Kjo supë me qiqra me 6 përbërës do t’ju ​​bindë që të kaloni për mirë versionet e konservuara

Përmbajtje

• Supë me qiqra me zarzavate panxhar dhe fërgim misri
• Supë me qiqra
• Fërkues misri
• Rishikim për

Në ditët e vdekura të dimrit kur dielli perëndon në orën 16:00. dhe skena jashtë dritares tuaj duket si tundra Arktike, ka të ngjarë të keni dëshirë ose për një filxhan të pasur, të shkumëzuar me kakao të nxehtë ose një tas me avull me supë të përzemërt. Dhe nëse kjo e fundit është dëshira juaj për momentin, çfarëdo që të bëni, ju lutemi mos pastroni pluhurin nga një kanaçe petë pule dhe mos e quani atë një ditë.

Në vend të kësaj, fshijeni këtë supë qiqrash e cila përmban vetëm gjashtë përbërës (po, vërtet), dhe kjo nuk është as pjesa më e mirë. Krijuar nga Dan Kluger-kuzhinier i vlerësuar me çmime dhe pronar i Loring Place në Nju Jork dhe autor i librit të ri Ndjekja e aromës: Teknika dhe receta për të gatuar pa frikë (Blini, 32 dollarë, bookshop.org) - supa e qiqrave do t’ju ​​ndihmojë të zvogëloni mbeturinat e ushqimit tuaj duke përfshirë zarzavatet e panxharit në supë. E dini, gjethet i copëtoni një tufë panxhari dhe zakonisht i hidhni në plehra. Dhe për t'i shtuar të gjitha, do të shtoni tiganisje misri të kripura-pikante, të bëra nga miell misri, parmixhan dhe piper Alepo. Derdhja e gojës.

Kështu që herën tjetër që stomaku juaj do të bërtasë për diçka të ngrohtë dhe komode, drejtojuni kësaj supë me qiqra. Premtoni, nuk do t'ju mungojnë gjërat e para-paketuara.

Supë me qiqra me zarzavate panxhar dhe fërgim misri

Shërben: 4 deri në 6

Supë me qiqra

Përbërësit:

• 3 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
• 1 qepë e bardhë e madhe, e prerë në katër pjesë dhe e prerë hollë
• 2 thelpinj hudhre, të prera hollë
• Kripë Kosher dhe piper të bluar fllad
• 1 lugë paste domate
• 1 kile zarzavate panxhar (nga 2 tufa), të larë; gjethet copëtohen ashpër dhe kërcelli pritet në copa 1 deri në 2 inç
• 7 gota ujë
• Një qepë 15-onc mund të shpëlahet dhe kullohet

Udhëzimet:

1. Në një tigan të mesëm, ngrohni vajin. Shtoni qepën, hudhrën dhe 1 lugë gjelle kripë. Gatuani, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet, rreth 5 minuta.
2. Shtoni paste domate, dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 1 minutë. Shtoni kërcellin e panxharit dhe gatuajeni, duke i trazuar herë pas here, derisa sapo të fillojnë të zbuten, rreth 4 minuta.
3. Shtoni zarzavatet e panxharit dhe gatuajini derisa të zbehen, rreth 3 minuta. Shtoni ujin dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët dhe ziejini për 20 minuta.
4. Shtoni qiqrat, dhe ziejini për 15 minuta. Spërkoni supën me kripë dhe piper.

Fërkues misri

Përbërësit:

• 3/4 filxhan ujë
• 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë
• 1/4 filxhan miell misri të verdhë të bluar imët
• 1/2 lugë çaji kripë kosher, plus më shumë për të erëzuar tiganisjet
• 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar imët
• 1/2 filxhan Parmesan të grirë hollë
• 1 vezë të madhe
• 1 lugë gjelle piper Aleppo ose 1 1/2 lugë çaji speca të kuq të grimcuar
• Vaj perimesh

Udhëzimet:

1. Ndërsa supa po gatuhet, kombinoni ujin dhe gjalpin në një tigan të vogël. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar-të lartë dhe më pas hidhni miellin e misrit.
2. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa mielli i misrit të arrijë strukturën e polentës së butë, rreth 15 minuta.
3. Përzieni kripën, piperin dhe djathin. Gatuani, duke e trazuar, 1 minutë më gjatë. Shtoni vezët dhe piperin e Alepos, dhe i trazoni vazhdimisht për t'u siguruar që vezët të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.
4. Shtoni 1 inç vaj vegjetal në një tigan të mesëm dhe ngroheni në 350°F. Duke punuar në tufa, hidhni brumin e miellit të misrit në vajin e nxehtë, 1 lugë gjelle të rrumbullakosur në të njëjtën kohë dhe skuqeni, duke e kthyer disa herë, derisa të marrë ngjyrë të artë, për 3 deri në 4 minuta. Transferoni në një pjatë të mbuluar me peshqir letre dhe spërkateni me kripë.
5. Për ta servirur, ndajeni supën midis tasave dhe sipër secilit me disa fërge. Shërbejeni.

Shkëputur ngaNdjekja e aromës: Teknika dhe Receta për të gatuar pa frikë,© 2020 nga Daniel Kluger. Riprodhuar me lejen e Houghton Mifflin Harcourt. Të gjitha të drejtat e rezervuara.

Revista Shape, numër dhjetor 2020

Rishikim për