Të preferuarat e festave të Faith Hill

Përmbajtje

• Rishikim për

Salcë e bukës së misrit të Ednës me lëng mishi

Shërben 10

Koha e përgatitjes: 30 minuta

Koha totale: 2 orë

3 lugë Crisco me shije gjalpi

1 deri në 1 1/2 filxhan Përzierje të vaktit të misrit të verdhë të Martha White që ngrihet vetë

1 vezë e papërpunuar

1 1/2 filxhan dhallë

1 pulë e tërë 3 kile

Një tufë e vogël qepësh të njoma (qepëza), të copëtuara

3 brinjë selino, të copëtuar

5 vezë të ziera fort

32 ounces krem ​​me supë pule (mundësisht të bërë në shtëpi), të ndarë

1/2 lugë çaji sherebele të tharë

Një erëza e gjithanshme (Faith përdor markën Kroger)

1 karotë e madhe, e grirë

Për të bërë bukën e misrit:

Ngrohni furrën në 500°F. Shkrini Crisco në një tigan prej gize mbi nxehtësinë mesatare.

Ndërkohë, bashkoni miell misri, vezë të papërpunuara dhe dhallë në një tas përzierës dhe përzieni derisa të arrijë konsistencën e brumit të petullave. Shtoni Crisco të shkrirë në përzierjen e miellit të misrit dhe përzieni përsëri. Hidhni pak miell misri të thatë në tigan dhe derdhni brumin sipër.

Piqni bukën e misrit për rreth 20 minuta ose derisa maja të marrë ngjyrë kafe të artë dhe një kruese dhëmbësh e futur në qendër të dalë e pastër. Ftoheni bukën e misrit në tigan mbi raft. (Buka e misrit mund të përgatitet deri në dy ditë përpara. Ftoheni plotësisht, mbulojeni dhe ruani në temperaturën e dhomës.)

Për të bërë veshjen:

Hiqni grykat e pulës dhe mëlçinë nga zgavra e pulës. Lani pulën brenda dhe jashtë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Vendoseni pulën e plotë, grykët dhe mëlçinë në një tenxhere me presion dhe gatuajini për 20 minuta. (Nëse nuk keni tenxhere me presion, piqini pulën, gjilpërat dhe mëlçinë në një furrë 350°F derisa pula të arrijë temperaturën e brendshme prej 165°F (rreth 20 minuta për kile). Pasi të jetë gatuar, vendoseni pulën, gjilpërat dhe mëlçinë mënjanë për t'u ftohur. Lëngun që grumbullohet në tenxhere me presion për ta shtuar në salcë. Nxehni furrën në 350°F. Në një tas të madh, thërrmoni bukën e zier me misër dhe shtoni qepët dhe selinon. Prisni 3 të forta -vezët e ziera, shtoni në enë dhe përzieni. Shtoni 16 ligë krem ​​supë pule, sherebelë, erëza të gjithanshme dhe lëngun nga pula e gatuar dhe përzieni. Nëse përzierja duket e trashë, shtoni pak ujë të nxehtë në Hidheni mënjanë rreth 1 filxhan përzierje për ta përdorur në lëng mishi. Pjesën tjetër vendoseni në një tavë pjekje 9 me 11 inç dhe piqeni për 35 deri në 45 minuta ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë sipër.

Për të bërë lëng mishi:

Prisni grykat e pulës dhe mëlçinë e rezervuar dhe 2 vezët e tjera të ziera. Pritini mishin nga e gjithë pula dhe copëtojeni aq sa të keni rreth 1 filxhan mish. (Ngrini pulën e mbetur për ta përdorur në pjatat e tjera.) Në një tenxhere të madhe, kombinoni kremin e mbetur të supës së pulës, salcën e rezervuar, gicat, mëlçinë, vezët dhe pulën dhe përzieni. Shtoni karotën e grirë në rende dhe pak ujë të nxehtë derisa masa të përftojë konsistencën e lëngut. Vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në zierje dhe gatuajeni për 5 minuta. Shërbejeni një pjesë të salcës së gatuar të mbushur me lëng mishi së bashku me gjeldetin e pjekur.

Bëjeni atë më të shëndetshëm:

"Me disa rregullime të thjeshta, ju mund të shkurtoni në mënyrë të konsiderueshme kaloritë, yndyrën dhe natriumin në këtë pjatë," thotë Kyle Shadix, R.D., kuzhinier-nutricioniste dhe drejtoreshë menaxhuese e Nutrition + Culinary Consultants në New York City. Së pari sigurohuni që të hiqni të gjithë lëkurën dhe çdo yndyrë të dukshme nga pula para se ta shtoni në përzierjen e lëngut, pasi aty shumica e yndyrës dhe kalorive janë në pulë. Tjetra, hiqni 2 të verdha nga vezët e ziera që i shtoni në salcë dhe nga njëra nga vezët për lëng mishi. Në fund, përdorni 1 filxhan përzierje miell misri (jo 1 ½ filxhan). Me këto ndryshime, ju zvogëloni numërimin e kalorive nga 688 në 442 dhe shkurtoni yndyrën nga 41 në 14 gram. Yndyra e ngopur gjithashtu zvogëlohet me më shumë se gjysmën. (Shënim: Mos u shqetësoni për yndyrën trans në këtë pjatë; Crisco është riformuluar që të përmbajë 0 gram yndyrë trans.) Një rregullim tjetër për t'i bërë kësaj recete është shkurtimi i natriumit. Një porcion ka 1,431 miligramë dhe pjesa më e madhe vjen nga soda e bukës në përzierjen e miellit të misrit. Ju nuk mund ta ndryshoni atë me të vërtetë, por mund ta zvogëloni natriumin në mënyra të tjera: përdorni krem ​​me pak natrium të supës së pulës dhe dhallë pa natrium, dhe numërimi bie në 925 miligramë për racion.

Tortë Coca-Cola

Shërben 12

Koha e përgatitjes: 30 minuta

Koha totale: 1 &frac; orë

Për tortën:

2 gota miell për të gjitha qëllimet

2 gota sheqer

2 shkopinj gjalpë

2 lugë kakao

1 filxhan Coca-Cola

1/2 filxhan dhallë

1 lugë çaji sodë buke

2 vezë, të rrahura

1 lugë vanilje

1 1/2 filxhan marshmallow miniaturë

Për kremin:

1/2 filxhan gjalpë

3 lugë kakao

6 lugë Coca-Cola

2 gota sheqer ëmbëlsirash

Ngrohni furrën në 350 ° F dhe lyejeni lehtë me miell një tepsi me fletë 9 me 13 inç. Shosh miellin dhe sheqerin në një tas të madh përzierës. Le menjane. Në një tigan të vogël, sillni gjalpin, kakaon dhe cola të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare. Hidhni sipër përzierjen e miellit dhe përzieni. Shtoni dhallë, sodë buke, vezë, vanilje dhe marshmallows, dhe trazojini. (Bateria do të jetë e hollë dhe marshmallows do të notojnë në majë). Piqni tortën për 30 deri në 35 minuta, ose derisa një kruese dhëmbësh e futur në qendër të dalë e pastër. Rreth 5 minuta para se torta të jetë gati, bëni kremin duke i vendosur të gjithë përbërësit të ziejnë në një tenxhere të madhe. Gatuani derisa të arrijë konsistencën e një lustër të hollë. Bëni vrima në tortë me një kruese dhëmbësh ose një hell të drunjtë (për të lënë që kremi të zhytet në tortë), pastaj përhapeni kremin mbi tortë ndërsa të dyja janë të nxehta. Lëreni mënjanë të ftohetS; fetë dhe shërbejeni.

Bëjeni atë më të shëndetshëm: Zvogëlimi i madhësisë së porcionit të kësaj pjate është mënyra më e thjeshtë për të reduktuar numrin e kalorive dhe yndyrës pa sakrifikuar shijen, thotë Shadix. Zgjidhja e tij: Ktheni tortën në kekë. "Kjo recetë do të bëjë lehtësisht 18 kekë, dhe kjo ul kaloritë nga 610 në 407. Yndyra bie nga 24 gram në 16," thotë ai. Ju e përgatisni recetën në të njëjtën mënyrë; thjesht zvogëloni kohën e gatimit në 15 deri në 20 minuta ose derisa një kruese dhëmbësh e futur në një kek të vogël të dalë e pastër.

Topa sallami

Bën 48 copë

Koha e përgatitjes: 15 minuta

Koha totale: 45 minuta

1 kile sallam i nxehtë ose i butë

3 gota Bisquick

1 gotë ujë

1 kile djathë çedar i mprehtë, i grirë

Ngrohni furrën në 325 ° F. Në një tigan të madh, gatuajeni sallamin për rreth 10 minuta ose derisa të marrë ngjyrë kafe, duke e thërrmuar me një shpatull ndërsa gatuhet. Vendoseni sallamin mënjanë që të ftohet. Në një tas të madh përzierës, përzieni Bisquick, ujë dhe djathë të grirë. Përziejini, më pas përzieni me sallam të ftohur. Lagni duart (në mënyrë që mishi të mos ngjitet) dhe rrokullisni përzierjen e sallamit në toptha të vegjël. Piqeni në tufa në një fletë biskotash rreth 10 deri në 15 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Bëni atë më të shëndetshëm:

"Shija nuk do të vuajë nëse zëvendësoni sasi të barabarta të sallamit të gjelit të detit dhe cheddar me pak yndyrë për përbërësit standardë," thotë Shadix. Çdo trajtim do të ketë 42 kalori dhe 3 gram yndyrë kundrejt 83 kalorive dhe 7 gram yndyrë në recetën origjinale. Sidoqoftë, mos u përpiqni t'i bëni ato më të pakta duke zëvendësuar djathin pa yndyrë. "Djathrat pa yndyrë në përgjithësi nuk janë aq aromatizues sa djathrat me yndyrë të reduktuar," thotë Shadix. "Dhe ata kanë tendencë të kenë një cilësi gome ose shkumës."

Rishikim për