Çfarë është Sago, dhe a është e mirë për ju?

Përmbajtje

• Çfarë është sago?
• Ushqimi i sagos
• Përfitimet e mundshme shëndetësore të sagos
• Përmban antioksidantë
• Burim i mirë i amidonit rezistent
• Mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjes së zemrës
• Mund të përmirësojë performancën e ushtrimit
• Sago përdor
• Sago anët e dobëta
• Në fund të fundit

Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Sago është një lloj niseshteje e nxjerrë nga pëllëmbët tropikale si Metroxylon sagu.

Versshtë e gjithanshme dhe një burim kryesor i karbohidrateve në disa pjesë të botës.

Sago përmban antioksidantë dhe niseshte rezistente dhe është lidhur me shumë përfitime, përfshirë përmirësimin e faktorëve të rrezikut për sëmundjen e zemrës dhe rritjen e performancës së ushtrimeve (1,,).

Ky artikull ofron një përmbledhje të ushqyerjes, përfitimeve, përdorimeve dhe anëve të dobëta të sagos.

Çfarë është sago?

Sago është një lloj niseshteje e nxjerrë nga bërthama e disa rrjedhave të palmës tropikale.

Niseshtetë janë karbohidrate komplekse që përbëhen nga shumë molekula të lidhura të glukozës. Glukoza është një lloj sheqeri që trupi juaj e përdor si burim energjie.

Sago është nxjerrë kryesisht nga Metroxylon sagu, ose pëllëmbë sago, e cila është vendase në shumë pjesë të botës, duke përfshirë Indonezinë, Malajzinë, Filipinet dhe Papua Guinea e Re (4, 5).

Palma e sago rritet shpejt dhe toleron një larmi të gjerë tokash. Një pëllëmbë e vetme sago mund të përmbajë 220-1,760 paund (100-800 kg) niseshte (5).

Sago është një element kryesor dietik në zonat e Indonezisë, Malajzisë dhe Papua Guinesë së Re. Nuk është shumë ushqyese, por e pasur me karbohidrate, një burim i rëndësishëm energjie për trupin tuaj (5).

Mund të blihet në dy forma kryesore - miell ose perla. Ndërsa mielli është niseshte e pastër, perlat janë topa të vegjël sago që bëhen duke përzier niseshtenë me ujë dhe duke i ngrohur pjesërisht.

Natyrisht pa gluten, sago është një zëvendësim i mirë për miellin me grurë dhe drithërat në pjekje dhe gatim për ata që janë në dieta të kufizuara ().

Sago është një niseshte kryesore në disa zona të Indonezisë, Malajzisë dhe Papua Guinesë së Re. Ndërsa nuk është shumë ushqyese, është pa gluten dhe e pasur me karbohidrate.

Ushqimi i sagos

Sago është niseshte pothuajse e pastër, një lloj i karbohidrateve. Përmban vetëm sasi të vogla të proteinave, yndyrave dhe fibrave dhe i mungojnë shumë vitamina dhe minerale.

Më poshtë janë informacionet ushqyese për 3.5 paund (100 gramë) sago (7):

• Kaloritë: 332
• Proteina: më pak se 1 gram
• Yndyrë: më pak se 1 gram
• Karbohidratet: 83 gramë
• Fibra: më pak se 1 gram
• Zinku: 11% e marrjes ditore të referencës (RDI)

Përveç zinkut, sago ka pak vitamina dhe minerale. Kjo e bën atë ushqyese inferiore ndaj shumë llojeve të miellit si gruri i plotë ose hikërror, të cilat zakonisht përmbajnë më shumë lëndë ushqyese, të tilla si proteina dhe vitamina B (7,).

Thënë kjo, është natyrshëm pa kokërr dhe gluten, duke e bërë atë një zëvendësim të përshtatshëm të miellit për njerëzit me sëmundje celiake ose ata që ndjekin dieta specifike, pa kokrra të tilla si dieta paleo ().

Sago është pothuajse karbohidrate të pastra dhe me pak përbërës ushqyes. Naturallyshtë natyrshëm pa gluten dhe i përshtatshëm për ata që mbajnë dieta pa kokrra.

Përfitimet e mundshme shëndetësore të sagos

Sago mund të jetë i lidhur me përfitimet e mundshme shëndetësore të mëposhtme.

Përmban antioksidantë

Antioksidantët janë molekula që neutralizojnë molekulat potencialisht të dëmshme të quajtura radikale të lira. Kur nivelet e radikalëve të lirë bëhen shumë të larta në trupin tuaj, ato mund të shkaktojnë dëmtime qelizore, të cilat lidhen me kushte si kanceri dhe sëmundjet e zemrës ().

Studimet e provëzave kanë zbuluar se sago ka shumë polifenole si taninet dhe flavonoidet, të cilat janë përbërje me bazë bimore që funksionojnë si antioksidantë në trupin tuaj (1, 10).

Kërkimet kanë lidhur dietat e bollshme në polifenole me përmirësimin e imunitetit, uljen e inflamacionit dhe një rrezik të zvogëluar të sëmundjes së zemrës ().

Një studim mbi kafshët vuri re më pak shenja të dëmtimit të radikalëve të lirë, nivele më të larta antioksidante dhe një rrezik të zvogëluar të aterosklerozës - një sëmundje e shoqëruar me arterie të ngushtuara për shkak të grumbullimit të kolesterolit - tek minjtë që ushqeheshin me dieta të pasura me sago, krahasuar me minjtë që ushqeheshin me dieta të ulëta sago ( )

Kjo mund të jetë për shkak të përqendrimit të lartë të antioksidantëve të sagos. Sidoqoftë, nuk ka studime njerëzore mbi antioksidantët e sagos, prandaj nevojiten më shumë kërkime.

Burim i mirë i amidonit rezistent

Sago është përafërsisht 7,5% niseshte rezistente, një lloj niseshteje që kalon nëpër aparatin tuaj tretës i patretur ().

Amidoni rezistent arrin zorrën e trashë të patretur dhe ushqen bakteret tuaja të shëndetshme të zorrës. Këto baktere prishin niseshtenë rezistente dhe prodhojnë përbërje si acide yndyrore me zinxhir të shkurtër (SCFA) (13).

Studime të shumta kanë lidhur niseshtenë rezistente dhe SCFA me përfitimet shëndetësore, duke përfshirë nivele më të ulëta të sheqerit në gjak, ulje të oreksit dhe tretje të përmirësuar (,).

Në një studim mbi kafshët, sago u përdor si prebiotik, i cili ushqen bakteret e shëndetshme të zorrëve. Sago ngriti nivelet e SCFA në zorrë dhe uli rezistencën e insulinës, një faktor rreziku për diabetin ().

Ndërsa disa lloje të amidonit rezistent është treguar se përfitojnë nga ata me diabet dhe prediabet, studimet njerëzore aktualisht mungojnë. Nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar më mirë ndikimin e mundshëm të niseshtesë rezistente në kontrollin e sheqerit në gjak ().

Mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjes së zemrës

Nivelet e larta të kolesterolit në gjak dhe triglicerideve janë faktorë rreziku për sëmundjen e zemrës (,).

Në një studim, studiuesit treguan se minjtë që ushqeheshin me sago kishin nivele më të ulëta të kolesterolit dhe trigliceridit sesa minjtë që ushqeheshin me niseshte tapioka ().

Kjo ishte e lidhur me përmbajtjen e lartë të amilozës së sago, një lloj niseshteje me zinxhirë të gjatë dhe linearë të glukozës që tretet më shumë. Ndërsa zinxhirët prishen më ngadalë, ato lëshojnë sheqer me një shpejtësi më të kontrolluar, e cila mund të përmirësojë nivelin e kolesterolit dhe trigliceridit ().

Në fakt, studimet njerëzore dhe shtazore tregojnë se dietat më të larta në amilozë kanë qenë të lidhura me nivelin e ulët të kolesterolit dhe yndyrës në gjak, si dhe përmirësimin e kontrollit të sheqerit në gjak - një faktor tjetër rreziku për sëmundjen e zemrës (,,).

Mund të përmirësojë performancën e ushtrimit

Disa studime kanë analizuar efektet e sago në performancën e ushtrimeve.

Një studim në 8 çiklistë tregoi se pirja e pijeve që përmbajnë sago dhe proteina sago dhe soje gjatë stërvitjes vonoi lodhjen dhe rriti durimin e stërvitjes me 37% dhe 84%, respektivisht, krahasuar me një placebo ().

Një studim tjetër në 8 çiklistë zbuloi se ata që hëngrën një qull me bazë sago pas një prove 15-minutëshe, performuan 4% më mirë në një provë pasuese, krahasuar me ata që hëngrën një placebo ().

Megjithatë, një studim vuri në dukje se marrja e një pije me bazë sago para çiklizmit në kushte të lagështa nuk e përmirësoi performancën. Megjithatë, çiklistët që konsumuan pije djersen më pak, nuk treguan ngritje të temperaturës së trupit dhe toleronin nxehtësinë më mirë se grupi i placebo ().

Sago mund të ketë këto efekte sepse është një burim i përshtatshëm dhe i shpejtë i karbohidrateve.

Hulumtimet tregojnë se konsumimi i karbohidrateve para ose gjatë stërvitjes mund të zgjasë aktivitetin e durimit, ndërsa konsumimi i karbohidrateve pas stërvitjes mund të rrisë aftësinë e trupit tuaj për të rikuperuar (,).

Sago siguron antioksidantë dhe niseshte rezistente dhe mund të lidhet me përfitime shëndetësore, duke përfshirë zvogëlimin e faktorëve tuaj të rrezikut për sëmundje të zemrës dhe përmirësimin e performancës së ushtrimeve.

Sago përdor

Sago është një ushqim kryesor në Azinë Juglindore, së bashku me shumë pjesë të tjera të botës. Shpesh përzihet me ujë të nxehtë për të formuar një masë të ngjashme me ngjitësin, e cila hahet zakonisht si burim i karbohidrateve me peshk ose perime (28).

It’sshtë gjithashtu e zakonshme të piqni sago në bukë, biskota dhe krisur. Përndryshe, mund të përdoret për të bërë petulla si lempeng, një petull i njohur malajzian (28).

Komercialisht, sago përdoret si trashës për shkak të vetive të tij të trashë (28).

Në Shtetet e Bashkuara, sago shpesh shitet në formë mielli ose margaritari në dyqanet ushqimore aziatike dhe në internet.

Perlat janë agregate të vogla niseshteje që duken të ngjashme me perlat e tapiokës. Ata janë zier shpesh me ujë ose qumësht dhe sheqer për të bërë ëmbëlsira si puding sago.

Sago mund të hahet i përzier me ujë, të përdoret si miell në pjekje, ose si trashës. Perlat e sagos përdoren zakonisht në pjatat e ëmbëlsirave.

Sago anët e dobëta

Nga ana ushqimore, sago ka pak proteina, vitamina dhe minerale krahasuar me shumë burime të tjera të karbohidrateve si orizi kafe, quinoa, tërshëra, hikërror dhe gruri i plotë ().

Edhe pse është pa gluten dhe drithëra, nuk është një nga burimet më ushqyese të karbohidrateve. Burime të tjera të karbohidrateve pa gluten, pa kokërr si patatet e ëmbla, kungulli i butternut dhe patatet e rregullta japin më shumë lëndë ushqyese ().

Për më tepër, megjithëse sagu i shitur në supermarkete është i sigurt për t’u konsumuar, vetë palma e sagos është helmuese.

Ngrënia e sagos para se të përpunohet mund të shkaktojë të vjella, dëmtime të mëlçisë dhe madje edhe vdekje (29).

Sidoqoftë, niseshtja që rrjedh nga pëllëmba përpunohet për të hequr toksinat, duke e bërë të sigurt për t’u ngrënë (29).

Sagoja e blerë në treg është e sigurt për t’u ngrënë. Sidoqoftë, është me pak lëndë ushqyese në krahasim me llojet e tjera të miellit dhe nuk është zgjedhja më e ushqyeshme e karbohidrateve.

Në fund të fundit

Sago është një lloj niseshteje që zakonisht nxirret nga një pëllëmbë e quajtur Metroxylon sagu.

Kryesisht përbëhet nga karbohidrate dhe është e ulët në proteina, yndyra, fibra, vitamina dhe minerale. Sidoqoftë, sagu natyrshëm nuk përmban kokërr dhe gluten, duke e bërë atë të përshtatshëm për ata që ndjekin dieta të kufizuara.

Për më tepër, përmbajtja e saj është antioksiduese dhe rezistente e niseshtesë, e cila është e lidhur me disa përfitime të mundshme, duke përfshirë kolesterolin më të ulët dhe performancën e përmirësuar të ushtrimeve.