A është djathi krem ​​i shëndetshëm? Të ushqyerit, përfitimet dhe dobësitë

Përmbajtje

• Si është bërë
• ushqim
• përfitimet
• Burim i mirë i vitaminës A
• Furnizon antioksidantë
• Mund të ketë efekte probiotike
• Laktozë e ulët
• Dobësitë e mundshme
• Proteinë e ulët
• Jetëgjatësia e shkurtër
• Një përbërës i gjithanshëm
• Në fund të fundit

Djathi krem ​​është një djathë i butë me një qëndrueshmëri të butë.

Ka një shije të butë dhe është një përhapje popullore për bukë, çarje dhe gjellë.

Ky artikull shpjegon gjithçka që ju duhet të dini në lidhje me djathin krem, përfshirë ushqimin e tij, përfitimet shëndetësore dhe dobësitë.

Si është bërë

Djathi krem ​​zakonisht bëhet nga kremi por mund të përgatitet edhe me një kombinim të kremës dhe qumështit (1).

Së pari, kremja trajtohet me nxehtësi nga pasterizimi për të vrarë çdo mikroorganizëm potencialisht të rrezikshëm. Pastaj, futen bakteret e acidit laktik, duke e bërë djathin të butë acid (2).

Nga atje, pikat e yndyrës nga kremi prishen në pika më të vogla dhe më të njëtrajtshme, duke krijuar një produkt të qetë (1, 3).

Aditivët si çamçakëza e karobit dhe karagjenanat trashin djathin. Më në fund, një enzimë mpiksje - e marrë nga një burim bimore ose kafshësh - është përfshirë për të përmirësuar qëndrueshmërinë (3, 4, 5).

Në Shtetet e Bashkuara, djathi krem ​​duhet të përmbajë të paktën 33% yndyrë dhe të ketë më pak se 55% lagështi nga pesha. Sidoqoftë, në disa vende, përmbajtje më e lartë e yndyrës mund të jetë e nevojshme (3, 5).

Djathë krem ​​është bërë nga krem ​​ose një kombinim i kremës dhe qumështit. Ajo bëhet pak acid nga shtimi i baktereve të acidit laktik.

ushqim

Shumë lloje të djathit krem ​​janë të disponueshëm për blerje, duke përfshirë rregullisht, krem ​​të dyfishtë, fshikullues dhe aromatizues.

Prandaj, profili i tij ushqyes varet nga produkti dhe marka specifike.

Në përgjithësi, 1 ons (28 gram) djathë krem ​​i rregullt siguron (6):

• kalorive: 99
• proteina: 2 gramë
• Fat: 10 gramë
• carbs: 2 gramë
• Fiber: 0 gramë
• Vitamina A: 10% e vlerës ditore (DV)
• Riboflavin (vitamina B2): 5% e DV

Djathi i kremës është i pasur me yndyrë dhe përmban një sasi të vogël të carbs dhe proteina. Shtë një burim i mirë i vitaminës A dhe kontribuon në disa riboflavinë (vitamina B2).

Djathi i kremës së fshirë përmban më pak yndyrë dhe më pak kalori për servirje (6).

Djathi i kremës është i pasur me yndyrë dhe një burim i mirë i vitaminës A dhe riboflavin.

përfitimet

Përveç që është një përhapje e shijshme, djathi krem ​​ka disa përfitime shëndetësore.

Burim i mirë i vitaminës A

Djathi krem ​​përmban një sasi të konsiderueshme të vitaminës A.

Vetëm 1 ons (28 gram) përmban 87 mg vitaminë A, që është 10% e DV (6). Kjo vitaminë është e tretshme në yndyrë dhe veçanërisht e rëndësishme për vizionin tuaj (7).

Ai gjithashtu mbështet sistemin tuaj imunitar dhe ndihmon në mbrojtjen e integritetit të shumë indeve, të tilla si lëkura juaj, mushkëritë dhe zorrët (8).

Furnizon antioksidantë

Djathi krem ​​është një burim i disa antioksidantëve që mbrojnë trupin tuaj kundër molekulave të paqëndrueshme të quajtura radikalë të lirë. Kur nivelet e radikalëve të lirë marrin shumë të larta në trupin tuaj, ajo mund të çojë në dëmtim qelizor.

Djathi krem ​​përmban sasi të vogla të antioksidantëve karotenoidë, duke përfshirë lutein dhe zeaxanthin, të cilat janë veçanërisht të rëndësishme për shëndetin e syve (6, 9, 10, 11).

Mund të ketë efekte probiotike

Djathi krem ​​bëhet duke përdorur një kulturë fillestare nga bakteret e acidit laktik.

Disa nga këto shtame të baktereve janë probiotikë, të cilët janë baktere miqësore që ofrojnë përfitime shëndetësore (12).

Për shembull, disa Lactobacillus speciet mbështesin sistemin tuaj imunitar duke ulur përgjigjen inflamatore, ndërsa speciet e tjera stimulojnë sistemin tuaj imunitar kur ekspozohen ndaj infeksionit (12, 13, 14).

Në një studim 8-javor, minjtë që hëngrën Chungangensis lactococcus djathi krem ​​tregoi nivele të rritura të acideve yndyrore të dobishme me zinxhir të shkurtër dhe një profil të përmirësuar të baktereve në jashtëqitjet e tyre (15).

Acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër janë burimi kryesor i energjisë për qelizat e zorrës së trashë. Ato gjithashtu ulin inflamacionin në trupin tuaj, gjë që mund të përfitojë nga njerëzit me çrregullime të caktuara inflamatore (16, 17).

Këto rezultate janë premtuese, por studimet njerëzore janë të nevojshme.

Meqenëse ngrohja vret probiotikët, shikoni për djath krem ​​me një etiketë "kultura të gjalla dhe aktive", që do të thotë se produkti krenohet me probiotikë të gjallë.

Laktozë e ulët

Laktoza është një lloj sheqeri që gjendet në produktet e qumështit si qumështi, djathi dhe kos.

Megjithatë, disa njerëz nuk janë në gjendje ta tretin këtë sheqer. Kjo gjendje quhet intolerancë e laktozës, e cila mund të shkaktojë simptoma si bloating, gaz, dhe diarre (18).

Personat me këtë gjendje duhet të kufizojnë ose shmangin produktet e qumështit.

Sidoqoftë, hulumtimet tregojnë se shumica e njerëzve me intolerancë ndaj laktozës mund të tolerojnë sasi të vogla deri në 12 gr laktozë për vakt (18).

Ndërsa djathi me krem ​​përmban më pak se 2 gram laktozë për ons (28 gram), njerëzit me intolerancë ndaj laktozës mund të mos kenë probleme me të (6).

Djathi me krem ​​është një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës A, i ulët në laktozë dhe një burim i mirë i antioksidantëve. Mund të ketë gjithashtu efekte probiotike.

Dobësitë e mundshme

Megjithë përfitimet e tij shëndetësore, djathi krem ​​mund të ketë disa dobësi.

Proteinë e ulët

Djathi krem ​​përmban një sasi të vogël të proteinave, me një pjesë tipike 1-ons (28-gram) që siguron më pak se 2 gram. Kjo është dukshëm më pak se shumë forma të tjera të djathit të butë, duke përfshirë djathin e gjelit dhe dhinë (6, 19, 20).

Proteina është thelbësore për ruajtjen e masës dhe forcës së muskujve. Gjithashtu ju ndihmon të ndjeheni të plotë pas ngrënies (21, 22).

Kështu, ju duhet të hani shumë burime të tjera të mira të proteinave, të tilla si mishi, peshku, vezët, fasulet, thjerrëzat dhe ushqimet e tjera të qumështit.

Jetëgjatësia e shkurtër

Djathi i kremës ka një jetë kohëzgjatjeje relativisht të shkurtër.

Faktorët si përpunimi, paketimi dhe ruajtja ndikojnë në sa kohë mbetet i freskët.

Megjithëse pasterizimi vret mikroorganizma të rrezikshëm, përmbajtja e lartë e tij e ujit ende paraqet rrezik të ndotjes mikrobike (23).

Në përgjithësi, djathi krem ​​duhet të hahet brenda 2 javësh nga hapja dhe të mbahet në frigorifer (24).

Për të zvogëluar rritjen e mikrobit, përhapeni atë me një thikë të pastër dhe gjithmonë rivendosni paketimin. Djathi i kremës duhet të përfundojë deri në datën e skadimit dhe të hidhet nëse vëreni një erë ose myk të pazakontë (23).

Djathi krem ​​është i ulët në proteina dhe duhet të hahet brenda 2 javësh pas hapjes.

Një përbërës i gjithanshëm

Djathi krem ​​është jashtëzakonisht i gjithanshëm.

Cilësia e saj kremoze e bën atë një përbërës të njohur si në pjatat e ëmbla ashtu edhe me shijen. Ndërsa përdoret kryesisht si përhapje në shishe, çarje dhe dolli, shtohet gjithashtu në mbushjet për sanduiçe ose patate të pjekura, si dhe salca kremoze (1, 3).

Mund të çiftëzohet edhe me salmon të tymosur si një meze të lehtë ose një startues.

Për më tepër, është e njohur për djathërat dhe ëmbëlsirat e tjera si pjekjet dhe cookies (1).

Djathi i kremës është një përhapje popullore që përdoret gjithashtu në produkte të pjekura, të tilla si djathrave.

Në fund të fundit

Djathi krem ​​është një përhapje e gjithanshme e qumështit.

Shtë një burim i mirë i vitaminës A dhe nuk siguron shumë laktozë. Sidoqoftë, është i ulët në proteina dhe ka shumë yndyrë dhe kalori, kështu që është më mirë të përdorni në moderim.

Veçanërisht, versionet si djathë krem ​​i whipped janë më të ulëta në yndyrë dhe kalori.