Dieta për sëmundjen celiake: si të hiqni glutenin nga ushqimi

Përmbajtje

• Ushqimet për të shmangur
• Ushqime që natyrshëm kanë Gluten
• Ushqimet që janë të ndotura me Gluten
• Kujdesi në shtëpi
• Kujdesi jashtë shtëpisë

Dieta për sëmundjen celiake duhet të jetë plotësisht pa gluten, e cila është një proteinë e pranishme në kokrra gruri, elbi, thekre dhe shqiptimi. Kur është në kontakt me zorrën celiake, gluteni shkakton inflamacion dhe degradim të qelizave të zorrëve, duke shkaktuar komplikime të tilla si diarreja dhe keqthithja e lëndëve ushqyese.

Tek fëmijët, kjo keqthithje e lëndëve ushqyese kur sëmundja nuk identifikohet dhe trajtohet si duhet, mund të çojë në nënpeshë dhe ulje të lartësisë që fëmija mund të arrijë.

Ushqimet për të shmangur

Ushqimet që duhet të shmangen në sëmundje janë të gjitha ato që kanë gluten ose që mund të jenë të ndotura me gluten, siç tregohet më poshtë:

Ushqime që natyrshëm kanë Gluten

Ushqimet që përmbajnë gluten natyrshëm janë:

• Miell gruri;
• Elbi;
• Thekër;
• Malt;
• Drejtshkruar;
• Bollgur;
• Makarona dhe ëmbëlsira: bukë, këndshëm, ëmbëlsira me miell gruri, biskota, pica, makarona, pasta, lazanja;
• Pije alkoolike: birrë, uiski, vodka, xhin, xhenxhefil;
• Pije të tjera: ovomaltinë, pije që përmbajnë malt, kafe të përzier me elb, çokollatë.
• Makarona për qull që përmban miell.

Të gjitha këto ushqime duhet të eleminohen plotësisht nga dieta, pasi ato mund të çojnë në simptomat e sëmundjes celiake.

Ushqimet që janë të ndotura me Gluten

Disa ushqime nuk kanë gluten në përbërjen e tyre, por gjatë prodhimit ato mund të vijnë në kontakt me produktet që përmbajnë gluten, gjë që çon në ndotje. Kështu, këto ushqime gjithashtu përfundojnë se duhet të shmangen nga celiakët, pasi ato mund të përkeqësojnë sëmundjen.

Ky grup përfshin tërshërë, djathëra të përpunuar, supa të menjëhershme, qofte të ngrira, patate të skuqura të ngrira, salcë shoyo, fasule, sallam, pije pluhur, hamburger vegjetarian, uthull malt, ketchup, mustardë dhe majonezë dhe përzierje arrash. Shihni listën e plotë se çfarë duhet të hani dhe çfarë të shmangni në sëmundjen celiake.

Kujdesi në shtëpi

Përveç shmangies së ushqimeve që përmbajnë gluten, duhet të keni shumë kujdes edhe në shtëpi që të mos ketë konsum të glutenit për shkak të ndotjes. Për shembull, tenxhere, takëm dhe sende të tjera shtëpiake, të tilla si një blender dhe prodhues sanduiçësh, duhet të ndahen për të prodhuar ushqim për personin me sëmundje celiake.

I njëjti blender që mundi një tortë me miell gruri nuk mund të përdoret për të bërë lëng për celiakun, për shembull. E njëjta kujdes duhet të kihet për të shmangur kontaktin e ushqimit në frigorifer, furrë dhe qilar. Idealja është që në shtëpinë e pacientit celiak të mos hyjë në gluten, pasi kjo është mënyra e vetme që do të shmanget plotësisht nga ndotja. Ja se si të bëni bukë shtëpiake pa gluten.

Kujdesi jashtë shtëpisë

Personi me sëmundje celiake duhet të jetë edhe më i kujdesshëm kur ha jashtë shtëpisë. Shtë e nevojshme të shikoni për restorante që janë plotësisht pa gluten, është shumë e zakonshme që kuzhinat të përmbajnë miell dhe të kontaminohen lehtësisht me gluten.

Përveç kësaj, në shtëpinë e miqve, duhet të shmanget përdorimi i të njëjtave pjata, takëm dhe gota që janë përdorur për të vendosur ushqim me gluten. Nëse është e nevojshme, idealja është të lani mirë këto enë, mundësisht me një sfungjer të ri.

Shikoni këtë video për të mësuar më shumë rreth dietës së sëmundjes celiake: