Si të gatuajmë fasule në mënyrë që ato * në të vërtetë * të shijojnë mirë

Përmbajtje

• Si të gatuani fasule që dëshironi të hani 24/7
• Ndërroni fasulet tuaja të konservuara me ato të sapo ziera
• Bëjini ato Super Crispy
• Përdorni supën tuaj të fasuleve
• Hidhni fasulet tuaja në gojëmjaltën tuaj
• Kombinoni fasulet tuaja me perime
• Rishikim për

Ju mund t'i keni përçmuar si fëmijë (dhe ndoshta akoma), por fasulet janë më shumë se meritojnë një vend në pjatën tuaj.

"Kjo proteinë modeste por tepër e gjithanshme me bazë bimore është elementi ndërtues i të gjitha llojeve të pjatave të shijshme," thotë Joe Yonan, autori i Fasule te ftohta dhe redaktori i ushqimit dhe ngrënies për Washington Post. "Çdo gjë që mund të bëjë pula, fasulet mund të bëjnë më mirë." (Për të mos përmendur, ata qëndrojnë mirë në qilar për, si, ndonjëherë.)

Mund t'i pjekni, t'i zieni derisa të bëhen kremoze, t'i përzieni në zhytje - lista vazhdon. Sigurisht, ato janë gjithashtu super të ushqyeshme. Ndiqni këshillat novatore të Yonan për të mësuar se si të gatuani fasule që do të hani në ëndrrat tuaja.

Si të gatuani fasule që dëshironi të hani 24/7

Ndërroni fasulet tuaja të konservuara me ato të sapo ziera

"Ata janë shumë të mirë drejtpërdrejt nga një kanaçe, por edhe më mirë nga e para," thotë Yonan. Metoda e tij e vlimit: Hidhni fasulet e thata në një tenxhere, mbulojini me ujë të paktën 3 inç, shtoni 1 lugë çaji kripë kosher, gjysmë qepë, disa thelpinj hudhre, një gjethe dafine dhe një rrip kombu (një alga deti të tharë ), dhe ngre nxehtësinë. Koha e gatimit ndryshon sipas llojit dhe moshës së fasules, kështu që do t'ju duhet të shijoni disa - ato përfundojnë kur fasulet kanë "një strukturë super kremoze deri në fund me lëkurat ende të paprekura", thotë Yonan.

Ju mund ta përdorni këtë recetë bazë në çdo pjatë që kërkon fasule të gatuara, por nëse dëshironi të shtoni pak shije, shtoni gjysmat e portokallit dhe piper jeshil dhe përfundoni me lëvore dhe lëng portokalli pasi të keni gatuar për një rrotullim kubanez. Shtoni speca të thata dhe rigon meksikan për pak nxehtësi, ose shtoni rigon ose urtë dhe thelpinj hudhre shtesë për një shije të Italisë. Këtu nuk ka përgjigje të gabuara.

Bëjini ato Super Crispy

Piqini fasulet e ziera ose të konservuara derisa të bëhen krokante dhe spërkatini ato në supa ose në sallata në vend të krutonëve. (Ju madje mund të bëni qiqra, për shembull, të shijoni si drithëra të ëmbla kanellë.)

Përdorni supën tuaj të fasuleve

"Kur gatuani fasule nga e para, ju merrni një supë vërtet të jashtëzakonshme, të shijshme," thotë Yonan. Përdoreni atë në vend të ujit të makaronave për t'i shtuar trupin dhe thellësinë salcave, përzieni në supa dhe shtoni lëngun në puretë e perimeve dhe puretë për t'i holluar dhe për t'i dhënë shije. Ose gatuaj oriz në lëngun e fasules së zezë për të bërë arroz negro, një pjatë kremoze me nota tokësore nga Meksika jugore.

Hidhni fasulet tuaja në gojëmjaltën tuaj

Pirja e fasuleve nuk tingëllon aq e shijshme, por fasulet e bardha ose qiqrat do t'i japin smoothie-t tuaj një nxitje proteinash dhe fibrash. "Shija e fasuleve zhduket, dhe ato shtojnë sasi të madhe dhe cilësi ashtu si bëjnë bananet," thotë Yonan.Përzieni një filxhan fasule të bardha ose qiqra me mango, kokos, nenexhik dhe xhenxhefil për të krijuar një shije me shije tropikale. (Pas darkës, gjithashtu mund të hiqni dorë nga vakti këto ëmbëlsira me bazë fasule.)

Kombinoni fasulet tuaja me perime

Një nga të preferuarat e Yonan është Rancho Gordo Royal Corona Beans. “Të mëdha, kremoze dhe të shijshme, këto janë një zbulim herën e parë që i hani, kryesisht për shkak të madhësisë së tyre, gjë që i bën ata një zëvendësues të shkëlqyeshëm të mishit,” thotë ai. Përdorni ato në një sallatë të frymëzuar nga Greqia me limon, mjaltë, kopër, domate të pjekura dhe lakër jeshile. Ose i hudhni me perime dhe piqini në skarë. Shërbejeni mbi oriz. (I ngjashëm: Çfarë dreqin janë fasulet Lupini dhe pse shfaqen kudo?)

Revista Shape, numri i tetorit 2020

Rishikim për