A mund të hani lëkurën e peshkut dhe a është e shëndetshme?

Përmbajtje

• A është e sigurt për të ngrënë lëkurën e peshkut?
• Ushqimi dhe përfitimet shëndetësore
• Një burim i mirë i proteinave
• E lartë në omega-3 mbrojtëse
• Mund të mbështesë shëndetin e lëkurës
• Mund të rritë marrjen tuaj ushqyese
• Si të përgatisni dhe hani lëkurën e peshkut
• Në fund të fundit

Peshku është një burim i proteinave shtazore që gëzojnë shumë njerëz në mbarë botën në mënyrë të rregullt.

Në fakt, vlerësohet se njerëzit hanë më shumë se 330 miliardë paund (150 milion ton) peshk çdo vit (1).

Peshku është i dendur me lëndë ushqyese, i shijshëm dhe një shtesë e shëndetshme për çdo vakt. Ju mund të pyesni veten nëse këto prona vlejnë edhe për lëkurën.

Ky artikull rishikon përfitimet dhe sigurinë e ngrënies së lëkurës së peshkut dhe shpjegon se si ta përfshini atë në dietën tuaj.

A është e sigurt për të ngrënë lëkurën e peshkut?

Disa njerëz mund të shmangin lëkurën e peshkut nga frika se është e pasigurt për tu ngrënë, megjithëse në përgjithësi nuk është kështu.

Lëkura e peshkut është ngrënë në mënyrë të sigurtë gjatë gjithë historisë. Evenshtë madje një snack popullor në shumë vende dhe kultura.

Për sa kohë që peshqit janë pastruar siç duhet dhe peshoret e jashtme janë hequr plotësisht, lëkura është zakonisht e sigurt për t’u ngrënë.

Për shkak se peshku është një burim i shkëlqyeshëm i lëndëve ushqyese si hekuri dhe acidet yndyrore omega-3, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) rekomandon të hahet një shërbim 4-onsh (113 gram) i peshkut 2-3 herë në javë (2).

Sidoqoftë, disa peshq përmbajnë nivele të larta të merkurit dhe toksinave dhe ndotësve të tjerë, të gjitha këto mund të jenë të pranishme edhe në lëkurë (3, 4, 5).

Prandaj, zgjedhja e peshkut me mërkurë të ulët më shpesh sesa rekomandohet peshku me mërkurë të lartë. Këtu janë disa shembuj të përmbajtjes tipike të merkurit të peshkut (2):

• Low: mustak, merluc, lëmsh, polak, salmon, tilapia, meloditë më të konservuara
• Medium: krap, grouper, halibut, mahi-mahi, snapper
• të lartë: skumbri mbreti, marlin, peshkaqen, peshk shpatë, peshq tjegull

Me pak fjalë, lëkura e peshkut nuk paraqet ndonjë rrezik për shëndetin më të madh se sa konsumimi i mishit të peshkut. Përdorni udhëzime të ngjashme për të zgjedhur lëkurën e peshkut siç dëshironi kur zgjidhni llojet e peshkut për të ngrënë.

Lëkura e peshkut është e sigurt për t’u ngrënë për sa kohë që peshku është pastruar dhe është kujdesur siç duhet përpara se të hahet. Ngrënia e lëkurës së peshkut që është më e ulët e merkurit dhe ndotësve të tjerë do të kufizojë ekspozimin tuaj ndaj kimikateve potencialisht të dëmshëm.

Ushqimi dhe përfitimet shëndetësore

Profili i saktë ushqyes i lëkurës së peshkut ndryshon ndjeshëm në varësi të llojit të peshkut. Thënë kjo, shumica e peshqve janë të pasur me disa lëndë ushqyese kryesore.

Ushqimi i lëkurës së peshkut nga një shumëllojshmëri e peshqve të yndyrshëm dhe të ligët mund të ndihmojë në sigurimin e marrjes adekuate të ushqyesve, përfshirë (6):

• proteinë
• acide yndyrore omega-3
• vitamina D
• vitamina E
• jod
• selen
• taurine

Këtu po hedhim një vështrim më të afërt në disa nga përfitimet specifike që këto ushqyes mund të ofrojnë në lëkurën e peshkut.

Një burim i mirë i proteinave

Peshku, përfshirë lëkurën e tij, është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave dietike - një lëndë ushqyese thelbësore që shërben si blloqe ndërtimi për inde si muskujt në trupin e njeriut.

Proteina gjithashtu mund të kontribuojë në shëndetin optimal duke zvogëluar rrezikun e çrregullimeve të caktuara siç janë rritja e ngecur, niveli i ulët i hekurit dhe ënjtja në trup (7).

Për më tepër, disa proteina, të tilla si histoni dhe transfererrina, luajnë një rol në imunitetin. Shumë nga këto proteina janë të pranishme në mukozën e lëkurës së peshkut (8).

E lartë në omega-3 mbrojtëse

Një nga përfitimet më të njohura të peshkut yndyror është niveli i tyre i lartë i acideve yndyrore të dobishëm omega-3.

Konsumimi i acideve yndyrore omega-3 në lëkurën e peshkut me vaj mund të kontribuojë në shëndetin optimal me përfitime si mbrojtja e zemrës, shtatzënitë e shëndetshme dhe një rrezik i zvogëluar i sëmundjeve të trurit (9).

Mund të mbështesë shëndetin e lëkurës

Ushqimi i lëkurës së peshkut gjithashtu mund të përmirësojë shëndetin e lëkurës tuaj.

Lëkura e peshkut është një burim i mirë i kolagjenit dhe vitaminës E, që të dyja kontribuojnë në lëkurën e shëndetshme të njeriut (10).

Për shembull, studimet kanë zbuluar se kolagjeni mund të përmirësojë hidratimin e lëkurës, elasticitetin dhe markat e tjera të plakjes si rrudhat (11, 12).

Kolagjeni është një lloj proteine ​​i pranishëm në të gjitha pjesët dhe llojet e peshkut - kështu, do ta gjeni në të dy peshore, kocka, mish dhe lëkurë. Nga ana tjetër, vitamina E është një antioksidant i tretshëm në yndyrë, më shpesh që gjendet tek peshqit me vaj si salmon dhe trofta.

Vitamina E mbështet shëndetin e lëkurës duke mbrojtur kundër efekteve të dëmshme të diellit dhe duke përmirësuar simptomat e kushteve të caktuara të lëkurës si ekzema (13, 14).

Mund të rritë marrjen tuaj ushqyese

Ushqimi i lëkurës së bashku me mishin ju ndihmon të konsumoni më shumë lëndë ushqyese të mundshme nga peshqit.

Duke hequr lëkurën dhe duke ngrënë vetëm mish, do të humbisni shumë lëndë ushqyese të dobishme dhe vajra në lëkurë, si dhe ato që gjenden në mukozën dhe shtresat e mishit nën nën lëkurë.

Lëkura e peshkut është një burim i shkëlqyeshëm i ushqyesve që mbështesin shëndetin optimal të njeriut, të tilla si proteina, acide yndyrore omega-3 dhe vitamina E. Konsumimi i lëkurës së peshkut mund të kontribuojë në rritjen e muskujve, përmirësimin e shëndetit të zemrës dhe lëkurën e shëndetshme.

Si të përgatisni dhe hani lëkurën e peshkut

Për të korrur përfitimet e lëkurës së peshkut, ju ndihmon nëse dini mënyrat më të shijshme për ta përgatitur atë.

Kur përgatisni një pjesë të peshkut mbi lëkurë, provoni të skuqni ose grijeni atë në një temperaturë të lartë me anën e lëkurës poshtë për një rezultat të mprehtë.

Shmangni zierjen dhe zierjen e peshkut pasi kjo mund të rezultojë në një strukturë të lagur ose të hollë të lëkurës.

Gjithashtu, mbani në mend se shija e lëkurës së peshkut ndryshon midis llojeve. Peshqit e njohur për lëkurën e shijshme përfshijnë basin, barramundin, lulëzimin, skumbri, salmon dhe snapper.

Nga ana tjetër, lëkura më pak e shijshme gjendet tek monkfish, rrota, peshk shpatë dhe ton.

Më tej, kuzhinierët po bëhen krijues me lëkurën e peshkut në menutë e restoranteve. Nuk është e pazakontë të shohësh lëkurën e peshkut të skuqur ose gatuar veçmas dhe të shërbejë si meze ose pjatë anësore.

Ushqimet e shijshme të lëkurës së peshkut gjithashtu janë më të zakonshme dhe janë tashmë të njohura në kuzhinat aziatike. Këto ushqime zakonisht janë të skuqura thellë dhe të kripura dhe mund të jenë të pasura me yndyrë dhe natrium.

Prandaj, është më mirë të shijoni ushqime të skuqura me peshk të skuqur në moderim. Më tej, nëse keni ndonjë kushte themelore si sëmundje të zemrës dhe presion të lartë të gjakut, mund të dëshironi t'i shmangni ato të mos përkeqësojnë ndonjë gjendje aktuale.

Lëkura e peshkut mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Mund të ulet në një temperaturë të lartë për një strukturë të freskët ose të hiqet nga mishi dhe të skuqet. Disa lloje të lëkurës së peshkut shijojnë më mirë se të tjerët.

Në fund të fundit

Lëkura e peshkut është një pjesë e shijshme dhe ushqyese e peshkut.

Shtë i pasur me të njëjtët lëndë ushqyese që gjenden në mishin e peshkut dhe konsumimi i peshkut me lëkurë ndihmon në sigurimin e lëndëve ushqyese që nuk humbasin gjatë procesit të gatimit.

Lëndët ushqyese në peshk kanë një gamë të gjerë përfitimesh, duke përfshirë mbështetjen e shëndetit të zemrës dhe lëkurës.

Lëkura e peshkut është shumë e shkathët si një përbërës i kuzhinës. Mund të provoni ta përgatisni atë disa mënyra të ndryshme për të mësuar se cilat preferoni.