Cilat janë aminot e lëngshëm dhe a mund të sjellin përfitimet e shëndetit tuaj?

Përmbajtje

• 1. Përmbajnë aminoacide
• 2. Natyrisht pa gluten
• 3. Shije më e butë sesa salca e sojës
• 4. Mos përmbajni ruajtës kimikë
• 5. Mund të ulë urinë
• 6. Lehtë për t’u shtuar në dietën tuaj
• Dobësitë dhe masat paraprake të mundshme
• 1. Alergjik për disa
• 2. Më e shtrenjtë se salca e sojës
• 3. Mund të jetë i lartë në natrium
• Në fund të fundit

Aminot e lëngshëm janë erëza të kuzhinës që duken dhe shijen e ngjashme me salcën e sojës.

Ato mund të bëhen duke fermentuar farën e arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit me kripë dhe ujë ose duke trajtuar soje me një zgjidhje acid për t’i shkëputur në aminoacide të lira.

Ato shtojnë një aromë të këndshme, të kripur në vakte dhe natyrisht janë vegane dhe pa gluten.

Këtu janë 6 përfitimet e aminosë të lëngshëm.

1. Përmbajnë aminoacide

Aminoacidet janë blloqet ndërtuese të proteinave.

Ato janë shumë të rëndësishme për ndërtimin e muskujve, rregullimin e shprehjes së gjenit, sinjalizimin e qelizave dhe imunitetin (1, 2).

Ekzistojnë dy lloje të aminoacideve - thelbësore dhe jo thelbësore.

Trupi juaj mund të prodhojë aminoacide jo thelbësore, por aminoacidet thelbësore mund të merren vetëm nga dieta juaj (3).

Prodhuesit pretendojnë se aminot e lëngshëm me bazë soje përmbajnë 16 aminoacide, ndërsa ato me bazë kokosi ofrojnë 17, përfshirë edhe ato thelbësore dhe jo thelbësore. Sidoqoftë, asnjë hulumtim i pavarur nuk i mbështet këto pretendime.

përmbledhje Aminot e lëngshëm përmbajnë aminoacide thelbësore dhe jo thelbësore, të dyja luajnë shumë role kritike në trupin tuaj.

2. Natyrisht pa gluten

Salca e sojës bëhet duke fermentuar soje të gatuar dhe grurë të pjekur me kripë, ujë dhe maja ose myk derisa të prodhohet një salcë e pasur e e kripur (4).

Në të kundërt, aminot e lëngshëm bëhen duke përzier soje të hidrolizuar ose filxhan të fermentuar të arrës me ujë, duke rezultuar në një produkt natyralisht pa gluten.

Kështu, ata që ndjekin një dietë pa gluten zakonisht i përdorin në vend të salcës së sojës.

Meqenëse afro 5% e botës nuk mund të hanë gluten për shkak të çrregullimeve të lidhura me glutenin, aminot e lëngshëm janë një produkt i dobishëm për shumë njerëz (5, 6).

Për më tepër, aminot e arrës së kokosit janë veçanërisht të njohura në mesin e njerëzve që ndjekin dietën paleo, pasi nuk mund të hanë bishtajore si soja.

përmbledhje Aminot e lëngshëm nuk përmbajnë grurë, duke i bërë ata zëvendësues të njohur të salcës së sojës për ata që ndjekin një dietë pa gluten.

3. Shije më e butë sesa salca e sojës

Aminot e lëngshëm shpesh përshkruhen si provë si një salcë soje e butë. Salca e sojës ka një shije të pasur, ndërsa aminot e lëngshëm janë më të butë dhe pak të ëmbël.

Të dy salcat e sojës dhe aminot e lëngshëm me bazë soje janë të larta në natrium, që përmbajnë rreth 300 mg për lugë çaji (5 ml). Ndërkohë, aminot e kokosit përmbajnë rreth 60% më pak (7, 8, 9).

Në aminos të lëngshëm me bazë soje, natriumi formohet gjatë përpunimit, ndërsa aminot e lëngshëm me bazë kokosi kanë shtuar kripë deti në to.

Meqenëse ngjyra, cilësi dhe aroma e aminosë të lëngshëm dhe salcës së sojës janë të ngjashme, ato mund të përdoren në mënyrë të ndrrueshme në shumicën e recetave.

Megjithatë, për recetat që përfshijnë zvogëlimin e një salcë, aminot e kokosit janë një zgjedhje e mirë, pasi ato nuk do të bëhen jashtëzakonisht të kripura.

përmbledhje Aminos i lëngshëm shijon si një salcë soje e butë me një aromë të kripur, të këndshme dhe një aluzion të ëmbël. Në fakt, të dy mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë në shumicën e recetave.

4. Mos përmbajni ruajtës kimikë

Salcat e sojës të përgatitura tregtare shpesh përmbajnë benzoat natriumi.

Benzo natriumi është një mjet konservues që shtohet në ushqime për të rritur jetën e tyre të ruajtjes dhe për të parandaluar rritjen e baktereve dhe kërpudhave (10, 11).

Ndërsa zakonisht njihet si i sigurt kur konsumohet në sasi të vogla, disa njerëz janë alergjikë ndaj tij, duke zbuluar se mund të shkaktojë zgjua, kruajtje, ënjtje ose hundë (12, 13, 14).

Aminot e lëngshëm nuk përmbajnë asnjë ruajtës kimik, kështu që ato janë një zgjedhje e mirë për njerëzit që nuk mund të konsumojnë benzona.

përmbledhje Aminot e lëngshëm nuk përmbajnë benzoat natriumi, kështu që ato janë një mundësi e mirë për njerëzit që duhet të shmangin këtë ruajtës.

5. Mund të ulë urinë

Umami është një nga pesë ndjesitë kryesore të shijes, së bashku me të kripur, të ëmbël, të thartë dhe të hidhur.

Aroma e saj përshkruhet si e këndshme ose e mishit dhe shkaktohet nga prania e glutamatit të lirë. Glutamati i lirë formohet në ushqime kur acidi glutamik, një aminoacid që gjendet natyrshëm në proteinë, prishet (4, 15).

Aminot e lëngshëm përmbajnë glutamate natyrale për shkak të prishjes së proteinave në soje ose arrë kokosi, kështu që ato stimulojnë një ndjesi aromë umami dhe e bëjnë shijen ushqimore më të këndshme (16).

Hulumtimet kanë zbuluar që konsumimi i supave dhe supave me aromë prej umami para ngrënies mund të zvogëlojë ndjenjën e urisë dhe të ulë dëshirën për t’u bërë meze të lehtë (17, 18, 19).

Një studim ekzaminoi aktivitetin e trurit të grave që priren të overeat gjatë vakteve.

Kur gratë pinin supë pule që përmbante glutamate monosodium (MSG), një shtues ushqimor i pasur me aromë glutamate dhe umami, ata treguan aktivitet më të madh të trurit në rajone përgjegjëse për vetë-kontrollin ndërsa shikojnë imazhe të ushqimit dhe marrin vendime dietike (18).

Sidoqoftë, është e paqartë nëse ushqimet umami çojnë në humbje peshe ose ulje të marrjes së kalorive gjatë gjithë ditës, kështu që nevojiten më shumë studime në këtë fushë (17).

përmbledhje Ngrënia e ushqimeve të pasura me umami si aminot e lëngshëm para ngrënies mund të rrisë kënaqësinë gjatë një vakt dhe të zvogëlojë urinë më pas, por ato nuk kanë qenë të lidhura me humbjen e peshës.

6. Lehtë për t’u shtuar në dietën tuaj

Aminot e lëngshëm janë shumë të lehtë për t’u shtuar në dietën tuaj.

Disa mënyra krijuese për t'i përdorur ato përfshijnë:

• si një zëvendësim i salcës së sojës në patatet e skuqura dhe salcat
• në rrobat e sallatës dhe zhytjet për një goditje të kripur, të këndshme
• i trazuar në supa dhe i grijmë për aromë shtesë umami
• i rrudhur në perime të pjekura në furrë ose patatet e pjekura
• pjekur me arra për një meze të lehtë të shijshme
• i trazuar në oriz dhe fasule
• shtuar në marinadat për tofu, tempeh ose mish
• i rrudhur mbi kokoshka të freskëta
• si salcë zhytëse për Sushi
• si erëza për orizin e skuqur të lulelakrës

Aminot e lëngshëm ruajnë mirë në një qilar të ftohtë dhe të errët për tre deri në gjashtë muaj pas hapjes.

përmbledhje Aminot e lëngshëm mund të përdoren në një larmi enësh për të shtuar një aromë të këndshme, të kripur, umami.

Dobësitë dhe masat paraprake të mundshme

Ndërsa aminot e lëngshëm janë një mundësi e shkëlqyeshme për njerëzit që kërkojnë një zëvendësues të salcës soje pa gluten, ka disa dobësi që duhet të merren në konsideratë.

1. Alergjik për disa

Aminot e lëngshëm me bazë soje nuk janë të përshtatshme për ata që kanë një alergji nga soja.

Sidoqoftë, aminot e kokosit bëjnë një zëvendësim të shkëlqyeshëm.

2. Më e shtrenjtë se salca e sojës

Aminos të lëngshëm kushtojnë rreth tre herë më shumë sesa salca tradicionale e sojës dhe mund të jetë e vështirë për tu gjetur në dyqanet ushqimore, megjithëse ato mund të blihen në internet.

Për shkak të kësaj, shumë njerëz pa nevoja të veçanta dietike zgjedhin të ngjiten me salcë soje.

3. Mund të jetë i lartë në natrium

Aminot e lëngshëm me bazë soje kanë pak më shumë natrium sesa salca e sojës, që përmban 320 mg për 1-lugë çaji (5-ml) shërbim, krahasuar me 293 mg natrium në salcën e sojës (7, 9).

Disa studime kanë lidhur konsum të lartë të natriumit me rezultate të pafavorshme shëndetësore, të tilla si një rrezik i rritur nga kanceri në stomak dhe presioni i lartë i gjakut (20, 21).

Në përgjithësi rekomandohet të mbani marrjen tuaj të natriumit nën 2300 mg në ditë për të zvogëluar këto rreziqe (22).

Disa njerëz, siç janë ata me presion të lartë të ndjeshëm ndaj kripës ose sëmundje të veshkave, mund të kenë nevojë të konsumojnë më pak (23, 24).

Vetëm 3 servise të aminoneve të lëngshme me bazë soje mund të përbëjnë 41% të kësaj pagese ditore, duke e bërë të vështirë të qëndroni brenda këtyre udhëzimeve nëse konsumoni sasi të larta.

Aminot e kokosit janë një alternativë e mirë me natrium më të ulët, me vetëm 130 mg për lugë çaji (5 ml), por ato akoma duhet të konsumohen në moderim (8).

përmbledhje Aminot e lëngshëm mund të mos jenë të përshtatshme për njerëzit që janë alergjikë ndaj sojës ose kokosit. Aminot e lëngshëm të sojës janë të larta në natrium, dhe të dy aminot e lëngshëm të sojës dhe kokosit janë më të shtrenjtë se salca tradicionale e sojës.

Në fund të fundit

Aminos të lëngshëm janë gatimet e erëzave që duken dhe shijen shumë të ngjashme me salcën e sojës.

Ato mund të bëhen nga soje ose nga kokosit dhe natyrisht janë pa gluten, kështu që ata punojnë për një larmi dietash.

Aminot e lëngshëm përmbajnë aminoacide thelbësore dhe jo thelbësore, por pasi ato përdoren në sasi kaq të vogla, ato nuk janë një burim i rëndësishëm i proteinave dietike.

Përmbajtja e tyre glutamate falas u jep atyre një aromë të këndshme umami që zvogëlon urinë pas ngrënies dhe e bën ushqimin më të pëlqyeshëm dhe mbushës.

Aminot e lëngshëm mund të përdoren si zëvendësues i salcës së sojës në shumicën e enëve ose kudo që dëshironi të shtoni një shije të kripur, të këndshme.