A është e sigurt të hani brumë biskotash?

Përmbajtje

• Brumi i biskotave përmban vezë të gjalla
• Përmban miell të papërpunuar
• Recetë e brumit për biskota të sigurta për t’u ngrënë
• Në fund të fundit

Kur fshikulloni një tufë me biskota, është joshëse të shijoni të papërpunuar pak nga ajo brumë i shijshëm.

Akoma, mund të pyesni veten nëse ngrënia e brumit të papërpunuar të biskotave është e sigurt, ose nëse rreziqet e ndotjes bakteriale dhe helmimit nga ushqimi tejkalojnë gëzimin e trajtimit të thjeshtë.

Ky artikull rishikon sigurinë e ngrënies së brumit të papërpunuar të biskotave dhe ofron një recetë për një larmi të sigurt për t’u ngrënë.

Brumi i biskotave përmban vezë të gjalla

Shumica e brumërave të biskotave përmban vezë të papërpunuara. Megjithëse vezët zakonisht sterilizohen nga nxehtësia, disa baktere mund të mbeten në lëvozhgën e jashtme.

Kur veza është plasaritur, bakteret nga lëvorja mund të ndotin ushqimin në të cilin shtohen vezët. Vezët zakonisht janë të ndotura me Salmonella bakteret ().

Salmonella infeksioni karakterizohet nga ethe, të vjella, diarre dhe ngërçe barku duke filluar rreth 12 orë pas konsumimit të ushqimit të kontaminuar dhe zakonisht zgjat deri në 7 ditë ().

Sidoqoftë, raste të rënda mund të kërkojnë shtrim në spital dhe madje mund të zhvillohen në sepsë - një infeksion bakterial i përhapur (2).

Për fat të mirë, shanset e kontraktimit a Salmonella infeksioni është relativisht i vogël. Akoma, në Shtetet e Bashkuara, ka rreth 79,000 raporte të sëmundjes dhe 30 vdekjeve në vit nga Salmonella infeksione në lidhje me ngrënien e vezëve të gjalla ose nën-gatuar ().

Gratë shtatzëna, të rriturit e moshuar, fëmijët dhe ato me sistem imunitar të kompromentuar nuk duhet të konsumojnë brumë të papërpunuar të biskotave ose vezë të papjekura. Për këta njerëz, Salmonella infeksionet mund të jenë më të rënda dhe kërcënuese për jetën ().

Shumica e brumërave të biskotave përmban vezë të papërpunuara, të cilat mund të jenë të ndotura me të Salmonella bakteret. Këto baktere shkaktojnë ethe, diarre dhe të vjella, të cilat mund të zgjasin deri në 1 javë.

Përmban miell të papërpunuar

Brumi i papërpunuar i biskotave gjithashtu përmban miell të papjekur, i cili mund të paraqesë një rrezik për shëndetin e tij.

Ndryshe nga vezët, të cilat sterilizohen me nxehtësi për të zvogëluar rrezikun e ndotjes bakteriale, mielli nuk trajtohet për të vrarë patogjenët. Çdo bakter i pranishëm në miell zakonisht shkatërrohet gjatë gatimit ().

Prandaj, ngrënia e miellit të papërpunuar mund të shkaktojë që të sëmureni nëse është i ndotur me baktere të dëmshme si E. coli (, ).

E. coli mund të shkaktojë dhimbje barku të forta, të vjella dhe diarre që vazhdojnë për 5-7 ditë ().

Që mielli i papërpunuar të jetë i sigurt pa e gatuar, duhet ta sterilizoni me nxehtësi në shtëpi.

Ju mund ta bëni këtë duke përhapur miellin në një fletë cookie dhe duke e pjekur në 350°F (175°C) për 5 minuta, ose derisa mielli të arrijë 160°F (70)°C)

Brumi i papërpunuar i biskotave gjithashtu përmban miell të papjekur, i cili mund të kontaminohet me të E. coli - një bakter që shkakton ngërç, të vjella dhe diarre.

Recetë e brumit për biskota të sigurta për t’u ngrënë

Nëse keni dëshira për brumë të papërpunuar të biskotave, ka mundësi më të sigurta. Për shembull, brumi i cookie-t të ngrënshëm tani është në dispozicion në shumicën e dyqaneve ushqimore ose në internet.

Nëse dëshironi të bëni vetë brumin tuaj për biskota të sigurta për t’u ngrënë, ja një recetë që nuk përfshin vezë dhe miell të sterilizuar nga nxehtësia.

Ju duhet:

• 3/4 filxhan (96 gramë) miell të gjithanshëm
• 6 lugë gjelle (85 gramë) gjalpë, i zbutur
• 1/2 filxhan (100 gramë) sheqer kafe të paketuar
• 1 lugë çaji (5 ml) ekstrakt vanilje
• 1 lugë gjelle (15 ml) qumësht ose qumësht me bazë bimore
• 1/2 filxhan (75 gramë) patate të skuqura gjysmë të ëmbla

Hapat janë:

1. Sterilizoni nxehtësinë e miellit duke e shpërndarë në një fletë të madhe biskotash dhe duke e pjekur në 350°F (175°C) për 5 minuta.
2. Në një tas të madh, përzieni gjalpin e zbutur dhe sheqerin kafe, pastaj shtoni ekstraktin e vaniljes dhe qumështin.
3. Ngadalë përzieni miellin dhe copat e çokollatës, derisa të gjithë përbërësit të përfshihen mirë.

Kjo brumë biskotash i ngrënshëm mund të ruhet në një enë hermetike në frigorifer për deri në 1 javë.

Mbani në mend se edhe pse kjo brumë i ngrënshëm i biskotave është i sigurt për t’u ngrënë, është plot sheqer dhe duhet të hahet në moderim si një ushqim i rastit.

Ju mund të blini brumë biskotash të ngrënshëm të bërë pa vezë dhe miell të sterilizuar nga nxehtësia, ose ta bëni atë në shtëpi.

Në fund të fundit

Brumi i papërpunuar i biskotave nuk është i sigurt për t’u ngrënë sepse përmban vezë dhe miell të papjekur, të cilat mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi nëse janë të ndotur me baktere të dëmshme.

Gratë shtatzëna, fëmijët, të rriturit e moshuar dhe njerëzit me sistem imunitar të kompromentuar nuk duhet të hanë brumë të papërpunuar të biskotave për shkak të këtyre rreziqeve.

Për fat të mirë, ka shumë produkte të sigurta, të brumërave të ngrënshëm. Përndryshe, mund ta bëni lehtë duke përdorur vetëm disa përbërës.

Edhe pse është joshëse për të ngrënë brumë të gjallë biskotash, ai përmban vezë dhe miell të papjekur dhe nuk ia vlen të rrezikohet.