Gjithçka që duhet të dini për vajin e kokosit

Përmbajtje

• Rishikim për

Pasi u ndëshkua për përmbajtjen e tij bujare të yndyrës së ngopur, vajit të kokosit i është dhënë një jetë e dytë si një yndyrë e shëndetshme. Dhe ndërsa ta pini atë me një lugë gjelle ende nuk është një ide e shkëlqyeshme, patjetër që duhet të konsideroni shtimin e vajit në dietën tuaj.

Po, vaji i kokosit është pothuajse 90 përqind yndyrë e ngopur, por jo të gjitha yndyrnat e ngopura janë krijuar të barabarta. "Yndyra e ngopur në vajin e kokosit është kryesisht acid laurik, një acid yndyror i ngopur me zinxhir të mesëm që duket se ka një efekt më neutral në shëndetin e zemrës në krahasim me yndyrnat e ngopura me zinxhir më të gjatë që gjenden në mish dhe produkte të qumështit," thotë Wendy Bazilian, RD, autor i Dieta SuperFoodsRx.

Kjo ka kuptim duke marrë parasysh se qytetarët e kombeve që konsumojnë sasi të jashtëzakonshme të produkteve të kokosit, si Sri Lanka, kanë shkallë më të ulët të sëmundjeve të zemrës sesa amerikanët. Disa kërkime madje sugjerojnë se vaji i kokosit mund të përmirësojë në mënyrë paradoksale numrin e kolesterolit duke rritur enzimat në trup që shkatërrojnë yndyrnat.

Bazilian shton se yndyrnat me zinxhir të mesëm metabolizohen më lehtë në energji në mëlçi, që do të thotë se ato mund të kenë më pak gjasa të ruhen si mbushje shtesë në kofshët tuaja nëse mbani nën kontroll kaloritë tuaja të përgjithshme. "Deri në 1 deri në 2 lugë vaj kokosi në ditë, në varësi të nevojave individuale për kalori, mund të jetë një shtesë e shëndetshme dhe e shijshme në dietën tuaj kur zëvendësoni kaloritë e tjera më pak të shëndetshme," thotë Bazilian.“Por mos i besoni zhurmës se thjesht shtimi i vajit të kokosit në dietën tuaj mund t'ju ndihmojë të hiqni një grumbull yndyrash në trup.

Më shumë provë se vaji i kokosit është një shtesë e vlefshme për qilarin tuaj: Acidi laurik duket se ka veti antibakteriale dhe studimet tregojnë se vaji tropikal (veçanërisht varietetet e virgjër) përmban një bollëk antioksidantësh që mund të ndihmojnë në eliminimin e atyre të bezdisshëm që dëmtojnë qelizat. radikalët që mendohet se përshpejtojnë plakjen dhe sëmundjet. Në vend, vaji i kokosit është gjithashtu një hidratues i shkëlqyer i lëkurës.

Si të zgjidhni një vaj kokosi

Vaji i kokosit i etiketuar "virgjër" ose "ekstra i virgjër" nxirret nga mishi i kokosit duke përdorur metoda delikate siç është shtypja e ftohtë. "Ky lloj vaji do të ketë më shumë antioksidantë, si dhe një aromë dhe aromë më të fortë të kokosit," thotë Bazilian. E përkryer për një grumbull brownies ose një kerri aromatik.

Nuk jeni gati për të shkuar në loco për aromën e kokosit? Provoni vajin e kokosit të rafinuar (nganjëherë të etiketuar "shtrydhur me presion"), i cili përpunohet më tej për të pasur një shije dhe aromë më neutrale. Vaji i kokosit i rafinuar gjithashtu ka një pikë tymi më të lartë se i virgjër, kështu që Bazilian thotë se mund ta përdorni për gatim me nxehtësi më të lartë, siç është skuqja ose kur gatuani pjata si vezë të fërguara dhe nuk dëshironi që të ketë shije si pushime në plazh. Me Por ajo rekomandon kërkimin e markave në internet për të gjetur ato që shmangin përdorimin e kimikateve të ashpra për të rafinuar vajin e tyre të kokosit.

Të dy versionet me presion të ftohtë dhe të shtypur me ekspel kanë një jetëgjatësi të gjatë (rreth 2 vjet pa ftohje), që do të thotë se ka më pak shqetësime për vajin e kokosit që do të prishet sesa për vajrat më delikatë siç është liri ose vaji i ullirit ekstra i virgjër.

Mënyrat më të mira për të gatuar me vaj kokosi

Vaji i kokosit ka shumë përdorime në kuzhinë. Shtoni një flakë tropikale në këto gjashtë ushqime.

1. Mallrat e pjekura: Për shkak se toleron temperaturat e larta, vaji i kokosit është një zëvendësues i dukshëm i gjalpit, vajrave të vajrave bimore ose vajrave të tjera vegjetale në recetat e mira të pjekura të denja paleo. Scones, cupcakes, kifle, brownies dhe biskota do të kenë një lehtësi që thjesht nuk mund ta merrni me gjalpë.

Meqenëse është i ngurtë në temperaturën e dhomës, vaji i kokosit duhet të shkrihet përpara përdorimit në shumicën e pjekjeve. Për ta bërë këtë, thjesht vendoseni kavanozin në një tas ose tigan me ujë shumë të nxehtë dhe lëreni të ulet për disa minuta. Nëse e përzieni me ndonjë përbërës të ftohtë, sigurohuni që ta trazoni shpejt vajin në mënyrë që të mos ngurtësohet dhe të bëjë grumbuj. Në formën e tij të ngurtë, vaji i kokosit punon shkëlqyeshëm si një opsion pa qumësht në recetat ku prisni gjalpë të ngurtë ose shkurtoni në përbërës të thatë, të tillë si kore të byrekut.

Në përgjithësi ju mund të zëvendësoni vajin e kokosit një për një me gjalpë ose vajra të tjerë në recetat e pjekjes, megjithëse mund të dëshironi të shtoni një ose dy pika shtesë të çdo lëngu që kërkon receta juaj për të kompensuar lagështinë shtesë që gjalpi u jep ushqimeve të pjekura . Ju gjithashtu mund të zëvendësoni gjysmën e gjalpit me vajin e kokosit për të kufizuar çdo aromë kokosi. (Nuk ka nevojë të rregulloni asgjë tjetër në këtë rast.)

2. Granola: Përqafoni hipin tuaj të brendshëm dhe piqni tufa granola shtëpie duke përdorur vaj kokosi, i cili i jep një aromë të parezistueshme tërshërës dhe arrave tuaja. Ndërsa disa vajra vegjetale dhe arrave oksidohen në temperatura të larta, duke rezultuar në shije "të pafuqishme" dhe potencialisht më pak përfitime shëndetësore, vaji i kokosit mund të qëndrojë i padëmtuar në furrën e furrës që është furra juaj.

3. Perimet e pjekura: Herën tjetër që do të piqni një grumbull perimesh të përzemërta të dimrit, si kungull me gjalpë, patate të ëmbla, panxhar ose rutabaga, provoni t'i hidhni ato me një përzierje vaji kokosi, lëng limoni, trumzë ose rozmarinë, kripë dhe piper për një pamje tërheqëse. aluzion i kokosit.

4. Kokoshka: Ato kokrra dalin aq bukur kur hidhen në një tigan me një lugë vaj kokosi, kjo yndyrë mund të jetë gjëja më e mirë që i ndodh kokoshkave që në mikrovalë.

5. Gjalpë arrash: Thyejeni përpunuesin e ushqimit dhe bluajini së bashku 2 gota arra si bajame, arra ose shqeme me 2 lugë vaj kokosi derisa të jenë të lëmuara dhe me gjalpë. Meqenëse mund të personalizoni secilën grumbull duke shtuar mjaltë, shurup panje, kanellë, farë liri, apo edhe kafe të bluar, thjesht nuk mund të blini më kurrë gjalpë kikiriku.

6. Mayo: Nëse një sezon i Kryekuzhinier ju ka kruajtje për të përqafuar Julia Child-in tuaj të brendshëm, provoni të rrotulloni majonezën tuaj. Por për një kthesë, derdhni gjysmë vaj ulliri dhe gjysmë vaj kokosi të shkrirë.

Rishikim për