Udhëzues i plotë për vajrat e gatimit: Përfitimet shëndetësore, përdorimet më të mira dhe më shumë

Përmbajtje

• Vajrat e gatimit: Përfitimet shëndetësore, pikat e tymit dhe përdorimet më të mira
• 1. Vaj ulliri ekstra i virgjër
• 2. Vaj i ullirit i lehtë
• 3. Vaj kokosi
• 4. Vajrat e Canolës dhe bimëve të tjera
• 5. Vaj avokado
• 6. Vaj kikiriku
• 7. Vaj susami

Vajrat janë baza për shumë receta të preferuara dhe luajnë një pjesë të madhe në teknikat e ndryshme të gatimit, që nga salimi dhe skuqja deri tek pjekja dhe pjekja.

Ndërsa shumë receta specifikojnë se cili vaj të përdoret, disa jo. Dhe besoni apo jo, ju mund të merrni një vakt superiore duke eksperimentuar me diçka tjetër përveç asaj që ju kërkohet.

Këtu keni një përmbledhje të përfitimeve shëndetësore dhe përdorimeve më të mira të vajrave të zakonshëm të gatimit. Vazhdoni të lëvizni poshtë figurës për më shumë informacion të thelluar mbi përfitimet shëndetësore dhe si të ruani si duhet.

Më e rëndësishmja: Mos ki frikë të eksperimentosh!

Vajrat e gatimit: Përfitimet shëndetësore, pikat e tymit dhe përdorimet më të mira

1. Vaj ulliri ekstra i virgjër

Mundësisht më e njohura dhe e përdorur shpesh nga vajrat e gatimit, vaji ulliri ekstra i virgjër, ose EVOO, ka fituar reputacionin e tij si një yndyrë e shëndetshme, gjithanshme. Ai bën një zgjedhje të shkëlqyeshme për përmbajtjen e tij antioksidues, yndyrnat e shëndetshme nga zemra dhe lidhjet me parandalimin e kancerit.

Për shkak të këtyre përfitimeve, dhe disponueshmërisë së saj të gjerë, ju mund të gjeni veten duke përdorur EVOO për absolutisht çdo lloj ushqimi të përgatitur.

Por pika e tij e ulët e tymit (temperatura në të cilën fillon të degradojë dhe lëshojë radikalet e lira duke dëmtuar) do të thotë se nuk është gjithmonë vaji më i mirë për t’u përdorur për gatim - të paktën të mos gatuhet në temperatura mbi 375ºF (191ºC).

Për këtë arsye, EVOO shpesh rekomandohet për pjatat më të ftohta si zhytjet, sallatat dhe rrobat.

Ruani në një enë të errët në një vend të freskët dhe të errët.

2. Vaj i ullirit i lehtë

Extra-virgjëresha mund të marrë vëmendjen më të madhe në botën e vajrave të ullirit, por kushëriri i tij "i lehtë" përmban shumë të njëjtat veti nxitëse për shëndetin.

Vaji i ullirit i lehtë ka një pikë tymi shumë më të lartë prej rreth 470ºF (243ºC). Prandaj, është më ideale për gatimet me temperaturë të lartë, siç janë salca, pjekja dhe tiganisja.

Vaji i ullirit të lehta mund të përdoret gjithashtu në pjekje, por kini kujdes që aroma e tij mund të jetë mbizotëruese. Dhe mos u mashtroni me emrin e tij. Ky vaj ulliri nuk përmban më pak kalori sesa varietetet e tjera. Përkundrazi, "drita" i referohet shijes së saj më neutrale.

Ruani në një enë të errët në një vend të freskët dhe të errët.

3. Vaj kokosi

Ashtu si shumica e vajrave të tjerë, kokosi vjen në dy lloje: të rafinuara ose të parafinuara (të njohura edhe si "të virgjëra").

Vaji i rafinuar i arrës së arrës së kokosit ka një pikë tymi prej 450ºF (232ºC). Punon mirë për larjen ose pjekjen dhe ka një shije neutrale, të lehtë të arrës së kokosit.

Vaji i arrës së arrës së kokosit, nga ana tjetër, ofron më shumë aromë kokosi nënshkrimi dhe mund të përdoret në temperatura deri në 350ºF (177ºC). Të dyja janë gjithashtu të përshtatshme për pjekje me një raport 1: 1 për gjalpë ose vajra të tjerë.

Vaj kokosi ka parë pjesën e tij të polemikave mbi shëndetin e tij kohët e fundit, kështu që shikoni analizën tonë të provave rreth përfitimeve të tij shëndetësore.

Ruani në një enë qelqi në një vend të freskët dhe të errët.

4. Vajrat e Canolës dhe bimëve të tjera

Tani një element kryesor i kuzhinës, vaj kanola u zhvillua në vitet 1970 nga studiuesit e Universitetit të Manitoba - pra prefiksi "mund" për Kanada.

Ndërsa vajrat e tjerë bimorë vijnë nga një përzierje e perimeve (e cila, në varësi të etiketimit, mund të mbetet një mister), vaji i kanolës rrjedh gjithmonë nga bimët e rapës.

Procesi i rafinimit të kanolës dhe vajrave të tjerë bimorë i lë ato me një shije neutrale dhe pikë të lartë tymi mesatar prej 400 ofF (204ºC). Kjo i bën ata të dobishëm për të skuqura, zierje, skuqje, tiganisje dhe pjekje.

Informacioni shëndetësor për kanolën dhe vajrat e tjerë bimorë mund të jetë i kundërt, prandaj shikoni udhëzuesin tonë për përfitimet dhe të metat e tyre.

Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

5. Vaj avokado

Nëse e dini që avokadot janë plot yndyrna të shëndetshme monounsaturated, nuk do të habiteni kur mësoni se vaji i tyre është gjithashtu.

Përveç një përmbajtje të lartë të këtyre yndyrave të mira, vaji i avokados krenohet me pikën më të lartë të tymit të njohur të çdo vaji bimor - 520ºF (271ºC) për të rafinuar dhe deri në 480ºF (249ºC) për të parafinuara. Shtë një yll rok për tiganisje, shikime, pjekje dhe pjekje në skarë.

Megjithëse vaji i avokados konsiderohet si një vaj bartës që lejon të shkëlqejnë aromat e tjera, zgjidhni versionin e rafinuar nëse preferoni një shije të butë, pa vëmendje.

Ruani në një vend të freskët, të errët ose në frigorifer për ruajtje më të gjatë.

6. Vaj kikiriku

Ka një arsye që vaji i kikirikut përdoret kaq shpesh në kuzhinat Thai, Kineze dhe Azi. Shumëllojshmëria e rafinuar, me një pikë tymi prej 450ºF (232ºC), është mrekullisht e favorshme për tiganisjet e temperaturave të larta.

Ajo gjithashtu funksionon mirë në tiganisje me grupe të mëdha, kjo është arsyeja pse industria ushqimore mbështetet shumë në të për artikujt e menusë si skuqura franceze dhe pulat e skuqura.

Vaji i parafinuar i kikirikut, nga ana tjetër, ka një pikë tymi prej 320ºF (160ºC). Shtojeni në salcë ose marinadë për aromë shtesë. Shihni udhëzuesin tonë për informacion mbi efektet shëndetësore të vajit të kikirikut.

Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

7. Vaj susami

Vaji i susamit thjesht mund të jetë heroi i pashuar që ju nevojitet gatimi. Me mjaft yndyrna të ngopura dhe antioksidantë, rivalizon vajin e ullirit si një zgjedhje e shëndetshme për gatimin.

Një pikë e mesme tymi me rreze të mesme nga 350 deri në 400ºF (177 deri 204ºC) do të thotë se mund të përdoret në tiganisje dhe zierje, si dhe në shtimin e aromës si kondicion.

Ruani në frigorifer për rezultate më të mira.

Sarah Garone, NDTR, është një nutricioniste, shkrimtare e pavarur e shëndetit dhe blogere ushqimore. Ajo jeton me burrin e saj dhe tre fëmijët në Mesa, Arizona. Gjeni informacionet për shëndetin dhe ushqimin e saj në tokë dhe (kryesisht) receta të shëndetshme në Një Letër Dashurie për Ushqimin.