Kefir: çfarë është, përfitimet dhe si ta bëjmë atë (qumësht ose ujë)

Përmbajtje

• Përfitimet e kefir
• Si të përdorni kefir për të humbur peshë
• Ku të blini kefir
• Si të Bëni Kefir të Qumështit
• Si të Bëni Kefir Uji
• Si të rriteni dhe të kujdeseni për kefir
• A është e mundur të përdoret kefir qumështi për të përgatitur kefir uji?
• Kundërindikimet dhe efektet anësore

Kefiri është një pije që përmirëson florën e zorrëve, ndihmon imunitetin dhe përmirëson tranzitin e zorrëve, sepse përbëhet nga baktere dhe maja probiotike, domethënë, që promovojnë shëndetin e përgjithshëm të organizmit.

Bakteret e kefirit mund të rriten në mënyrë të sigurt në shtëpi dhe prodhimi i pijeve është i lehtë dhe i ngjan prodhimit të kosit natyral. Ekzistojnë dy lloje kefir, qumështi dhe uji, të cilat përmbajnë të njëjtat baktere dhe maja, por të përshtatura në mjedise të ndryshme. Përveç kësaj, këto dy lloje të kefir mund të diferencohen sipas enzimave të pranishme në përbërjen e tyre.

Përfitimet e kefir

Si një ushqim probiotik, përfitimet kryesore të kefir janë:

1. Ulni kapsllëkun, sepse bakteret e mira përmirësojnë tretjen dhe rrisin tranzitin e zorrëve;
2. Luftoni inflamacionin e zorrëve, sepse të kesh një florë të shëndetshme është faktori kryesor për të parandaluar sëmundjet;
3. Lehtësoni tretjen;
4. Per te humbur peshesepse është e pasur me proteina dhe ndihmon në uljen e kalorive;
5. Luftoni osteoporozën, për të qenë i pasur me kalcium;
6. Parandaloni dhe luftoni gastritin, sidomos gastriti i shkaktuar nga bakteret H. pylori;
7. Forconi sistemin imunitarsepse ruan florën e shëndetshme të zorrëve, e cila parandalon infektimin nga mikroorganizmat përmes zorrëve.

Përveç kësaj, kefiri ekuilibron florën e zorrëve dhe përmirëson thithjen e lëndëve ushqyese, duke e bërë atë të shkëlqyeshëm për ata që kanë kaluar trajtime me antibiotikë dhe kanë nevojë për të rregulluar tranzitin e zorrëve. Shikoni se çfarë janë Probiotikët dhe për çfarë shërbejnë.

Si të përdorni kefir për të humbur peshë

Kefir është një ushqim me pak kalori sepse 100 g ka vetëm 37 kalori, duke e bërë atë një mundësi të mirë për dietat e humbjes së peshës. Mund të përdoret për të zëvendësuar qumështin ose kosin, duke e bërë atë një mundësi të shkëlqyeshme për ata me zorrët e bllokuara.

Mund të konsumohet 1 herë në ditë, për mëngjes ose rostiçeri, për shembull. Për ta bërë shijen më të këndshme mund ta ëmbëlsoni me pak mjaltë ose të shtoni fruta si banane ose luleshtrydhe, në formën e një vitamine.

Kefiri ndihmon në zbutjen e zorrëve dhe prandaj kur evakuoni më rregullisht është e mundur të vëreni se barku është më pak i fryrë në javën e parë, pasi përmirëson tretjen dhe lufton kapsllëkun, por që humbja e peshës të zgjasë duhet - nëse ndiqni një dietë për të humbur peshë dhe ushtroni rregullisht. Shihni më shumë receta për t’i dhënë fund kapsllëkut.

Ku të blini kefir

Ju mund të blini kokrra kefir në faqet e internetit dhe qumështi i kefir mund të gjendet në supermarkete ose dyqane të ushqimit të shëndetshëm, por donacionet midis miqve ose në faqet e internetit janë shumë të zakonshme sepse drithërat rriten në një mjedis të lëngët, duke u shumëzuar, dhe një pjesë duhet të jetë hiqet për të parandaluar rritjen e tepruar, kështu që kushdo që e ka atë në shtëpi zakonisht e ofron atë për familjen dhe miqtë.

Kokrrat e kefirit quhen ndryshe kërpudha tibetiane, bimë kosi, kërpudha kosi, kërpudha kosi dhe dëbora. Ata e kanë origjinën në Kaukaz dhe përbëhen nga mikroorganizma të ndryshëm që janë të mirë për rregullimin e zorrëve.

Kokrra kefir qumështi

Si të Bëni Kefir të Qumështit

Përgatitja e kefir është shumë e thjeshtë, e ngjashme me prodhimin në shtëpi të kosit natyral. Ju mund të përdorni çdo lloj qumështi, lope, dhie, dele, ose qumësht perimesh, kokosi, orizi ose bajame.

Përbërësit

• 100 g kefir qumështi
• 1 litër qumësht

Mënyra e përgatitjes

Vendosni kokrrat e kefir, qumësht të freskët, të pasterizuar ose jo, të skremuar, gjysëm të skremuar ose të plotë në një enë qelqi. Përmbajtja lihet në temperaturë dhome për afërsisht 24 orë. Qumështi i fermentuar kullohet për të ndarë dhe rikuperuar kokrrat që i shtohen qumështit më të freskët, duke përsëritur procesin.

Kefiri i lëngshëm i fermentuar që kullohet mund të konsumohet menjëherë ose mund të mbahet në frigorifer për konsum të mëvonshëm.

Si të Bëni Kefir Uji

Kefiri i ujit bëhet duke përdorur ujë kokosi ose ujë mineral duke shtuar sheqer kafe ose sheqer kafe.

Përbërësit

• 3-4 lugë gjelle kokrra kefir
• 1 litër ujë
• 1/4 filxhan sheqer kafe

Mënyra e përgatitjes

Në një kavanoz qelqi, vendosni ujin dhe sheqerin kafe dhe hollojeni mirë. Shtoni kokrrat e kefirit dhe mbuloni gojën e kavanozit me një peshqir letre, garzë ose pelenë, duke u siguruar me një brez elastik për të qenë të sigurt. Lëreni në një vend të errët, në temperaturë dhome, të fermentohet për 24 deri në 72 orë. Sa më shumë që fermentoni, aq më pak e ëmbël do të jetë pija përfundimtare. Pas fermentimit, kullojeni kokrrat për t’i përdorur për fermentimin tjetër.

Kokrra kefir uji

Provë e kefirit të ujit

Pas fermentimit, kefiri i ujit mund të përzihet me lëngje frutash, çajra, xhenxhefil dhe fruta të thata ose të freskëta për shije. Fermentimi e bën pijen pak të gazuar, duke bërë të mundur shijimin e saj për të krijuar një pije të butë shtëpi.

Kefiri i ujit zgjat nga 3 ditë në 1 javë në frigorifer, dhe mund të konsumohet për meze ose si shoqërues i drekës ose darkës. Një tjetër mundësi e pijeve të fermentuara për të shoqëruar vaktet dhe për të përmirësuar shëndetin është kombucha. Shikoni më shumë rreth përfitimeve të saj nga kombucha dhe si ta bëni.

Si të rriteni dhe të kujdeseni për kefir

Për ta mbajtur kefir gjithmonë të shëndetshëm dhe produktiv, duhet ta ruani gjithmonë në një enë me qumësht ose ujë sheqeri pas çdo fermentimi, duke mos harruar të përdorni enë metali dhe gjithnjë të mbuloni enën me garzë ose leckë të pastër ose peshqir letre, në mënyrë që ai të mos të ketë kontakt me mizat ose milingonat. Në ditët e ngrohta ose për të vonuar procesin e fermentimit, ju mund ta ruani kefirin në frigorifer, por nëse doni të kaloni më shumë ditë pa përdorur kefir për fermentim, fasulet duhet të mbahen në një enë të mbuluar dhe të ngrihen.

Gradualisht, kefiri rritet me fermentime dhe krijon një goo ose lëng të trashë, duke qenë e nevojshme të lani kokrrat në ujë të paktën një herë në javë. Possibleshtë e mundur të mbash një pjesë të drithërave në frigorifer për të pasur gjithmonë një rezervë, dhe teprica e mbetur mund të dhurohet për njerëzit e tjerë për të prodhuar kefir e tyre në shtëpi, duke kujtuar që kokrrat e kefir qumështi duhet të ndahen nga kokrrat e kefir uji.

Kokrrat e kefirit që janë jeshile, të verdhë ose kafe nuk duhet të përdoren, pasi kjo tregon se nuk janë më në gjendje të konsumojnë.

A është e mundur të përdoret kefir qumështi për të përgatitur kefir uji?

Po, megjithatë procesi nuk është aq i thjeshtë dhe mund të mos jetë aq i suksesshëm dhe prandaj rekomandohet që të mos përdoren të gjitha kokrrat e kefir qumështi, vetëm një pjesë.

Për të bërë këtë proces, së pari rekomandohet që kefiri i qumështit të jetë aktiv, është e rëndësishme ta hidhni atë para se të shndërroheni në kefir uji. Pastaj, duhet të ndiqni hapat më poshtë:

• Shkrini ¼ filxhan sheqer kafe në 1 litër ujë dhe shtoni oon lugë çaji kripë deti;
• Shtoni kokrrat e kefirit të qumështit të aktivizuar në tretësirën e ujit të sheqerit dhe lëreni të fermentohet për 5 ditë në temperaturë dhome;
• Hiqni kokrrat e kefir, përgatitni përsëri ujë sheqeri dhe vendoseni përsëri në tretësirën e re, duke e lejuar atë të fermentohet në temperaturën e dhomës për rreth 12 deri në 24 orë më pak sesa herën e mëparshme;
• Ju duhet të përsëritni hapin e mëparshëm dhe të zvogëloni kohën e përgatitjes me 12 deri në 24 orë ndërmjet secilës herë, derisa periudha e kultivimit të jetë 48 ose më pak.

Në këtë pikë, drithërat u shndërruan në kefir uji dhe ato duhet të vazhdojnë kultivimin e tyre edhe për 24 deri në 48 orë.

Kundërindikimet dhe efektet anësore

Kefiri është kundërindikuar në rastin e kancerit në sistemin gastrointestinal, nuk duhet të konsumohet 2 orë para dhe pas marrjes së ilaçeve me bifosfat, fluore ose tetraciklina, vetëm për të shmangur ndërhyrjen në thithjen e ilaçit. Fermentimi i kefir çon në një prodhim të vogël të alkoolit dhe për këtë arsye mund të jetë i dëmshëm për njerëzit me sëmundje të mëlçisë.

Marrja e tepërt e kefir gjithashtu mund të shkaktojë probleme të tilla si dhimbje barku dhe diarre, kështu që nuk rekomandohet të konsumoni më shumë se 1 filxhan kefir në ditë.