Vera e Kuqe vs Vera e Bardhë: Cila është më e shëndetshme?

Përmbajtje

• Farë është vera?
• Cili është ndryshimi midis verës së kuqe dhe të bardhë?
• Krahasimi i të ushqyerit
• Përfitimet e verës së kuqe
• Mund të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut të sëmundjes së zemrës
• Mund të ndihmojë në rritjen e kolesterolit "të mirë" HDL
• Mund të ngadalësojë rënien e trurit
• Përfitimet e tjera të Resveratrol
• Përfitimet e tjera të mundshme shëndetësore të verës
• Të metat e verës së pijshëm
• A është vera e kuqe më e shëndetshme se vera e bardhë?

Nëse preferoni verën e bardhë apo të kuqe është përgjithësisht çështje shije.

Por nëse doni zgjedhjen më të shëndetshme, cilën duhet të zgjidhni?

Vera e kuqe ka tërhequr shumë vëmendjen për potencialin e saj të mbështetur nga kërkimet për të ulur rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe të zgjasë jetëgjatësinë tuaj.

A ka verë të bardhë përfitimet e njëjta?

Ky artikull do të rishikojë atë që ju duhet të dini në lidhje me verën e kuqe dhe të bardhë - se si ato janë bërë, çfarë të bëni kujdes dhe cili është më i shëndetshëm.

Farë është vera?

Vera bëhet nga lëngu i rrushit të fermentuar.

Rrushi zgjidhet, shtypet dhe vendoset në kova ose vazo për tu fermentuar. Procesi i fermentimit i kthen sheqernat natyrale në lëngun e rrushit në alkool.

Fermentimi mund të ndodhë natyrshëm, por ndonjëherë prodhuesit e verës shtojnë maja për të ndihmuar kontrollin e procesit.

Rrushi i grimcuar vihet përmes një shtypi, i cili heq lëkurat dhe sedimentet e tjera. Nëse ky hap është bërë para ose pas fermentimit, së bashku me ngjyrën e rrushit, përcakton nëse vera bëhet e kuqe ose e bardhë.

Për të bërë verë të bardhë, rrushi shtypet para fermentimit. Vera e kuqe shtypet zakonisht pas fermentimit.

Pas këtij hapi, vera plaket në çelik inox ose fuçi lisi derisa të jetë gati për t’u shishe.

përmbledhje: Vera bëhet nga lëngu i rrushit të fermentuar. Rrushi zgjidhet, grimcohet dhe më pas lihet të fermentohet në kova ose enë.

Cili është ndryshimi midis verës së kuqe dhe të bardhë?

Dallimi kryesor midis verës së bardhë dhe të kuqe ka të bëjë me ngjyrën e rrushit të përdorur. Ka të bëjë gjithashtu me atë nëse lëngu i rrushit është fermentuar me ose pa lëkurën e rrushit.

Për të bërë verë të bardhë, rrushi shtypet dhe lëkura, farat dhe rrjedh largohen përpara fermentimit.

Sidoqoftë, për të bërë verë të kuqe, rrushi i kuq i thërrmuar transferohet drejtpërdrejt në vaska dhe ato fermentohen me lëkurën, farat dhe rrjedh. Lëkurat e rrushit i japin verës pigmentin e saj, si dhe shumë prej komponimeve shëndetësore dalluese që gjenden në verën e kuqe.

Si rezultat i mpiksjes me lëkurat e rrushit, vera e kuqe është veçanërisht e pasur me komponime bimore që janë të pranishme në ato lëkurat, siç janë taninet dhe resveratroli (1).

Vera e bardhë gjithashtu ka disa nga këto komponime të shëndetshme bimore, por përgjithësisht në sasi shumë më të ulëta (2).

Shumë varietete të ndryshme rrushi përdoren për të prodhuar verë, përfshirë Pinot Gris, Syrah dhe Cabernet Sauvignon.

Ndërsa varietetet e kuqe përdoren për të bërë verë të kuqe, vera e bardhë në të vërtetë mund të bëhet nga rrushi i kuq ose i bardhë. Për shembull, shampanja tradicionale franceze është bërë me rrushin e kuq Pinot Noir.

Shumë vende prodhojnë verë. Disa nga rajonet kryesore të rritjes së verës janë në Francë, Itali, Spanjë, Kili, Afrika e Jugut, Australia dhe Kalifornia në SH.B.A.

Ndërsa shumica e rajoneve rriten disa lloje të varieteteve të rrushit, disa vende janë veçanërisht të njohura për një ose dy, të tilla si Napa Valley Chardonnay, Spanjisht Tempranillo dhe Afrika e Jugut Chenin Blanc.

përmbledhje: Rrushi i verës së kuqe fermentohet me lëkurën, e cila i jep verës ngjyrën e saj dhe siguron komponime të dobishme bimore. Nga ana tjetër, rrushi për verë të bardhë ka hequr lëkurat e tyre.

Krahasimi i të ushqyerit

Vera e kuqe dhe e bardha kanë profile ushqyese shumë të ngjashme.

Sidoqoftë, duke parë përmbajtjen e ushqyesve për gotë 5-ons (148-ml), mund të shihni se ekzistojnë disa ndryshime (3, 4):

	verë e kuqe	verë e Bardhë
kalorive	125	121
carbs	4 gramë	4 gramë
sheqerna	1 gram	1 gram
mangan	10% e RDI	9% e RDI
kalium	5% e RDI	3% e RDI
magnez	4% e RDI	4% e RDI
Vitamina B6	4% e RDI	4% e RDI
hekur	4% e RDI	2% e RDI
Riboflavin	3% e RDI	1% e RDI
fosfor	3% e RDI	3% e RDI
niacin	2% e RDI	1% e RDI
Kalcium, vitaminë K, zink	1% e RDI	1% e RDI

Në përgjithësi, vera e kuqe ka një avantazh të lehtë mbi të bardhën sepse ka sasi më të larta të disa vitaminave dhe mineraleve. Sidoqoftë, vera e bardhë përmban më pak kalori.

përmbledhje: Për sa i përket ushqyesve, vera e kuqe dhe e bardha janë qafa dhe qafa. Sidoqoftë, vera e kuqe ka nivele pak më të larta të disa vitaminave dhe mineraleve.

Përfitimet e verës së kuqe

Për shkak se fermentohet me lëkurë rrushi dhe fara, vera e kuqe është shumë e lartë në komponimet bimore që japin një shumëllojshmëri të përfitimeve shëndetësore.

Mund të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut të sëmundjes së zemrës

Vera e kuqe është sekreti i supozuar pas paradoksit francez.

Ky është nocioni që në Francë ka relativisht pak sëmundje të zemrës, pavarësisht nga një traditë e të ngrënit të një diete të lartë me yndyrë të ngopur (5, 6).

Hulumtimet kanë zbuluar se pirja e verës së kuqe mund të ketë një efekt mbrojtës në sistemin kardiovaskular (7, 8).

Në fakt, është e lidhur me një rrezik më të ulët prej 30% të vdekjes nga sëmundjet e zemrës (9).

Pjesërisht, kjo mund të jetë sepse vera përmban komponime që kanë si efekt antioksidues ashtu edhe anti-inflamator. Këto ndihmojnë në zvogëlimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës (10).

Mund të ndihmojë në rritjen e kolesterolit "të mirë" HDL

Vera e kuqe gjithashtu është treguar se rrit nivelin e kolesterolit "të mirë" HDL, i cili është i lidhur me normat më të ulëta të sëmundjes së zemrës (11).

Një studim i vogël zbuloi se të rriturit të cilëve u ishte thënë të pinë 1-2 gota verë të kuqe çdo ditë për katër javë, panë një rritje prej 11–16% në nivelin e tyre HDL, krahasuar me ata që pinin thjesht ujë, ose ujë dhe një ekstrakt rrushi (11 ).

Mund të ngadalësojë rënien e trurit

Disa studime kanë sugjeruar që pirja e verës së kuqe mund të ndihmojë në ngadalësimin e rënies mendore të moshës (12, 13, 14, 15).

Kjo mund të jetë pjesërisht për shkak të aktivitetit antioksidant dhe anti-inflamator të resveratrolit, një përbërës i ngjashëm me antioksidantin në verën e kuqe (16, 17).

Resveratrol duket se parandalon formimin e grimcave proteinike të quajtura beta-amiloide. Këto beta-amiloide luajnë një rol kryesor në formimin e pllakave në tru që janë një shenjë dalluese e sëmundjes së Alzheimerit (18).

Përfitimet e tjera të Resveratrol

Resveratrol është studiuar shumë për përfitimet e tij të mundshme si një shtesë. Në këto doza të përqendruara, resveratrol duket se ka përfitimet e mëposhtme:

• Lehtëson dhimbjet e kyçeve: Ajo parandalon dëmtimin e kërcit (19, 20).
• Ndihmon me diabetin: Rrit ndjeshmërinë ndaj insulinës. Në studimet e kafshëve, resveratroli ka parandaluar komplikimet nga diabeti (21, 22, 23, 24, 25).
• Zgjat jetëgjatësinë e organizmave të ndryshëm: Ai e bën këtë duke aktivizuar gjenet që pengojnë sëmundjet e plakjes (26, 27).
• Mund të ndihmojë me kancerin: Potenciali i Resveratrol për të parandaluar dhe trajtuar kancerin është studiuar gjerësisht, por rezultatet janë përzier (23, 28, 29).

përmbledhje: Vera e kuqe ka qenë e lidhur me një sërë përfitimesh shëndetësore. Mendohet të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës, të rrisë kolesterolin HDL dhe të ngadalësojë rënien mendore të moshës.

Përfitimet e tjera të mundshme shëndetësore të verës

Shumë hulumtime kanë theksuar në mënyrë specifike verën e kuqe, por vera e bardhë dhe llojet e tjera të alkoolit janë gjithashtu të lidhura me përfitimet shëndetësore.

Këtu janë disa nga ato kryesore:

• Ulja e rrezikut nga sëmundjet e zemrës: Më shumë se 100 studime kanë treguar që konsumi i moderuar i alkoolit është i lidhur me një ulje prej 25-40% të rrezikut të sëmundjes së zemrës (30).
• Ulur rrezikun e vdekjes nga sëmundjet e zemrës ose goditja në tru: Në një studim danez, njerëzit që pinin sasi të ulët-të moderuar të verës kishin më pak të ngjarë të vdisnin nga sëmundjet e zemrës ose goditja në tru, krahasuar me njerëzit që pinin birrë ose shpirtra të tjerë (31).
• Nivelet më të mira të kolesterolit: Sasitë e moderuara të alkoolit gjithashtu duket se përmirësojnë nivelin e kolesterolit (32).
• Ulur rrezikun e vdekjes: Shumë studime të popullatës kanë treguar që pirësit e verës kanë rreziqe më të ulëta nga vdekja nga të gjitha shkaqet, përfshirë edhe nga sëmundjet e zemrës (33).
• Ulja e rrezikut nga sëmundjet neurodegjeneruese: Pijet verë të moderuar të verës ose alkoolet e tjera gjithashtu kanë rreziqe më të ulëta të sëmundjeve neurodegjeneruese, të tilla si Alzheimer's dhe Parkinson's, në krahasim me jo-pirësit (33, 34).
• Rreziku i ulur i osteoartritit: Të paktën një studim zbuloi se pirësit e verës kishin një rrezik më të ulët të sëmundjes, në krahasim me pirësit e birrës (35).
• Rreziku më i ulët i disa kancereve: Studimet vëzhguese sugjerojnë që pirësit e verës mund të kenë shkallë më të ulët të kancerit të mushkërive (36).

E thënë kjo, është e rëndësishme të mbani në mend se këto studime janë natyrë vëzhguese. Ata nuk mund të dëshmojnë shkak dhe efekt dhe duhet të merren me një kokërr kripë.

përmbledhje: Në përgjithësi, pirja e sasive të ulëta në të moderuara të alkoolit është e lidhur me një rrezik më të ulët të disa sëmundjeve.

Të metat e verës së pijshëm

Të metat më të mëdha të pirjes së verës vijnë nga pirja e tepërt e saj (37).

Sa varet shumë varet nga kë kërkoni, pasi udhëzimet për konsum të ulët të alkoolit ndryshojnë midis vendeve.

Organizata Botërore e Shëndetit (OBSH) rekomandon jo më shumë se dy pije standarde në ditë, pesë ditë në javë (37).

Shumë vende individuale, përfshirë SHBA, rekomandojnë të kufizoni alkoolin në më pak se dy pije në ditë për burrat dhe një pije në ditë për gratë. Kufijtë e sipërm të disa vendeve janë edhe më pak se kaq.

Një pije standarde përcaktohet si një gotë 5-ons (148-ml) verë alkoolike 12% (38).

Vini re se shumë të kuq "të mëdhenj", siç janë ato nga Kalifornia, shpesh janë më të larta në alkool, në rangun e 13-15% nga vëllimi.

Përfitimet shëndetësore të verës së kuqe lehtë mund të mohohen duke pirë shumë. Në sasi të tepërt, mund të shkaktojë dëmtim të organeve, varësi dhe dëmtim të trurit (35, 37).

Pirja e tepërt mund të rrisë gjithashtu rrezikun e kontraktimit të sëmundjeve infektive, sepse mund të dobësojë sistemin tuaj imunitar (39).

Për më tepër, pirja e alkoolit duket se rrit rrezikun e zhvillimit të llojeve të shumta të kancerit (40).

Këto rreziqe serioze janë arsyet kryesore që ekspertët shëndetësorë i nxisin njerëzit të mos fillojnë të pinë për shëndetin.

përmbledhje: Pirja e alkoolit të çdo lloji mund të ketë pasoja negative për shëndetin, veçanërisht nëse pini shumë.

A është vera e kuqe më e shëndetshme se vera e bardhë?

Nëse do të pini verë, duket qartë se vera e kuqe është dukshëm më e shëndetshme - ose më pak e keqe - se vera e bardhë.

Me fjalë të tjera, vera e kuqe është fituesi i qartë kur bëhet fjalë për efektet shëndetësore.

Kjo është thënë, konsumimi i alkoolit duhet kurrë nuk promovohet si një mënyrë për të përmirësuar shëndetin, duke pasur parasysh që efektet e dëmshme mund të jenë masive nëse pini shumë prej tij.

Për më tepër, shumica e studimeve që tregojnë përfitime janë natyra vëzhguese, domethënë ato nuk mund të dëshmojnë shkak dhe pasojë.

Nëse kënaqeni duke pirë verë, vera e kuqe është zgjidhja më e mirë, por kufizimi i konsumit tuaj të alkoolit (ose shmangia e tij plotësisht) është gjithmonë zgjidhja më e sigurt.