Kafeja është acidike?

Përmbajtje

• Aciditeti
• Ndryshimet në aciditet
• Pjekje
• Bërja e birrës
• Madhësia e tokës
• Efektet e mundshme në shëndet
• Mënyrat për të zvogëluar aciditetin
• Në fund të fundit
• Ndërroni atë: Rregullim pa kafe

Si një nga pijet më të njohura në botë, kafeja është këtu për të qëndruar.

Akoma, edhe adhuruesit e kafesë mund të jenë kuriozë nëse kjo pije është acidike dhe si aciditeti i saj mund të ndikojë në shëndetin e tyre.

Ky artikull rishikon nëse kafeja është acidike, efektet e saj në kushte të caktuara shëndetësore dhe disa mënyra për të modifikuar aciditetin e saj.

Aciditeti

Në përgjithësi, aciditeti përcaktohet duke përdorur shkallën e pH, e cila specifikon se sa bazë ose acid është një tretësirë ​​e bazuar në ujë. Shkalla varion nga 0 në 14. Çdo tretësirë ​​që regjistron nga 0 në 7 në shkallë konsiderohet acid, ndërsa një tretësirë ​​që regjistron nga 7 në 14 konsiderohet bazë (1).

Shumica e varieteteve të kafesë janë acide, me një vlerë mesatare të pH prej 4.85 deri në 5.10 ().

Ndër përbërjet e panumërta në këtë pije, procesi i krijimit të ujit lëshon nëntë acide kryesore që kontribuojnë në profilin e tij unik të aromës.

Këtu janë nëntë acidet kryesore në kafe, të renditura nga përqendrimi më i lartë te më i ulët: klorogjenik, kinik, limoni, acetik, laktik, malik, fosforik, linoleik dhe palmitik ().

Procesi i zierjes çliron acide nga fasulet e kafesë, duke i dhënë kësaj pije një pH prej 4.85 deri në 5.10, e cila konsiderohet acid.

Ndryshimet në aciditet

Kur bëhet fjalë për aciditetin e kafesë, disa faktorë mund të luajnë një rol.

Pjekje

Një aspekt kryesor që përcakton aciditetin e kafesë është mënyra se si është pjekur. Kohëzgjatja e pjekjes dhe temperatura kanë qenë të ndërlidhura me aciditetin.

Një studim tregoi që fasulet e kafesë më të gjata dhe më të nxehta ishin të pjekura, aq më të ulëta ishin nivelet e tyre të acidit klorogjenik ().

Kjo sugjeron që pjekjet më të lehta kanë tendencë të jenë më të larta në aciditet, ndërsa pjekjet më të errëta janë më të ulëta.

Bërja e birrës

Një faktor tjetër që ndikon në aciditetin është metoda e zierjes.

Një studim zbuloi se kafeja e përgatitur në të ftohtë ishte dukshëm më e ulët në aciditet sesa kafeja e nxehtë ().

Koha e pijeve gjithashtu duket të ndikojë në aciditetin e përgjithshëm, me një kohëzgjatje më të shkurtër që rezulton në një pije më acidike dhe një kohëzgjatje të moderuar që rezulton në një më pak acid ().

Madhësia e tokës

Madhësia e llumit të kafesë gjithashtu mund të ndikojë në aciditetin. Sa më e vogël të jetë toka, aq më e madhe është sipërfaqja e ekspozuar në raport me vëllimin, gjë që mund të çojë në nxjerrjen e më shumë acidit në procesin e zierjes ().

Prandaj, përdorimi i një bluarjeje më të imët mund të rezultojë në një filxhan kafe më acid.

Disa faktorë kontribuojnë në aciditetin e kafesë. Ato kryesore janë kohëzgjatja e pjekjes, metoda e zierjes dhe imtësia e bluarjes.

Efektet e mundshme në shëndet

Ndërsa aciditeti i kafesë është i mirë për shumicën e njerëzve, mund të përkeqësojë disa kushte shëndetësore tek të tjerët.

Këto gjendje përfshijnë zbaticën acidike, ulçerat e stomakut dhe sindromën e zorrës së irrituar (IBS). Efektet e kafesë në këto kushte i atribuohen kryesisht aciditetit dhe efektit të lehtë laksativ të disa njerëzve (6,,).

Kafeja nuk është treguar se shkakton këto kushte. Sidoqoftë, nëse jeni diagnostikuar me njërën prej tyre, shpesh rekomandohet të shmangni kafenë (,).

Përndryshe, disa njerëz mund të përfitojnë nga thjesht zgjedhja e varieteteve më pak acide.

Mënyrat për të zvogëluar aciditetin

Aciditeti i kafesë mund të jetë kufizues për disa. Këtu janë disa mënyra për ta zvogëluar atë (,):

• Zgjidhni errësirë ​​mbi pjekje të lehta.
• Pini pije të ftohtë në vend të nxehtë.
• Rritni kohën e krijimit, të tilla si duke përdorur një shtyp francez.
• Zgjidhni një bluarje më të trashë.
• Brew në një temperaturë më të ulët.

Për shkak se kafeja është acidike, ajo mund të ndikojë në kushte të caktuara shëndetësore, të tilla si zbaticë acidi dhe IBS. Kështu, disa njerëz mund të duhet ta shmangin atë. Megjithëse aciditeti i kësaj pije nuk mund të eliminohet, ka disa mënyra për ta zvogëluar atë.

Në fund të fundit

Me një pH mesatar prej 4.85 deri në 5.10, shumica e kafeve konsiderohen mjaft acide.

Ndërsa kjo nuk paraqet një problem për shumicën e adhuruesve të kafesë, aciditeti mund të ndikojë negativisht në kushte të caktuara shëndetësore në disa njerëz, të tilla si zbaticë acidi dhe IBS.

Ekzistojnë disa metoda të zvogëlimit të aciditetit, të tilla si pirja e kafesë së ftohtë dhe zgjedhja e pjekjeve të errëta. Duke përdorur këto strategji, ju mund të shijoni filxhanin tuaj të java ndërsa zvogëloni efektet anësore të aciditetit të saj.

Ndërroni atë: Rregullim pa kafe