Perimet e shëndetshme që nuk i përdorni, por duhet t’i përdorni

Përmbajtje

• Rishikim për

Kale mund të marrë të gjithë bojën, por kur bëhet fjalë për zarzavate, ka një bimë më pak të njohur për t'i kushtuar vëmendje: lakër. Ne e dimë, ne e dimë. Por, para se të ngrini hundën, na dëgjoni. Kjo perime e thjeshtë (dhe e lirë) është jashtëzakonisht e ulët në kalori. Një filxhan lakër e papërpunuar ka vetëm 18 kalori! Alsoshtë gjithashtu plot me përbërës kundër kancerit, dhe nëse përgatitet në mënyrën e duhur, lakra mund të jetë po aq-nëse jo më e shijshme sesa kushërinjtë e saj që vjedhin shfaqje si lakrat e Brukselit ose spinaqi. "Kur jeni në tregun e fermerëve, kërkoni lakër të puthur nga ngrica", sugjeron shefi i kuzhinës Robbie Wilson nga Mattei's Tavern në Los Olivos, CA. “Kur temperaturat i afrohen ngrirjes gjatë natës, kjo e bën lakrën më të ëmbël”, thotë ai.

Dhe sigurohuni që të kërkoni lakër që është me shkëlqim, kompakt dhe e rëndë. Kur të ktheheni në shtëpi? Provoni një nga pesë metodat e preferuara të përgatitjes së Wilson.

Grini atë

Lakra jeshile mban mirë një Barbecue, thotë Wilson. Vendoseni të gjithë kokën e lakrës në një raft mbi burimin e nxehtësisë dhe gatuajeni derisa gjethet të karamelizohen (ato do të krijojnë një aromë të ëmbël dhe të tymosur). Nëse gjethet e lakrës digjen, kjo është normale. Mund t’i hiqni kur të jeni gati për t’u përgatitur ose ngrënë. Lëreni të ftohet për ta përdorur si bazë për një sallate me dardha, mollë, djathë blu dhe vinegrette mustardë. Nesër, copëtojeni dhe hani si një pjatë anësore.

Piqni atë

Mund të piqni një kokë të tërë lakre (vetëm sigurohuni që është e fortë, si lakra e topit) në furrë. Pritini atë në gjysmë dhe vendosni anët e prera poshtë në një tigan prej gize të kalitur. Gatuani në 425 gradë derisa të fillojë të duket e djegur nga jashtë (rreth 45 minuta). Përshpejtoni procesin e gatimit duke vendosur pak lëng me shije në tigan, thotë Wilson. Në këtë mënyrë, perimet do të avullojnë dhe piqen në të njëjtën kohë. Përdorni një testues të tortës ose thikë për të provuar gatishmërinë-kur të gatuani plotësisht, do të ketë një rezistencë të vogël kur priteni në të.

Ziejeni atë

Në një furrë ose tigan holandez të mbuluar me fletë metalike, kombinoni lakrën Napa ose Savoy me qepë, barishte, verë të bardhë të thatë, fruta të thata dhe pak vaj. Gatuani për 15 deri në 20 minuta dhe përfundoni duke spërkatur me pak vaj ulliri ekstra të virgjër me cilësi të lartë.

Bëni një Slaw

Pritini hollë lakrën e kuqe dhe kombinojeni me fasule jeshile të copëtuara, karrota të copëtuara, rrush të thatë dhe arra të copëtuara. Visheni me vinaigrette musht molle dhe përzieni me shumë barëra të freskëta si nenexhik, majdanoz, ose borzilok.

Fetë It Up

Përdorni lakër të papërpunuar, të prerë në feta si bazë për një sallatë të frymëzuar nga shijet e Azisë Juglindore. Shtoni kikirikë, karota, nenexhik dhe cilantro të copëtuar dhe edamame, dhe vishni me një vinegrette agrume që përfshin salcën e peshkut, lëngun e limonit, xhenxhefilin dhe vajin e susamit.

Rishikim për