A duhet të shtoj orizin e purpurt në dietën time?

Përmbajtje

• Farë është orizi i purpurt?
• Cilat janë përfitimet shëndetësore të orizit të purpurt?
• antioksidantë
• fibër
• proteinë
• hekur
• Si krahasohet orizi i purpurt me llojet e tjera të orizit?
• Si ta përdorni

Farë është orizi i purpurt?

E varur bukur dhe e mbushur me ushqim, orizi vjollcë është një oriz i lashtë trashëgimie me origjinë në Azi. Kokrrat e saj janë me ngjyrë të zezë inky kur janë të papërpunuara. Ndërsa gatuhet, kokrrat kthejnë një vjollcë të thellë të ylbertë.

E njohur gjithashtu si oriz i zi, oriz i ndaluar dhe oriz i perandorit, legjenda ka që orizi i purpurt fillimisht ishte i rezervuar ekskluzivisht për perandorët e lashtë të Kinës. Kjo mund të ketë qenë për shkak të pamjes së tij ose të rrallë. Orizi i purpurt ishte një kulturë e vështirë për tu rritur dhe mund të ketë qenë më pak i disponueshëm si burim ushqimi sesa llojet e tjera të orizit.

Si të gjitha speciet e orizit, orizi i purpurt ka origjinë nga orizi japonez dhe teknikisht është një lloj farërash. Kultivimi i tij mund të gjurmohet deri në 2500 B.C. Kokrrat me ngjyrë të errët mund të kenë qenë rezultat i një gjeni të mutuar të orizit.

Orizi i purpurt është i disponueshëm në dy forma - si një oriz me kokrra të gjatë, jasemini dhe si oriz ngjitës (ngjitës). Të dy format janë pa gluten.

Cilat janë përfitimet shëndetësore të orizit të purpurt?

Mund të ketë një histori interesante dhe pamje unike, por vlera e vërtetë e orizit të purpurt është ushqyese, jo estetike. Ushqyesit në orizin vjollcë përfshijnë:

antioksidantë

Ngjyra e orizit të purpurt krijohet nga një flavonoid i quajtur pigment anthocyanin. Ky pigment i njëjtë u jep boronicave, patëllxhanëve dhe frutave dhe perimeve të tjera të shëndetshme ngjyrën e tyre të thellë. Antocianinat janë fitokimikanë që gjenden në bimë.

Mund të kenë gjithashtu veti anti-inflamatore dhe anti-kancerogjene. Një antioksidant i fuqishëm, anthocyanin ka qenë i lidhur me zvogëlimin e rasteve të diabetit, mbipeshes dhe sëmundjeve të zemrës. Një studim ka lidhur orizin e purpurt me parandalimin e kancerit tek minjtë.

fibër

Orizi i purpurt ngjitës është një kokërr e tërë, që do të thotë se shtresa e jashtme e krunde është e paprekur. Kjo e bën atë të lartë me fibra, si dhe pak aromë në aromë. Fibra është e rëndësishme për lëvizjet e rregullta të zorrëve dhe shëndetin e përgjithshëm të zorrëve. Fibra gjithashtu mund të ndihmojë në humbjen e peshës dhe uljen e kolesterolit dhe presionit të gjakut.

proteinë

Orizi i purpurt është një burim i mirë i proteinave, duke e bërë atë një shtesë të shkëlqyeshme në një dietë vegjetariane. Proteina ndihmon në uljen e humbjes së muskujve duke ndihmuar trupin të ndërtojë dhe riparojë indet e muskujve. Ndihmon gjithashtu me rritjen e qelizave dhe i mban kockat e forta.

hekur

Orizi i purpurt është një burim i rëndësishëm i hekurit. Hekuri është një mineral që është i nevojshëm për të ndihmuar në bërjen e rruazave të kuqe të gjakut dhe transportimin e oksigjenit. Ai gjithashtu mbështet transmetimin e impulseve nervore, të cilat kontrollojnë lëvizjet e trupit. Pa hekur të mjaftueshëm, anemia mund të rezultojë.

Si krahasohet orizi i purpurt me llojet e tjera të orizit?

Ka rreth 200 kalori për 1/3 filxhan oriz ngjitës të purpurt. Megjithatë, numri i kalorive mund të ndryshojë sipas markës. Orizi kaf ka rreth 82 kalori për 1/3 filxhan. Si të gjitha format e tjera të orizit, orizi i purpurt është pa gluten.

Si orizi kafe, orizi i purpurt është një kokërr e tërë. Shumica e fibrave dhe ushqyesve janë të përfshira në krunde dhe mikrob. Orizi i bardhë është një kokërr e rafinuar, do të thotë që krunde dhe mikrob hiqen. Kjo e bën atë më pak ushqyese.

Nga pikëpamja ushqyese, orizi kafe dhe vjollcë janë të dyja më të preferueshëm nga orizi i bardhë. Sidoqoftë, orizi i bardhë i pasuruar ka disa nga lëndët ushqyese të vendosura përsëri që u hoqën gjatë përpunimit.

Të gjitha llojet e orizit janë të pasura me karbohidrate. Njerëzit e shqetësuar për diabetin duhet të zgjedhin opsione më të larta të fibrave, të cilat mund të zvogëlojnë ndikimin e karbohidrateve në sheqerin në gjak.

Orizi i purpurt dhe ai kafe kanë sasi të ngjashme të fibrave, por duhet të përbëjnë vetëm një pjesë të kërkesave ditore të fibrave. Rekomandimi ditor i fibrave është midis 20 dhe 25 gram për gratë dhe midis 30 dhe 40 gram për burrat. Ju gjithashtu duhet të përfshini lloje të tjera të fibrave në dietën tuaj.

Orizi i purpurt zakonisht ka një përmbajtje më të lartë hekuri sesa orizi kafe. Sidoqoftë, mund të ndryshojë midis markave, prandaj sigurohuni që të lexoni etiketat ushqyese.

As orizi kafe apo i bardhë nuk përmbajnë pigmente antocianin, substancë që i jep orizit purpurtë përmbajtjen e saj të lartë antioksidant. Orizi kafe përmban antioksidantë, por mund të mos ketë të njëjtat nivele të larta si orizi i purpurt.

Si orizi vjollcë ashtu edhe ai kafe mund të përmbajnë sasi të gjurmës së arsenikut, një toksinë që thithet nga toka. Sasitë e arsenikut përcaktohen kryesisht nga vendi ku rritet orizi. Orizi i bardhë ka më pak kontaminim arsenik sepse shtresa e saj e jashtme hiqet. Nëse keni shqetësime në lidhje me arsenikun në orizin tuaj, shpëlarja e tij disa herë para gatimit mund të ndihmojë për ta hequr atë.

Si ta përdorni

Në qoftë se nuk keni blerë oriz të paracaktuar, sigurohuni që ta shpëlani orizin vjollcë tre deri në katër herë në ujë të freskët përpara se ta përdorni. Uji nuk duhet të jetë plotësisht i qartë.

Sillni 1 gotë oriz në një çiban të butë me 2 1/2 gota ujë. Nëse zgjidhni, mund të shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri ose gjalpë, plus 1/2 lugë çaji kripë. Orizi i purpurt mund të zihet edhe në stokun e pulës, supën e perimeve, apo edhe ujin e arrës së kokosit për një shije më të ëmbël.

Lëreni orizin të ziejë në një tenxhere të mbuluar derisa të përvetësohet shumica e ujit, ndërsa përzieni shpesh për rreth 20 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë të mbuluar për 5 minuta shtesë derisa uji të përthithet plotësisht.

Orizi do të mbetet pak i brishtë në cilësi. Për orizin më të butë, gatuajeni për 10 minuta shtesë me një 1/4 gotë ujë shtesë mbi një flakë të ulët.

Orizi i purpurt mund të përdoret në çdo recetë që kërkon oriz të çdo lloji, duke përfshirë patatet e trazuara, topat e orizit dhe qepën. Receta të shijshme dhe të shëndetshme për tu provuar përfshijnë:

Sallatë Persiane me kastravecë dhe oriz vjollcë: Kjo pjatë e këndshme për shije është e përsosur për motin e nxehtë dhe turmat. Përdor limon, lëpushka dhe koriandër për të plotësuar shijen e arrave të orizit.

Krahë pule me erëza miso-xham me oriz të purpurt dhe sallatë kungujsh të njomë: Kjo pjatë e përzemërt siguron një goditje pikante, falë lustrës së saj të kuqe.