Sa zgjasin patatet?

Përmbajtje

• Jetëgjatësia e patates
• Shenjat që patatet kanë shkuar keq
• Patate të freskëta
• Po patatet e mbirura?
• Patate të gatuara
• Rreziqet për shëndetin e ngrënies së patateve të prishura
• Mënyra më e mirë për të ruajtur patatet
• Në fund të fundit
• Si të qëroni patatet

Patatet u rritën fillimisht nga popujt vendas të maleve të Andeve në Amerikën e Jugut. Sot, mijëra lloje janë kultivuar në të gjithë botën (1, 2, 3).

Megjithëse mund të keni vërejtur që patatet kanë tendencë të mbajnë shumë kohë, mund të pyesni saktësisht se sa zgjasin ato para se të prishin.

Ky artikull ju tregon se sa kohë zgjasin patatet - dhe si të tregoni nëse ato janë të sigurta për tu ngrënë.

Jetëgjatësia e patates

Kohëzgjatja e kohës që patatet mbeten të freskëta varet nga disa faktorë, duke përfshirë mënyrën se si janë ruajtur dhe nëse janë gatuar.

Në përgjithësi, patatet e pjekura mund të zgjasin kudo nga 1 javë deri në disa muaj. Temperaturat më të ftohta, siç janë ato që sigurohen nga një qilar apo bodrum rrënjor, i lejojnë ata të mbajnë më gjatë sesa në temperaturën e dhomës.

Pasi të jenë gatuar, patatet zgjasin deri në 4 ditë në frigorifer dhe 1 vit në frigorifer, megjithëse cilësia e patateve të gatuar me pjekje vuan nga ngrirja (4, 5).

Grafiku më poshtë përshkruan jetën e rafteve për lloje të ndryshme të patateve, përfshirë varietetet e ëmbla, russet, Yukon Gold, të kuqe dhe vjollcë.

Patatet e pjekura qëndrojnë të freskëta për disa javë deri në disa muaj. Pasi të jenë gatuar, patatet zgjasin për 3-4 ditë të tjera kur janë në frigorifer ose deri në 1 vit kur janë ngrirë.

Shenjat që patatet kanë shkuar keq

Edhe nëse mbani në jetë kohëzgjatjen e raftit, duhet të kontrolloni patatet për shenjat e tregimit të prishjes.

Patate të freskëta

Patatet e papërpunuara duhet të jenë të qëndrueshme në prekjen me lëkurë të ngushtë që ka pa mavijosje të mëdha, njolla të zeza ose të meta të tjera.

Nëse një patate është bërë e butë ose me kërpudha, duhet ta hedhni jashtë.

Megjithëse është normale që patatet të nuhasin tokë ose arra, një erë e butë ose e mykur është një shenjë dalluese e prishjes.

Ndonjëherë, një patate mund të ketë një njollë të keqe ose të keqe nga brenda që nuk mund ta shihni nga jashtë. Një erë e fortë që vjen nga një patate me pamje të freskët është një paralajmërim që brenda mund të jetë kalbur ose të ketë filluar të formësohet.

Gjithmonë duhet të hidhni patate me erë të keqe.

Po patatet e mbirura?

Lakër janë një shenjë e prishjes së menjëhershme të patateve.

Lakër formohen nga "sytë" e patateve, të cilat janë thjesht gunga të vogla ose gjurmë ku zhardhokët rrjedhin dhe mbijnë bimë të reja.

Edhe pse lakër mund të duken të pakëndshme, patatet e bëra së fundmi janë ende të sigurta për tu ngrënë për sa kohë që ju hiqni lakër. Ju mund ta bëni këtë duke i thjeshtësuar ato me gishtat.

Ju nuk duhet të hani lakër, sepse ato përmbajnë solanine, chaconine dhe glukalkaloide të tjera toksike. Këto komponime mund të kenë efekte anësore serioze, duke përfshirë simptoma neurologjike dhe të tretjes si dhimbje koke, të vjella dhe diarre (6, 7, 8, 9).

Këto toksina mund të ekzistojnë edhe në çdo pjesë të patates që ka një nuancë të gjelbër. Prandaj, është më mirë të hiqni çdo pjesë jeshile në lëkurë ose mish për të mos u sëmurur (10).

Nëse patatet tuaja kanë filiz, është mirë që t’i hani së shpejti. Ndërsa lakër rriten, ata thithin sheqerna dhe lëndë ushqyese nga bima, duke bërë që ajo të tkurret, tkurret dhe të humbasë ngërçin e saj (11).

Patate të gatuara

Nuk është gjithmonë aq e lehtë të tregohet kur patatet e gatuara kanë shkuar keq.

Në disa raste, patatet e gatuara kanë një erë të fortë ose një myk të dukshëm që tregon prishjen. Megjithatë, në raste të tjera, ky ushqim mund të ketë baktere të dëmshme pa ndonjë shenjë të dukshme.

Sidomos pasi të jenë gatuar, patatet janë një ushqim me rrezik të lartë për bakteret që mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi. Kjo për shkak se ata mbajnë shumë lagështi, janë pak acid, dhe përmbajnë disa proteina (12, 13, 14).

Prandaj, është mirë që t’i hani ato brenda 4 ditëve të gatimit dhe gjithmonë i ngrohni përsëri në 165 ° F (74 ° C) për të vrarë çdo baktere që mund të ketë formuar (4).

Disa shenja që patatet e pjekura kanë prishur përfshijnë njolla të errëta në lëkurë, një strukturë të butë ose me kërpudhat dhe erë të urryer. Patatet e gatuara mund të kenë myk, por gjithashtu mund të prishin pa ndonjë shenjë të dukshme.

Rreziqet për shëndetin e ngrënies së patateve të prishura

Patatet e gatuara kanë një rrezik të lartë të helmimit nga ushqimi.

Pas disa ditësh, ata mund të fillojnë të portojnë patogjenë dhe baktere që mund të rezultojnë në sëmundje, të tilla si salmonelë, listeria, botulizmi dhe helmime nga stafilokoku ushqimor.

Nëse keni një sëmundje të lindur nga ushqimi, mund të përjetoni disa nga simptomat e mëposhtme (14):

• ethe
• ngërçe në stomak
• dhimbje muskulore
• të përzier
• të vjella
• diarre

Në raste të rënda, këto simptoma mund të rezultojnë në dehidrim, shtrimin në spital dhe madje edhe vdekjen.

Kështu, ju duhet të hedhni çdo patate të gatuar që janë më të vjetra se 4 ditë.

Për më tepër, nëse vëreni ndonjëherë myk mbi patatet e gatuara, duhet t'i hidhni menjëherë. Myku mund të shfaqet si fuzz ose disa pika të errëta me ngjyrë kafe, të zezë, të kuqe, të bardhë ose gri të kaltërosh.

Patatet ndonjëherë shkaktojnë helmim nga ushqimi. Për të mos u sëmurur, sigurohuni që të hani patate të gatuara brenda 4 ditëve dhe menjëherë hedhni çdo patate që tregon shenja myku.

Mënyra më e mirë për të ruajtur patatet

Duke i kushtuar vëmendje të madhe kushteve të ruajtjes mund të ndihmojë që patatet të zgjasin më shumë.

Duke pasur parasysh që temperaturat e ngrohta dhe lagështia inkurajojnë mbirjen, dhe ekspozimi ndaj dritës rrit nivelin në të cilin formohen toksinat e glikalkalkoidit, nuk duhet të ruani patatet e papërpunuara në banak apo në hapësirë ​​të hapur (15).

Përkundrazi, mbajini ato në një vend të freskët, të errët dhe të thatë, si një qilar, bodrum, dollap ose kabinet që mban dritën e diellit.

Për më tepër, patatet e pjekura lihen më së miri në një enë - siç është një kuti, tas i hapur ose qese e shpuar - që lejon ajrin të qarkullojë rreth zhardhokëve. Ata kurrë nuk duhet të vulosen në çanta ose kontejnerë hermetik.

Edhe pse temperaturat e ftohta janë ideale për ruajtjen e patates, patatet e freskëta nuk duhet të mbahen kurrë në frigorifer ose frigorifer. Bërja e kësaj mund të rezultojë në zbehje dhe zbutje, një përmbajtje më të lartë sheqeri dhe madje edhe një rritje të akrilamideve.

Akrilamidet janë përbërës të formuar ndonjëherë në ushqime niseshte pasi të jenë gatuar në temperatura të larta - mendoni se skuqura franceze ose patate të skuqura - dhe klasifikohen si kancerogjene të mundshme ose të mundshme nga disa organizata (16, 17).

Kur është e mundur, mbajini patatet tuaja të ndara nga llojet e tjera të produkteve. Kjo do të minimizojë ekspozimin e tyre ndaj gazrave etilen që mund të përshpejtojnë mbirjen ose prishjen (18).

Si rregull, patatet e gatuara duhet të ftohen në 40 ° F (4 ° C) ose më poshtë, ndërsa patatet e ngrira duhet të mbahen në 0 ° F (-18 ° C).

Shtë më mirë të ruani patatet e papjekura në një vend të freskët dhe të errët që lejon qarkullimin e ajrit. Patatet e gatuara duhet të mbahen në 40 ° F (4 ° C) ose më poshtë kur janë në frigorifer dhe 0 ° F (-18 ° C) ose më poshtë kur janë ngrirë.

Në fund të fundit

Patatet janë një perime me rrënjë niseshteje, e njohur pjesërisht për jetëgjatësinë e tyre të gjatë.

Megjithatë, sa zgjasin ato varet nga mënyra se si ato janë ruajtur dhe gatuar.

Nëse ruhen në një vend të freskët, të errët dhe të thatë, patatet e papjekura mund të zgjasin për disa muaj. Por pasi të jenë gatuar, ato duhet të hahen ose të ngrihen brenda disa ditësh për të parandaluar sëmundjet që vijnë nga ushqimi.

Sigurohuni që të hidhni patatet që kanë një erë të fortë ose rritje të mykut.

Si të qëroni patatet