A është qumështi i tërshërës pa gluten?

Përmbajtje

• Shumë marka janë të kontaminuara me gluten
• Opsionet e qumështit të tërshërë pa gluten
• Versioni i bërë në shtëpi
• Si bëhet qumështi i tërshërës?
• Në fund të fundit

Nëse blini diçka përmes një lidhjeje në këtë faqe, mund të fitojmë një komision të vogël. Si funksionon kjo.

Qumështi i tërshërës po bëhet shpejt një nga qumështet më të njohura me bazë bimore për gjithçka, nga drithërat në mëngjes deri tek pjekja.

Milks bimore të bëra nga arra, fara, kokosit, orizi dhe soja janë kryesisht pa gluten, kështu që mund të presësh të njëjtën gjë nga qumështi i tërshërës. Sidoqoftë, nëse keni sëmundje celiake ose ndjeshmëri ndaj glutenit, qumështi i tërshërës mund të mos jetë zgjidhja më e mirë.

Ky artikull shpjegon nëse qumështi i tërshërës është pa gluten.

Shumë marka janë të kontaminuara me gluten

Gluteni është një grup i proteinave që gjenden në grurë, thekër dhe elb.

Ndërsa është e sigurt për shumicën e njerëzve për të ngrënë, ajo ndez dhe dëmton rreshtimin e zorrëve të vogla tek njerëzit me sëmundje celiac dhe ndoshta ata me ndjeshmëri ndaj glutenit jo celiac. Kështu, kushdo me këto kushte duhet të shmangë rreptësisht glutenin (1).

Tërshëra është natyrisht pa gluten. Sidoqoftë, për shkak se ato shpesh rriten pranë grurit dhe përpunohen në mjedise që merren me produkte gruri, ato shpesh janë të kontaminuara me gluten (2).

Kështu, qumështi i tërshërës është po ashtu i ndjeshëm ndaj ndotjes.

Një studim kanadez në 133 mostra tërshërë zbuloi se 88% ishin të kontaminuar me më shumë se 20 pjesë për milion (ppm) gluten - ndërprerja e përgjithshme për një ushqim që të konsiderohet pa gluten (2).

Thënë kjo, një nga varietetet ishte çertifikuar pa gluten dhe testuar negativ për gluten (2).

Kur studiuesit në Shtetet e Bashkuara vlerësuan 78 ushqime të etiketuara pa gluten, 20.5% kishin nivele gluteni mbi 20 ppm (3).

Mbani në mend se Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) nuk analizon ushqime për përmbajtje gluteni. Përkundrazi, u takon prodhuesve të testojnë vetë produktet (3, 4).

Disa prodhues përdorin laboratorë të palëve të treta për të siguruar që produktet e tyre janë nën pragun e glutenit. Këto kanë një çertifikim - zakonisht treguar si një pullë e vogël në paketim - që siguron se produkti është me të vërtetë pa gluten (4).

Nëse nuk mund të konsumoni gluten, duhet të blini vetëm qumësht tërshërë që është i pa certifikuar me gluten.

Megjithëse natyrisht pa gluten, tërshërët shpesh kontaminohen me gluten. Prandaj, ka një shans të mirë që qumështi juaj i tërshërës të mos jetë pa gluten, përveç nëse është i certifikuar si i tillë.

Opsionet e qumështit të tërshërë pa gluten

Nëse nuk keni një arsye shëndetësore që ju kërkon të shmangni gluten, çdo lloj qumështi i tërshërës është i sigurt për t’u pirë.

Sidoqoftë, nëse ndiqni një dietë pa gluten, duhet të lexoni etiketat me kujdes për të gjetur produkte që janë të çertifikuar pa gluten.

Bollguri është një markë e qumështit të tërshërës, produktet e të cilit amerikane janë të çertifikuara pa gluten. Planet e tërshërës, Fermat e Califia dhe Elmhurst të gjithë deklarojnë se qumështi i tyre i tërshërës është pa gluten, por nuk kanë certifikim të palëve të treta (5, 6, 7, 8).

Bleni për produktet e qumështit të tërshërës në internet.

Versioni i bërë në shtëpi

Qumështi i tërshërës pa gluten është gjithashtu i thjeshtë për tu bërë vetë, duke përdorur vetëm dy përbërës - tërshërë dhe ujë të çertifikuar pa gluten. Këtu është një recetë themelore:

1. Thith 1 gotë (80 gram) tërshërë të glutenit të çertifikuar në ujë - të mjaftueshme për t'i mbuluar ato - për rreth 15 minuta.
2. Kullojeni tërshërën dhe përzieni deri në 4 gota (945 ml) ujë për rreth 30 sekonda. Përdorni më pak ujë nëse preferoni një pije më të trashë.
3. Tendosni përzierjen përmes një tendosës të rrjetës së imët.
4. Ftohtë para se të shërbejë.

Disa marka ofrojnë qumësht tërshërë pa gluten. Megjithatë, nëse nuk mund të gjeni produkte të certifikuar, mund të bëni vetë qumështin e tërshërës me tërshërë dhe ujë të certifikuar pa gluten.

Si bëhet qumështi i tërshërës?

Qumështi i tërshërës bëhet duke njomur tërshëra të plota në ujë, duke bluar përzierjen e zbutur dhe duke tendosur lëngun nga solidat. Prodhuesi mund të shtojë përbërës të tjerë si ëmbëlsuesit ose vitaminat përpara se pija të homogjenizohet për ta bërë atë kremoze dhe të ngjashme me qumështin (9).

Vezët janë një burim veçanërisht i mirë i beta glukanit, një fibër e tretshme që i jep qumështit të tërshërës qëndrueshmërinë e tij të trashë dhe mund të forcojë shëndetin e zemrës duke ulur kolesterolin LDL (të keq). Veçanërisht, studimet sugjerojnë që pijet e tërshërës kanë të njëjtin efekt (10, 11).

Një 1-filxhan (240-ml) shërbim i qumështit të tërshërës siguron (12):

• kalorive: 120
• proteina: 3 gramë
• Fat: 5 gramë
• carbs: 16 gramë
• Fiber: 2 gramë

Qumështi i tërshërës bëhet duke njomur dhe bluarje tërshërë, duke e ndarë më pas lëngun. Cilësia e butë e qumështit të tërshërës i detyrohet beta glukanit të saj, një lloj i shëndetshëm i fibrës së tretshme.

Në fund të fundit

Ndërsa tërshëra është një kokërr pa gluten, shumë janë të kontaminuar me gluten - që do të thotë që jo të gjitha qumështet e tërshërës nuk janë gluten.

Nëse keni sëmundje celiake ose ndjeshmëri ndaj glutenit, duhet të blini vetëm qumësht tërshërë që është i pa certifikuar me gluten nga një organizatë e palëve të treta.

Përndryshe, ju mund ta bëni këtë qumësht të trashë, të butë me bazë bimore në shtëpi duke përdorur tërshërë dhe ujë të certifikuar pa gluten.