Receta e sallamit të tymosur dhe gumbos së pulës në Shkollën e Nju Orleansit të Gatimit

Përmbajtje

• Rishikim për

GUMBO

P INRBRSIT: 1 C. vaj

1 lugë gjelle. hudhër të copëtuar

1 pulë, e prerë ose e hequr nga kockat

8 C. stok ose ujë me shije

1½ bs Suxhuk Andouille

2 C. qepë të njoma të copëtuara

1 C. miell

Rajs i gatuar

Erëza Joe's Stuff

**Dosja: Një pluhur i gjelbër i hollë me gjethe të reja të thara sassafras, të përdorura në gumbo për shije dhe trashje. Mund të vendoset në tryezë për individët që të shtojnë gombin e tyre nëse dëshirojnë. ¼ deri ½ lugë për racion rekomandohet.

4 C. qepë të copëtuara

2 C. selino të copëtuar

2 C. piper jeshil i copëtuar

PROCEDURA:

Sezoni dhe pulën ngjyrë kafe në vaj (dhjamë derri, pikime proshute) mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni sallamin në tenxhere dhe skuqeni me pulën. Hiqni të dy nga tenxhere.

Bëni një roux me pjesë të barabarta vaji (duhet të jetë pa grimca ushqimi për të shmangur djegien) dhe miell në ngjyrën e dëshiruar. Shtoni qepë, selino dhe piper jeshil. Shtoni hudhër në përzierje dhe përzieni vazhdimisht. Pasi perimet të arrijnë butësinë e dëshiruar, kthejeni pulën dhe sallamin në tenxhere dhe gatuajini me perime, duke vazhduar përzierjen e shpeshtë. Gradualisht përzieni me lëng dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë që të ziejë dhe gatuajeni për një orë ose më shumë. Sezoni për shije me erëzat e Joe's Stuff.

Rreth 10 minuta para se të shërbeni, shtoni qepë të njoma. Shërbejeni gumbo mbi oriz ose pa oriz, të shoqëruar me bukë franceze.

SHERBIMET: Bën rreth 15 deri në 20

Rishikim për