Dieta më e mirë për hemokromatozën

Përmbajtje

• Përmbledhje
• Bëhet fjalë për më shumë sesa vetëm sa hekur të konsumoni
• Ushqime për të ngrënë kur keni hemokromatozë
• Fruta dhe perime
• Kokrra dhe bishtajore
• vezë
• Teaj dhe kafe
• Proteina e ligët
• Ushqime për të shmangur kur keni hemokromatozë
• Mishi i tepërt i kuq
• Ushqim deti të papërpunuar
• Ushqime të pasura me vitamina A dhe C
• Ushqime të fortifikuara
• Alkooli i tepërt
• Supplements
• Provoni këto receta
• Icheaj perimesh
• përbërësit
• Directions
• Turqi djegës
• përbërësit
• Directions
• Gërmim
• Burimet e artikullit

Përmbledhje

Hemokromatoza është një gjendje në të cilën trupi thith shumë nga hekuri i konsumuar nga ushqimi. Kjo mbivendosje çon në nivele të larta të hekurit në gjak që trupi nuk mund të shpëtoj.

Kur ky hekur depozitohet në organe vitale, siç janë mëlçia, zemra dhe pankreasi, mund të shkaktojë stres oksidues dhe dëmtim afatgjatë.

Për njerëzit me hemokromatozë, ekzistojnë mënyra të ndryshme për të zvogëluar sasinë e hekurit në trup. Një nga metodat e mbajtjes së niveleve të ulët të hekurit është përmes modifikimeve dietike.

Le të shikojmë dietën më të mirë për hemokromatozën, përfshirë ushqimet për të ngrënë, ushqimet për të shmangur, shtesë për të marrë, dhe recetat që duhet të provoni.

Bëhet fjalë për më shumë sesa vetëm sa hekur të konsumoni

Në një kuptim të gjerë, dieta më e mirë për hemokromatozën përfshin ushqime të pakta në hekur. Sidoqoftë, ka rrethana të ndryshme që mund të ndikojnë se sa hekuri thithet nga ushqimet që hani. Këtu janë disa faktorë dietikë që mund të ndikojnë në mënyrën se si trupi juaj thith hekurin:

• Heme vs hekuri nonheme. Ekzistojnë dy lloje të hekurit dietik: heme dhe nonheme. Hekuri heme gjendet në mish dhe ushqim deti. Nonheme gjendet në bimë, mish, ushqim deti dhe produkte të fortifikuara. Hekuri heme është më i disponueshëm se sa hekuri johem, që do të thotë se absorbohet më lehtë nga trupi juaj.
• Vitaminë C. Vitamina C, ose acidi askorbik, rrit disponueshmërinë bio të hekurit johem. Për më tepër, mishi dhe ushqimet e detit gjithashtu mund të përmirësojnë thithjen e hekurit johem.
• Kalciumi. Forma të ndryshme të kalciumit mund të ulin disponueshmërinë e përdorimit të hekurit hem dhe johemik.
• Phytate dhe polifenole. Phytate, ose acidi fitik, është një përbërës që gjendet në kokrra dhe bishtajore që zvogëlon thithjen e hekurit. Komponimet e tjera në ushqimet bimore, të njohura si polifenole, gjithashtu mund të ulin thithjen e hekurit.

Siç mund ta shihni, shmangia e ushqimeve të pasura me hekur është vetëm një element i dietës më të mirë për hemokromatozën. Ka edhe sende të tjera, të tilla si ushqyesit e tjerë në ushqimet që hani, që mund të ndikojnë në thithjen tuaj të hekurit.

Ushqime për të ngrënë kur keni hemokromatozë

Fruta dhe perime

Me hemokromatozën, hekuri i tepërt rrit stresin oksidues dhe aktivitetin e radikalit të lirë, i cili mund të dëmtojë ADN-në tuaj.

Antioksidantët luajnë një rol të rëndësishëm në mbrojtjen e trupit tuaj nga dëmtimet e shkaktuara nga stresi oksidues. Frutat dhe perimet janë një burim i shkëlqyeshëm i shumë antioksidantëve, të tilla si vitamina E, vitamina C dhe flavonoids.

Shumë nga rekomandimet për hemokromatozë do t'ju paralajmërojnë të qëndroni larg perimeve të pasura me hekur. Kjo mund të mos jetë gjithmonë e nevojshme.

Perimet që janë të pasura me hekur, siç janë spinaqi dhe zarzavatet e tjera me gjethe, përmbajnë vetëm hekur joemel. Hekuri nonheme është më pak i zhytur se hekuri i heme, duke e bërë perimet një zgjedhje të mirë. Flisni me mjekun ose dietologun tuaj nëse keni shqetësime.

Kokrra dhe bishtajore

Kokrrat dhe bishtajoret përmbajnë substanca që pengojnë thithjen e hekurit - konkretisht, acidin fitik.

Për shumë njerëz, një dietë e pasur me kokrra mund t’i vendosë ata në rrezik për mangësi minerale, siç janë kalciumi, hekuri ose zinku.

Sidoqoftë, për njerëzit me hemokromatozë, ky acid fitik mund të ndihmojë për të mbajtur trupin nga mbingarkimi i hekurit nga ushqimet.

vezë

Vezët janë një burim i hekurit johem, kështu që janë mirë për tu ngrënë në një dietë hemokromatoze? Në të vërtetë, përgjigjja është po - për shkak të një fosfoproteina në të verdhën e vezës të quajtur fosvitin.

Hulumtimet kanë treguar që fosvitina mund të pengojë thithjen e hekurit, midis mineraleve të tjerë. Në një studim të kafshëve, studiuesit zbuluan se minjtë e ushqyer me një proteinë të verdhë veze kishin thithjen më të ulët të hekurit se minjtë që jepnin soje ose proteinë kazeinë.

Teaj dhe kafe

Të dy çaji dhe kafeja përmbajnë substanca polifenolike të quajtura tanina, të njohura gjithashtu si acid tanik. Taninet në çaj dhe kafe pengojnë thithjen e hekurit. Kjo i bën këto dy pije të njohura një shtesë të shkëlqyeshme në dietën tuaj nëse keni hemokromatozë.

Proteina e ligët

Proteina është një pjesë e rëndësishme e një diete të shëndetshme. Shumë burime dietike të proteinave përmbajnë hekur. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që ju duhet të prerë plotësisht mishin nga dieta juaj.

Në vend të kësaj, planifikoni ushqimin tuaj rreth burimeve të proteinave që janë më të ulëta në hekur, të tilla si gjelit të detit, mishit të pulës, tonit dhe madje edhe mishit të delikut.

Ushqime për të shmangur kur keni hemokromatozë

Mishi i tepërt i kuq

Mishi i kuq mund të jetë një pjesë e shëndetshme e një diete të rrumbullakosur mirë nëse hahet në moderim. E njëjta gjë mund të thuhet për ata me hemokromatozë.

Mishi i kuq është një burim i hekurit heme, që do të thotë se hekuri është më lehtë në gjendje të përthithet nga trupi. Nëse vazhdoni të hani mish të kuq, konsideroni të hani vetëm dy deri në tre servione në javë. Mund ta çiftoni me ushqime që ulin thithjen e hekurit.

Ushqim deti të papërpunuar

Edhe pse vetë ushqimi i detit nuk përmban një sasi të rrezikshme hekuri, ka diçka në butak të papërpunuar që mund të jetë më shqetësues.

Vibrio vulnificus është një lloj bakterie e pranishme në ujërat bregdetare dhe mund të infektojë butakun në këto zona. Hulumtimet më të vjetra kanë sugjeruar që hekuri luan një rol integral në përhapjen e tij V. vulnificus.

Për njerëzit me nivele të larta hekuri, siç janë ata me hemokromatozë, është e rëndësishme të shmangni butakët e papërpunuar.

Ushqime të pasura me vitamina A dhe C

Vitamina C, ose acidi askorbik, është një nga përmirësuesit më të efektshëm të thithjes së hekurit. Edhe pse vitamina C është një pjesë e domosdoshme e një diete të shëndetshme, ju mund të dëshironi të jeni të vetëdijshëm për ushqime të pasura me vitaminë C dhe t’i hani ato në moderim.

Përveç kësaj, vitamina A është treguar gjithashtu se rrit thithjen e hekurit në studimet njerëzore.

Vini re se shumë perime me gjethe jeshile përmbajnë vitaminë C, vitaminë A dhe hekur. Sidoqoftë, meqenëse hekuri johem i pranishëm në perime nuk është aq i zhytur, përfitimet duket se i tejkalojnë rreziqet.

Ushqime të fortifikuara

Ushqimet e fortifikuara janë forcuar me lëndë ushqyese. Shumë ushqime të fortifikuara përmbajnë sasi të larta të vitaminave dhe mineraleve të tilla si kalciumi, zinku dhe hekuri.

Nëse keni hemokromatozë, ngrënia e ushqimeve të pasura me hekur mund të rrisë nivelin e hekurit tuaj në gjak. Kontrolloni përmbajtjen e hekurit në etiketat ushqyese para se të hani këto lloje të ushqimeve.

Alkooli i tepërt

Konsumi i alkoolit, veçanërisht konsumi kronik i alkoolit, mund të dëmtojë mëlçinë. Mbingarkesa e hekurit në hemokromatozë gjithashtu mund të shkaktojë ose përkeqësojë dëmtimin e mëlçisë, kështu që alkooli duhet të konsumohet vetëm në mënyrë të moderuar.

Nëse keni ndonjë lloj gjendje të mëlçisë për shkak të hemokromatozës, nuk duhet të konsumoni alkool fare, pasi kjo mund të dëmtojë më tej mëlçinë tuaj.

Supplements

Nuk ka shumë rekomandime për shtesa shtesë kur keni hemokromatozë. Kjo për shkak se kërkimi është i kufizuar në ndërhyrjet dietike për këtë gjendje. Megjithatë, duhet të shmangni ose të keni kujdes me shtesat e mëposhtme:

• Hekuri. Siç mund ta imagjinoni, marrja e hekurit kur keni hemokromatozë mund të ju rrezikojë për nivele jashtëzakonisht të larta të hekurit në trup.
• Vitaminë C. Megjithëse vitamina C është një shtesë popullore për aneminë me mungesë hekuri, ajo duhet të shmanget tek ata me hemokromatozë. Ju mund të konsumoni vlerën tuaj të rekomanduar ditore të vitaminës C përmes frutave dhe perimeve të tëra në vend.
• Multivitamina. Nëse keni hemokromatozë, duhet të merrni suplemente multivitamine ose multiminerale me kujdes. Ato mund të përmbajnë sasi të larta hekuri, vitaminë C dhe lëndë ushqyese të tjera që përmirësojnë thithjen e hekurit. Kontrolloni gjithmonë etiketën dhe këshillohuni me mjekun tuaj.

Provoni këto receta

Recetat e mëposhtme janë shembuj të shkëlqyeshëm se si ju akoma mund të përfshini mish dhe ushqime të tjera që përmbajnë hekur në dietën tuaj kur keni hemokromatozë.

Icheaj perimesh

përbërësit

• 1 tbsp. vaj ulliri
  
• 1/2 filxhan qepë jeshile, copëtuar
• 1/2 filxhan qepë, copëtuar
• 1/2 filxhan kungull i njomë, copëtuar
• 1 gotë spinaq
• 3 vezë, të rrahura
  
• 1/2 qumësht qumështi
  
• 1 1/2 gota djathë të copëtuar
  
• 1 kore pite të thella, precooked

Directions

1. Ngrohni furrën në 350 ° F (177 ° C).
2. Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit. Shtoni qepën e gjelbër, qepën dhe kungull i njomë. Gatuani për 5 minuta.
3. Shtoni spinaqin. Gatuani për 2 minuta shtesë. Hiqini perimet e gatuara nga tigani dhe lërini mënjanë.
4. Në një tas përzierje, rrihni vezët, qumështin, gjysmën e djathit, dhe kripën dhe piperin për shije.
5. Derdhni përzierjen e vezëve në kore të byrekut. Krye me pjesën e mbetur të djathit të copëtuar.
6. Piqni për 40–45 minuta, ose derisa vezët të jenë gatuar në të gjithë.

Turqi djegës

përbërësit

• 1 tbsp. vaj ulliri
• 1 lb. gjeldeti terren
• 1 qepë e madhe, e copëtuar
• 2 gota supë pule
• 1 (28-ons) mund të domate të kuqe, të grimcuara
• 1 (16-ons) mund fasule të veshkave, të drenazhuara dhe të shpëlara
• 2 tbsp. pluhur djegës
• 1 tbsp. hudhër, copëtuar
  
• 1/2 lugë. çdo cayen, paprika, rigon e tharë, qimnon, kripë dhe piper

Directions

1. Në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë e mesme, ngrohni vajin e ullirit. Shtoni gjelin e grirë dhe gatuajeni derisa të skuqet. Shtoni qepën e copëtuar dhe gatuajeni deri sa të ftohet.
2. Shtoni supën e pulës, domatet dhe fasulet. Shtoni përbërësit e mbetur dhe llokoçis tërësisht.
3. Silleni në një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë në ulët. Mbulojeni dhe ziejini për 30 minuta.

Gërmim

Kur keni hemokromatozë, modifikimet dietike mund të ndihmojnë për të ulur më tej sasinë e hekurit që thithni nga ushqimi.

Nëse jeni të shqetësuar se mund të merrni shumë hekur në dietën tuaj, drejtojuni mjekut tuaj. Ata mund të rekomandojnë një dietolog ose një dietolog që mund t'ju ndihmojë të kuptoni dietën më të shëndetshme, më të ekuilibruar për gjendjen tuaj.

Burimet e artikullit

• Chung KT, et al. (1998). Tannins dhe shëndeti i njeriut: Një përmbledhje. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Cook JD, et al. (1983). Efekti i fibrës në thithjen e hekurit johem. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(83)80018-3/pdf
• Crownover BK, et al. (2013). Hemokromatoza e trashëguar. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R, et al. (2010). Biodisponibiliteti i hekurit dhe vlerat e referencës dietike. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• Hekuri [fletë fakti]. (2018). https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Ishakawa SI, et al. (2007). Proteina e verdhë veze dhe fosvitina e verdhë veze pengojnë përthithjet e kalciumit, magnezit dhe hekurit tek minjtë. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Jones MK, et al. (2009). Vibrio vulnificus: Sëmundje dhe patogjenezë. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Lonnerdal B. (2010). Thithja e kalciumit dhe hekurit - mekanizmat dhe rëndësia e shëndetit publik. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• Stafi i Klinikës Mayo. (2018). Hemochromatosis. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• Phosvitin. (N.d.). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
• Mishi i kuq dhe rreziku i kancerit të zorrëve. (2018). https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B, et al. (2004). Përmirësuesit e thithjes së hekurit: Acidi askorbik dhe acide të tjera organike. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Infeksione dhe katastrofa Vibrio vulnificus. (2017). https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html