Një përbërës i shëndetshëm që përdor ky kuzhinier në thelb në çdo vakt

Përmbajtje

• Rishikim për

Katie Button ende kujton herën e parë që bëri pesto. Ajo përdori çfarëdo vaj ulliri që kishte, dhe salca përfundoi e pangrënshme. "Ky ishte një mësim i parë i madh në rëndësinë e përdorimit të vajrave të ndryshëm në mënyra të ndryshme," thotë ajo. Tani ajo është një kampione e përbërësit vendimtar të gatimit që ka përfitime të shumta shëndetësore. "Vaji i ullirit nga Spanja është i preferuari - është i mahnitshëm," thotë Button, i cili është trajnuar si inxhinier biomjekësor dhe i pëlqen të eksperimentojë për të gjetur përdorime ideale për shumë lloje.

Button pëlqen të bëjë një paella të madhe për familjen dhe miqtë.

Ajo i furnizon kuzhinat e saj me vajra të një varieteti nga ullinjtë Arbequina, Picual dhe Oji Blanca. Button përdor Arbequina të butë dhe me shije frutash në salca të ftohta si majonezë dhe salsa verde. “Notat bimore dhe me speca të Picual janë të shkëlqyera për të përgatitur sallata ose për të përfunduar pjatat”, thotë ajo. Button thotë se i pëlqen të përdorë vaj ulliri ekstra të virgjër në salcë për sallatë, i shton pasurim. Oji Blanca është në anën pikante, të hidhur. Është më mirë ta derdhni në një pjatë të nxehtë, si makarona, sepse temperatura e lartë e zbut atë, shton ajo.

Kuzhinieri gjithashtu punon me vajra të përzier. “Përzierja e ullinjve balancon shijen”, thotë ajo. Ajo porosit raste të Molino La Condesa për tre restorantet e saj në Asheville, Karolina e Veriut; janë përzierjet e Kalifornisë Olive Ranch të bëra nga ullinj spanjollë në shtëpi, ku spërkat vaj ulliri të butë mbi dolli të domates për vajzën e saj më të madhe, e cila nuk është ende një tifoze e goditjes pikante të Oji Blanca. Butoni qesh. “E di se ajo përfundimisht do të mësojë ta pëlqejë atë po aq sa unë”, thotë ajo.

Fakt argëtues: Si një profesioniste e ushqimit spanjoll, Button natyrisht beson në vetitë restauruese të një vakti spanjoll të qetë, kjo është pikërisht arsyeja pse ajo e quajti librin e saj të ri të gatimit Karate, që do të thotë "shëro veten". Brenda do të gjeni vaktin e saj kur gatuan për një turmë (prishës: është paella) dhe recetën e saj të dashur për një meze të patëllxhanit të ëmbël dhe të kripur. (I ngjashëm: 11 libra gatimi të shëndetshëm që miqtë tuaj do të duan t'i marrin si dhurata)

Rishikim për