Pse duhet të kriposni perimet tuaja - dhe si ta bëni atë

Përmbajtje

• Lulelakra e kripur Shwarma
• Si të bëni vetë shëllirë
• Rishikim për

"Për perime jashtëzakonisht të shijshme, ju duhet t'i mbushni me nota pikante, të ëmbla dhe të shijshme nga brenda jashtë, kështu që nuk ka brendësi të butë," thotë Michael Solomonov, shefi ekzekutiv i vlerësuar me çmime dhe bashkëpronar i Zahav në Filadelfia dhe bashkautorja e librit të fundit të gatimit Shpirti izraelit.

Aty vjen kriposja, thotë ai. Ajo i mbush perimet tuaja me shije dhe zbut pjesën e brendshme, ndërsa kripa ose sheqeri në përzierje e bën pjesën e jashtme të freskët kur i gatuani ato. (I lidhur: Perime me ngjyra të ndryshme që paketojnë një grusht të madh ushqyes)

Për një rrotullim të guximshëm të Lindjes së Mesme, provoni kripën shawarma të firmës së Solomonov ose bëni tuajin duke përdorur këshillat më poshtë. (E ngjashme: Si të ruani prodhimin e freskët kështu që zgjat më gjatë dhe mbetet i freskët)

Lulelakra e kripur Shwarma

Përbërësit

• 2 kuart ujë
• 4 lugë gjelle kripë kosher
• 1 luge sheqer
• 1 lugë çaji shafran i Indisë
• 1 lugë çaji qimnon
• 1 lugë çaji fenugreek i bluar
• 1 lugë çaji kanellë
• 1 lugë çaji Baharat (një përzierje erëzash)

Drejtimet

1. Në një tenxhere të madhe, përzieni ujin dhe erëzat. Ngroheni mbi nxehtësinë mesatare, duke i përzier, derisa kripa të tretet plotësisht. Lëreni të ftohet.
2. Lulelakër shëllirë në përzierje për 2 orë në temperaturën e dhomës. Hiqeni, shkundni lëngun dhe vendoseni në një fletë pjekje të rimuar.
3. Lyejeni lulelakrën me 2 lugë vaj ulliri dhe skuqeni në 450°F për 45 minuta ose derisa të skuqet dhe të zbutet.

Si të bëni vetë shëllirë

Udhëzimet: Ngrohni 1/2 lugë çaji secilën prej erëzave (shih më poshtë për frymëzim) në 2 litra ujë me 4 lugë gjelle kripë kosher dhe 1 lugë gjelle sheqer. Lëreni shëllirë të ftohet, pastaj thithni perimet për 2 orë në temperaturën e dhomës para gatimit.

Për patëllxhanët: sheqer dhe kanellë

Për kërpudhat: kopër, aromë dhe hudhër

Për kungull i njomë: karafil, piper dhe kardamom

Rishikim për