Llojet më të zakonshme të kale dhe si të gatuajmë me to

Përmbajtje

• Kale kaçurrel
• Kale e kuqe (ose e kuqe ruse)
• Lacinato (ose Toskan ose Dinozaur) Kale
• Redbor Kale
• Foshnja Kale
• Rishikim për

Kale mund të jetë perimet më të nxehta pasi, mirë, kurre. Pavarësisht nëse i vlerësoni memet "Keep Calm and Kale On" në të gjithë internetin ose xhupin legjendar të Beyonce KALE, një gjë është e sigurt: Kjo ngjyrë jeshile me gjethe tani është një ikonë kulturore.

Por nëse do të vishni një bluzë të pafytyrë "Don't kale my vibe", ju duhet t'i kuptoni faktet tuaja për lakra jeshile, duke përfshirë se ka shumë lloje të lakër jeshile. Po, vërtet. (Këtu janë gjëra të tjera befasuese që mund të mos i dini për kale.)

Ndërsa të gjithë lakrat e gjelbër janë të mbushura me vitamina dhe minerale (si vitamina K dhe hekur), njohja e varieteteve të lakrës së gjelbër mund ta bëjë shtimin e këtij perimi në dietën tuaj edhe më të lehtë. Këtu, llojet më të zakonshme të lakër jeshile dhe si ato mund të përmirësojnë jetën tuaj.

Kale kaçurrel

Më e mira për: Patate të skuqura dhe gatim të përgjithshëm

Lakra kaçurrela është më e zakonshmja - me siguri e keni parë si dekor në pjatën tuaj në një restorant, në sallata dhe të skuqura. Por edhe nëse është #bazike, lakra kaçurrela ende meriton njohje.

"Ky lakër lakër jeshile, si shumica e lakrës së gjelbër, është i pasur me kalium, vitaminë B6 dhe shumë antioksidantë të tjerë, ka një shije shumë të kuqe dhe është pak e hidhur/e acaruar," thotë dietologia e regjistruar Mariana Daniela Torchia, Ph.D. Ashtu si të gjitha kale të tjera, është gjithashtu e pasur me vitamina K, C dhe B, si dhe fibra dhe antioksidantë. (Madje ka më shumë vitaminë C se një portokall!)

Është lakra jeshile tipike që gjeni në dyqane ushqimore, e paketuar në çanta ose kuti ose në tufa në seksionin e produkteve të freskëta. Është jeshile e errët me skaje kaçurrela në secilën gjethe dhe ka kërcell super të fortë (të cilët në përgjithësi dëshironi t'i hiqni përpara se t'i gatuani ose hani). Meqenëse është pak më e ashpër se kale të tjera, do t'ju duhet ta masazhoni me disa agrume ose substanca acidike për ta prishur nëse hani të papërpunuara, si në një sallatë.

Për shkak se ky lloj lakër jeshile është më pak i zbehtë se kale të tjera dhe për shkak se skajet kaçurrelë bëhen të freskëta në furrë, ju mund të bëni disa patate të skuqura të mëdha lakër jeshile me këtë lloj, thotë ajo. (Provoni këtë recetë të lehtë për patate të skuqura kale, nëse nuk e keni bërë tashmë.)

Kale e kuqe (ose e kuqe ruse)

Më e mira për: Smoothie dhe sallata

Lakra e kuqe e kuqe ose lakra e kuqe ruse ka një shije shumë të ngjashme me lakra kaçurrela, por - e keni marrë me mend! - shpesh ka kërcell me ngjyrë të kuqe. Gjethet janë më të sheshta se ato të kaçurrelës (që ngjajnë me gjethet e rukolës) dhe mund të kenë ngjyrë jeshile ose gri-jeshile. Lakra e kuqe shpesh konsiderohet si lakra jeshile më e ëmbël, gjë që e bën atë të përsosur për të ngrënë të papërpunuar.

Përdoreni atë në lëngje, smoothie dhe sallata - thjesht masazhoni dhe zbutni gjethet me duar për të thyer fibrat dhe për ta bërë më të lehtë tretjen, thotë Torchia. Gjithashtu, prijini kërcellet e trasha të poshtme, pasi ato janë shumë të përtypura dhe të hidhura, thotë ajo. (Edhe pse është krejtësisht e sigurt për t'u ngrënë, nëse dëshironi; thjesht prisni në copa të vogla dhe ziejini.)

Lacinato (ose Toskan ose Dinozaur) Kale

Më e mira për: sallata dhe gatim

Kjo lakër jeshile është super e errët në ngjyrë, pak më e hollë në cilësi dhe pamje, dhe ka rrudha (por jo kaçurrela). “E shkëlqyeshme e gatuar dhe e papërpunuar për sallata, por ka gjethe më të holla, kështu që është më e lehtë për t'u ngrënë se llojet e tjera të lakra jeshile, të cilat janë më të ashpra”, thotë ajo. Do të jetë pak më e pasur në shije dhe më e përtypur se kale kale të tjera.

Për ta ngrënë, hiqni kërcellet dhe masazhoni gjethet (kjo është gjithmonë një ide e mirë sepse fillon procesin e prishjes së fibrave), thotë ajo. "Për një sallatë, provoni ta prisni në shirita të hollë dhe shtoni një vaj të preferuar me thekon djegës dhe hudhër të shtypur," thotë ajo. Opsionale: Shtoni pak uthull balsamike, pasi acidi i uthullit ndihmon në zbutjen e gjetheve të lakrës së gjelbër, shpjegon ajo. (Për një recetë të plotë, provoni këtë sallatë lakër jeshile me një salcë shafran i Indisë.)

Ka një shije të ngjashme me tanin, por zvogëlohet sapo të gatuhet-kështu që nëse rezulton të jetë shumë intensive në një sallatë, mund ta gatuani për një shije më të ëmbël dhe më të butë, thotë ajo.

Redbor Kale

Më e mira për: supa ose kaurdisje

Redbor kale është një krijues i deklaratave: Ka një ngjyrë vjollce të thellë dhe gjethe super-kaçurrela. Por nuk ka nevojë për lakra të kuqe të papërpunuar, përveç nëse dëshironi një dhimbje barku. “Do të dëshironit ta gatuani këtë pasi është i dendur dhe duhet të zbutet në supa ose të zihet në lëng mishi për një shije të mrekullueshme”, thotë ajo.

Thjesht hidhni atë në një supë (si kjo supë me lakër deti) dhe ziejini për të zbutur, ose skuqni një pjatë të shpejtë: Shtoni 2 lugë vaj ulliri, dy lugë uthull molle, 1/8 lugë çaji kripë dhe masazhoni gjethet derisa të vyshken pak. Shtoni pak piper dhe hudhër pluhur për shije, më pas skuqini dhe mbaroni.

Ky lakër jeshile gjithashtu përmban një antioksidant të quajtur acid alfa-lipoik (ALA), që mund të ndihmojë në uljen e sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet dhe të rrisë shëndetin e zemrës, thotë Torchia. Bonus: Gjithashtu bën një majë të shkëlqyeshme për pica dhe bukë të sheshtë, pasi ngjyra e saj e bën atë një garniturë të shkëlqyeshme për Instagram. (Shihni gjithashtu: Pse duhet të hani ushqime shumëngjyrëshe)

Foshnja Kale

Më e mira për: sallata ose smoothie

Lakra jeshile është një nga kalerat më të lehta për tu gjetur në dyqan (zakonisht në kuti ose qese të paketuara, pranë zarzavateve të sallatës) dhe është gjithashtu, padyshim, më e lehtë për t'u përdorur. Similarshtë e ngjashme me lakrën jeshile kaçurrelë për sa i përket pamjes dhe shijes, por gjethet e saj janë shumë më të vogla dhe më të holla në cilësi-kështu që nuk do të keni nevojë ta masazhoni siç do ta bëni me lakrën kale të dredhur, thotë Torchia.

Për shkak se lakra kale është kaq e butë, është e shkëlqyeshme për të ngrënë të papërpunuar. Mund ta përdorni për smoothie dhe sallata ose si garniturë. Nëse zgjidhni ta gatuani, nuk ka nevojë për aq kohë sa kale të tjerë-dhe ju mund të dëshironi të rishqyrtoni gatimin e tij fare, pasi do të gatuhet, si zarzavatet e tjera të foshnjës. (Konsideroni të shtoni lakër jeshile në njërën nga këto 10 receta smoothie të gjelbërta ose këtë koktej kale dhe xhin në vend të saj.)

Rishikim për