Shurup panje: i shëndetshëm apo jo i shëndetshëm?

Përmbajtje

• Farë është shurupi i panjës?
• Vjen në klasë të ndryshme
• Përmban disa vitamina dhe minerale - por është mjaft i sheqerit
• Siguron më së paku 24 Antioksidantë
• Siguron komponime të tjera
• Në fund të fundit

Shurupi i panjës është një ëmbëlsues natyral popullor që pretendohet të jetë më i shëndetshëm dhe më ushqyes se sheqeri.

Sidoqoftë, është e rëndësishme të shikoni shkencën prapa disa prej këtyre pohimeve.

Ky artikull shpjegon nëse shurupi i panjës është i shëndetshëm apo jo i shëndetshëm.

Farë është shurupi i panjës?

Shurupi i panjës është bërë nga lëngu qarkullues, ose supë, e pemëve panje me sheqer.

Hasshtë konsumuar për shumë shekuj në Amerikën e Veriut. Mbi 80% e furnizimit në botë tani prodhohet në provincën e Quebec në Kanada lindore.

Ekzistojnë dy hapa kryesorë për prodhimin e shurupit panje:

1. Një vrimë është shpuar në një pemë panje në mënyrë që farat e saj derdhen në një enë.
2. Uthulla është zier derisa shumica e ujit të avullojë, duke lënë një shurup të trashë, të sheqeros, i cili më pas filtrohet për të hequr papastërtitë.

Produkti përfundimtar mund të përdoret për të ëmbëlsuar shumë enët.

përmbledhje Shurupi i panjës bëhet duke shtypur pemët e panjeve të sheqerit, duke zierë më pas çajin për të prodhuar një shurup të trashë. Shumica e shurupit panje prodhohen në Kanada lindore.

Vjen në klasë të ndryshme

Ekzistojnë disa shkallë të ndryshme të shurupit panje të karakterizuara nga ngjyra, megjithëse klasifikimi mund të ndryshojë midis vendeve.

Në SH.B.A., shurupi i panjës klasifikohet ose i shkallës A ose B, ku Klasa A është kategorizuar më tej në tre grupe - Lehta Amber, Medium Amber dhe Dark Amber - dhe shkalla B është shurupi më i errët në dispozicion (1).

Shurupet më të errëta bëhen nga farërat e nxjerra më vonë në sezonin e korrjes. Këto kanë një aromë më të fortë panje dhe zakonisht përdoren për pjekje, ndërsa ato më të lehta hidhen direkt mbi ushqime si pancakes.

Kur blini shurup panje, sigurohuni që të lexoni me kujdes etiketat e ushqimit. Në këtë mënyrë, ju do të merrni shurup të vërtetë panje - jo vetëm shurup me aromë panje, e cila mund të ngarkohet me sheqer të rafinuar ose shurup misri me fruktozë të lartë.

përmbledhje Ekzistojnë disa shkallë të ndryshme të shurupit të panje bazuar në ngjyrën. Shkalla B është më e errët dhe krenohet me aromën më të fortë të panjeve.

Përmban disa vitamina dhe minerale - por është mjaft i sheqerit

Ajo që e veçon shurupin panje nga sheqeri i rafinuar janë mineralet dhe antioksidantët e saj.

Rreth 1/3 filxhan (80 ml) shurup panje të pastër përmban (2):

• kalciumi: 7% e RDI
• Kaliumi: 6% e RDI
• Iron: 7% e RDI
• zink: 28% e RDI
• Mangani: 165% e RDI

Megjithëse shurupi i panjeve siguron një sasi të mirë të disa mineraleve, veçanërisht manganit dhe zinkut, mbani në mend se paketon gjithashtu shumë sheqer.

Shurupi i panjës është rreth 2/3 saharozë, ose sheqeri në tryezë - 1/3 filxhan (80 ml) furnizon rreth 60 gram sheqer.

Konsumimi i tepërt, sheqeri mund të jetë një shkak kryesor për disa nga problemet më të mëdha shëndetësore në botë, përfshirë obezitetin, diabetin tip 2 dhe sëmundjet e zemrës (3, 4, 5).

Fakti që shurupi i panjës përmban disa minerale është një arsye shumë e dobët për ta ngrënë atë, duke pasur parasysh përmbajtjen e tij të lartë të sheqerit. Shumica e njerëzve tashmë hanë sasi të bollshme sheqeri.

Mënyra më e mirë për të marrë këto minerale është të hani ushqime të tëra. Nëse hani një dietë të ekuilibruar, atëherë shansi juaj për mungesë të ndonjë prej këtyre lëndëve ushqyese është shumë i ulët.

Për më tepër, përmbajtja e lartë e sheqerit mund të ndikojë në nivelin e sheqerit në gjak - megjithëse shurupi i panjës mund të jetë një mundësi më e mirë se sheqeri i rregullt në lidhje me këtë.

Indeksi glicemik i shurupit panje është rreth 54. Në krahasim, sheqeri në tryezë ka një indeks glicemik rreth 65 (6).

Kjo nënkupton që shurupi panje ngre më shumë sheqerin në gjak sesa sheqeri i rregullt.

përmbledhje Shurupi i panjës përmban një sasi të vogël të mineraleve, siç është mangani dhe zinku. Sidoqoftë, është shumë i lartë në sheqer.

Siguron më së paku 24 Antioksidantë

Dëmtimi oksidativ, i cili është shkaktuar nga radikalët e lirë, besohet të jetë ndër mekanizmat që mbrojnë plakjen dhe shumë sëmundje.

Antioksidantët mund të neutralizojnë radikalet e lira dhe të zvogëlojnë dëmtimin oksidativ, duke ulur potencialisht rrezikun tuaj për disa sëmundje.

Studimet tregojnë se shurupi i panjës është një burim i mirë i antioksidantëve. Një studim gjeti 24 antioksidantë të ndryshëm në shurupin e panjës (7).

Shurupe më të errët si Grade B furnizojnë më shumë nga këta antioksidantë të dobishëm sesa ato më të lehta (8).

Sidoqoftë, përmbajtja totale e antioksidantit është akoma e ulët në krahasim me sasitë e mëdha të sheqerit.

Një studim vlerësoi se zëvendësimi i të gjithë sheqerit të rafinuar në dietën mesatare me ëmbëlsues alternativë si shurup panje do të rritë konsumimin tuaj të plotë të antioksidantit sa më shumë të hahet një shërbim i vetëm me arra ose manaferra (9).

Nëse keni nevojë për të humbur peshë ose për të përmirësuar shëndetin tuaj metabolik, do të ishit më mirë të anashkaloni ëmbëlsuesit në vend që të shkoni për shurup panje.

përmbledhje Megjithëse ka një numër antioksidantësh në shurupin e panjës, ato nuk e kompensojnë dozën e lartë të sheqerit.

Siguron komponime të tjera

Substanca të shumta të dobishme potencialisht janë vërejtur në shurupin e panjës.

Disa nga këto komponime nuk janë të pranishme në pemën e panjeve, duke u formuar përkundrazi kur pjekja është zier për të formuar shurup.

Një nga këto është Quebecol, e quajtur pas krahinës prodhuese të panjeve në Quebec.

Përbërjet aktive në shurupin e panjës janë treguar se ndihmojnë në uljen e rritjes së qelizave kancerogjene dhe mund të ngadalësojnë ndarjen e karbohidrateve në traktin tuaj tretës (10, 11, 12, 13, 14).

Sidoqoftë, studimet njerëzore për të konfirmuar këto efekte shëndetësore të gjetura në studimet e tubave të testit mungojnë.

Për më tepër, mbani në mend se shumica e studimeve të shurupit panje - të cilat shpesh shoqërohen me tituj mashtrues - sponsorizohen nga prodhuesit e shurupit panje.

përmbledhje Shurupi panje krenohet me përbërës të tjerë që mund të përfitojnë shëndet - por shumica e studimeve janë mashtruese dhe sponsorizuara nga industria e shurupit panje.

Në fund të fundit

Edhe pse shurupi i panjës përmban disa lëndë ushqyese dhe antioksidantë, ai është gjithashtu shumë i lartë në sheqer.

Kalori për kalori, shurupi i panjës është një burim shumë i dobët i ushqyesve në krahasim me ushqime të tëra si perime, fruta dhe ushqime të kafshëve të papërpunuara.

Zëvendësimi i sheqerit të rafinuar me shurup panje të pastër dhe cilësor ka të ngjarë të japë një përfitim shëndetësor neto, por shtimi i tij në dietën tuaj thjesht do t'i përkeqësojë gjërat.

Shurupi i panjës është një version më pak i keq i sheqerit, shumë si sheqeri i arrës së kokosit. Nuk mund të etiketohet objektivisht i shëndetshëm.

Nëse e konsumoni, është më mirë ta bëni këtë në moderim - si me të gjithë ëmbëlsuesit.