A është djathi i keq për ju?

Përmbajtje

• Përmbledhje
• Përfitimet shëndetësore
• Acidi linoleik i konjuguar (CLA)
• rreziqet
• Fakte të ushqyerit
• Brie (1 ons)
• Cheddar (1 ons)
• Feta (1 ons)
• Gouda (1 ons)
• Mozzarella (1 ons)
• Zvicerane (1 ons)
• Gërmim

Përmbledhje

Kur bëhet fjalë për djathin, njerëzit shpesh thonë se e duan aq shumë sa nuk mund të jetojnë pa të - por urrejnë që mund të të bëjë yndyrë dhe shkakton sëmundje të zemrës.

E vërteta është se djathi është ajo që ju e quani një ushqim i tërë. Ushqimet tërësore janë përgjithësisht të mira për ju, për sa kohë që nuk hani shumë nga një gjë.

Në këtë artikull, ne do t'ju japim të gjitha informacionet që ju nevojiten për të bërë zgjedhje të shëndetshme në lidhje me ngrënien e djathit.

Përfitimet shëndetësore

Djathi është një burim i shkëlqyeshëm i kalciumit, yndyrës dhe proteinave. Përmban gjithashtu sasi të larta të vitaminave A dhe B-12, së bashku me zinkun, fosforin dhe riboflavinën.

Djathi i bërë nga qumështi i 100 për qind të kafshëve të ushqyera me bar është më i larti në lëndë ushqyese dhe gjithashtu përmban acide yndyrore omega-3 dhe vitaminë K-2.

Sipas disa studimeve, djathi - dhe produktet e qumështit në përgjithësi - mund të punojnë për të mbrojtur dhëmbët tuaj nga zgavrat. Në një studim danez nga 2015, më shumë fëmijë me një konsum të qumështit mbi mesatare ishin pa zgavër pas tre vjetësh sesa ata me një konsum nën mesatar.

Acidi linoleik i konjuguar (CLA)

Djathrat me yndyrë të lartë si djathi blu, Brie, dhe kedri përmbajnë sasi të vogla të acidit linoleik të konjuguar (CLA).

Hulumtimet kanë sugjeruar që CLA mund të ndihmojë në parandalimin e mbipeshes, sëmundjeve të zemrës dhe uljen e inflamacionit. Djathi (dhe produktet e tjera të qumështit me yndyrë të lartë, si qumështi dhe gjalpi i plotë) nga kafshët me 100 përqind të ushqyer me bar përmban më shumë CLA.

Jo vetëm që yndyra e qumështit përfshin CLA, sipas një rishikimi të hulumtimit që shikonte konsumin e qumështit dhe shëndetin e zemrës, produktet e qumështit me yndyrë të plotë duket se sigurojnë ushqim më të madh dhe kanë veti anti-inflamatore.

Produktet e qumështit të fermentuar, të tilla si kos dhe djathë, mund të kenë një efekt edhe më të qartë pozitiv në shëndetin kardiovaskular.

Fatkeqësisht, kur qumështi pasterizohet me nxehtësi të lartë, disa komponime të dobishme - siç janë bakteret e mira dhe enzimat - reduktohen ndjeshëm.

rreziqet

Disa njerëz janë të ndjeshëm ndaj djathit. Djathi përmban laktozë, një sheqer që nuk mund të tretet nga njerëzit jotolerantë ndaj laktozës sepse trupave të tyre u mungon enzima që e prish atë. Në këto raste, shumë laktozë mund të çojë në probleme të tretjes përfshirë gazin dhe bloating.

Për fat të mirë, disa djathra janë shumë të ulët në laktozë, siç është Parmesani. Njerëzit me intolerancë ndaj laktozës mund të jenë në gjendje t'i tolerojnë këto.

Njerëzit gjithashtu mund të jenë alergjikë ndaj kazeinës, një nga proteinat kryesore që gjenden në qumësht, në këtë rast një djath me laktozë të ulët nuk do të ndihmojë.

Djathi është gjithashtu një ushqim i dendur kalorik. Në varësi të shumëllojshmërisë së djathit që hani, po merrni rreth 100 kalori për ons.

Zakonisht është gjithashtu i ngarkuar me natrium, gjë që e bën të lehtë teprimin dhe mund të jetë problem për njerëzit me presion të lartë të gjakut.

Djathi është gjithashtu i lartë në yndyrë, dhe disa ekspertë, megjithëse jo të gjithë, ende këshillojnë të kufizoni marrjen tuaj të yndyrës së ngopur.

Më në fund, djathi nuk përmban fibra, dhe marrja e tepërt e qumështit të pasterizuar mund të shkaktojë kapsllëk.

Fakte të ushqyerit

Profilet e të ushqyerit ndryshojnë shumë nga një lloj djathi në tjetrin. Për shembull, mocarela përmban 85 kalori dhe 6.3 gram yndyrë për ons.

Krahasoni atë me Brie, i cili ka 95 kalori dhe 7,9 gram yndyrë për ons, dhe çedër, i cili ka 113 kalori dhe 9 gram yndyrë.

Nëse dëshironi të ngjiteni me djathra me kalori më të ulët, provoni mocarela pjesë e dobët, djathin zviceran dhe djathin fetar.

Nëse natriumi është një shqetësim, provoni Swiss, i cili përmban vetëm 20 miligram për ons.

Qëndroni larg djathrave më të vështirë, pasi ato kërkojnë më shumë kripë në procesin e plakjes. Gjithashtu, ju mund të kërkoni për lloje të natriumit më të ulët të djathrave tuaj të preferuar.

Brie (1 ons)

• 100 kalori
• 1g karb
• 9g yndyrë
• Proteina 5g
• 150mg kalcium
• 170mg natrium

Cheddar (1 ons)

• 120 kalori
• 1g karb
• 10g yndyrë
• Proteina 7g
• 200mg kalcium
• 190mg natrium

Feta (1 ons)

• 60 kalori
• 1g karb
• 4g yndyrë
• Proteina 5g
• 60mg kalcium
• 360mg natrium

Gouda (1 ons)

• 110 kalori
• 1g karb
• 9g yndyrë
• Proteina 7g
• 200mg kalcium
• 200mg natrium

Mozzarella (1 ons)

• 85 kalori
• 1g karb
• 6g yndyrë
• Proteina 6g
• 143mg kalcium
• 138mg natrium

Zvicerane (1 ons)

• 100 kalori
• 1g karb
• 9g yndyrë
• Proteina 5g
• 150mg kalcium
• 170mg natrium

Shënim: Një ons i djathit ka të bëjë me madhësinë e një kub 1 inç. Të gjitha djathrat e mësipërm janë versione me yndyrë të plotë.

Gërmim

Në përgjithësi, djathi është një burim i shëndetshëm dhe i shijshëm i shumë ushqyesve.

Ndonjëherë snacking në djathë ose disa thërrime me sallatën tuaj ose spërkatje me perime nuk ka të ngjarë të shkaktojë ndonjë problem, përveç nëse nuk jeni intolerant ose alergjik ndaj laktozës.

Ajo që mund t'ju shtyjë në konsum jo të shëndetshëm të djathit është ajo që është nën djathin tuaj dhe sa prej saj hani. Kore, pica, patate të skuqura torte dhe bukë mund të anulojnë përfitimet e ushqimeve të shëndetshme, të tëra që i vendosni në krye.

Në disa zona të botës ku njerëzit jetojnë më gjatë, të njohur si "Zonat Blu", ata hanë sasi të vogla të qumështit me yndyrë të plotë, duke përfshirë djathin, dhe sasi të mëdha frutash, perimesh, bishtajore, kokrra të plota, vaj ulliri dhe ushqim deti.