A është vegani i acidit laktik? Farë duhet të dini

Përmbajtje

• Isfarë është acidi laktik?
• Ushqime që përmbajnë acid laktik
• A është acidi laktik vegan?
• Në fund të fundit

Veganizmi është një mënyrë e të jetuarit që synon të minimizojë përdorimin dhe konsumin e produkteve shtazore në jetën e përditshme, veçanërisht në aspektin e dietës (1).

Njerëzit që ndjekin një dietë vegane shmangin ngrënien e produkteve shtazore, përfshirë qumështin, vezët, mishin, peshkun, shpendët dhe mjaltin (2).

Ndonjëherë ndjekja e një diete vegane mund të jetë sfiduese për shkak të mundësisë së disa ushqimeve që përmbajnë përbërës që rrjedhin nga kafshët. Një përbërës i zakonshëm për të cilin pyesin shumë veganë të rinj është acidi laktik.

Ky artikull shqyrton nëse acidi laktik është vegan, si dhe përdorimet e tij dhe burimet ushqimore.

Isfarë është acidi laktik?

Shumë njerëz supozojnë se acidi laktik vjen nga produktet shtazore sepse fjala e parë në termin tingëllon e ngjashme me laktozën, një sheqer që gjendet natyrshëm në qumështin e lopës dhe produktet e qumështit. Duke shtuar konfuzionin, parashtesa "lac-" është Latinisht për "qumështin".

Sidoqoftë, acidi laktik nuk është qumësht, as nuk përmban qumësht. Shtë një acid organik që formohet natyrshëm kur ushqime të caktuara ose baktere kalojnë procesin e fermentimit.

Përveç që krijohet përmes fermentimit, acidi laktik mund të prodhohet nga njeriu dhe nganjëherë shtohet si një ruajtës dhe aromatizues i ushqimeve të paketuara (3).

Ushqime që përmbajnë acid laktik

Një numër ushqimesh që konsumohen zakonisht përmbajnë acid laktik, qoftë si rezultat i fermentimit ose si një shtesë.

Acidi laktik gjendet në perime turshi, bukë kosi, birrë, verë, lakër turshi, kimchi, dhe ushqime të fermentuara të sojës si salca e sojës dhe miso. Shtë përgjegjës për aromën e tyre të prekshme (4).

Përveç perimeve dhe kokrrave të fermentuara, produktet e qumështit të fermentuar si kefiri dhe kos përmbajnë acid laktik. Acidi laktik gjithashtu gjendet në sallam, një mish i fermentuar (4).

Mund të jetë i pranishëm ose të shtohet në një shumëllojshmëri të produkteve të paketuara të njohura, përfshirë rrobat e sallatës, përhapjet, bukët, ëmbëlsirat, ullinjtë dhe bllokimet.

Për të përcaktuar nëse një ushqim përmban acid laktik, shikoni në etiketën e përbërësve për të parë nëse është në listë.

Acidi laktik natyrisht ndodh në ushqime të fermentuara, por gjithashtu mund të jetë i bërë nga njeriu dhe i shtohet ushqimeve të paketuara. Disa ushqime të zakonshme që përmbajnë acid laktik janë lakra e lulediellit, kos, bukë me salcë dhe sallatë.

A është acidi laktik vegan?

Acidi laktik kryesisht gjendet ose prodhohet duke përdorur perime, drithëra dhe bishtajore të fermentuar, gjë që e bën atë një substancë vegan (4).

Sidoqoftë, kjo mund të mos jetë në çdo vend ose me çdo produkt ushqimor, pasi prodhimi i disa acide laktike të bëra nga njeriu mund të përfshijë burime shtazore.

Mënyra më e mirë për t'u siguruar që acidi laktik në një ushqim është vegani është të kontaktoni direkt me prodhuesin dhe të pyesni.

Për më tepër, megjithëse mishi i fermentuar jo vegan dhe produktet e qumështit përmbajnë acid laktik, kjo nuk do të jetë shqetësuese për vegjetarianët, pasi ato përjashtojnë këto ushqime nga dieta e tyre sidoqoftë.

Acidi laktik shumica është vegan, pasi kryesisht ndodh gjatë procesit të fermentimit natyral të bimëve ose është i krijuar nga njeriu duke përdorur bimë. Acidi laktik gjendet gjithashtu në qumështore dhe mish të fermentuar, por vegjetarianët i shmangin këto ushqime sidoqoftë. Kontaktoni me prodhuesin për t'u siguruar.

Në fund të fundit

Acidi laktik ose mund të jetë i krijuar nga njeriu ose natyrisht të ndodhë si një nënprodukt i procesit të fermentimit, i cili kryesisht përfshin ushqime me bazë bimore.

Shumica e acidit laktik është në përputhje me një dietë vegane, e cila shmang produktet që rrjedhin nga kafshët.

Thënë kështu, acidi laktik gjithashtu gjendet në produktet e qumështit dhe mishin e fermentuar, por njerëzit që ndjekin një dietë vegane nuk do t'i hanë këto ushqime sidoqoftë.

Acidi laktik gjithashtu shtohet ndonjëherë si një ruajtës ose aromatizues i ushqimeve të paketuara. Megjithëse zakonisht bëhet me burime me bazë bimore, mënyra më e mirë për të konfirmuar është të kontaktoni prodhuesin dhe të pyesni.