Ushqimi i tepërt

Përmbajtje

• Rishikim për

Për një komb që ha darkë dhe njohës të kuzhinës me kubikë, çfarë mund të jetë më mirë sesa marrja e vitaminës dhe mineraleve të plota në një ditë ushqimi?

Por, para se të lyeni atë tasin Total (100 përqind të vlerës ditore, ose DV, të 10 vitaminave dhe mineraleve), përtypni atë PowerBar Essentials (20 vitamina dhe minerale) ose poshtë atë Dilberito, burrito e re e ngrirë nga "Dilbert Krijuesi i filmit vizatimor (100 për qind e DV-së prej 23 vitaminash dhe mineralesh), vlerëso çfarë tjetër ke konsumuar kohët e fundit. E ngrënë vetëm, secila prej këtyre është një zgjedhje e shëndoshë (dhe e shijshme). Por, veçanërisht nëse merrni suplemente të vitaminave/mineraleve, një dietë e qëndrueshme e këtyre ushqyesve të tepërt mund të jetë toksike.

Për shembull, 1-2 gram vitaminë C në ditë (rreth 17 herë më shumë se RDA) afatgjatë mund të shkaktojë acarim gastrik dhe (rrallë) gurë në veshka. Marrja e vazhdueshme e 15,000 mikrogramëve në ditë (gjithashtu rreth 17 herë më shumë se RDA) e ekuivalentëve të retinolit (vitamina A) mund të shkaktojë nauze dhe dëmtim të mëlçisë. Mbingarkesa kronike e niacinës gjithashtu mund të dëmtojë mëlçinë.

Ushqimet e fortifikuara me hekur janë të rrezikshme nëse jeni një nga 1 milion amerikanët me hemakromatozë, thotë Mark Kantor, Ph.D., profesor i asociuar i të ushqyerit/shkencës ushqimore në Universitetin e Maryland në College Park. Kjo gjendje e trashëguar, potencialisht vdekjeprurëse e mëlçisë shkakton që trupi të thithë shumë hekur nga ushqimi. Simptomat (nervozizmi, dhimbja e kokës, lodhja, sëmundjet e kyçeve, zmadhimi i mëlçisë) nuk shfaqen deri vonë në jetë.

Nuk mjafton një gjë e mirë

Ndërsa disa njerëz mund të jenë në rrezik për të gëlltitur shumë lëndë ushqyese, shumica e grave amerikane nuk i marrin mjaft nga disa, përfshirë hekurin, kalciumin, vitaminat B6 dhe E, magnezin dhe zinkun, thotë Qendra Kombëtare për Statistikat e Shëndetit.

Meqenëse qeveria urdhëroi shtimin e acidit folik (një vitaminë B që ndihmon në parandalimin e defekteve të tubit nervor në fetus) në produktet e grurit si mielli dhe buka, duket se po i afrohemi marrjes së mjaftueshme të tij. Megjithatë, për të qenë të sigurta, gratë e moshës së lindjes së fëmijës duhet të marrin një suplement që përmban 400 mikrogramë, veçanërisht nëse janë duke ngrënë një dietë me pak karbohidrate, thotë Paul Jacques, Sc.D., studiuesi kryesor për një studim të fundit të acidit folik në Tufts. Universiteti në Boston.

Përkundër mangësive tona, nutricionistët nuk i konsiderojnë ushqimet e superfortifikuara shumë sepse nuk ofrojnë fitokemikale që luftojnë sëmundjet dhe komponimet e tjera që merrni nga frutat, perimet dhe drithërat. “Është në rregull të hani ushqime të fortifikuara si pjesë e një diete të përgjithshme të shëndetshme, por ato nuk janë një zëvendësim për një të tillë”, thotë Kantor. Mbështetuni tek ata herë pas here, por bëjeni një dietë të ekuilibruar një gjë të përditshme.

Rishikim për