A është misri i mirë për ju? Faktet e të ushqyerit dhe më shumë

Përmbajtje

• Farë është misri?
• Shumë ushqyese
• Përmban përbërës bimorë dhe fibra që përfitojnë shëndetin
• Përmbajtja e Lutein dhe Zeaxanthin mund të përfitojë shëndetin e syve
• Mund të parandalojë sëmundjen divertikulare dhe çështje të tjera tretëse
• Mund të nxisë sheqerin në gjak dhe mund të parandalojë humbjen e peshës
• Të lashtat e misrit shpesh modifikohen gjenetikisht
• Si të gatuaj dhe të përdorim misër
• Në fund të fundit

Misri është një perime niseshte dhe drithëra që është ngrënë në të gjithë botën për shekuj.

Shtë i pasur me fibra, vitamina dhe minerale.

Sidoqoftë, përfitimet shëndetësore të misrit janë të diskutueshme - ndërsa ai përmban lëndë ushqyese të dobishme, gjithashtu mund të nxisë nivelin e sheqerit në gjak. Përveç kësaj, të korrat shpesh modifikohen gjenetikisht.

Ky artikull shqyrton përfitimet dhe disavantazhet e mundshme të ngrënies së misrit.

Farë është misri?

Misri konsiderohet si një perime dhe një kokërr drithëra.

Misri i ëmbël që hani nga kalli zakonisht konsiderohet një perime në botën e kuzhinës, ndërsa farat e thata që përdoren për kokoshka klasifikohen si kokrra të tëra.

Misri ka origjinën në Meksikë mbi 9,000 vjet më parë dhe njihet me emrin e tij origjinal "misër" në shumë pjesë të botës. Amerikanët vendas u rritën dhe korrën këtë kulturë si një burim kryesor i ushqimit (1, 2).

Sot, është një nga drithërat më të konsumuara në të gjithë botën (3).

Misri është zakonisht i bardhë ose i verdhë, por gjithashtu vjen në të kuqe, vjollcë dhe blu.

Enshtë ngrënë si misri i ëmbël, kokoshka, tortilla, polenta, patate të skuqura, miell misri, thelpinj, vaj dhe shurup dhe shtohet në ushqime dhe enët e tjera të panumërta.

Për më tepër, përdoret gjerësisht për lëndë djegëse dhe ushqim të kafshëve. Në fakt, 40% e misrit të rritur në SHBA përdoret për karburant dhe 60-70% e misrit në të gjithë botën prodhohet për të ushqyer kafshët (2, 4).

përmbledhje Misri është një ushqim popullor që konsiderohet si një perime dhe një kokërr e tërë. Mund të hahet tërësisht si misri i ëmbël ose kokoshka ose të përpunohet në patate të skuqura, vaj dhe shurup. Sidoqoftë, pjesa më e madhe e misrit përdoret për ushqimin e kafshëve dhe prodhimin e karburantit.

Shumë ushqyese

Misri është i pasur me carbs dhe i mbushur me fibra, vitamina dhe minerale. Alsoshtë gjithashtu relativisht i ulët në proteina dhe yndyrë.

Një filxhan (164 gram) misër i verdhë i ëmbël përmban (5):

• kalorive: 177 kalori
• carbs: 41 gram
• proteina: 5,4 gram
• Fat: 2.1 gramë
• Fiber: 4,6 gram
• Vitaminë C: 17% e vlerës ditore (DV)
• Thiamina (vitamina B1): 24% e DV
• Folate (vitamina B9): 19% e DV
• Magnezi: 11% e DV
• Kaliumi: 10% e DV

Shumica e carcave në misër vijnë nga niseshte - e cila mund të ngrejë shpejt sheqerin në gjak, varësisht nga sa ju hani. Sidoqoftë, është gjithashtu me shumë fibra që mund të ndihmojnë në balancimin e niveleve të sheqerit në gjak (3, 6).

Për shkak të profilit të tij mbresëlënës të lëndëve ushqyese, shumica e njerëzve mund të përfitojnë nga ngrënia e misrit të plotë dhe kokoshka si pjesë e një diete të ekuilibruar. Shtë gjithashtu një ushqim natyral pa gluten dhe mund të hahet nga ata që shmangin gluten.

Nga ana tjetër, produktet e përpunuara të misrit mund të mos jenë shumë ushqyese, pasi vaji i rafinuar, shurupi dhe patatet e skuqura humbasin fibra të dobishme dhe lëndë ushqyese të tjera gjatë prodhimit. Gjithashtu, shumë produkte të përpunuar janë të pasura me kripë, sheqer ose yndyrë të shtuar (7, 8).

përmbledhje Misri i plotë është i ngarkuar me fibra dhe përmban vitamina C, vitamina B, magnez dhe kalium. Produktet e përpunuara të misrit nuk janë aq ushqyese.

Përmban përbërës bimorë dhe fibra që përfitojnë shëndetin

Misri përmban antioksidantë dhe komponime bimore që mund të ofrojnë një numër përfitimesh shëndetësore.

Përmbajtja e Lutein dhe Zeaxanthin mund të përfitojë shëndetin e syve

Misri është veçanërisht i lartë në lutein dhe zeaxanthin, dy karotenoide që mund të parandalojnë kataraktet dhe degjenerimin makular të lidhur me moshën (AMD).

Kjo ka të ngjarë sepse luteina dhe zeaxanthin përbëjnë një pjesë të madhe të rajonit makular të syve tuaj (9, 10, 11).

Një studim në 365 të rritur zbuloi se ata që kishin marrjen më të lartë të karotenoideve - veçanërisht lutein dhe zeaxanthin - kishin një shans 43% më të ulët për të zhvilluar AMD në krahasim me ato me konsum më të ulët (11).

Prandaj, ngrënia e rregullt e misrit mund të promovojë shëndetin e syve - veçanërisht për ata që janë në rrezik nga AMD.

Mund të parandalojë sëmundjen divertikulare dhe çështje të tjera tretëse

Fibra në misër gjithashtu mund të sigurojë përfitime shëndetësore.

Marrja e fibrave dietike ka qenë e lidhur me një rrezik më të ulët të disa sëmundjeve, përfshirë sëmundjet e zemrës dhe disa kancere. Edhe më shumë, të hani mjaftueshëm fibra nxit tretjen e shëndetshme dhe mund t'ju mbrojë nga problemet e zorrëve (12, 13, 14).

Misri, në veçanti, mund të mbrojë kundër çështjeve specifike të tretjes, përfshirë sëmundjen divertikulare, e cila karakterizohet nga inflamacion i traktit digjestiv (15).

Një studim 18-vjeçar në mbi 47,000 burra të rritur të shoqëruar duke ngrënë kokoshka të paktën dy herë në javë me një rrezik dukshëm më të ulët të sëmundjes divertikulare (15).

Bazuar në këto rezultate të kufizuara, ngrënia e misrit dhe kokoshka mund të nxisin shëndetin e zorrëve dhe të parandalojnë sëmundjet e tretjes. Sidoqoftë, nevojiten më shumë hulumtime.

përmbledhje Misri është i ngarkuar me komponime bimore që janë të lidhura me një rrezik më të ulët të sëmundjeve të syrit. Edhe më shumë, fibrat në misër mund të ofrojnë një numër përfitimesh shëndetësore dhe të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjes divertikulare.

Mund të nxisë sheqerin në gjak dhe mund të parandalojë humbjen e peshës

Meqenëse misri është i pasur me niseshte, ai mund të nxisë sheqerin në gjak dhe mund të mos jetë i përshtatshëm për disa popullata.

Personat që kanë diabet mund të kenë nevojë të kufizojnë konsumimin e tyre të niseshtës me niseshte, përfshirë misrin.

Hulumtimet që përqendrohen në mënyrë specifike në marrjen e misrit dhe diabeti janë të kufizuara, por studimet sugjerojnë që dieta me karboni të ulët është më efektive në menaxhimin e diabetit (16).

Një studim në 115 të rritur me obezitet dhe diabeti tip 2 zbuloi se ngrënia e një diete me vetëm 14% të kalorive që vinte nga carbs rezultoi në sheqerna më të qëndrueshëm të gjakut dhe një nevojë të zvogëluar për ilaçe në krahasim me marrjen e 53% të kalorive ditore nga carbs (16) .

Ushqimi më pak i produkteve të tjera të misrit, veçanërisht shurupi i misrit me fruktozë të lartë, mund të ndihmojë në parandalimin e diabetit.

Një studim zbuloi se përhapja e diabetit ishte 20% më e lartë në vendet me qasje më të lehtë në shurupin e misrit me fruktozë të lartë, krahasuar me zonat ku shurupi nuk ishte i disponueshëm (17).

Më në fund, njerëzit që janë duke u përpjekur të humbasin peshë mund të dëshirojnë të kufizojnë marrjen e carcave niseshte nga misri.

Një studim 24-vjeçar i Harvardit në 133 468 të rritur zbuloi se çdo shërbim shtesë ditor i misrit shoqërohej me një peshë prej 2 kile (0.9-kg) për interval 4-vjeçar. Patatet, bizelet dhe perimet e tjera të niseshtes nuk kontribuan në sa më shumë shtim në peshë (18).

përmbledhje Misri mund të nxisë sheqerin në gjak dhe mund të kontribuojë në shtimin e peshës kur konsumohet e tepërt. Individët që kanë diabet ose po përpiqen të humbasin peshë mund të dëshirojnë të kufizojnë marrjen e tyre.

Të lashtat e misrit shpesh modifikohen gjenetikisht

Misri është një nga të lashtat më të modifikuara gjenetikisht në botë. Në fakt, 92% e të korrave të rritura në SH.B.A. në vitin 2016 u modifikua gjenetikisht (OMGJ) (19).

Të lashtat e misrit janë modifikuar për të rritur rendimentin dhe për të përmirësuar rezistencën ndaj insekteve, sëmundjeve ose kimikateve të përdorura për të vrarë dëmtuesit (19).

Ndikimi i misrit dhe kulturave të modifikuara në shëndetin e njeriut dhe sigurinë e mjedisit është një nga temat më të debatuara në fushën e të ushqyerit.

Hulumtimi aktual për sigurinë e misrit të modifikuar gjenetikisht për njerëzit është i kufizuar dhe kontradiktor.

Për një, studimet kanë lidhur konsumin e misrit të modifikuar gjenetikisht me efektet toksike në mëlçi, veshka dhe organe të tjera te kafshët (20, 21).

Nga ana tjetër, disa hulumtime sugjerojnë që të lashtat e modifikuara nuk janë të dëmshme për shëndetin e njeriut dhe sigurojnë të njëjtat lëndë ushqyese si të lashtat jo të modifikuara.

Një studim nuk gjeti ndonjë dallim domethënës midis përmbajtjes së vitaminës C, mineraleve të caktuara, acideve yndyrore, antioksidantëve dhe lëndëve ushqyese të tjera të dobishme në misër të modifikuar gjenetikisht në krahasim me të korrat e misrit që nuk ishin modifikuar (22).

Më shumë kërkime janë të nevojshme për të ndihmuar konsumatorët të marrin një vendim të informuar në lidhje me ngrënien e misrit të modifikuar gjenetikisht. Nëse jeni të shqetësuar për të ngrënë të lashtat e modifikuara gjenetikisht, kërkoni produkte që kanë një etiketë "jo OMGJ".

përmbledhje Pjesa më e madhe e misrit është modifikuar gjenetikisht. Ndërsa nevojiten më shumë hulumtime, disa studime sugjerojnë që të lashtat e modifikuara mund të paraqesin rreziqe shëndetësore për njerëzit.

Si të gatuaj dhe të përdorim misër

Misri është një ushqim i gjithanshëm që mund të shtohet në dietën tuaj në shumë mënyra.

Misri i ëmbël dhe misri në karavidhe janë gjerësisht të disponueshme në dyqanet ushqimore dhe tregjet e fermerëve në të dy varietetet e freskëta, të ngrira dhe të konservuara.

Cobs e freskët mund të përgatiten duke i ngrohur ato mbi një skarë ose duke i gatuar ato në ujë të valë. Zakonisht shërbehen me gjalpë dhe kripë të shkrirë.

Kerneleve mund t’i shtohen supat, sallatat, enët me perime ose shërbehen më vete me gjalpë ose vaj ulliri dhe erëza.

Mund të përdoren gjithashtu lloje të tjera të misrit, të tilla si mielli dhe kernelet e thata. Mund të bëni tortila me miell misri të grirë imët, ujë dhe kripë. Këto mund të shndërrohen në patate të skuqura shtëpiake duke pjekur copa të prera me vaj dhe erëza.

Më në fund, kernelet e tharë mund të përdoren për të bërë kokoshka në sobën tuaj ose në një tenxhere ajri për një rostiçeri të shijshme dhe të kënaqshme.

përmbledhje Misri mbi kalli, thelpinj misri, miell misri dhe misri që shfaqen janë gjerësisht të disponueshme në dyqanet ushqimore dhe mund të përdoren në një larmi enësh.

Në fund të fundit

Misri është i pasur me fibra dhe komponime bimore që mund të ndihmojnë shëndetin e tretjes dhe syve.

Sidoqoftë, është i lartë në niseshte, mund të nxisë sheqerin në gjak dhe mund të parandalojë humbjen e peshës kur konsumohet me tepricë. Siguria e misrit të modifikuar gjenetikisht gjithashtu mund të jetë shqetësuese.

Megjithatë, në moderim, misri mund të jetë pjesë e një diete të shëndetshme.