A dëmtojnë shëndetin pesticidet në ushqime?

Përmbajtje

• Cilat janë pesticidet?
• Llojet e pesticideve
• Pesticidet sintetike
• Organike ose Biopesticide
• Si rregullohen nivelet e pesticideve në ushqime?
• Sa të Besueshëm Janë Kufijtë e Sigurisë?
• Cilat janë efektet shëndetësore të ekspozimit të lartë të pesticideve?
• Sa pesticide ka në ushqim?
• A ka më pak pesticide në ushqimet organike?
• A ka më pak pesticide në organizmat e modifikuar gjenetikisht (OMGJ)?
• A duhet të shmangni ushqimet duke përdorur pesticide?
• Në fund të fundit

Shumë njerëz shqetësohen për pesticidet në ushqime.

Pesticidet përdoren për të zvogëluar dëmtimin e të mbjellave nga barërat e këqija, brejtësit, insektet dhe mikrobet. Kjo rrit rendimentin e frutave, perimeve dhe kulturave të tjera.

Ky artikull përqendrohet në mbetjet e pesticideve, ose pesticidet që gjenden në sipërfaqen e frutave dhe perimeve kur ato blihen si sende ushqimore.

Ajo eksploron llojet më të zakonshme të pesticideve të përdorura në bujqësinë moderne dhe nëse mbetjet e tyre ndikojnë në shëndetin e njeriut.

Cilat janë pesticidet?

Në kuptimin e gjerë, pesticidet janë kimikate që përdoren për të kontrolluar çdo organizëm që mund të pushtojë ose dëmtojë të mbjellat, dyqanet e ushqimit ose shtëpitë.

Për shkak se ka shumë lloje të dëmtuesve të mundshëm, ekzistojnë disa lloje të pesticideve. Më poshtë janë disa shembuj:

• Insekticide: Ulja e shkatërrimit dhe ndotjes së të korrave në rritje dhe të korrur nga insektet dhe vezët e tyre.
• Herbicide: Të njohur gjithashtu si vrasës të barërave të këqija, këto përmirësojnë rendimentet e të korrave.
• Rodenticidet: E rëndësishme për kontrollimin e shkatërrimit dhe kontaminimit të të korrave nga sëmundjet e dëmshme dhe të brejtësve.
• Kërpudhat vrasëse: Veçanërisht e rëndësishme për mbrojtjen e të korrave dhe farërave të korrur nga kalbjet e kërpudhave.

Zhvillimet në praktikat bujqësore, përfshirë pesticidet, kanë rritur rendimentet e të korrave në bujqësinë moderne me dy deri në tetë herë që nga vitet 1940 (1).

Për shumë vite, përdorimi i pesticideve ishte kryesisht i parregulluar. Sidoqoftë, ndikimi i pesticideve në mjedis dhe shëndetin e njeriut ka qenë nën vëzhgim më të madh që nga botimi i Pranverës së Heshtur nga Rachel Carson në 1962.

Sot, pesticidet janë nën vëzhgim shumë më të madh nga organizatat qeveritare dhe jo-qeveritare.

Pesticidi ideal do të shkatërronte dëmtuesin e tij të synuar pa shkaktuar ndonjë efekt të kundërt tek njerëzit, bimët jo-target, kafshët dhe mjedisi.

Pesticidet që përdoren më shpesh i afrohen këtij standardi ideal. Sidoqoftë, ato nuk janë perfekte dhe përdorimi i tyre ka efekte shëndetësore dhe mjedisore.

Pesticidet synojnë të shkatërrojnë dëmtuesit pa ndikuar negativisht tek njerëzit dhe mjedisi. Pesticidet janë përmirësuar me kalimin e kohës, por asnjë nuk është perfekt në sigurimin e kontrollit të dëmtuesve pa efekte anësore.

Llojet e pesticideve

Pesticidet mund të jenë sintetike, që do të thotë se janë krijuar në laboratorë industrialë, ose organikë.

Pesticidet organike, ose biopesticidet, janë kimikate që ndodhin natyrshëm, por ato mund të riprodhohen në laboratorë për t'u përdorur në bujqësinë organike.

Pesticidet sintetike

Pesticidet sintetike janë krijuar për të qenë të qëndrueshëm, kanë një afat të mirë të ruajtjes dhe për tu shpërndarë lehtë.

Ato janë krijuar gjithashtu për të qenë efektive në shënjestrimin e dëmtuesve dhe kanë toksicitet të ulët për kafshët jo-target dhe mjedisin.

Klasat e pesticideve sintetike përfshijnë sa vijon (2):

• Organofosfatet: Insekticide që synojnë sistemin nervor. Disa prej tyre janë ndaluar ose kufizuar për shkak të ekspozimeve toksike aksidentale.
• Karbamatet: Insekticide që ndikojnë në sistemin nervor në mënyrë të ngjashme me organofosfatet, por ato janë më pak toksike, pasi efektet e tyre prishen më shpejt.
• Piretroide: Gjithashtu ndikojnë në sistemin nervor. Ata janë një version i prodhuar nga laboratori i një pesticidi natyral që gjendet në krizantemë.
• Organoklorina: Përfshirë diklorodifeniltikloroetanin (DDT), këto janë ndaluar ose kufizuar kryesisht për shkak të efekteve negative në mjedis.
• Neonicotinoids: Insekticide që përdoren në gjethe dhe pemë. Aktualisht ata janë nën vëzhgim nga EPA e SH.B.A.-së për raportet e dëmit të padëshiruar të bletëve.
• Glyphosate: I njohur si një produkt i quajtur Përmbledhje, ky herbicid është bërë i rëndësishëm në bujqësinë e kulturave të modifikuara gjenetikisht.

Organike ose Biopesticide

Bujqësia organike përdor biopesticide, ose kimikate që ndodhin natyrshëm pesticide që janë evoluar në bimë.

Ka shumë lloje për t'u përshkruar këtu, por EPA ka publikuar një listë të biopesticideve të regjistruara.

Gjithashtu, Departamenti i Bujqësisë i SH.B.A.-së mban një listë kombëtare të pesticideve organikë të aprovuar sintetikë dhe të kufizuar.

Këtu janë disa shembuj të pesticideve të rëndësishme organike:

• Rotenoni: Një insekticid i përdorur në kombinim me pesticide të tjera organike. Producedshtë prodhuar natyrshëm si një parandalues ​​i brumbullit nga disa bimë tropikale dhe famëkeq toksike për peshqit.
• Sulfat bakri: Shkatërron kërpudhat dhe disa barërat e këqija. Edhe pse është klasifikuar si një biopesticid, është prodhuar në mënyrë industriale dhe mund të jetë toksik për njerëzit dhe mjedisin në nivele të larta.
• Vajra kopshtarie: I referohet ekstrakteve të vajit nga bimë të ndryshme me efekte anti-insekte. Këto ndryshojnë në përbërësit e tyre dhe efektet anësore të mundshme. Disa mund të dëmtojnë insektet e dobishme si bletët (3).
• Toksina Bt: Prodhuar nga bakteret dhe efektive kundër disa llojeve të insekteve, toksina Bt është futur në disa lloje të kulturave të organizmave të modifikuar gjenetikisht (OMGJ).

Kjo listë nuk është gjithëpërfshirëse, por ilustron dy koncepte të rëndësishme.

Së pari, "organik" nuk do të thotë "pa pesticide". Përkundrazi, i referohet llojeve të specializuara të pesticideve që ndodhin në natyrë dhe përdoren në vend të pesticideve sintetike.

Së dyti, "natyrale" nuk do të thotë "jo toksike". Pesticidet organike gjithashtu mund të jenë të dëmshme për shëndetin tuaj dhe mjedisin.

Pesticidet sintetike krijohen në laboratorë. Organike ose biopesticide krijohen në natyrë, por mund të riprodhohen në laboratorë. Megjithëse natyrore, këto nuk janë gjithmonë të sigurta për njerëzit ose mjedisin.

Si rregullohen nivelet e pesticideve në ushqime?

Lloje të shumta studimesh përdoren për të kuptuar se cilat nivele të pesticideve janë të dëmshme.

Disa shembuj përfshijnë matjen e niveleve tek njerëzit që ishin ekspozuar aksidentalisht ndaj shumë pesticideve, testimin e kafshëve dhe studimin e shëndetit afatgjatë të njerëzve që përdorin pesticide në punët e tyre.

Ky informacion është i kombinuar për të krijuar kufijtë e ekspozimeve të sigurta.

Për shembull, doza më e ulët e një pesticidi që shkakton edhe simptomën më delikate quhet "niveli më i ulët i efektit të pafavorshëm të vëzhguar", ose LOAEL. "Niveli i efektit të pafavorshëm të vërejtur", ose NOAEL, gjithashtu përdoret ndonjëherë ().

Organizata si Organizata Botërore e Shëndetësisë, Autoriteti Evropian i Sigurisë së Ushqimit, Departamenti Amerikan i Bujqësisë dhe Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave përdorin këtë informacion për të krijuar një prag për ekspozimin që konsiderohet i sigurt.

Për ta bërë këtë, ata shtojnë një jastëk shtesë sigurie duke vendosur pragje 100-1,000 herë më të ulëta se LOAEL ose NOAEL ().

Duke qenë shumë të kujdesshëm, kërkesat rregullatore për përdorimin e pesticideve mbajnë sasitë e pesticideve në ushqime shumë më poshtë se nivelet e dëmshme.

Disa organizata rregullatore vendosin kufij të sigurisë për pesticidet në furnizimin me ushqim. Këto kufij janë shumë konservatorë, duke kufizuar pesticidet në shumë herë më të ulëta se doza më e ulët që dihet se shkakton dëm.

Sa të Besueshëm Janë Kufijtë e Sigurisë?

Një kritikë ndaj kufijve të sigurisë së pesticideve është se disa pesticide - sintetike dhe organike - përmbajnë metale të rënda si bakri, të cilat mblidhen në trup me kalimin e kohës.

Sidoqoftë, një studim i tokës në Indi zbuloi se përdorimi i pesticideve nuk rezultoi në nivele më të larta të metaleve të rënda sesa ato që gjenden në tokë pa pesticide (5).

Një kritikë tjetër është se disa nga efektet më delikate, kronike shëndetësore të pesticideve mund të mos zbulohen nga llojet e studimeve të përdorura për të vendosur kufij të sigurt.

Për këtë arsye, monitorimi i vazhdueshëm i rezultateve shëndetësore në grupe me ekspozime jashtëzakonisht të larta është i rëndësishëm për të ndihmuar në përsosjen e rregulloreve.

Shkeljet e këtyre pragjeve të sigurisë nuk janë të rralla. Një studim i SHBA zbuloi nivelet e pesticideve mbi pragjet e rregulluara në 9 nga 2,344 vendas dhe 26 nga 4,890 mostra të prodhuara të importuara (6).

Për më tepër, një studim evropian zbuloi nivelet e pesticideve mbi pragun e tyre rregullator në 4% të 40,600 ushqimeve në 17 vende (6).

Për fat të mirë, edhe kur nivelet tejkalojnë pragjet rregullatore, rrallë rezulton në dëm (6,).

Një përmbledhje e të dhënave të dekadave në SH.B.A. zbuloi se shpërthimet e sëmundjeve që rezultojnë nga pesticidet në ushqim nuk ishin shkaktuar nga përdorimi rutinë i pesticideve, por më tepër aksidente të rralla në të cilat fermerë individualë aplikuan një pesticid gabimisht ().

Nivelet e pesticideve në prodhim rrallëherë tejkalojnë pragjet e sigurisë dhe zakonisht nuk shkaktojnë dëm kur ato ndikojnë. Shumica e sëmundjeve të lidhura me pesticidet janë rezultat i përdorimit të tepruar aksidental ose ekspozimit në punë.

Cilat janë efektet shëndetësore të ekspozimit të lartë të pesticideve?

Si biopesticidet sintetike ashtu edhe ato organike kanë efekte të dëmshme shëndetësore në doza më të larta se ato që gjenden zakonisht te pemët dhe perimet.

Tek fëmijët, ekspozimet aksidentale ndaj niveleve të larta të pesticideve shoqërohen me kancere fëmijërie, çrregullim të hiperaktivitetit me deficit të vëmendjes (ADHD) dhe autizëm (9,).

Një studim me 1,139 fëmijë zbuloi një rrezik të rritur 50-90% të ADHD në fëmijët me nivelet më të larta të urinës të pesticideve, krahasuar me ata me nivelet më të ulëta të urinës (,).

Në këtë studim, ishte e paqartë nëse pesticidet e zbuluara në urinë ishin nga prodhimi ose ekspozime të tjera mjedisore, të tilla si jetesa pranë një fermë.

Një studim tjetër tregoi asnjë efekt të pafavorshëm shëndetësor në 350 foshnje të lindura nga gra me nivele më të larta të pesticideve të urinës gjatë shtatëzënësisë, krahasuar me nënat me nivele më të ulëta të pesticideve ().

Një studim i pesticideve organike të përdorura në kopshtari zbuloi se përdorimi i rotenonit ishte i lidhur me sëmundjen e Parkinsonit më vonë gjatë jetës (14).

Të dy biopesticidet sintetike dhe organike janë shoqëruar me rritje të niveleve të kancerit në nivele më të larta në kafshët laboratorike (15).

Sidoqoftë, asnjë rrezik i rritur i kancerit nuk është lidhur me sasitë e vogla të pesticideve në prodhim.

Një përmbledhje e shumë studimeve arriti në përfundimin se shanset e zhvillimit të kancerit nga sasia e pesticideve të ngrënë në një jetë mesatare janë më pak se një në një milion ().

Ekspozimi më i lartë aksidental ose profesional i pesticideve shoqërohet me disa lloje kanceresh dhe sëmundjesh neuro-zhvillimore. Sidoqoftë, nivelet e ulëta të pesticideve që gjenden në ushqime nuk ka gjasa të shkaktojnë dëm.

Sa pesticide ka në ushqim?

Një përmbledhje gjithëpërfshirëse e pesticideve në ushqim është në dispozicion nga Organizata Botërore e Shëndetësisë (17).

Një studim tregoi se 3% e mollëve polake përmbajnë nivele pesticidesh mbi kufirin ligjor të sigurisë për pesticidet në ushqim ().

Sidoqoftë, nivelet nuk ishin aq të larta sa të shkaktonin dëm, madje edhe te fëmijët.

Nivelet e pesticideve në prodhim mund të zvogëlohen duke larë, gatuar dhe përpunuar ushqimin ().

Një studim i rishikimit zbuloi se nivelet e pesticideve u ulën me 10–80% nga një larmi metodash gatimi dhe përpunimi ushqimi ().

Në veçanti, larja me ujë rubineti (edhe pa sapunë speciale ose detergjentë) ul nivelet e pesticideve me 60-70% ().

Nivelet e pesticideve në prodhimet konvencionale janë pothuajse gjithmonë nën kufijtë e tyre të sigurisë. Ato mund të zvogëlohen më tej me shpëlarje dhe gatim të ushqimit.

A ka më pak pesticide në ushqimet organike?

Nuk është për t'u habitur, prodhimi organik ka nivele më të ulëta të pesticideve sintetike. Kjo përkthehet në nivele më të ulëta të pesticideve sintetike në trup (22).

Një studim në mbi 4,400 të rritur tregoi se ata që raportonin përdorim të paktën të moderuar të produkteve organike kishin nivele më të ulëta të pesticideve sintetike në urinën e tyre ().

Sidoqoftë, prodhimi organik përmban nivele më të larta të biopesticideve.

Një studim i ullinjve dhe vajrave të ullirit duke përdorur pesticide organike zbuloi nivele të rritura të biopesticideve rotenone, azadirachtin, pirethrin dhe fungicide bakri (24).

Këto pesticide organike gjithashtu kanë efekte negative në mjedis, të cilat, në disa raste, janë më të këqija se alternativat sintetike ().

Disa njerëz argumentojnë se pesticidet sintetike mund të jenë më të dëmshme me kalimin e kohës sepse ato janë krijuar për të pasur një jetë më të madhe në raft dhe mund të zgjasin më gjatë në trup dhe mjedis.

Kjo ndonjëherë është e vërtetë. Sidoqoftë, ka shembuj të shumtë të pesticideve organike që vazhdojnë për aq kohë ose më gjatë se pesticidet sintetike mesatare (26).

Një këndvështrim i kundërt është se biopesticidet organike janë zakonisht më pak efektive se pesticidet sintetike, duke bërë që fermerët t'i përdorin ato më shpesh dhe në doza më të larta.

Në fakt, në një studim, ndërsa pesticidet sintetike tejkaluan pragjet e sigurisë në 4% ose më pak të prodhimit, nivelet e rotenonit dhe bakrit ishin vazhdimisht mbi kufijtë e tyre të sigurisë (6, 24).

Në përgjithësi, dëmi i mundshëm nga biopesticidet sintetike dhe organike varet nga pesticidi specifik dhe doza. Sidoqoftë, të dy llojet e pesticideve nuk ka gjasa të shkaktojnë probleme shëndetësore në nivelet e ulëta të gjetura në prodhim.

Prodhimet organike përmbajnë më pak pesticide sintetike, por më shumë biopesticide organike. Biopesticidet nuk janë domosdoshmërisht më të sigurta, por të dy llojet e pesticideve janë të sigurta në nivele të ulëta që gjenden në prodhim.

A ka më pak pesticide në organizmat e modifikuar gjenetikisht (OMGJ)?

OMGJ-të janë kultura që u janë shtuar gjenet për të rritur rritjen e tyre, shkathtësinë ose rezistencën natyrore ndaj dëmtuesve (27).

Historikisht, bimët e egra u edukuan për të pasur karakteristika më të mira për bujqësi duke mbjellë në mënyrë selektive vetëm bimët më ideale në dispozicion.

Kjo formë e përzgjedhjes gjenetike është përdorur në çdo bimë dhe kafshë në furnizimin me ushqim në botën tonë.

Me mbarështimin, ndryshimet bëhen gradualisht gjatë shumë brezave, dhe saktësisht pse një bimë bëhet më elastike është një mister. Ndërsa një bimë zgjidhet për një tipar të caktuar, ndryshimi gjenetik që e shkaktoi këtë tipar nuk është i dukshëm për mbarështuesit.

OMGJ-të përshpejtojnë këtë proces duke përdorur teknika shkencore për t’i dhënë bimës së synuar një tipar specifik gjenetik. Rezultati i pritur dihet paraprakisht, si në modifikimin e misrit për të prodhuar insekticidin Bt toksinë ().

Për shkak se të korrat OMGJ natyrisht kanë rritur rezistencën, ato kërkojnë më pak pesticide për bujqësi të suksesshme ().

Kjo ndoshta nuk përfiton nga njerëzit që hanë produkte, pasi rreziku i pesticideve në ushqim është tashmë jashtëzakonisht i ulët. Megjithatë, OMGJ mund të zvogëlojë efektet e dëmshme mjedisore dhe shëndetin e punës si të biopesticideve sintetike ashtu edhe organike.

Shqyrtime të shumëfishta gjithëpërfshirëse të studimeve njerëzore dhe shtazore arrijnë në përfundimin se nuk ka prova që OMGJ janë të dëmshme për shëndetin (, 30, 31, 32).

Concernshtë ngritur një shqetësim se OMGJ-të që janë rezistente ndaj glifosatit (Përmbledhje) inkurajojnë përdorimin e këtij herbicide në nivele më të larta.

Ndërsa një studim sugjeroi që nivelet e larta të glifosatit mund të nxisin kancerin në kafshët laboratorike, këto nivele ishin shumë më të larta se ato të konsumuara në prodhime OMGJ dhe madje edhe ato të ekspozimeve profesionale ose mjedisore ().

Një përmbledhje e studimeve të shumta përfundoi se doza reale të glifosatit janë të sigurta ().

OMGJ-të kërkojnë më pak pesticide. Kjo zvogëlon rrezikun e dëmtimit të pesticideve për fermerët, korrësit dhe njerëzit që jetojnë pranë fermave. Një numër i madh studimesh vazhdimisht tregojnë se OMGJ-të janë të sigurta.

A duhet të shmangni ushqimet duke përdorur pesticide?

Ka prova dërrmuese shkencore se ngrënia e shumë frutave dhe perimeve ka shumë, shumë përfitime shëndetësore (34).

Kjo është e vërtetë pavarësisht nëse prodhimi është organik apo i rritur në mënyrë konvencionale dhe nëse është modifikuar gjenetikisht apo jo (,).

Disa njerëz mund të zgjedhin të shmangin pesticidet për shkak të shqetësimeve të shëndetit mjedisor ose profesional. Por mbani në mend se organike nuk do të thotë pa pesticide.

Ngrënia e ushqimeve të rritura në vend mund të ketë përfitime për mjedisin, por kjo varet nga praktikat e fermës individuale. Nëse bëni dyqan në fermat lokale, merrni parasysh t'i pyesni për metodat e tyre të kontrollit të dëmtuesve (26).

Nivelet e ulëta të pesticideve që gjenden në prodhim janë të sigurta. Blerja e prodhimeve vendore mund të zvogëlojë ose jo këto rreziqe, në varësi të praktikave individuale të bujqësisë.

Në fund të fundit

Pesticidet përdoren pothuajse në të gjithë prodhimin modern të ushqimit për të përmirësuar rendimentet e të korrave duke kontrolluar barërat e këqija, insektet dhe kërcënimet e tjera për t'u prodhuar.

Të dy biopesticidet sintetike dhe organike kanë efekte të mundshme shëndetësore.

Në përgjithësi, pesticidet sintetike rregullohen dhe maten më rreptësisht. Ushqimet organike janë më të ulëta në pesticidet sintetike, por ato janë më të larta në biopesticidet organike.

Sidoqoftë, nivelet e pesticideve sintetike dhe biopesticideve organike në prodhim janë shumë herë nën nivelet më të ulëta që dihet se shkaktojnë dëm të kafshëve ose njerëzve.

Për më tepër, përfitimet e shumta shëndetësore të ngrënies së më shumë frutave dhe perimeve janë shumë të qarta dhe të qëndrueshme në qindra studime.

Përdorni zakone të arsyes së shëndoshë, të tilla si produktet e shpëlarjes para përdorimit, por mos u shqetësoni për pesticidet në ushqim.