A skadon pluhuri i proteinave?

Përmbajtje

• Bazat e pluhurit të proteinave
• Cila është afati i ruajtjes së proteinave pluhur?
• A mund të ju sëmurë pluhuri i proteinave të skaduara?
• Në fund të fundit

Pluhurat e proteinave janë një suplement tepër popullor në mesin e njerëzve të ndërgjegjshëm për shëndetin.

Akoma, në varësi të sa kohë ka qenë ajo kazan me pluhur proteina në dollapin tuaj të kuzhinës, mund të pyesni veten nëse është akoma i mirë apo i sigurt për t’u përdorur.

Ky artikull diskuton nëse pluhuri i proteinave skadon dhe nëse është i sigurt të konsumohet përtej datës së skadimit.

Bazat e pluhurit të proteinave

Pluhurat e proteinave ofrojnë një mënyrë të përshtatshme dhe relativisht të lirë për të rritur marrjen e proteinave.

Megjithëse shumë vëmendje është përqendruar në efektin e dobishëm të proteinave në fitimin e muskujve, hulumtimi vazhdon të zbulojë përfitime të tjera të marrjeve më të larta të proteinave, duke përfshirë humbjen e yndyrës, stabilizimin e sheqerit në gjak, kontrollin e presionit të gjakut dhe shëndetin e kockave

Pluhurat e proteinave vijnë nga një larmi burimesh, duke përfshirë:

• qumësht - në formën e hirrës ose kazeinës
• soje
• kolagjenit
• bizele
• oriz
• E bardha e vezes

Produktet zakonisht përmbajnë një burim të proteinave por gjithashtu mund të sigurojnë proteina nga shumë burime për të ulur koston ose për të ndryshuar shkallën e thithjes.

Për shembull, disa pluhura proteina mund të përmbajnë si hirrë me tretje të shpejtë ashtu edhe kazeinë me tretje të ngadaltë.

Pluhurat e proteinave gjithashtu përfshijnë nivele të ndryshme të ushqyesve të tjerë, të tilla si yndyrnat, karbohidratet, vitaminat dhe mineralet.

Plus, ato zakonisht përmbajnë aditivë, përfshirë aromë natyrale dhe artificiale, mbrojtës aromatizues dhe përmirësues dhe agjentë trashës për të siguruar një qëndrueshmëri më të butë dhe ndjesi të gojës.

Pluhurat e proteinave vijnë nga një larmi burimesh me bazë shtazore dhe bimore. Ato shpesh përmbajnë aditivë për të përmirësuar dhe ruajtur aromën dhe strukturën e tyre.

Cila është afati i ruajtjes së proteinave pluhur?

Afati i ruajtjes zakonisht i referohet sesa kohë ushqimi ruan cilësinë optimale pas prodhimit.

Prodhuesit e suplementeve nuk duhet të përfshijnë një datë skadence në produktet e tyre ().

Sidoqoftë, shumë kompani japin vullnetarisht vulën e skadimit ose "më të mirë nga" së bashku me një datë të prodhuar.

Në këto raste, i takon prodhuesit të mbështesë datën e skadimit të produkteve të tyre me të dhëna për të demonstruar se nuk është mashtruese ().

Duke përdorur një test të përshpejtuar të afatit të ruajtjes, studiuesit në një studim zbuluan se pluhuri i proteinave të hirrës ka një afat të ruajtjes prej më shumë se 12 muaj - madje deri në 19 muaj në kushte normale të magazinimit, të cilat përcaktohen si 70 ° F (21 ° C) dhe Lagështia 35% ().

Një test i përshpejtuar i afatit të përdorimit është një metodë për të matur dhe vlerësuar qëndrueshmërinë e një produkti duke e ruajtur atë në kushte stresuese, të tilla si temperatura e lartë dhe lagështia.

Në një studim tjetër, studiuesit arritën në përfundimin se proteina e hirrës ka një afat prej 9 muajsh kur ruhet në 95 ° F (35 ° C) por të paktën 18 muaj kur ruhet në temperaturë dhome, ose 70 ° F (21 ° C) me 45– Lagështia 65% ().

Nëse afati i sugjeruar i ruajtjes së proteinave të hirrës vlen për burime të tjera të proteinave mbetet i panjohur, por ka të ngjarë të jetë i ngjashëm nëse ato ruhen në të njëjtat kushte.

Në secilin rast, shumica e pluhurave të proteinave në treg përmbajnë aditivë që rrisin afatin e ruajtjes, të tilla si maltodextrin, lecithin dhe kripë, duke lejuar një jetëgjatësi rreth 2 vjet (8,).

Bazuar në hulumtimet e disponueshme, pluhuri i proteinave të hirrës ka një jetëgjatësi 9–19 muaj kur ruhet në kushte normale. Shumica e pluhurave të proteinave përmbajnë aditivë që zgjasin afatin e ruajtjes deri në 2 vjet.

A mund të ju sëmurë pluhuri i proteinave të skaduara?

Me përjashtim të formulës së foshnjave, skadimi ose data e përdorimit nuk janë tregues i sigurisë por i cilësisë (10).

Pluhurat e proteinave janë ushqime me lagështirë të ulët, që do të thotë se janë më pak të prirura ndaj rritjes bakteriale ().

Ndërsa konsumimi i pluhurit të proteinave menjëherë pas datës së skadimit është i sigurt nëse produkti është ruajtur siç duhet, pluhurat e proteinave mund të humbin përmbajtjen e proteinave me kalimin e moshës.

Një studim tregoi se aminoacid lizina në proteinën e hirrës u ul nga 5.5% në 4.2% në 12 muaj kur ruhet në 70 ° F (21 ° C) me lagështirë 45-65% ().

Sidoqoftë, pluhuri i proteinave i përdorur në këtë studim nuk përmbante asnjë prej aditivëve që përmbajnë shumë produkte në treg për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre.

Alsoshtë gjithashtu e mundur që pluhuri i proteinave të shkojë keq para datës së skadimit të shënuar, veçanërisht nëse nuk ruhet në kushte të ftohta dhe të thata të magazinimit.

Për shembull, një studim tregoi se kur proteina e hirrës ruhej në 113 ° F (45 ° C) për 15 javë, kishte një rritje të konsiderueshme të oksidimit, e cila çoi në prodhimin e përbërjeve të ndryshme që shkaktojnë ndryshime të padëshirueshme në shije (12) .

Oksidimi - reagimi i yndyrnave me oksigjenin - rritet me kohën e ruajtjes dhe dëmton cilësinë e pluhurave të proteinave. Temperaturat e larta janë të favorshme për oksidimin, me hulumtime që sugjerojnë se oksidimi rritet me 10-fish për çdo rritje prej 50 ° F (10 ° C) ().

Shenjat që tregojnë se pluhuri i proteinave ka shkuar keq përfshijnë një erë të keqe, shije të hidhur, ndryshime të ngjyrës ose grumbullim ().

Ngjashëm me ngrënien e ushqimeve të prishura, konsumimi i pluhurit të proteinave me një ose më shumë nga këto shenja - pavarësisht nga data e skadimit - mund të ju bëjë të sëmureni.

Nëse vëreni ndonjë shenjë se pluhuri juaj proteina ka shkuar keq, është më mirë ta hidhni atë.

Pluhuri i proteinave ka të ngjarë të jetë i sigurt për t’u konsumuar menjëherë pas datës së skadimit nëse nuk ka shenja që ka shkuar keq. Sidoqoftë, përmbajtja e proteinave në pluhurat e proteinave mund të bjerë me kalimin e moshës.

Në fund të fundit

Pluhurat e proteinave janë shtesa të njohura që vijnë nga një larmi burimesh me bazë shtazore dhe bimore.

Megjithëse hulumtimet sugjerojnë se proteina e hirrës ka një afat të ruajtjes prej 9–19 muaj, shumë prodhues të pluhurit të proteinave rendisin një datë skadence prej 2 vjetësh pas prodhimit, e cila ka të ngjarë të bëhet e mundur për shkak të aditivëve që zgjasin afatin e ruajtjes.

Konsumimi i proteinave menjëherë pas datës së skadimit të tij ka të ngjarë të jetë i sigurt nëse nuk ka shenja që ajo të ketë shkuar keq, të cilat përfshijnë një erë të thatë, shije të hidhur, ndryshime të ngjyrës ose grumbullim.

Nëse këto shenja janë të pranishme, është më mirë të hidhni vaskën tuaj dhe të blini një të re.