A është rubarb i mirë për ju? Gjithçka që duhet të dini

Përmbajtje

• Farë është raven?
• Si përdoret?
• Përmbajtja ushqyese e ravenit
• Përfitimet shëndetësore të sheqerit
• Mund të ulë nivelin e kolesterolit
• Siguron antioksidantë
• Pse ka shije të thartë?
• Siguria dhe efektet anësore
• Si të gatuajmë raven
• Në fund të fundit

Rrënjët është një perime e njohur për kërcellin e saj të kuqërremtë dhe shijen e thartë.

Në Evropë dhe Amerikën e Veriut, gatuhet dhe shpesh ëmbëlsohet. Në Azi, rrënjët e saj përdoren në mënyrë medicinale.

Ky artikull ofron një përmbledhje të detajuar të raven, përfshirë përdorimet e tij dhe përfitimet e mundshme shëndetësore.

Farë është raven?

Rrepa është e njohur për shijen e saj të thartë dhe kërcellin e trashë, të cilat zakonisht gatuhen me sheqer.

Kërcollat ​​varen nga ngjyra e kuqe në rozë në jeshile të zbehtë dhe kanë një qëndrueshmëri që është e ngjashme me selino.

Kjo perime kërkon që dimrat e ftohtë të rriten. Si rezultat, është gjetur kryesisht në rajone malore dhe të butë në të gjithë botën, veçanërisht në Azinë Verilindore. Shtë gjithashtu një bimë e zakonshme kopshtesh në Amerikën e Veriut dhe Evropën Veriore.

Ekzistojnë disa lloje dhe lloje. Në perëndim, shumëllojshmëria më e zakonshme quhet rahat e kuzhinës ose kopshtit (Rheum x hybridum).

PËRMBLEDHJE Rrepa është një perime e rritur për kërcellet e saj të trasha, të tharta, të cilat zakonisht hahen pasi të jenë gatuar me sheqer.

Si përdoret?

Rrënjët është një perime e pazakontë sepse është shumë e thartë dhe pak e ëmbël.

Në fakt, gabohet lehtë për një frut. Duke shtuar konfuzionin, raven është klasifikuar zyrtarisht si frut nga Departamenti Amerikan i Bujqësisë (USDA) (1).

Për shkak të shijes së tij të thartë, rrallë hahet papërpunuar. Përkundrazi, është gatuar normalisht - ose ëmbëlsuar me sheqer ose përdoret si përbërës.

Nuk ishte deri në shekullin e 18-të, kur sheqeri u bë i lirë dhe i disponueshëm, ajo raven u bë një ushqim popullor.

Para kësaj, ajo ishte përdorur kryesisht medicinale. Në fakt, rrënjët e saj të thata janë përdorur në mjekësinë tradicionale kineze për mijëra vjet.

Vetëm kërcellet hahen, më së shpeshti në supat e ëmbla, bllokimet, salcat, pitet, tartat, thërrimet, koktejet dhe verën e ravarbakullit.

Ndërsa pitet me raven të ëmbël janë një ëmbëlsirë tradicionale në Mbretërinë e Bashkuar dhe Amerikën e Veriut, kjo perime ndonjëherë quhet "bimë pite".

PËRMBLEDHJE Rrënjët është një perime që shpesh kategorizohet si frut. Për shkak të thartësisë së tij, ajo është sheqeruar rregullisht për përdorim në bllokime dhe ëmbëlsira.

Përmbajtja ushqyese e ravenit

Rrepa nuk është veçanërisht e pasur me lëndë ushqyese thelbësore, dhe përmbajtja e saj kalorike është e ulët.

Sidoqoftë, është një burim shumë i mirë i vitaminës K1, duke siguruar rreth 26–37% të vlerës së përditshme (DV) në një 3,5 ons (100 gram) duke shërbyer në varësi të faktit nëse është gatuar (2, 3).

Ashtu si frutat dhe perimet e tjera, është gjithashtu me shumë fibra, duke siguruar sasi të ngjashme si portokalli, mollë ose selino.

Një servir me 3,5 onë (100 gram) me raven të gatuar me sheqer të shtuar përmban (3):

• kalorive: 116
• carbs: 31.2 gram
• Fiber: 2 gramë
• proteina: 0,4 gram
• Vitamina K1: 26% e DV
• kalciumi: 15% e DV
• Vitaminë C: 6% e DV
• Kaliumi: 3% e DV
• folate: 1% e DV

Edhe pse ka sasi të mirë të kalciumit në raven, është kryesisht në formën e oksalatit të kalciumit antinutrient. Në këtë formë, trupi juaj nuk mund ta thithë atë në mënyrë efikase (4).

Alsoshtë gjithashtu mesatarisht i lartë me vitaminë C, që mburret me 6% të DV në një shërbim 3,5 ons (100 gram).

PËRMBLEDHJE Një shërbim prej 3,5 ons (100 gram) me karburant të gatuar siguron 26% të DV për vitaminën K1. Shtë gjithashtu një burim i mirë i fibrave. Përndryshe, nuk është një burim i rëndësishëm i ushqyesve thelbësorë.

Përfitimet shëndetësore të sheqerit

Studimet mbi përfitimet shëndetësore të ravenit janë të kufizuara.

Sidoqoftë, disa studime kanë ekzaminuar efektet e përbërësve të izoluar të kërcellit të ravenit, siç janë fibra e tij.

Mund të ulë nivelin e kolesterolit

Kërpudhat e rrushit janë një burim i mirë i fibrave, të cilat mund të ndikojnë në kolesterolin tuaj.

Në një studim të kontrolluar, burrat me nivele të larta hëngrën 27 gram fibër karburid-kërcell çdo ditë për një muaj. Kolesteroli i tyre i përgjithshëm ra me 8% dhe kolesterolin e tyre LDL (të keq) me 9% (5).

Ky efekt i dobishëm nuk është ekskluziv për fibrat e ravenit. Shumë burime të tjera të fibrave janë po aq efektive (6).

Siguron antioksidantë

Rrënjë është gjithashtu një burim i pasur i antioksidantëve.

Një studim sugjeron që përmbajtja totale e tij e polifenolit mund të jetë edhe më e lartë se ajo e kale (7).

Antioksidantët në ravarb përfshijnë antocianinët, të cilët janë përgjegjës për ngjyrën e saj të kuqe dhe mendohet se ofrojnë përfitime shëndetësore. Rrënjët janë gjithashtu të larta në proanthocyanidins, të njohura edhe si tannins kondensuar (8, 9).

Këto antioksidantë mund të jenë përgjegjës për disa nga përfitimet shëndetësore të frutave, verës së kuqe dhe kakaos (10, 11).

PËRMBLEDHJE Rrënjët janë një burim i mirë i fibrave dhe antioksidantëve. Studimet tregojnë se fibra e ravenit mund të ulë kolesterolin, por hulumtimi për përfitimet e tij shëndetësore është ndryshe i kufizuar.

Pse ka shije të thartë?

Rrënjët është ndoshta perimet më të shijshme që mund të gjeni.

Aciditeti i tij është kryesisht për shkak të niveleve të larta të acidit malik dhe oksalik. Acidi malik është një nga acidet më të bollshme në bimë dhe kontribuon në shijen e thartë të shumë frutave dhe perimeve (8).

Shtë interesante, rritja e ravenit në errësirë ​​e bën atë më pak të thartë dhe më të butë. Kjo shumëllojshmëri njihet si raven e detyruar, e cila rritet në pranverë ose në fund të dimrit.

PËRMBLEDHJE Rrënjët është jashtëzakonisht e thartë, duke e bërë të vështirë për të ngrënë të papërpunuar ose pa sheqer. Shija e thartë është kryesisht për shkak të acidit malik dhe acidit oksalik - megjithëse karboni i detyruar është shumë më pak i thartë se varietetet e tjera.

Siguria dhe efektet anësore

Qepa është ndër burimet më të pasura dietike të oksalatit të kalciumit, forma më e zakonshme e acidit oksalik në bimë.

Në fakt, sipas traditës popullore, raven nuk duhet të korrret gjatë fundit të qershorit, pasi niveli i acidit oksalik thuhet se rritet nga pranvera në verë.

Kjo substancë është veçanërisht e bollshme në gjethe, por kërcellet gjithashtu mund të përmbajnë sasi të larta, në varësi të shumëllojshmërisë.

Shumë oksalat kalciumi mund të çojë në hiperoxaluria, gjendje e rëndë e cila karakterizohet nga akumulimi i kristaleve të oksalatit të kalciumit në organe të ndryshme.

Këto kristale mund të formojnë gurë në veshka. Hiperoksaluria e qëndrueshme mund të çojë në dështim të veshkave (12).

Jo të gjithë i përgjigjen oksalatit dietik në të njëjtën mënyrë. Disa njerëz janë të predispozuar gjenetikisht ndaj problemeve shëndetësore të lidhura me oksalatet (13).

Mungesa e vitaminës B6 dhe marrja e lartë e vitaminës C gjithashtu mund të rrisin rrezikun tuaj (14).

Për më tepër, prova në rritje sugjerojnë se ky problem është më i keq për ata që nuk kanë disa baktere të dobishme të zorrëve. Shtë interesante se disa baktere të zorrëve, si psh Formigjenet oksalobakter, degradojnë dhe neutralizojnë oksalatet dietike (15, 16).

Megjithëse raportet për helmime nga karboni janë të rralla, sigurohuni që ta konsumoni atë në moderim dhe të shmangni gjethet. Për më tepër, gatimi i ravenit tuaj mund të zvogëlojë përmbajtjen e tij të oksalatit me 30–87% (17, 18, 19, 20).

PËRMBLEDHJE Rrënjët mund të jenë të larta në oksalate dhe duhet të hahen në moderim. Veçanërisht, gatimi zvogëlon nivelet e tij të oksalateve. Sigurohuni që të shmangni gjethet.

Si të gatuajmë raven

Rrënjët mund të hahen në një numër mënyrash. Zakonisht përdoret në bllokime dhe ëmbëlsira, të cilat përmbajnë shumë sheqer të shtuar.

Thënë kështu, është e lehtë për t’u përdorur në recetat me sheqer të ulët - ose madje gatuar pa sheqer fare.

Disa ide krijuese përfshijnë sallatë me raven dhe thërrime të shëndetshme me raven. Ju gjithashtu mund të shtoni këtë perime ose reçelin e saj në tërshërën tuaj të mëngjesit.

PËRMBLEDHJE Rrepa është një përbërës popullor në thërrime, pite dhe bllokime - ushqime që zakonisht ngarkohen me sheqer. Sidoqoftë, mund të gjeni edhe receta me raven me pak ose aspak sheqer të shtuar.

Në fund të fundit

Rrënjët është një perime unike që njerëzit përdorin në gatim dhe pjekje.

Meqenëse mund të jetë i pasur me oksalate, duhet të shmangni ngrënien e tepërt të saj dhe të përpiqeni të zgjidhni kërcell nga varietetet me oksalate të ulët. Nëse jeni të prirur ndaj gurëve në veshka, do të ishte më së miri të shmangni raven plotësisht.

Nga ana e ndritshme, raven është një burim i mirë i antioksidantëve, vitaminës K dhe fibrave.

Për më tepër, shija e saj e thartë e bën atë një përbërës të përsosur në bllokime, thërrime, pite dhe ëmbëlsira të tjera.