Farë është përqendrimi i lëngut dhe a është i shëndetshëm?

Përmbajtje

• Farë është koncentrati i lëngut?
• Si është bërë
• Llojet e koncentratit të lëngut
• 100% koncentrat frutash
• Koktej frutash i përqendruar, grusht ose pije
• Koncentratet e lëngut pluhur
• Përfitimet e mundshme shëndetësore
• E pasur me lëndë ushqyese të rëndësishme
• Paketat e komponimeve të dobishme të bimëve
• Mund të promovojë shëndetin e lëkurës
• Jetëgjatësia dhe përballueshmëria
• Dobësitë e mundshme
• Disa kanë shtuar sheqerna dhe konservues
• Mungesa e fibrave
• Në fund të fundit

Përqendrimi i lëngut është lëng frutash nga i cili është nxjerrë shumica e ujit.

Në varësi të llojit, ajo mund të ofrojë disa lëndë ushqyese thelbësore, duke përfshirë vitamina dhe minerale.

Sidoqoftë, përqendrimi përpunohet më shumë sesa lëngu i frutave të papërpunuara, duke lënë shumë njerëz të pyesin nëse është i mirë apo i keq për shëndetin e tyre (1).

Ky artikull ju tregon gjithçka që ju duhet të dini në lidhje me koncentratet e lëngut, përfshirë nëse ato janë të shëndetshme.

Farë është koncentrati i lëngut?

Uji mund të përbëjë deri në 90% të lëngut (1, 2).

Kur shumica e këtij lëngu hiqet, rezultati është një produkt i trashë, me shurup i njohur si koncentrat i lëngut.

Nxjerrja e ujit zvogëlon rritjen e baktereve, domethënë që përqendrimi nuk prish aq lehtë sa lëngu. Po kështu, ky proces ul koston e paketimit, ruajtjes dhe transportit (1).

Megjithatë, metodat e përpunimit ndryshojnë. Shumica e koncentrateve filtrohen, avullohen dhe pasterizohen, por disa mund të përfshijnë edhe aditivë (1).

Përqendrimet e lëngut shiten në temperaturë dhome ose të ngrira dhe synohet të hollohen në ujë të filtruar para konsumit (1, 2).

Si është bërë

Për ta bërë lëngun të përqendrohet, frutat e tëra lahen, pastrohen dhe grimcohen ose përzihen për të prodhuar një tul. Shumica e përmbajtjes së ujit më pas nxirret dhe avullohet (1).

Për shkak se aroma natyrale e frutave mund të hollohet si rezultat, shumë kompani përdorin aditivë si pako aromash, të cilat janë komponime artificiale të bëra nga nënprodukte të frutave (1).

Për më tepër, ëmbëlsuesit si shurupi i misrit me fruktozë të lartë (HFCS) shtohen shpesh në koncentratet e lëngjeve të frutave, ndërsa natriumi mund të shtohet në përzierjet e lëngut të perimeve. Mund të shtohen edhe ngjyra artificiale dhe aroma (1).

Disa koncentrate trajtohen gjithashtu për të hequr mikrobet e dëmshme, duke rritur kështu jetëgjatësinë (1).

përmbledhje Përqendrimi i lëngut bëhet më së shpeshti duke avulluar ujin nga frutat e grimcuara ose të lëngshme. Aditivët shpesh përdoren për të forcuar aromën dhe për të parandaluar prishjen.

Llojet e koncentratit të lëngut

Ekzistojnë disa lloje të koncentratit, disa më të shëndetshëm se të tjerët.

100% koncentrat frutash

Përqendrimet e bëra nga 100% frutat janë opsioni më i shëndetshëm, pasi ato paketojnë më shumë lëndë ushqyese dhe janë ëmbëlsuar vetëm me sheqerna me fruta natyrale - jo sheqeri i shtuar. Sidoqoftë, ato akoma mund të përmbajnë aditivë.

Nëse jeni të shqetësuar për aromatizuesit ose preservatives, sigurohuni që të kontrolloni listën e përbërësve.

Koktej frutash i përqendruar, grusht ose pije

Produktet e shitura si koktej frutash, grushti ose pije të përqendruara janë bërë nga një përzierje e lëngjeve.

Këto shpesh përfshijnë shije shtesë ose ëmbëlsues për të kompensuar mungesën e frutave të tëra.

Përsëri, leximi i etiketave ushqyese është thelbësor. Nëse përbërësi i parë është një sheqer i shtuar, të tilla si HFCS, sheqeri kallamishte, ose shurup fruktoza, ju mund të dëshironi të hiqni pastër nga ky produkt.

Koncentratet e lëngut pluhur

Përqendrimet e lëngut pluhur dehidratohen me metoda si- tharja e llakut dhe ngrirjes. Kjo heq të gjithë përmbajtjen e ujit dhe lejon që këto produkte të marrin më pak hapësirë ​​(1).

Shumë studime tregojnë se pluhurat e koncentruar të frutave dhe perimeve të përzier shoqërohen me rënie të shënuesve të inflamacionit dhe niveleve të rritura të antioksidantit (3).

Ndërsa inflamacioni është një reagim natyral trupor, inflamacioni kronik është i lidhur me shumë sëmundje, përfshirë kancerin dhe diabetin. Kështu, komponimet anti-inflamatore që gjenden në ushqime si disa përqendrime të lëngut mund të ndihmojnë në parandalimin e kësaj gjendje (4).

Mbani në mend se shumë lëng pluhur përqendrohen sheqer të shtuar, kështu që do të dëshironi të lexoni etiketat me kujdes.

përmbledhje Përqendrimet e lëngut vijnë në disa lloje që kanë tendencë të ndryshojnë në cilësi dhe përmbajtje frutash. Për zgjedhjen më të shëndetshme, zgjidhni 100% koncentrat frutash.

Përfitimet e mundshme shëndetësore

Prodhimet e portokallit, ananasit dhe lëngut të mollës - përfshirë koncentratet - janë gjithnjë e më popullore, me lëng portokalli që përbëjnë mbi 41% të tregut global të lëngjeve të frutave (1).

Përqendrimet mund të jenë tërheqëse, sepse ato janë të lira dhe të lehta për tu ruajtur. Ata gjithashtu mund të ofrojnë disa përfitime shëndetësore.

E pasur me lëndë ushqyese të rëndësishme

Përqendrimet e lëngut të frutave dhe perimeve janë më të shëndetshmet nëse bëhen nga 100% fruta ose perime - pa aditivë si sheqeri i shtuar ose kripa.

Për shembull, një gotë me lëng portokalli 4-onë (120 ml) i përgatitur nga koncentrati siguron 280% të vlerës së përditshme (DV) të vitaminës C. Kjo lëndë ushqyese luan një rol të rëndësishëm në imunitetin dhe shërimin e plagëve (5, 6).

Lëngu i karotës nga 100% përqendrimi i perimeve është një burim i pasur i provitaminës A, duke ofruar një dajak 400% të DV për 8-ons (240-ml) duke shërbyer (7, 8).

Paketat e komponimeve të dobishme të bimëve

Përqendrimi i lëngut përmban komponime të dobishme bimore, të tilla si karotenoidet, anthocyanins dhe flavonoids. Këto shoqërohen me shumë përfitime shëndetësore, përfshirë shëndetin e përmirësuar të zemrës dhe uljen e inflamacionit (2, 9, 10).

Flavonoidet në lëngun e portokallit mund të ndihmojnë në luftimin e inflamacionit kronik që shoqërohet me mbipeshë. Në një studim, njerëzit me obezitet që pinin lëng portokalli pas ngrënies për të paktën shtatë ditë rresht, pësuan shënues të zvogëluar të inflamacionit (10).

Një studim tjetër në 56 të rritur me obezitet zbuloi se plotësimi i një koncentrati të përzier me lëng frutash dhe perimesh për 8 javë ulur inflamacionin dhe kolesterolin LDL (të keq) duke rritur masën e ligët të trupit (11).

Mund të promovojë shëndetin e lëkurës

Shumë përqendrime të lëngut janë të pasura me vitaminë C dhe antioksidantë, të cilat mund të promovojnë shëndetin e lëkurës dhe të ngadalësojnë efektet e plakjes së lëkurës.

Për shembull, beta karoteni në karota dhe domate është treguar që zvogëlon inflamacionin e lëkurës (5, 7, 12, 13).

Jetëgjatësia dhe përballueshmëria

Përqendrimet e lëngut mund të jenë një alternative e përballueshme për lëngun e shtrydhur fllad.

Për më tepër, varietetet e ngrira ose të qëndrueshme nga raftet nuk prishen lehtë. Si i tillë, ata janë të përshtatshëm për ata që nuk kanë qasje në fruta ose perime të freskëta (1).

përmbledhje Koncentrati i lëngut mund të ofrojë lëndë ushqyese që zvogëlojnë inflamacionin dhe promovojnë lëkurë të shëndetshme. Alsoshtë gjithashtu më e përballueshme se lëngjet e paketuara dhe nuk prish aq lehtë.

Dobësitë e mundshme

Lëngjet dhe përqendrat e lëngjeve mund të mos jenë më të mirat për të gjithë.

Në përgjithësi, atyre u mungon fibra që japin frutat e tëra dhe mund të ngarkohen me sheqerna të shtuar.

Disa kanë shtuar sheqerna dhe konservues

Departamenti Amerikan i Shëndetit dhe Shërbimeve Njerëzore rekomandon që të merrni më pak se 10% të kalorive tuaja ditore nga sheqernat e shtuar. Një dietë e lartë me sheqerna të shtuar është e lidhur me sëmundje kronike, të tilla si diabeti dhe sëmundjet e zemrës (14, 15).

Veçanërisht, shumë lëng përqendrojnë sheqerna të shtuar, si dhe preservativa jo të shëndetshëm.

Si e tillë, duhet të zgjidhni koncentratet pa sheqerna të shtuar kur është e mundur.

Për koncentratet e lëngut të perimeve, zgjidhni opsione me përmbajtje të ulët të natriumit ose koncentrat me më pak se 140 mg natrium (6% të DV) për çdo shërbim (16).

Mungesa e fibrave

Nëse blini koncentrate të lëng vetëm për ushqyesit e tyre, do të jeni më mirë të hani fruta të tëra.

Kjo për shkak se koncentratit i mungojnë fibrat që japin frutat e tërë (17).

Kështu, këto produkte shkaktojnë thumba më të mëdha në sheqerin në gjak sesa frutat e tëra, pasi fibrat ndihmojnë në stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak (18, 19).

Për më tepër, koncentratet shpesh paketojnë më shumë carbs dhe kalori për çdo shërbim sesa frutat e tëra (17).

Për shembull, një portokall i mesëm (131 gram) ka 62 kalori dhe 15 gram carbs, ndërsa një gotë me 8-onë (240 ml) lëng portokalli të bërë nga 100% koncentrat ka 110 kalori dhe 24 gram carbs (5, 20 ).

Kjo për shkak se lëngu i ujit kërkon më shumë fruta se sa do të hahej normalisht. Aditivët si ëmbëlsuesit gjithashtu kontribuojnë në kalori.

Edhe lëngjet më të shëndetshme nga koncentrati duhet të konsumohen në moderim.

Vlen të përmendet se një studim i madh mbi popullatën lidhte marrjen e përditshme të pijeve me sheqer, përfshirë 100% lëng frutash, me një rrezik të rritur nga kanceri (21).

Megjithëse është i nevojshëm hulumtim i mëtutjeshëm, është ide e mirë të kufizoni konsumimin e çdo pije të ëmbël - madje edhe 100% lëng frutash.

përmbledhje Përqendrimet e lëngut kanë mungesë të fibrave dhe nganjëherë ngarkohen me sheqer të shtuar dhe konservues ose aromatizues. Nëse është e mundur, hani fruta dhe perime të tëra në vend.

Në fund të fundit

Përqendrimet e lëngut janë alternativa të lira të lëngut që nuk prishin lehtë dhe mund të japin disa vitamina dhe antioksidantë.

Sidoqoftë, ato janë shumë të përpunuara dhe shpesh janë të ngarkuara me ëmbëlsues dhe aditivë të tjerë.

Nëse blini koncentrat lëngje, shikoni për ato të bëra nga 100% lëng. Sidoqoftë, frutat e tërë janë gjithmonë një mundësi më e shëndetshme.