Propilen glikoli në ushqim: A është i sigurt ky shtesë?

Përmbajtje

• Whatfarë është propileni glikoli?
• Ku dhe si përdoret?
• A është propilen glikoli në ushqim i rrezikshëm?
• Efektet shëndetësore të Propilen glikolit
• Sa toksike është propilen glikoli?
• Rreziqet për personat me veshkë ose sëmundje të mëlçisë
• Rreziqet për foshnjat dhe gratë shtatzëna
• Rreziku i sulmit në zemër
• Simptomat neurologjike
• Reagimet e lëkurës dhe alergjive
• Si mund ta shmangni atë?
• Në fund të fundit

Propileni glikoli është një substancë që përdoret zakonisht si një shtesë ushqimore ose përbërës në shumë produkte kozmetikë dhe higjenë.

Autoritetet amerikane dhe evropiane të ushqimit e kanë deklaruar atë si përgjithësisht të sigurt për përdorim në ushqime.

Sidoqoftë, është bërë e diskutueshme pasi është gjithashtu një përbërës i antifrizit. Kjo kishte çuar në shqetësime shëndetësore në lidhje me efektet e mundshme toksike nga ngrënia e ushqimeve që përmbajnë atë.

Ky artikull heton se çfarë është glikol propilen, pse përdoret dhe nëse është i rrezikshëm për shëndetin tuaj.

Whatfarë është propileni glikoli?

Propileni glikoli është një shtues ushqimor sintetik që i përket të njëjtit grup kimik si alkooli.

Shtë një lëng pa ngjyrë, pa erë, pak shurup që është pak më i trashë se uji. Praktikisht nuk ka shije (1).

Për më tepër, mund të shpërndajë disa substanca më mirë se uji dhe është gjithashtu i mirë në ruajtjen e lagështisë. Kjo e bën atë shumë të dobishëm si një shtesë ushqimore, kështu që mund të gjendet në një larmi ushqimesh dhe pijeve të përpunuara (2).

Emrat e tjerë që njihet duke përfshirë (2):

• 1,2-propanediol
• 1,2-dihydroxypropane
• Glikol metil etilik
• Glikol trimetil

Glikol propilen nganjëherë ngatërrohet me etilen glikol, pasi që të dy janë përdorur në antifriz për shkak të pikave të ulëta të shkrirjes. Sidoqoftë, këto nuk janë e njëjta substancë.

Glikol etileni është shumë toksik për njerëzit dhe nuk përdoret në produktet ushqimore.

përmbledhje Glikol propilen është një lëng sintetik, pa ngjyrë, pa erë, pa shije që i përket të njëjtës klasë kimike si alkooli. Nuk duhet të ngatërrohet me substancën toksike etilen glikol.

Ku dhe si përdoret?

Glikol propileni përdoret zakonisht si një shtesë për të ndihmuar në përpunimin e ushqimeve dhe për të përmirësuar strukturën, aromën, pamjen dhe jetëgjatësinë e tyre.

Në ushqime, glikol propilen mund të përdoret në mënyrat e mëposhtme (3, 4, 5):

• Agjent anti-pjekje: Ndihmon për të parandaluar përbërësit e ushqimit që të ngjiten me njëri-tjetrin dhe të formojnë grumbuj, siç janë në supat e thata ose djathin e grirë.
• antioxidant: Zgjat jetëgjatësinë e ushqimeve duke i mbrojtur ata nga përkeqësimi i shkaktuar nga oksigjeni.
• Carrier: Shkrin aditivët e tjerë ushqimorë ose lëndë ushqyese që do të përdoren në përpunim, siç janë ngjyrat, aromat ose antioksiduesit.
• Përmirësues i brumit: Ai modifikon niseshtet dhe glutenin në brumë për ta bërë atë më të qëndrueshëm.
• emulsifier: Ajo parandalon ndarjen e përbërësve të ushqimit, të tilla si vaji dhe uthulla në salcën e sallatës.
• Ruajtës lagështie: Ndihmon ushqimet të ruajnë një nivel të qëndrueshëm lagështie dhe i ndalon ato të thahen. Shembuj përfshijnë marshmallows, thekon kokosi dhe arra.
• Ndihma për përpunim: Përdoret për të rritur tërheqjen ose përdorimin e një ushqimi, për shembull, për ta bërë një lëng më të qartë.
• Stabilizues dhe trashësues: Mund të përdoret për të mbajtur së bashku përbërësit e ushqimit ose për t'i trashur ato gjatë dhe pas përpunimit.
• Texturizer: Mund të ndryshojë pamjen ose gojën e gojës së një ushqimi.

Glikol propilen zakonisht gjendet në shumë ushqime të paketuara, siç janë përzierjet e pijeve, salcat, supat e thata, miksin e tortës, pije joalkoolike, kokoshka, ngjyrosje ushqimore, ushqime të shpejta, bukë dhe produkte të qumështit (6).

Përdoret gjithashtu në ilaçe të injektueshme, si lorazepam, dhe në disa kremra dhe ointments që aplikohen në lëkurë, siç janë kortikosteroidet (2, 7).

Për shkak të vetive kimike të tij, ai gjithashtu gjendet në një larmi të gjerë të higjienës dhe produkteve kozmetike. Për më tepër, përdoret në produkte industriale si bojë, antifriz, tym artificial dhe cigare elektronike (2, 6).

përmbledhje Glikol propileni përdoret zakonisht si një shtesë ushqimore. Ndihmon në ruajtjen e lagështisë, si dhe në shpërndarjen e ngjyrave dhe aromave. Përdoret gjithashtu në disa ilaçe, produkte kozmetikë, antifriz dhe produkte të tjerë industrialë.

A është propilen glikoli në ushqim i rrezikshëm?

Propileni glikoli "njihet përgjithësisht si i sigurt" (GRAS) nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave e SHBA (FDA) (8).

Në SH.B.A., mund të përdoret si një shtesë e drejtpërdrejtë dhe indirekte e ushqimit. Në Evropë, lejohet të përdoret vetëm në ushqim si tretës për ngjyrat, emulsifikuesit, antioksidantët dhe enzimat, me deri në 0,45 gram për paund (1 gram / kg) të lejuar në produktin përfundimtar të ushqimit (9).

Organizata Botërore e Shëndetit rekomandon një konsum maksimal prej 11.4 mg propilen glikol për kile peshë trupore (25 mg / kg) në ditë. Ekspozimi i vlerësuar ndaj propilen glikolit përmes ushqimeve në SH.B.A. është 15 mg për kile (34 mg / kg) në ditë (9).

Në krahasim, një person që zhvilloi simptoma toksiciteti po merrte 213 gram glikol propilen në ditë. Për një të rritur me 120 kile (60-kg), që është mbi 100 herë më shumë se ajo që gjendet në dietën mesatare (9).

Ekziston vetëm një rast i dokumentuar i toksicitetit i shkaktuar nga ushqimi.

Një burrë pinte sasi shumë të mëdha uiski kanelle që përmbante glikol propilen dhe u gjet pa vetëdije. Ndërsa simptomat e tij ishin gjithashtu për shkak të alkoolit, disa mund t'i atribuohen glikol propilenit (10).

Në përgjithësi, përveç njerëzve me alergji dhe një rast të konsumimit të tepërt, nuk ka pasur raste të tjera të raportuara të efekteve negative ose toksike të propilen glikolit në ushqime.

Sidoqoftë, pasi që marrjet aktuale vlerësohen të jenë mbi nivelin e rekomanduar, mund të jetë e mençur të zvogëloni burimet dietike ku mundeni, veçanërisht pasi burimet kryesore janë ushqime shumë të përpunuara.

përmbledhje Glikol propilen konsiderohet përgjithësisht i sigurt nga autoritetet amerikane dhe evropiane. Ekziston vetëm një rast i dokumentuar i toksicitetit i shkaktuar nga marrja e tepruar e alkoolit. Rekomandohet të kufizoni marrjen në 11.4 mg për kile (25 mg / kg) të peshës së trupit në ditë.

Efektet shëndetësore të Propilen glikolit

Ekzistojnë shumë informacione kontradiktore në lidhje me rreziqet e glikolit të propilenit.

Disa faqe në internet deklarojnë se është e sigurt, ndërsa të tjerë pretendojnë se shkakton sulme në zemër, dështim të veshkave dhe mëlçisë dhe probleme të trurit.

Sa toksike është propilen glikoli?

Toksiciteti i glikolit të propilenit është shumë i ulët. Nuk është gjetur se shkakton kancer, dëmtojë gjenet ose ndërhyn në pjellori ose riprodhim. Për më tepër, nuk ka vdekje të raportuara në proces (1, 9).

Tek minjtë, doza mesatare vdekjeprurëse është 9 gram për kile (20 g / kg). Krahasoni këtë me sheqerin, i cili ka një dozë vdekjeprurëse prej 13.5 gramë për paund (29,7 g / kg), ose kripë, e cila është vetëm 1.4 gram për paund (3 g / kg) tek minjtë (11, 12, 13).

Pas gllabërimit të një ushqimi që përmban glikol propilen, rreth 45% e tij do të ekskretohen nga veshkat e pandryshuara. Pjesa tjetër është e ndarë në trup në acid laktik (1, 14).

Kur konsumohet në sasi toksike, grumbullimi i acidit laktik mund të çojë në acidozë dhe dështim të veshkave. Acidoza ndodh kur trupi nuk mund të shpëtoj mjaftueshëm shpejt nga acidi. Fillon të ndërtohet në gjak, i cili ndërhyn në funksionimin e duhur (10).

Shenja kryesore e toksicitetit është depresioni i sistemit nervor qendror. Simptomat përfshijnë një shkallë të ngadaltë të frymëmarrjes, ulje të rrahjeve të zemrës dhe humbje të vetëdijes (14).

Rastet e helmimit mund të trajtohen me hemodializë për të hequr substancën nga gjaku ose duke hequr ilaçin ose substancën që përmban propilen glikol (15).

Sidoqoftë, toksiciteti është shumë i rrallë. Shumica e rasteve kanë rezultuar nga përdorimi i dozave shumë të larta të ilaçeve që përmbajnë propilen glikol ose rrethana të pazakonta, siç është një njeri që ishte i sëmurë dhe pinte përmbajtjen e një pakete akulli (16, 17).

përmbledhje Glikol propilen ka një toksicitet shumë të ulët. Helmimi ndodh rrallë, dhe zakonisht ndodh për shkak të dozave të larta të ilaçeve që e përmbajnë atë.

Rreziqet për personat me veshkë ose sëmundje të mëlçisë

Në të rriturit me funksion normal të mëlçisë dhe veshkave, glikol propilenik prishet dhe hiqet nga gjaku mjaft shpejt.

Nga ana tjetër, te njerëzit me sëmundje të veshkave ose sëmundje të mëlçisë, ky proces mund të mos jetë aq i efektshëm. Kjo mund të çojë në një grumbullim të propilen glikolit dhe acidit laktik në rrjedhën e gjakut, duke shkaktuar simptoma të toksicitetit (9, 15).

Për më tepër, për shkak se nuk ka kufi maksimal të dozës për glikolin e propilenit të përdorur në barna, është e mundur të merrni doza shumë të larta në disa rrethana (9).

Një grua me dëmtim të veshkave u trajtua për frymëmarrje të shkurtër dhe ënjtje të fytit me lorazepam. Ajo mori 40 herë nivelin e rekomanduar të propilen glikolit gjatë 72 orëve, duke rezultuar në acidozë dhe simptoma të tjera të toksicitetit (18).

Pacientët me sëmundje kritike shpesh kanë funksion të dëmtuar të veshkave ose të mëlçisë dhe gjithashtu mund të kenë një rrezik të shtuar nga trajtimet e zgjatura ose të larta të dozave.

Për shembull, në një studim, 19% e pacientëve kritikë që trajtohen me ilaçin lorazepam është vërejtur të ketë shenja të toksicitetit të propilen glikolit (19).

Për njerëzit me sëmundje të veshkave dhe mëlçisë, nëse është e nevojshme mund të përdoren alternativa të barnave pa propilen glikol. Nuk ka prova se sasitë dietike janë shkak për shqetësim.

përmbledhje Njerëzit me dëmtim të veshkave ose mëlçisë nuk janë në gjendje të pastrojnë propilen glikolin ose acidin laktik nga gjaku po aq efektivisht sa njerëzit e shëndetshëm. Kur marrin doza shumë të larta të tij në medikamente, ato kanë një rrezik të rritur të zhvillimit të toksicitetit.

Rreziqet për foshnjat dhe gratë shtatzëna

Gratë shtatzëna, fëmijët dhe foshnjat nën katër vjeç kanë nivele më të ulëta të një enzime të njohur si dehidrogjenaza e alkoolit. Kjo enzimë është thelbësore për prishjen e glikolit të propilenit (1, 9, 20).

Prandaj, këto grupe mund të rrezikojnë të zhvillojnë toksicitet nëse ato janë të ekspozuar në sasi të mëdha përmes mjekimit.

Foshnjat janë në rrezik të veçantë. Ata marrin deri në tre herë më gjatë për të hequr glikolin e propilenit nga trupi i tyre dhe mund të jenë veçanërisht të ndjeshëm ndaj efekteve në sistemin nervor qendror (9, 20, 21).

Ka raporte të rasteve të foshnjeve të parakohshme të injektuara me doza të mëdha vitaminash që përmbajnë glikol propilen që rezultoi në konfiskime (22, 23).

Sidoqoftë, një studim tjetër demonstroi se doza deri në 15.4 mg për kile (34 mg / kg) e propilen glikolit gjatë 24 orëve u toleruan nga foshnjat e reja (24).

Ndërsa këto popullata mund të jenë më të rrezikuar nga toksiciteti në rast të ekspozimit shumë të lartë nga ilaçet, nuk ka asnjë hulumtim që tregon ndonjë dëm nga sasitë e gjetura në dietë.

përmbledhje Fëmijët e vegjël dhe foshnjat nuk janë në gjendje të përpunojnë glikol propilen aq efektiv sa të rriturit. Prandaj, ata janë në rrezik që ajo të ndërtohet në trupin e tyre dhe të shfaqë simptoma toksiciteti kur i ekspozohet dozave të larta në medikamente.

Rreziku i sulmit në zemër

Disa uebfaqe pretendojnë se glikol propilen rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe sulmeve në zemër.

Shtë e vërtetë që kur glikol propilen injektohet në sasi të mëdha ose shumë shpejt, mund të ndodhë një rënie e presionit të gjakut dhe probleme të ritmit të zemrës (20).

Studimet e kafshëve gjithashtu demonstrojnë se doza shumë të larta të glikolit propilen mund të ulin shpejt rrahjet e zemrës, të shkaktojnë presion të ulët të gjakut dhe madje të bëjnë që zemra të ndalet (25, 26).

Në një raport, një fëmijë 8 muajsh pësoi humbje të funksionit të zemrës dhe dëmtim të mëvonshëm të trurit, pasi u trajtua me krem ​​argjendi sulfadiazine që përmbante propilen glikol. Kremi u përdor për trajtimin e djegieve që mbulonin 78% të trupit të tij (27).

Në këtë rast, fëmija mori 4.1 gram për kile (9 g / kg) propilen glikol, që është një dozë shumë e lartë.

Në një rast tjetër, një fëmije 15 muajsh iu dha doza orale të vitaminës C të tretur në glikol propilen. Ai zhvilloi simptoma të toksicitetit, përfshirë mos reagimin dhe ritmet e parregullta të zemrës, por u shërua pasi u ndalua zgjidhja e vitaminës (28).

Ndërsa këto raporte mund të jenë shqetësuese, është e rëndësishme të theksohet se në të dy këto raste, toksiciteti ka ndodhur për shkak të një doze të lartë të ilaçeve në një grupmoshë të prekshme.

Sasia e glikolit të propilenit që gjendet në një dietë normale nuk shoqërohet me ndonjë problem të zemrës tek fëmijët ose të rriturit.

përmbledhje Në popullatat e cenueshme, doza të larta të propilen glikolit nga medikamentet mund të shkaktojnë probleme me presionin e gjakut dhe rrahjen e zemrës. Sidoqoftë, nuk ka asnjë lidhje midis problemeve të zemrës dhe sasisë së glikolit të propilenit që gjendet në dietë.

Simptomat neurologjike

Ka pasur disa raporte të glikolit të propilenit që shkaktojnë simptoma të lidhura me trurin.

Në një rast, një grua me epilepsi zhvilloi konvulsione të përsëritura dhe marrëzi për shkak të helmimit me propilen glikol nga një burim i panjohur (29).

Konfiskime janë vërejtur edhe te foshnjat që zhvilluan toksicitet nga ilaçet e injektueshme (22).

Për më tepër, 16 pacientëve të një klinike neurologjie iu dha 402 mg propilen glikol për kile (887 mg / kg) tre herë në ditë për tre ditë. Njëri prej tyre zhvilloi simptoma të rënda neurologjike të paspecifikuara (30).

Sasi shumë të larta të glikolit të propilenit u përdorën në të dyja këto studime, por një studim tjetër zbuloi efekte në doza më të vogla.

Shkencëtarët vërejtën se 2–15 ml propilen glikol shkaktoi nauze, vertigo dhe ndjesi të çuditshme. Këto simptoma u zhdukën brenda 6 orësh (31).

Ndërsa këto simptoma mund të tingëllojnë të frikshme, duhet theksuar se shumë ilaçe dhe substanca të ndryshme mund të shkaktojnë simptoma të ngjashme kur gëlltiten ose jepen në sasi që shkaktojnë toksicitet.

Nuk ka raportime për ndryshime neurologjike për shkak të propilen glikolit në ushqime.

përmbledhje Në nivele toksike, glikol propilen është zbuluar se shkakton konfiskime dhe simptoma të rënda neurologjike. Ka pasur edhe raste të nauze, vertigo dhe ndjesi të çuditshme.

Reagimet e lëkurës dhe alergjive

Shoqëria Amerikane e Dermatitit të Kontaktit e ka emëruar glikolin e propilenit si alergjen e vitit 2018 (32).

Në fakt, midis 0.8 dhe 3.5% të njerëzve vlerësohet se kanë një alergji të lëkurës ndaj glikolit të propilenit (32).

Reagimi më i zakonshëm i lëkurës, ose dermatiti, është zhvillimi i një skuqje në fytyrë ose në një model të përgjithësuar të shpërndarë në trup (32).

Dermatiti sistemik është raportuar pas ngrënies së ushqimeve dhe marrjes së ilaçeve dhe ilaçeve intravenoze që përmbajnë propilen glikol (33, 34, 35).

Një studim i 38 personave të ndjeshëm dhënë propilen glikol me gojë zbuloi se 15 prej tyre zhvilluan një skuqje brenda 3 deri në 16 orë (31).

Përveç kësaj, glikol propilen mund të shkaktojë pezmatim kontakti irritues. Në këtë rast, një skuqje mund të zhvillohet tek njerëzit e ndjeshëm kur lëkura e tyre bie në kontakt me produkte që e përmbajnë atë, të tilla si shampo ose hidratues (6).

Njerëzit të cilët tashmë kanë kushte të lëkurës ose lëkurë të ndjeshme janë në rrezik të veçantë të alergjisë së kontaktit ndaj këtij shtuesi (6).

Për njerëzit me dermatit alergjik, është mirë që të shmangni të gjitha burimet e glikolit të propilenit. Për dermatitin e kontaktit, shmangni produktet që përmbajnë atë që bien në kontakt me lëkurën.

përmbledhje Midis 0.8 dhe 3.5% të njerëzve janë alergjikë ndaj glikolit të propilenit. Simptomat e zakonshme përfshijnë një skuqje të fytyrës ose trupit.

Si mund ta shmangni atë?

Ndërsa glikol propilen në përgjithësi konsiderohet i sigurt, ju prapë mund të zgjidhni ta shmangni atë nëse jeni alergjik ose thjesht dëshironi të zvogëloni marrjen tuaj.

Ajo gjendet në shumë produkte ushqimore të ndryshme dhe mund të identifikohet duke kontrolluar listën e përbërësve. Emrat që mund të shënohen nën përfshijnë:

• Glikol propilen
• Propilen glikol mono dhe diester
• E1520 ose 1520

Ushqimet e zakonshme përfshijnë pije joalkoolike, marinada dhe veshje, përzierje tortash, ngrica, kokoshka, ngjyrosje ushqimore, ushqime të shpejta, bukë dhe produkte të qumështit (6, 35).

Fatkeqësisht, nëse glikol propilen përdoret si një bartës ose tretës për një shtesë tjetër, siç është aroma ose ngjyra në vend të një përbërësi të drejtpërdrejtë, mund të mos jetë e shënuar në etiketën e ushqimit (36).

Sidoqoftë, shumica e ushqimeve që përmbajnë atë janë ushqime junk të përpunuara shumë. Duke konsumuar një dietë të freskët, të shëndetshme, me ushqime të tëra, mund të shmangni shumicën e burimeve pa shumë telashe.

Ju gjithashtu mund të kontrolloni etiketat e produkteve kozmetike, megjithëse shmangia mund të jetë e vështirë. Ekzistojnë disa faqe të dobishme që mund t'ju ndihmojnë të identifikoni se cilat produkte i përmbajnë ato.

Nëse keni një alergji ndaj glikolit të propilenit, është e rëndësishme të tregoni mjekun ose farmacistin tuaj para se të merrni ilaçe të caktuara. Zakonisht mund të gjendet një alternative.

përmbledhje Për të shmangur glikolin e propilenit në ushqime, lexoni etiketat dhe kërkoni atë si përbërës ose si numrin shtesë të E1520. Përdorni burime në internet për të ndihmuar në identifikimin e produkteve higjienike që e përmbajnë atë. Për medikamente, pyesni mjekun ose farmacistin tuaj.

Në fund të fundit

Propileni glikoli është një kimikate e dobishme që gjendet në një gamë të gjerë produktesh në industrinë ushqimore, ilaçe, kozmetike dhe prodhuese.

Ndërsa ka raste të toksicitetit nga doza shumë të larta të ilaçeve, përgjithësisht konsiderohet një substancë me toksicitet shumë të ulët.

Një përqindje e vogël e njerëzve janë alergjikë ndaj propilen glikolit dhe mund të kenë nevojë të shmangin produktet që e përmbajnë atë.

Megjithatë, për shumicën e njerëzve, sasitë që gjenden rregullisht në produktet ushqimore konsiderohen të sigurta.

Mbani në mend se shumica e ushqimeve që përmbajnë glikol propilen janë ushqime junk të përpunuara shumë. Një dietë e freskët, ushqime të tëra natyrisht do të përmbajë sasi më të ulëta të këtij shtuesi.