Këto përfitime shëndetësore të patëllxhanëve dëshmojnë se prodhimi është shumë më tepër sesa një Emoji Qesharak

Përmbajtje

• Çfarë është Patëllxhan?
• Ushqyerja me patëllxhan
• Përfitimet shëndetësore të patëllxhanit
• Lufton stresin oksidativ
• Mbështet shëndetin e trurit
• Promovon tretje të shëndetshme
• Mbron Shëndetin e Zemrës
• Menaxhon sheqerin në gjak
• Shton ngopjen
• Rreziqet e mundshme të patëllxhanit
• Si të përgatitni dhe hani patëllxhan
• Ide për receta për patëllxhanë
• Rishikim për

Kur bëhet fjalë për prodhimet verore, nuk mund të gaboni me patëllxhanët. E njohur për ngjyrën e saj të purpurt të thellë dhe një eufemizëm të caktuar nëpërmjet emoji-ve, perimet janë jashtëzakonisht të gjithanshme. Shërbejeni në sanduiçe, hidheni në sallata ose shtoni në brownies. Vegia e motit të ngrohtë është gjithashtu e mbushur me antioksidantë dhe fibra, duke ofruar përfitime yjore për zemrën, zorrën dhe më shumë. Nuk jeni të sigurt nëse patëllxhani meriton një vend në pjatën tuaj? Lexoni për përfitimet shëndetësore të patëllxhanit, plus mënyrat për të shtuar patëllxhanë në menunë tuaj verore.

Çfarë është Patëllxhan?

Si pjesë e familjes së natës, patëllxhani (i njohur ndryshe si patëllxhani) lidhet gjenetikisht me specat, patatet dhe domatet. Është vendas në Azinë Jugore dhe rritet në një gamë të gjerë formash, madhësish dhe ngjyrash. Shumëllojshmëria më e zakonshme në SHBA është patëllxhani i globit, i cili është ngjyrë vjollce të errët dhe ovale, sipas Qendrës për Diversifikimin e Kulturave të Universitetit të Kentucky. Dhe ndërsa patëllxhanët zakonisht përgatiten siç do të bënit me perimet e tjera (mendoni: të ziera, të pjekura në skarë, të skuqura), ato klasifikohen botanikisht si fruta - manaferrat, në fakt - sipas Universitetit të Floridës. (Kush e dinte?)

Ushqyerja me patëllxhan

Mburrja me një sërë lëndësh ushqyese-përfshirë fibra, kalium, magnez, hekur, vitaminë C dhe vitaminë B 12-patëllxhani është një produkt i shkëlqyeshëm. Lëvorja e saj është e pasur me antocianina, të cilat janë antioksidantë dhe pigmente natyrore të bimëve që i japin lëkurës së frutave ngjyrën e saj vjollce, sipas një studimi të vitit 2021. (BTW, antocianinat janë gjithashtu përgjegjëse për ngjyrat e kuqe dhe blu të prodhimeve, të tilla si boronica, lakra e kuqe dhe rrush pa fara, si dhe çaji i bizeles flutur.)

Këtu është profili ushqyes i një filxhani patëllxhan të zier (~ 99 gram), sipas Departamentit të Bujqësisë të Shteteve të Bashkuara:

• 35 kalori
• 1 gram proteinë
• 2 gram yndyrë
• 9 gram karbohidrate
• 2 gram fibra
• 3 gram sheqer

Përfitimet shëndetësore të patëllxhanit

Mirë, kështu që prodhimi i purpurt është i mbushur me lëndë ushqyese – por si përkthehet kjo për shëndetin tuaj? Përpara, ulja e përfitimeve shëndetësore të patëllxhanëve, sipas dietologëve të regjistruar dhe kërkimeve.

Lufton stresin oksidativ

Lëvorja e patëllxhanit është e mbushur me antocianina, të cilat, ICYDK, mbrojnë trupin nga stresi oksidativ duke neutralizuar radikalet e lira (aka molekula potencialisht të dëmshme), thotë Andrea Mathis, M.A., R.D.N., L.D., dietologe e regjistruar dhe themeluese e Ushqime dhe Gjëra të Bukura. Kjo është e rëndësishme sepse nivelet e larta të stresit oksidativ mund të dëmtojnë qelizat dhe ADN -në, duke kontribuar në zhvillimin e kushteve të tilla si kanceri, diabeti ose sëmundjet e zemrës. Anthocyanin kryesor në lëkurën e patëllxhanit është nasunin, dhe ndërsa nuk ka shumë kërkime mbi të, dy studime laboratorike zbuluan se nasunin ka veti antioksiduese që mund të ndihmojnë në shuarjen e inflamacionit.

Ndërkohë, mishi i patëllxhanit përmban antioksidantë të njohur si acide fenolike, sipas një artikulli në Revista e Botanikës së Afrikës së Jugut. Acidet fenolike jo vetëm që gjejnë dhe neutralizojnë radikalet e lira, por gjithashtu stimulojnë enzimat antioksiduese mbrojtëse në trup, duke e bërë patëllxhanin një ushqim veçanërisht të mrekullueshëm antioksidues, sipas hulumtimit të publikuar në Raportet e Bioteknologjisë. (Një tjetër përbërës seriozisht i pasur me antioksidantë? Spirulina.)

Mbështet shëndetin e trurit

Ndërsa antioksidantët në patëllxhan luftojnë stresin oksidativ, ato gjithashtu mbrojnë trurin tuaj. Stresi oksidativ mund të kontribuojë në sëmundjet neurodegjenerative si sëmundja e Parkinsonit dhe sëmundja e Alzheimerit, sipas një artikulli të vitit 2019 në revistën Molekulat. Plus, "truri i njeriut është veçanërisht i ndjeshëm ndaj dëmtimit oksidativ", shpjegon Susan Greeley, M.S., R.D.N., dietologe e regjistruar dhe instruktore e kuzhinës në Institutin e Edukimit të Kuzhinës. Kjo është për shkak të arsyeve të shumta, por në thelb, truri mbështetet në shumë molekula për të funksionuar. Nëse një molekulë e caktuar përjeton dëmtim oksidativ, ajo mund të ngatërrohet me molekulat e tjera - dhe aftësinë e tyre për të bashkëvepruar dhe dërguar sinjale tek njëri-tjetri, sipas një artikulli në revistë. Biologjia Redox.

Megjithatë, antioksidantët mund ta mbrojnë trurin tuaj nga ky stres oksidativ. Kjo përfshin antocianinat në lëvozhgën e patëllxhanit, të cilat "mund të ndihmojnë në rritjen e kujtesës dhe të përfitojnë shëndetin e përgjithshëm neurologjik [gjithashtu]," vëren Kylie Ivanir, MS, R.D., dietologe e regjistruar dhe themeluese e Brenda të ushqyerit. Një artikull i vitit 2019 në revistë Antioksidantë gjithashtu ndan se antocianinat dhe acidet fenolike ofrojnë efekte neuroprotektive.

Promovon tretje të shëndetshme

"Fibra në patëllxhan është një përzierje e fibrave të patretshme dhe të tretshme", e cila hap rrugën për një sistem tretës të lumtur, shpjegon dietologia e regjistruar Tiffany Ma, R.D.N. Fibra e patretshme nuk kombinohet me ujin (dhe lëngjet e tjera) në zorrë. Kjo nxit lëvizjen e ushqimit përmes zorrëve, duke parandaluar dhe lehtësuar përfundimisht kapsllëkun, sipas Universitetit të Kalifornisë në San Francisko. Nga ana tjetër, fibra të tretshme bën tretet në H20 në zorrë, duke krijuar një substancë viskoze, të ngjashme me xhel, që formon jashtëqitjen, përmirëson kapsllëkun (duke zbutur jashtëqitjen e thatë) dhe diarrenë (duke forcuar jashtëqitjen e lirshme). Ah, lehtësim i ëmbël. (FYI - Ju gjithashtu mund të mbushni të dy llojet e fibrave duke ngrënë mbi pjepër, një produkt tjetër veror.)

Mbron Shëndetin e Zemrës

Ma gjithashtu e quan patëllxhanin si një ushqim të shëndetshëm për zemrën, pjesërisht për shkak të fibrave të tij, të cilat ndihmojnë në mbajtjen e presionit të gjakut të shëndetshëm dhe niveleve të kolesterolit, thotë ajo. (Tensioni i lartë i gjakut dhe kolesteroli i lartë janë faktorët kryesorë të rrezikut të sëmundjeve të zemrës, sipas Qendrave për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve.) Antioksidantët në patëllxhanë gjithashtu mund të ndihmojnë, pasi radikalet e lira "mund të përfshihen në zhvillimin e aterosklerozës ose ndërtimi i pllakës në arteriet [që] mund të çojë në sëmundje të zemrës, "shpjegon Ivanir. Ndërsa antioksidantët e frutave luftojnë radikalet e lira, ato gjithashtu mund të mbrojnë kundër aterosklerozës, thotë Greeley. Për më tepër, mishi i patëllxhanit përmban acid klorogjenik, një antioksidant që mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit LDL ("të keq"), thotë Ivanir. Ai gjithashtu mund të zvogëlojë presionin e lartë të gjakut duke rritur oksidin nitrik, një molekulë që relakson enët e gjakut, sipas një rishikimi shkencor të vitit 2021.

Menaxhon sheqerin në gjak

Fibra në patëllxhan gjithashtu mund të stabilizojë nivelet e sheqerit në gjak. “Fibrat janë një lëndë ushqyese e patretshme, që do të thotë që trupave tanë u duhet pak kohë për ta metabolizuar atë”, thotë Ma. Kjo ngadalëson tretjen dhe thithjen e karbohidrateve në trup, shpjegon Mathis, duke parandaluar kështu rritjen e sheqerit në gjak, të cilat, kur janë të shpeshta, mund të rrisin rrezikun e diabetit të tipit 2. Dhe pastaj ka edhe flavonoidë (një lloj tjetër antioksidanti) në patëllxhan, të cilët mund të shtypin aktivitetin e alfa-amilazës, një enzimë që gjendet në pështymë që është përgjegjëse për thyerjen e karbohidrateve në sheqerna. Duke frenuar aktivitetin e tij, megjithatë, flavonoidet mund të ndihmojnë në ngadalësimin e absorbimit të sheqerit dhe, nga ana tjetër, rritjen e sheqerit në gjak, sipas një rishikimi në Gazeta Iraniane e Shkencave Bazë Mjekësore.

Shton ngopjen

Edhe një herë, fibra është prapa këtij përfitimi shëndetësor të patëllxhanit. Fibrat vonojnë zbrazjen e stomakut, ose sa shpejt ushqimi largohet nga stomaku juaj, në rritjen e lirimit të hormoneve të ngopjes dhe përfundimisht mbajtjen e urisë (dhe, le të jemi të sinqertë, varëse), sipas një artikulli të vitit 2018. Pra, nëse po përpiqeni të frenoni varësen në një ditë të zënë ose po përpiqeni për humbje ose mirëmbajtje të shëndetshme të peshës, ushqimet e pasura me fibra si patëllxhani janë një zgjedhje e shkëlqyer, thotë Ivanir. (I ngjashëm: Këto përfitime të fibrave e bëjnë atë lëndën ushqyese më të rëndësishme në dietën tuaj)

Rreziqet e mundshme të patëllxhanit

"Në përgjithësi, patëllxhani është mjaft i sigurt për t'u ngrënë," thotë Mathis - përveç nëse, sigurisht, jeni alergjik ndaj frutit, i cili është i rrallë, por i mundshëm, vëren Greeley. Nuk keni ngrënë kurrë patëllxhan më parë dhe keni një histori të alergjive apo ndjeshmërisë ushqimore? Filloni duke ngrënë një sasi të vogël dhe ndaloni nëse përjetoni ndonjë simptomë të alergjisë ushqimore si koshere, ngërçe në stomak ose gulçim, thotë ajo.

Anëtarët e famshëm, përfshirë patëllxhanët, përmbajnë një kimikate të quajtur solaninë. Thuhet se shkakton inflamacion tek disa njerëz, përfshirë ata me artrit, por "nuk ka asnjë provë të fortë që e mbështet këtë pretendim," thotë Mathis. Megjithatë, nëse vëreni ndonjë simptomë të përkeqësuar (mendoni: rritje të inflamacionit, nyje të fryrë ose të dhimbshme, pasi të keni ngrënë patëllxhanë, mund të dëshironi ta shmangni atë, këshillon ajo.

Si të përgatitni dhe hani patëllxhan

Në supermarket, ju mund të gjeni patëllxhan gjatë gjithë vitit në forma të ndryshme: të papërpunuara, të ngrira, të copëtuara dhe të konservuara, të tilla si patëllxhani i stilit grek i tregtarit Joe me domate dhe qepë (Blini, 13 dollarë për dy kanaçe, amazon.com). Shumëllojshmëria më e zakonshme, siç u përmend më herët, është patëllxhani me ngjyrë vjollce të errët, megjithëse mund të gjeni lloje të tjera, të tilla si patëllxhan i bardhë ose jeshil. Të gjitha llojet e patëllxhanëve kanë shije të ngjashme, kështu që ato mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë, sipas Universitetit të Floridës. Thënë kështu, varietetet më të vogla (d.m.th.patëllxhani i përrallës) funksionon mirë si meze, ndërsa versionet më të mëdha (d.m.th. patëllxhan globi) bëjnë burgerë më të mirë me bazë bimore.

Në korridorin e ngrirjes, mund të gjeni patëllxhanë më vete ose në vakte, të tilla si parmixhan patëllxhan të ngrirë (Buy It, $8, target.com). Si me të gjitha ushqimet e paketuara, megjithatë, sigurohuni që të kontrolloni nivelet e natriumit në etiketë, pasi shumë kripë në dietën tuaj mund të rrisë presionin e gjakut, shpjegon Ma. "Më pak se 600 miligramë për porcion [është] një rregull i mirë."

Patëllxhanët e papërpunuar mund të zihen, të piqen në furrë, të zihen në avull, të skuqen, të skuqen dhe të piqen, thotë Mathis. Për të përgatitur një patëllxhan në shtëpi, lajeni atë nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas "prerë skajet, [por] sigurohuni që ta mbani lëkurën, sepse përmban pjesën më të madhe të lëndëve ushqyese," shpjegon ajo. Nga atje, ju mund ta prisni patëllxhanin në feta, shirita ose kube, në varësi të recetës tuaj.

Por, a mund të hani patëllxhan të papërpunuar? "Patëllxhani i papërpunuar ka një shije të hidhur me një strukturë sfungjerore", kështu që, ju mund të mos dëshironi ta hani atë të papërpunuar edhe pse është plotësisht e sigurt për ta bërë këtë, thotë Ma. Gatimi i patëllxhanit minimizon këtë shije të hidhur, por gjithashtu mund ta kriposni lehtë patëllxhanin pasi ta keni gatuar për të reduktuar edhe më tej hidhërimin. Thjesht lëreni të qëndrojë për 5 minuta, pastaj shtojeni në recetën tuaj si zakonisht.

Ide për receta për patëllxhanë

Pasi të keni mbaruar me blerjet dhe përgatitjet, është koha për pjesën më të mirë – të hani patëllxhanë. Këtu janë disa ide të shijshme të recetave të patëllxhanëve për të filluar:

Në sanduiçe. Feta patëllxhanësh janë një madhësi dhe formë perfekte për hamburgerë. Plus, patëllxhanët e gatuar kanë një cilësi mishi, duke e bërë atë një alternativë të shkëlqyer për hamburgerët tradicionalë të mishit, thotë Ma. Ose, provoni patëllxhanë për një vakt ngushëllues vegan.

Si një pjatë e pjekur në skarë. Për një pickim të tymosur shijshëm, hidhni patëllxhanët në skarë. Merrni një këshillë nga Greeley dhe lyeni me furçë rrumbullakët e patëllxhanit me peston tuaj të preferuar ose një përzierje vaj ulliri, uthull balsamike dhe barishte. "Vendosni patëllxhanin në një skarë të nxehtë mbi një flakë të ulët dhe piqni çdo anë derisa të zbutet." (Për ta bërë atë një vakt, bashkoni patëllxhanët e pjekur në skarë me makarona ose faro.)

Si anë e pjekur. Asnjë skarë? Nuk ka problem. Lyejini feta patëllxhanëve në vaj dhe erëza, pastaj piqini në 400 ° F për 20 minuta, rekomandon Ivanir. “Kur të jetë gati, [zbukuroni] me tahini të freskët, limon dhe kripë deti të shkrifët për një pjatë të këndshme,” thotë ajo.

Si parmixhan patëllxhan. Ju nuk mund të gaboni me kombinimin klasik të patëllxhanëve, salcës së domates dhe barishteve. Provojeni në një parmixhan patëllxhan të bërë në shtëpi, të cilin mund ta shijoni si sanduiç ose me makarona. Opsione të tjera të shijshme përfshijnë Caprese patëllxhani,

Në kafe. Po, e lexuat mirë. Kur përdoret në vend të vajit ose gjalpit, lagështia e patëllxhanit u jep ngjyrë kafeve një cilësi mëndafshi. Provoni këto kafe patëllxhanësh dhe shihni vetë.

Rishikim për