djallit

2 lugë granula kafeje të menjëhershme

1 lugë çaji kanellë e bluar

1 lugë gjelle pluhur djegës i pastër (jo erëza djegës), ose 1/8 lugë çaji piper kajen

1 gotë ujë

1 vezë e plotë

3 të bardha vezësh

3/4 filxhan sheqer të grimcuar

15 arra makadamia

3/4 filxhan sheqer ëmbëlsirash

1 1/2 lugë pluhur kakao pa sheqer

3/4 lugë çaji ekstrakt vanilje

3-4 lugë qumësht pa yndyrë

Në një tenxhere, kombinoni qumështin e kondensuar dhe çokollatën dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët derisa të shkrihet çokollata. Transferoni në një tas. Ftoheni në frigorifer për rreth 30 minuta.

Ndërkohë, rreshtoni 15 filxhanë për kifle me fletë metalike dhe letër. Në një tas të madh përzierës, përzieni përzierjen e tortës, kafenë e menjëhershme, kanellën ose pluhur djegës ose kajen. Duke përdorur një mikser elektrik me shpejtësi të ulët rrihni në ujë dhe vezën e plotë. Rritni shpejtësinë në mesatare dhe rrihni edhe 2 minuta.

Për të bërë beze, pastroni mirë rrahësit, më pas rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë në një tas të pastër jo reaktiv (qelqi ose qeramike). Rrihni gradualisht sheqerin derisa të bëhet i fortë dhe me shkëlqim. Ngroheni furrën në 350 * F. Hiqeni përzierjen e çokollatës nga frigoriferi dhe mbështillni rreth 1 lugë çaji të përzierjes rreth çdo arre makadamie, duke e formuar atë në një top. Le menjane. Mbushni gotat me kifle 2/3 plot me brumë torte. Lugë 1 duke mbushur një lugë gjelle me marengë sipër, duke u siguruar që marenga të shtrihet deri në shtresat e letrës dhe asnjë brumë të mos ekspozohet. Vendosni një top çokollatë në qendër të marengës; mos e shtyni brenda. Piqni derisa një kruese dhëmbësh e futur në anën e një kulaçi të dalë e pastër, rreth 25-30 minuta. Ftoheni në tigan në raft, pastaj lirojeni me kujdes meringën me majë të thikës së mprehtë dhe hiqni ëmbëlsirat nga tavat. Vendoseni në raftet e telit të vendosura mbi letër të lyer dhe ftoheni plotësisht.

Në një tas të vogël, kombinoni sheqerin e ëmbëlsirave, kakaon, vaniljen dhe qumështin e mjaftueshëm për të bërë një lustër me qëndrueshmëri të spërkatur. Lugë me lugë sipër marengës, duke e lënë të pikojë anash dhe shërbejeni.

Rezultati i të ushqyerit për racion: 259 kalori, 7 g yndyrë, 3 g yndyrë të ngopur

Tërshëra tërshërë me banane dhe salcë të ngrohtë kakao

Shërben 6

Dhjetor, 1999

2 1/2 lugë gjalpë pa kripë, të shkrirë

filxhan sheqer kafe të errët

1 filxhan plus 2 lugë sheqer të grimcuar

2 lugë shurup misri të errët

1 filxhan tërshërë të mbështjellë (jo të menjëhershëm)

1/2 filxhan plus 2 lugë pluhur kakao

13/4 gota ujë

1 gota krem ​​fraiche ose 1 lugë gjalpë me yndyrë të ulët dhe 1 filxhan krem ​​të rëndë

6 banane mesatare

Ngrohni furrën në 350* F. Për të bërë patate të skuqura tërshërë, në një tas mesatar kombinoni gjalpin e shkrirë, sheqerin kaf, 2 lugë sheqer të grimcuar dhe shurupin e misrit. Përzieni tërshërën. Vendosni lugë gjelle disa centimetra larg në tavat e pjekjes të veshura me pergamenë. Piqni rreth 12 minuta. Lëreni të ftohet në tepsi; ruani në një enë hermetike derisa të jeni gati për t'u shërbyer. (Mund të bëhet një ditë më parë.)

Për salcën, përzieni pluhurin e kakaos me 1/2 filxhan ujë për të bërë një pastë të trashë. Në një tigan me fund të rëndë, përzieni ujin e mbetur dhe 1 filxhan sheqer. Lëreni të vlojë; gatuaj derisa sheqeri të tretet. Llokoçis me paste kakao. Duke e trazuar herë pas here, ziejini për 10 minuta derisa salca të mbulojë pjesën e pasme të një lugë. Ftoheni dhe ngroheni në mikrovalë përpara se ta shërbeni. (Mund të bëhet disa ditë më parë.)

Ju mund të blini creme fraiche të bërë paraprakisht. Ose bëni vetë: Në një tigan të vogël, kombinoni dhallë dhe krem; gatuajeni në zjarr të ulët, derisa përzierja të arrijë 85* F. Lëreni mënjanë në temperaturën e dhomës derisa masa të trashet (5-8 orë). Ftoheni derisa të jeni gati për përdorim. (Mund të bëhet 1 javë përpara.)

Për tu mbledhur: fetë banane. Vendosni një tërshërë të freskët në secilën pjatë dhe sipër vendosni disa feta banane. Lugë salcë kakao mbi feta banane. Vendosni një kupolë me krem ​​frashë mbi salcën e kakaos. Sipër shtoni me një tërshërë të freskët dhe përsëritni shtresat. Shërbejeni menjëherë.

Rezultati i të ushqyerit për racion: 520 kalori, 17 g yndyrë, 9.8 g yndyrë të ngopur

Zinfandel Feta Portokalli të Mulled

Shërben 6

dhjetor, 2000

1 1/2 gota verë e kuqe Zinfandel

3/4 gota sheqer të grimcuar

1/2 filxhan ujë

4 karafil të tërë

1 shkop kanelle

Lëkura e 1 limoni, e qëruar në një spirale të vazhdueshme

6 portokall të mëdhenj kërthizë

Sillni të gjithë përbërësit përveç portokalleve në një tenxhere mesatare. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për 12 minuta.

Ndërkohë, qëroni portokallet dhe hiqni enën e bardhë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, ndajini portokallet në rrotulla të holla dhe vendosini në një tas të madh. Derdhni përzierjen e Zinfandel në një sitë mbi portokall. Lëreni në frigorifer derisa të ftohet (rreth 2 orë).

Rezultati i të ushqyerit për racion: 231 kalori, 1 g yndyrë, 0 g yndyrë të ngopur

Rishikim për