Si të ngrohni në mënyrë të sigurt mbetjet: Biftek, Mish pule, Rajs, Pica dhe më shumë

Përmbajtje

• Udhëzime të përgjithshme
• Biftek
• Opsioni 1: Furrë
• Opsioni 2: Mikrovalë
• Opsioni 3: Pan
• Opsioni 4: Qese Plastike e Hulumtueshme
• Mish pule dhe disa mish të kuq
• Opsioni 1: Furrë
• Opsioni 2: Mikrovalë
• Opsioni 3: Pan
• Peshk
• Opsioni 1: Mikrovalë
• Opsioni 2: Furrë
• Opsioni 3: Pan
• Oriz
• Opsioni 1: Mikrovalë
• Opsioni 2: Pan-avulli
• Opsioni 3: Furrë
• Pica
• Opsioni 1: Furrë
• Opsioni 2: Pan
• Opsioni 3: Mikrovalë
• Perime të pjekura
• Pjek ose piqem
• Tava dhe enë me një tenxhere
• Opsioni 1: Mikrovalë
• Opsioni 2: Furrë
• Opsioni 3: Pan
• Mikrovalimi mund të jetë mënyra më e mirë për të mbajtur lëndët ushqyese
• Në fund të fundit
• Përgatitja e vaktit: Përzierje pule dhe veggie dhe ndeshje

Ngrohja e mbetjeve jo vetëm që kursen kohë dhe para, por zvogëlon mbeturinat. Isshtë një praktikë thelbësore nëse përgatitni ushqime me shumicë.

Sidoqoftë, nëse nxehen në mënyrë jo të duhur, mbetjet mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi - gjë që mund të rrezikojë shëndetin tuaj.

Estimatedshtë vlerësuar se 1 në 6 amerikanë merr helmim nga ushqimi çdo vit - dhe 128,000 prej tyre janë të shtruar në spital. Në raste të rënda, helmimi nga ushqimi mund të shkaktojë edhe vdekje ().

Përveç kësaj, disa metoda të ngrohjes mund t'i bëjnë mbetjet e caktuara shumë më pak tërheqëse për t'u ngrënë.

Ky artikull ofron udhëzime për ngrohjen e sigurt dhe të shijshme të mbetjeve.

Udhëzime të përgjithshme

Kur ngrohni mbetjet, trajtimi i duhur është thelbësor për shëndetin tuaj dhe shijen e vaktit tuaj.

Ja se çfarë të bëni (2, 3, 4):

• Mbetjet e ftohta sa më shpejt të jetë e mundur (brenda 2 orësh), ruhen në frigorifer dhe hahen brenda 3-4 ditëve.
• Përndryshe, ngrini mbetjet për 3-4 muaj. Pas kësaj pike, ato konsiderohen ende të sigurta për t’u ngrënë - por struktura dhe aroma mund të rrezikohen.
• Mbetjet e ngrira duhet të shkrihen siç duhet përpara ngrohjes duke i transferuar në frigoriferin tuaj ose duke përdorur vendosjen e shkrirjes në mikrovalën tuaj. Pasi të shkrihet, vendoseni në frigorifer dhe hani brenda 3-4 ditëve.
• Safeshtë e sigurt të nxeheni pjesët e mbetura të shkrirë pjesërisht duke përdorur një tenxhere, mikrovalë ose furrë. Sidoqoftë, ngrohja e re do të zgjasë më shumë nëse ushqimi nuk është shkrirë plotësisht.
• Nxehtësia e mbetjeve derisa të avullojë nxehtë gjatë gjithë kohës - ato duhet të arrijnë dhe mbajnë 165 ° F (70 ° C) për dy minuta. Llokoçisni ushqimin gjatë ngrohjes për të siguruar ngrohje të barabartë, veçanërisht kur përdorni një mikrovalë.
• Mos ngrohni mbetjet më shumë se një herë.
• Mos i freskoni mbetjet që janë shkrirë tashmë.
• Shërbejeni mbetjet e ngrohura menjëherë.

Sigurohuni që mbetjet tuaja të ftohen shpejt, në frigorifer dhe të hahen brenda disa ditësh ose të ngrihen deri në disa muaj. Ato duhet të ngrohen plotësisht - megjithëse nuk ngrohen ose ngrihen më shumë se një herë.

Biftek

Ankesat më të zakonshme me biftekun e nxehur janë mishi i tharë, gome ose pa shije. Sidoqoftë, disa metoda të ngrohjes ruajnë aromën dhe lagështinë.

Mbani në mend se mishi i mbetur zakonisht ka shije më të mirë kur nxehet nga temperatura e dhomës - kështu që lini atë jashtë frigoriferit për rreth 10 minuta para se të nxehet përsëri.

Opsioni 1: Furrë

Nëse keni kohë për të kursyer, kjo është mënyra më e mirë për të ngrohur përsëri biftekun për ta mbajtur atë të butë dhe me aromë.

1. Vendosni furrën tuaj në 250 ° F (120 ° C).
2. Vendoseni biftekun në një raft teli brenda një tepsi. Kjo lejon që mishi të gatuhet plotësisht në të dy anët.
3. Pasi furra të jetë nxehur, vendosni biftekun brenda dhe gatuajeni për rreth 20-30 minuta, duke kontrolluar rregullisht. Në varësi të trashësisë së biftekut, kohët e gatimit do të ndryshojnë.
4. Bifteku do të jetë gati një herë i ngrohtë (100–110 ° F ose 37–43 ° C) - por jo tubacion i nxehtë - në qendër.
5. Shërbejeni me salcë lëng mishi ose biftek. Përndryshe, kërkoni secilën anë të biftekut në një tigan me gjalpë ose vaj për një strukturë të freskët.

Opsioni 2: Mikrovalë

Ky është opsioni më i mirë nëse jeni i shkurtër në kohë. Mikrovalimi shpesh thahet biftek, por kjo mund të parandalohet me disa hapa të thjeshtë:

1. Vendoseni biftekun në një enë me mikrovalë.
2. Hidhni pak salcë biftek ose lëng mishi mbi majën e biftekut dhe shtoni disa pika vaj ose gjalpë.
3. Mbuloni enën me mikrovalë.
4. Gatuajeni në nxehtësi mesatare, duke e kthyer biftek çdo 30 sekonda apo më shumë derisa të jetë e ngrohtë, por jo shumë e nxehtë. Kjo nuk duhet të zgjasë më shumë se disa minuta.

Opsioni 3: Pan

Kjo është një mënyrë tjetër e shpejtë për të ngrohur përsëri biftekun për ta mbajtur atë të ëmbël.

1. Shtoni pak supë viçi ose lëng mishi në një tigan të thellë.
2. Nxehtësia e lëngut ose lëngut të lëngut derisa të ziejë, por mos e lini të ziejë.
3. Tjetra, shtoni mishin dhe lëreni të nxehet derisa të nxehet gjatë gjithë kohës. Kjo duhet të zgjasë vetëm një ose dy minuta.

Opsioni 4: Qese Plastike e Hulumtueshme

Ky opsion është perfekt për ta mbajtur biftekun të lagësht dhe të shijshëm. Megjithëse nuk zgjat sa furra, koha e gatimit është pak më e gjatë se mikrovalimi ose tiganisja. Nuk funksionon mirë nëse keni më shumë se një biftek për t’u ngrohur përsëri.

1. Vendoseni biftekun në një qese plastike të rigjenerueshme të përshtatshme për ngrohje dhe pa kimikate të dëmshme si BPA.
2. Shtoni përbërës dhe erëza të zgjedhura në çantë, të tilla si hudhra dhe qepët e copëtuara.
3. Sigurohuni që i gjithë ajri të shtyhet nga qesja. Vulosni fort.
4. Vendoseni qesen e mbyllur në një tenxhere të mbushur me ujë të zierë dhe nxeheni derisa mishi të nxehet. Kjo zakonisht zgjat 4-8 minuta në varësi të trashësisë.
5. Pas gatimit, ju dëshironi t'i bëni biftekut një kërkim të shpejtë në tigan.

Nëse keni kohë, mënyra më e mirë për të ngrohur përsëri biftekun për shijen dhe strukturën është në furrë. Sidoqoftë, mikrovalimi në lëng mishi ose lëng mishi është më i shpejtë dhe mund ta mbajë ende të lagësht. Ju gjithashtu mund ta gatuani në një tigan - me ose pa një qese plastike të ripërtëritshme.

Mish pule dhe disa mish të kuq

Ngrohja e pulave dhe disa mishrave të kuq shpesh mund të çojnë në ushqim të thatë dhe të ashpër. Në përgjithësi, mishi nxehet më mirë duke përdorur të njëjtën metodë në të cilën është gatuar.

Stillshtë akoma e mundur që të ngrohni përsëri pulën dhe mishin tjetër të kuq në mënyrë të sigurt pa tharë vaktin tuaj.

Opsioni 1: Furrë

Kjo metodë kërkon më shumë kohë, por është opsioni më i mirë për mbetjet e lagështa dhe të shijshme.

1. Vendosni furrën tuaj në 250 ° F (120 ° C).
2. Shtoni mish në një tepsi, të ndjekur nga një copë vaj ose gjalpë. Mbulojeni me letër alumini për të parandaluar tharjen e saj.
3. Kjo metodë zakonisht zgjat të paktën 10-15 minuta. Sidoqoftë, kohëzgjatja e kohës do të varet nga lloji dhe sasia e mishit.
4. Mos harroni të kontrolloni që mishi të nxehet mirë para se ta shërbeni.

Opsioni 2: Mikrovalë

Ngrohja e mishit në mikrovalë është sigurisht opsioni më i shpejtë. Sidoqoftë, ngrohja e ndonjë gjëje më shumë se disa minuta zakonisht rezulton në ushqim të thatë.

1. Vendoseni mishin në një enë me mikrovalë.
2. Shtoni një sasi të vogël uji, salce ose vaji në mish dhe mbulojeni me një kapak të sigurt në mikrovalë.
3. Mikrovalët në nxehtësi mesatare për aq kohë sa është e nevojshme që ushqimi të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe tërësisht.

Opsioni 3: Pan

Megjithëse është një opsion më pak i njohur, pula dhe mishrat e tjerë me siguri mund të nxehen përsëri në sobë. Ju duhet ta mbani nxehtësinë të ulët për të shmangur gatimin e tepërt. Nëse nuk keni mikrovalë ose keni pak kohë, kjo është një metodë e mirë.

1. Shtoni pak vaj ose gjalpë në tigan.
2. Vendoseni mishin në tigan, mbulojeni dhe ngrohni në një mjedis mesatar-të ulët.
3. Kthejeni mishin përgjysmë për t'u siguruar që të jetë gatuar në mënyrë të barabartë.

Kjo metodë zakonisht zgjat rreth 5 minuta, por varet nga lloji dhe sasia e mishit.

Mishi i pulës dhe disa mish të kuq nxehen më së miri me të njëjtën pajisje në të cilën janë gatuar. Ndërsa furra ruan më shumë lagështi, mikrovala është më e shpejta. Fërgimi në tigan është gjithashtu një mundësi relativisht e shpejtë.

Peshk

Peshku mund të nxehet përsëri në mënyrë të ngjashme me mishin. Sidoqoftë, trashësia e filetës ka një ndikim të madh në aromën e përgjithshme. Prerjet më të majme të peshkut - të tilla si biftekët e salmonit - do të mbajnë strukturën dhe aromën më mirë se ato të hollë.

Opsioni 1: Mikrovalë

Ky është një opsion i mirë nëse jeni i shkurtër në kohë dhe peshku nuk është i pjekur ose i goditur. Mbani në mend se ky opsion zakonisht rezulton në një erë peshku në kuzhinën tuaj.

1. Sasi e vogël uji ose vaji peshkut përpara se ta vendosni në një enë me mikrovalë.
2. Mbuloni enën dhe ngrohni me fuqi të ulët deri në mesatare për 20-30 sekonda në të njëjtën kohë, duke kontrolluar rregullisht derisa të mbarojë peshku, por të mos zihet shumë.
3. Rrokullisni skedarin rregullisht për të siguruar ngrohje të barabartë.

Opsioni 2: Furrë

Ky është një mundësi e mirë për të ruajtur lagështinë dhe shijen. Sidoqoftë, kërkon më shumë kohë.

1. Vendosni furrën tuaj në 250 ° F (120 ° C).
2. Në qoftë se peshku nuk është pjekur ose goditur, mbështilleni me letër varaku dhe vendoseni në një tepsi.
3. Gatuajeni për 15-20 minuta ose derisa qendra të avullojë e nxehtë.

Opsioni 3: Pan

Peshqit e zier, të pjekur në skarë dhe të pjekur nxehen mirë kur nxehen ose zihen në avull në një tigan.

Për të ngrohur:

1. Shtoni vaj ose gjalpë në një tigan.
2. Vendoseni në nxehtësi mesatare-ulët. Shtoni peshkun.
3. Mbuloni tiganin me një kapak dhe kontrolloni çdo disa minuta, duke u kthyer rregullisht.

Për të avulluar:

1. Mbështillni peshkun lirshëm në fletë metalike.
2. Vendoseni në një avullore ose raft mbi ujë të vluar në një tigan të mbuluar.
3. Avullojeni për rreth 4-5 minuta ose derisa peshku të jetë zier plotësisht.

Peshku nxehet më mirë në furrë, veçanërisht nëse është i pjekur ose i goditur. Peshku i zier, i pjekur në skarë dhe i pjekur nxehet mirë në një tigan. Nga ana tjetër, mikrovalimi është i shpejtë - por e bën lagësht peshkun e pjekur ose të goditur.

Oriz

Orizi - veçanërisht orizi i ngrohur përsëri - mbart rrezikun e helmimit nga ushqimi nëse nuk trajtohet ose nuk nxehet siç duhet.

Orizi i papjekur mund të përmbajë spore të Bacillus cereus bakteret, të cilat mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi. Këto spore çuditërisht janë rezistente ndaj nxehtësisë dhe shpesh mbijetojnë gjatë gatimit.

Ndërsa është e sigurt të ngrohni orizin, mos e bëni kurrë nëse është lënë jashtë në temperaturë dhome për një periudhë të gjatë.

Bestshtë më mirë të shërbeni oriz sa më shpejt që të jetë gatuar, pastaj ta ftohni brenda një ore dhe ta vendosni në frigorifer jo më shumë se disa ditë para se të nxehet përsëri.

Më poshtë janë disa opsione të mira për ngrohjen e orizit.

Opsioni 1: Mikrovalë

Nëse jeni i shkurtër në kohë, kjo është mënyra më e shpejtë dhe më e përshtatshme për të ngrohur orizin.

1. Shtoni orizin në një enë me mikrovalë së bashku me një spërkatje me ujë.
2. Nëse orizi është mbërthyer së bashku, thyejeni atë me një pirun.
3. Mbuloni enën me një kapak të përshtatshëm ose me një peshqir letre të lagur dhe gatuajeni në nxehtësi të lartë derisa të nxehet gjatë gjithë kohës. Kjo zakonisht zgjat 1-2 minuta për pjesë.

Opsioni 2: Pan-avulli

Ky opsion kërkon pak më shumë kohë sesa mikrovalimi, por është ende i shpejtë.

1. Shtoni orizin dhe një spërkatje uji në një tenxhere.
2. Nëse orizi është mbërthyer së bashku, thyejeni atë me një pirun.
3. Mbuloni tiganin me një kapak të përshtatshëm dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë.
4. Llokoçis orizin rregullisht derisa të nxehet.

Opsioni 3: Furrë

Edhe pse kërkon më shumë kohë, ngrohja e orizit në furrë është një tjetër mundësi e mirë nëse një mikrovalë nuk është i dobishëm.

1. Vendosni orizin në një pjatë të sigurt në furrë së bashku me pak ujë.
2. Shtimi i gjalpit ose vajit mund të parandalojë ngjitjen dhe të rrit aromën.
3. Prisni orizin me një pirun nëse është ngjitur së bashku.
4. Mbuloni me një kapak të përshtatshëm ose letër alumini.
5. Gatuajeni në 300 ° F (150 ° C) derisa të nxehet - zakonisht 15-20 minuta.

Orizi duhet të ftohet shpejt sapo të gatuhet dhe të vendoset në frigorifer jo më shumë se disa ditë para se të nxehet përsëri. Ndërsa mënyra më e mirë për të ngrohur përsëri orizin është në mikrovalë, furra ose maja e sobës janë gjithashtu mundësi të mira.

Pica

Shumë shpesh, ngrohja e pizzave rezulton në një rrëmujë të lagur dhe të butë. Ja se si ta ngrohni në mënyrë të sigurt pica në mënyrë që të jetë akoma e shijshme dhe krokante.

Opsioni 1: Furrë

Përsëri, kjo metodë merr më shumë kohë. Sidoqoftë, ju garantohet një pica e nxehtë dhe krokante e mbetur.

1. Vendosni furrën tuaj në 375 ° F (190 ° C).
2. Vendosni një tepsi me letër varaku dhe vendoseni në furrë për disa minuta që të nxehet.
3. Vendosni me kujdes picën në tepsinë e nxehtë.
4. Piqni për rreth 10 minuta, duke kontrolluar herë pas here për t'u siguruar që të mos digjet.

Opsioni 2: Pan

Kjo metodë është pak më e shpejtë se furra. Nëse e kuptoni si duhet, duhet të përfundoni me një bazë krokante dhe djathë të shkrirë.

1. Vendosni një tigan që nuk ngjit në nxehtësi mesatare.
2. Vendosni picën e mbetur në tigan dhe ngroheni për rreth dy minuta.
3. Shtoni disa pika ujë në fund të tiganit - jo në vetë picën.
4. Vendosni kapakun dhe ngrohni pica për 2-3 minuta më shumë derisa djathi të shkrihet dhe pjesa e poshtme të jetë krokante.

Opsioni 3: Mikrovalë

Megjithëse kjo është metoda më e shpejtë dhe më e përshtatshme për të ngrohur pica, feta juaj e mbetur zakonisht përfundon e lëngshme dhe e gomës. Nëse e zgjidhni këtë rrugë, këtu janë disa këshilla për të përmirësuar pak rezultatin përfundimtar.

1. Vendosni një peshqir letre midis picës dhe pjatës.
2. Nxehtësia në fuqi mesatare për rreth një minutë.

Pica e mbetur nxehet më mirë në furrë ose në tigan për të siguruar një bazë krokante dhe sipërfaqe të shkrirë. Mikrovalimi është opsioni më i shpejtë - por shpesh rezulton në një vakt të lagur.

Perime të pjekura

Deri tani, pajisja më e mirë për ngrohjen e perimeve të pjekura është pjekja e skarë e skarë në furrën tuaj. Në këtë mënyrë, perimet ruajnë aromën dhe strukturën e tyre të shijshme.

Pjek ose piqem

1. Kthejeni pjekjen e pjekjes së skarë ose skarë të mesme të lartë për disa minuta për ta ngrohur.
2. Vendosni perimet e mbetura në një tavë pjekjeje në një tepsi. Nuk ka nevojë për vaj.
3. Vendosni tavën për pjekje nën skarë për 1–3 minuta përpara se të ktheni perimet dhe ta përsërisni për 1–3 minuta të tjera.

Për t'i mbajtur perimet e pjekura të mbetura krokante dhe të shijshme, ngrohni ato nën një skarë ose pjekje të sipërme. Kthejeni ato në gjysmë të rrugës për të gatuar madje.

Tava dhe enë me një tenxhere

Tavat dhe vaktet në një tenxhere - të tilla si zarzavate të sallatuara, të skuqura ose të gatuara në avull - janë të lehta për tu bërë dhe janë të shkëlqyera për gatimin në grupe. Ato janë të lehta për tu ngrohur gjithashtu.

Opsioni 1: Mikrovalë

Kjo është një mënyrë e shpejtë dhe e thjeshtë për të ngrohur tavën tuaj të mbetur ose enën me një tenxhere.

1. Vendoseni ushqimin në një enë me mikrovalë, duke u shpërndarë në një shtresë të barabartë nëse është e mundur.
2. Mbuloni me një peshqir letre pak të lagur ose spërkatni me ujë për të parandaluar tharjen.
3. Nxehtësia sipas rastit. Ju mund të dëshironi të mikrovaloni enët individuale veçmas sepse ushqime të ndryshme gatuajnë me ritme të ndryshme. Për shembull, mishi kërkon më shumë kohë të nxehet sesa perimet.
4. Sigurohuni që ta trazoni rregullisht enën tuaj për ngrohje të barabartë.

Opsioni 2: Furrë

Ky opsion është më i miri për tavat, por jo aq i mirë për çdo gjë që skuqet, skuqet ose zihet në avull.

1. Nxehim furrën në 200–250 ° F (90–120 ° C).
2. Vendosni mbetjet në një pjatë të sigurt në furrë dhe mbulojini me letër alumini për të ruajtur lagështinë.
3. Koha e ngrohjes do të ndryshojë në varësi të mbetjeve.

Opsioni 3: Pan

Gatimi në tigan funksionon më së miri për perimet e skuqura ose të skuqura.

1. Shtoni vaj në një tigan.
2. Përdorni nxehtësi të ulët deri në mesatare për të shmangur zierjen e tepërt.
3. Shtoni mbetjet dhe përzieni shpesh.

Tavat dhe enët me një tenxhere janë të lehta për t’u bërë dhe ngrohur përsëri. Ndërsa mikrovalimi është i shpejtë dhe i përshtatshëm, furra funksionon më së miri për tava dhe tiganët për perimet e skuqura ose të skuqura.

Mikrovalimi mund të jetë mënyra më e mirë për të mbajtur lëndët ushqyese

Gatimi dhe ngrohja e ushqimit mund të përmirësojnë tretshmërinë, të rrisin disponueshmërinë e disa antioksidantëve dhe të vrasin bakteret potencialisht të dëmshme (5, 6).

Sidoqoftë, e keqja është se humbja e lëndëve ushqyese është pjesë e çdo metode të ngrohjes.

Metodat që ekspozojnë ushqimet ndaj lëngjeve dhe / ose niveleve të larta të nxehtësisë për periudha të gjata tentojnë të rezultojnë në një humbje më të madhe të lëndëve ushqyese.

Meqenëse mikrovalimi zakonisht përfshin më pak lëng dhe kohë më të shkurtër gatimi, që do të thotë më pak ekspozim ndaj nxehtësisë, ajo konsiderohet si metoda më e mirë e ngrohjes për mbajtjen e lëndëve ushqyese (,).

Për shembull, kohëzgjatja e gjatë e gatimit në furrë mund të rezultojë në një humbje më të madhe të lëndëve ushqyese sesa mikrovalimi.

Mikrovalimi ende shteron disa lëndë ushqyese, veçanërisht disa vitamina të tilla si B dhe C. Në fakt, rreth 20-30% e vitaminës C nga perimet e gjelbra humbet gjatë mikrovalimit (9).

Sidoqoftë, kjo është shumë më pak se metodat e tjera të gatimit, të tilla si zierja - e cila mund të rezultojë në një humbje deri në 95% të vitaminës C në varësi të kohës së gatimit dhe llojit të perimeve (10).

Përveç kësaj, mikrovalimi është metoda më e mirë për të mbajtur aktivitetin antioksidant në disa ushqime të ndryshme ().

Të gjitha metodat e ngrohjes rezultojnë në humbje të lëndëve ushqyese. Sidoqoftë, koha e shpejtë e gatimit dhe zvogëlimi i ekspozimit ndaj lëngut do të thotë që mikrovalimi është metoda më e mirë për mbajtjen e lëndëve ushqyese.

Në fund të fundit

Mbetjet janë të sigurta dhe të përshtatshme kur i trajtoni siç duhet.

Ju mund të hani shumë mbetje nëse rregullisht merreni me përgatitjen e vaktit ose gatimin në grupe.

Sigurimi që mbetjet ftohen shpejt, ruhen në mënyrë korrekte dhe ngrohen plotësisht, do të thotë që ju mund t’i shijoni ato pa frikë se do të sëmureni.

Në përgjithësi, mbetjet kanë shijen më të mirë kur nxehen në të njëjtën mënyrë në të cilën gatuhen.

Megjithëse mikrovalimi ruan më shumë lëndë ushqyese, nuk mund të jetë gjithmonë metoda më e mirë e ngrohjes.

Me këto këshilla, ju mund të shijoni në mënyrë të sigurt një raund të dytë të çdo vakti të shijshëm.

Përgatitja e vaktit: Përzierje pule dhe veggie dhe ndeshje